小編從小就愛吃螺絲粉

相信所有柳州人提起咱們本地的美食

腦海里首先蹦出的是

沒錯，柳州人最愛的螺螄粉

這種食物，愛吃的人一輩子都喜歡

而沒吃過的人

都會因為它響當當?shù)拿?/p>

以及客觀的外表想來嘗嘗鮮

螺螄粉，大家都說的太多了

今天，小編要給大家講講

平時提的相對比較少的

包裝螺螄粉

等等，你以為我是來打廣告的？

那你就錯了

光說哪家螺絲粉好實在沒趣

小編今天特意將網(wǎng)上熱賣的

螺螄粉測評整理整理

看看有哪家是你愛吃的吧！

1983

某些網(wǎng)友認為是目前吃過最好吃的螺螄粉。這包螺螄粉能買到也是意外，是買其他的時候看到店里據(jù)說是鎮(zhèn)店之寶的這個牌子，價格和卷味是差不多一個等級的，恰逢雙十二-10元的活動，于是不到五元入手了。可以說是這次掃蕩活動最大的收獲吧。

味道首先是偏辣，然后也比較甜的，甜的提味很好，恰到好處。粉稍微細了一些但是口感非常棒，煮起來也很好煮，基本上是什么缺點了！而且配料多還口感都很好，也沒有異味，超贊！

咔柒喵

最文藝的螺螄粉，包裝很贊。

純漿米粉太贊，開包就能聞到米漿香味。吃起來有種微微的甜，忍不住整碗吃完，太好吃了。

在面的光芒下其他料都顯得遜色了，實際上醬料包和辣油包的品質也不錯的，黑木耳太少了不喜歡酸菜，沒有酸豆角是致命傷，酸筍的味道不重口感還算比較脆，但是就沖著這個美味的粉，確實值得回購。

好歡螺

這款的好評超級多，但有網(wǎng)友認為，它的面很平常而且特難煮，稍稍煮散掉的感覺讓粉的口感差了不少。味道上多了一包醋包所以酸味特別明顯，比其他牌子都明顯。酸筍分量我覺得少了而且比較粗糙，然后其他配料的分量就都差不多吧，湯底的味道還算不錯，比二線牌子好一點。

柳宗緣

這款是我見到唯一一個能直接把干的粉和醬料一起煮的螺螄粉。不過吸水好厲害，說是放600ML，實際上我加了兩次水最后還是變成干鍋一樣……

不過這款是真的蠻好吃啊，辣味比較深，不會有表面的辣，吃起來還挺辣。面口感也不錯，而且配料的水準很高，尤其是黑木耳很好吃。就是要多放水，少放水也好吃就是了就是會黏鍋……

熊熊真味

雖然這款給了滿分，但是還是有點缺點了，就是粉比較細，吃起來是明顯的速食感，好在口感并不太輸，所以還是蠻好吃的。配菜水準也比較高。

分量屬于比較少的吧，吃飽肯定沒問題。這款最驚艷的是超級辣，非常辣，辣的簡直舒爽。而且不是那種一開始的沖擊感，一直吃到最后還會覺得很辣。咸味比較淡，有點甜味挺舒服，粉泡著好吃，但是湯底不怎么好喝，油比較多。

愛螺味

這款在有在說明里標注辣味包超辣，說實話聞起來確實非常辣……吃起來辣味有點發(fā)苦，確實是過辣的感覺，但是辣的很爽，導致湯底基本不能喝。面挺吸溜不會太碎，配料比較中規(guī)中矩，豆腐皮有點少，中上水準吧。

螺霸王

這款也是好評挺多的，湯底味道很香，酸味也足，而且還有兩個小鹵蛋！本來想給個滿分的，但是面著實不太行。說實話真是我見過最好煮爛的面條了，一點都有沒有我以前吃的螺螄粉的韌性，稍微咬一咬就完全碎掉……雖然不難吃，但是和大家記憶中的螺螄粉口感差好多。還有花生非常難吃。

柳之味

這款螺螄粉讓人以為會很辣的，結果是那種很表面的辣，實際上吃起來并沒有特別辣的感覺。

其他不說，湯底里的螺螄超級難吃，感覺壞掉了一樣，差評。酸筍味道太奇怪了和石螺記的大概是同一家的吧有點酸牙，其他配料分量也比較少。

粉還可以，味道也還算過得去吧，失誤太多。

最后，小編有話說：盡管大多數(shù)網(wǎng)友會認為，實體店的螺螄粉比網(wǎng)上包裝的螺螄粉要好吃的多，但很多時候，對于長居在外地的螺螄粉愛好者來說，能吃到螺螄粉也是不易的。

