桃妹來解答。
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海筍好像吃過的人還不多啊?這玩意好像這兩年才興起的,吃起來表皮韌韌的,泡椒或者麻辣都是非常的好吃。它像一截一截的小竹竿,里面帶一點海綿狀的填充物。從而可以吸入很多湯汁,讓海筍菜更加可口。
海筍是一種藻類,據(jù)說營養(yǎng)價值超級高,被外國人稱之為“海中人參”。聽聽,中國油的商家就是這么愚蠢,借洋大人吹牛皮編個謊話都編不圓,就跟上次桃妹揭露的那個吹噓桃膠里有膠原蛋白的蠢貨一樣。
當(dāng)然了,更關(guān)鍵的是,居然還有人信。
還海中人參呢?你要編個海中西洋參還能忽悠桃妹2分鐘。老外稀罕那玩意嗎?不知道全世界的人參都想中國集中嗎?另外,桃妹這大東北的蘿卜參要不?白白胖胖一扎長,一塊錢一根,十塊錢十二根,要不?
所以,桃妹只關(guān)心這玩意好不好吃。也鼓搗出不少吃法。比如泡椒海筍,麻辣海筍,酸辣海筍,海筍排骨湯,海筍燉肉等等。味道和口感還是相當(dāng)不錯的。
先來說說海筍的泡發(fā),下面說做法的時候就省略了。
桃妹結(jié)合了兩種泡發(fā)方法之后,還是認(rèn)為冷水泡發(fā)的效果更好一點。就是將干海筍浸泡在冷水最少6個小時,期間更換一到兩次水就可以了。
那種開水煮發(fā)的,和用熱水泡發(fā)的效果都不如冷水,口感不好韌性也不夠,感覺海筍的靈性都跟燙沒了。
當(dāng)然有的人喜歡把它剪開,這也是可以的,只是它膠質(zhì)比較豐富有點滑,注意點就行了。
第一種:泡椒海筍。
這種做法最簡單。買一大包野山椒泡椒汁。加點糖,花椒,鮮小米辣,蒜末,不夠酸再加點白醋,感覺咸了加點冷開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
把海筍泡進(jìn)去密封放冰箱里一天就能吃了。
第二種:麻辣海筍。
海筍泡發(fā)好放到盆里,青筍青絲,胡蘿卜切絲放到一起。
加入辣椒油,花椒油,花椒粉,姜蒜泥,鹽,味精,雞精,糖,少許醋,少許芥末油,加少許蔥花香菜拌勻就能吃了。
第三種:海筍黃豆排骨湯。
- 黃豆先浸泡2個小時后待用。
- 排骨洗凈后先下冷水鍋焯水后撈出洗凈后待用。
- 鍋內(nèi)重新加入清水,放入黃豆,排骨,海筍,姜片,料酒。大火燒開后撇去沫子,然后小火燉一個小時就可以吃了。
第四種:海筍燉肉。
五花肉切麻將那么大的塊,先下冷水鍋焯水后撈出洗凈。
八角,桂皮,香葉,姜片,料酒,泡發(fā)的海筍準(zhǔn)備好。
鍋內(nèi)下油,先炒香姜片,然后把肉塊放進(jìn)去翻炒,炒到肉變淡黃色后放入醬油,料酒,少許糖,八角,桂皮,香葉,海筍一起繼續(xù)翻炒均勻,倒入清水沒過肉燒開,然后轉(zhuǎn)小火燉1個半小時就可以吃了。