以上螺螄粉是部分網(wǎng)友測評的結果，現(xiàn)在還有很多品牌的螺螄粉在網(wǎng)絡上出現(xiàn)，而螺螄粉的質量和味道也是參差不齊的，所以希望朋友們在選擇購買螺螄粉之前盡量多方面參考再根據(jù)自己的喜好和口味進行選擇。希望愛吃螺螄粉的朋友們都能選出一款比較符合自己心意的美味螺螄粉！

螺螄粉瘋狂評測！狂嗦112包給你最好吃的6款！

大家好，這里是新欄目“有調吃喝團”，一改往日的科學、專業(yè)、嚴謹?shù)摹坝姓{評測”風格，我們就是要主觀的告訴你，什么好吃！

“螺螄（sī）粉”這三個字，光是看到，就足夠聯(lián)想到一股獨特的、濃濃的味道。如今越來越多的人加入到了嗦粉大軍中，到底這種極具殺傷力的米粉，能有多大魅力？不親自試試怎么能知道~

我們這次嗦了66個品牌的82種螺螄粉，選出最好吃的幾款，讓大家足不出戶、一起嗦嗦更開心！

▲看到這么多螺螄粉，開心到模糊的小姐姐~

▲擺好擺好，重新拍一張

• 本期彩蛋！有調吃喝團聯(lián)手柳州螺螄粉協(xié)會，討教了有關螺螄粉的若干問題，為你解決吃喝路上的小疑惑。

目錄

一、關于有調吃喝團

二、評測選品

三、評測方法

四、評測結果

五、購買指導

• 有調之選

• 可以一試

• 關于泡制螺螄粉

• 不推薦！

六、螺螄粉協(xié)會大揭秘

• 螺螄粉的獨特味道從哪里來？

• 螺螄粉的米粉有什么種類？應該怎么煮？

• 正宗螺螄粉里到底有沒有螺螄？

• 螺螄粉的湯為什么那么好喝？

• 當?shù)厝顺月菸嚪奂邮裁磁洳耍?/p>

• 柳州當?shù)赜忻⒄诿牢兜穆菸嚪鄣?/p>

七、螺螄粉小貼士

• 制作過程

• 更加好吃的小技巧

• 注意事項

八、寫在最后

關于有調吃喝團

簡單地講，我們是一群熱愛吃喝的人，以“評測”的名義買來一大堆吃吃喝喝，用最真實的味蕾感受，告訴你哪些是真正的舌尖美味。

鄭重聲明：有調評測的所有大規(guī)模、多產(chǎn)品對比評測報告，都為獨立制作，沒有與任何品牌、商家合作，致力于客觀、中立地解決大家買買買路上的困惑。

本期吃喝團成員介紹：

• Riso：在世界各地旅行都吃川菜的四川人；

• 雪姨：對祖國各地美食都博愛欣賞的大連銀；

• 吃吃：愛吃辣也愛吃清淡的浙江妹子；

• 拾壹：自詡很會吃辣的江西妹子；

• 白胖兒：深度迷戀重口味食物的北京人；

• Guppy：癡迷于螺螄粉、會自己煮粉的重慶妹子；

• 鬧鬧：探尋全國各地美食的四川人；

• 珊珊：面條“飯”，有醋走遍天下，無醋寸步難行；

• 小羊：吃江浙菜長大的西安飯店小老板；

• 芒果：不喜歡油膩、不太能吃辣的北方漢紙。

本期螺螄粉評測，就由以上10位“有調吃喝團”成員，非常主觀的替你吃！

▲嗦粉開心到變形的小姐姐們~

評測選品

這兩年，大大小小的螺螄粉品牌層出不窮。除了一直賣得火爆的螺霸王、好歡螺、柳全…還有很多當?shù)亻_了幾十年、十分受歡迎的實體店品牌，如老唐家、西環(huán)肥仔、老余、黃氏真味等，都在我們此次評測的選品之中。

本次評測綜合了品牌知名度、電商銷量等因素，選擇了66個品牌的82款螺螄粉，進行評測。

*悟空問答會自動壓縮圖片，若圖片不清晰，有調App內可查看高清大圖。

說明：

• 本次選擇的螺螄粉選品，大都是煮制型螺螄粉。同時，一些泡制型、可微波的方便螺螄粉作為對比，也加入了評測選品中。

• 有些螺螄粉除了經(jīng)典口味，還有三鮮、海鮮、牛肉等口味，但種類太少、無法在同一個口味中比較，此次把它們統(tǒng)一納入評測范圍內。

• “干撈”型螺螄粉，即是指用干拌的做法處理螺螄粉，這種做法不加湯汁。

• 表中“價格”為有調購入時價格，均購于正規(guī)電商旗艦店或自營渠道。

• 螺螄粉的配料差異不大，所以沒有單獨列出。配料多數(shù)含有花生或花生碎、腐竹、酸筍絲、木耳、黃花菜、酸豆角、辣油、泡椒酸醋，部分含有榨菜、鹵鵪鶉蛋等。

評測方法

評測流程

一碗螺螄粉咋算是好吃呢？當然是集酸辣鮮香燙于一體，用柳州當?shù)卦捴v“爽神”！為了找到值得這樣稱贊的螺螄粉，我們進行了7場盲評（吃）、并進行主觀打分，過程大致如下：

在第一輪初賽評測過程中，評委們被螺霸王干撈型的味道驚艷到。所以決賽選手中，增添了兩款評價最好的煮制型螺螄粉（好歡螺和金牌柳姐），同時用湯粉和干撈兩種做法參加決賽。

▲瘋狂煮粉的我調評測員

• 為了盡可能在最短的時間內，做好所有螺螄粉、最大程度地保留原始的酸辣鮮香燙等調味，有調君本次特制了兩口九宮格不銹鋼鍋、又置辦了兩個粉籬，專門用來煮制螺螄粉！

本次我們10位吃喝團成員，一共吃了7頓，總計嗦了112包螺螄粉！

打分維度

• 整體調味：螺螄粉講究酸、辣、鮮、香、燙，味道層層疊加、交錯有層次的才是正宗的柳州螺螄粉；

• 食材口感：配料的豐富度、新鮮度、味道和口感，米粉的口感筋道或軟爛、是否入味，都會影響一碗螺螄粉好吃與否；

• 好吃綜合分：各位評委到底愛不愛吃這碗粉？自己會不會買來在家做著吃？1~5打幾分？

▲有一位小姐姐嗦粉到哭，你發(fā)現(xiàn)了嘛？

戳下面，觀看小姐姐嗦粉的魔性視頻~！

評測結果

▲一共70張打分表格

根據(jù)每輪主觀打分的淘汰和晉級情況，82款螺螄粉依次被分為不推薦、第一輪淘汰、復活賽淘汰、決賽淘汰、可以一試、有調之選等6類。具體情況請見下表：

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• 可能是螺螄粉的味道本身就夠豐富獨特了，本次評測中三鮮、海鮮、牛肉等口味紛紛落敗。也許以后會出現(xiàn)更棒口味的螺螄粉。

購買指導

以下是評委們經(jīng)過三輪評測后，反復驗證過好吃、值得買來一直吃的螺螄粉。

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• 被評為有調之選和可以一試的螺螄粉味道上有細微的差別，但是都很好吃！我們將所有評委一致給予高分的評為“有調之選”；有些評委喜歡，而一些人覺得配料量少、或不夠喜歡味道的，推薦為“可以一試”。

有調之選

• 有調之選：金牌柳姐 正宗風味螺螄粉

螺螄味最香醇

這款螺螄粉能明顯吃得出螺螄特有的鮮醇味道，吃完之后口中有陣陣回味。粉稍稍有一些細，因此會更加入味兒，口感Q彈爽滑。配料中的花生給得很豪氣，是很多選手兩倍那么多。

▲圖為干撈做法的金牌柳姐

這款螺螄粉被我們選中，在決賽中同時用湯粉和干撈兩種做法加入比賽。被很多評委評為味道非常均衡、不特別咸、也不會特別辣，恰到好處。

• 吃吃：辣油香，蠻好吃的，但是....對我來說螺螄粉味還可以再重一些，畢竟我超愛重口味。花生難得是香脆的，花生啊！你是加分項！

• 白胖兒：湯頭十分鮮美，不是味精的鮮、是大骨湯燉出來的味道。點睛之筆是辣椒油，讓回味充滿后勁。

• 鬧鬧：聞著就超級香，各種味道十分均衡，這才是標準螺螄粉該有的味道！想手動艾特那些根本不像螺螄粉的選手們，看看人家！

• 有調之選：好歡螺 豪華版

最有實力的網(wǎng)紅

味道層次非常豐富、有辨識度，湯底濃稠又不會太油膩，鮮辣爽口、酸香過癮，每次都被評委們搶到一根都不剩。配料十分豐富、量大，倒出來能鋪滿整個兒碗面。腐竹和花生特意用了充氣包裝，但會有一些腐竹的碎渣渣。

▲圖為干撈做法的好歡螺

好歡螺也被選入同時用湯粉和干撈兩種做法加入決賽。辣油味道非常香，倒在煮好的粉上一拌，連不吃螺螄粉的同事聞了都贊不絕口。果然名不虛傳！

• Riso：腐竹浸入湯汁好吃，酸筍味道不錯。米粉好評，Q彈爽滑。湯鮮，螺螄味道好。

• 雪姨：米粉口感十分筋道，湯頭鮮酸辣平衡。花生香脆、腐竹入味、酸筍很嫩！

• 拾壹：超級好吃、超級香、超級鮮！連用三個“超級”可以看出我有多愛這款了！入口就能聞到螺螄粉那種鮮香的味道，光是喝湯就讓人很滿足。

• 決賽時，我們將金牌柳姐和好歡螺用湯粉和干撈的方式加入PK。讓所有評委驚喜、意外的是：這兩款“干撈”螺螄粉和加湯頭的做法一樣贊，簡直好吃到炸裂！調味濃郁、鮮爽，重口味的評委們吃得兩眼冒光，紛紛出筷搶粉。兩大碗干撈螺螄粉就這樣被風卷殘云般一掃而光！

可以一試

• 可以一試：御宅狐貍

包裝文藝小清新

本次選品中有很多款是這種紙質小禮盒裝的螺螄粉，只有這一款得到了大多數(shù)評委的贊譽！

雖然包裝很小清新，但是味道卻一點都不輸給其他的重口味。成品湯底濃郁、喝起來鮮得很，辣得夠勁兒、酸筍充滿了自然發(fā)酵的撲鼻酸香，米粉有著米漿的鮮甜味道。更贊的是，這款螺螄粉配有單獨的螺螄肉真空包，看著就覺得實在、過癮！

缺點嘛，就是配料里沒有酸豆角。好這口兒的朋友們，可能會有些稍稍失望了。

• Riso：花生滿分，酸筍味道正常、不嗆人，腐竹味道稍淡、有嚼勁。湯很鮮、酸、辣。

• 小羊：湯鮮美好喝！米粉的筋道程度，是我喜歡的口感。花生超香脆，忍不住多吃幾顆~

• 珊珊：粉十分爽滑，又不會有膠質感讓人吃著不放心。湯頭喝起來不油膩，筍酸得恰到好處，跟粉一起入口更是美味升華，只是辣味有點過重了。

• 可以一試：柳江人家

各項維度均衡

調味層次豐富，嗦起來十分過癮，酸辣鮮香都有了，辣味稍有些偏輕，所以不會有辣齁的感覺，不是那么喜辣的朋友可以嘗試一下。

美中不足的是，配料的量稍微偏少了些、腐竹也有一些細碎的小渣渣。

• 白胖兒：最愛之一，我吃的時間比較靠后，但不影響香辣程度還很贊。筍的辣不刺激，感覺是用心腌制的。

• 拾壹：螺螄味非常重、很地道，有一點香臭香臭的。腐竹吸足湯汁兒、還有脆脆的花生和木耳，必須給配料加分!

• Guppy：湯頭味道相比沒有那么鮮，但是粉好好吃！一直吃了好多也停不下來，被意想不到的細膩吸引。

• 可以一試：熊熊真味 柳州螺螄粉

讓你吃到酣暢淋漓

吃了讓人意猶未盡的一碗粉！油炸過得腐竹吸滿了濃濃的螺螄粉湯汁，吃起來汁水四溢。不論是酸筍特有的酸臭、螺螄的鮮香、紅油的辣椒香、還是腐竹的豆香，各種味道融合在一起，并不互相沖撞，反而濃郁入味兒，臭得好吃！

和其他“壕氣”的品牌相比，這家的配料給的沒有那么大方。10位評委吃到后半場，需要滿碗里找花生、酸筍之類的配料，這點減分啦。另外，湯頭有些過于鮮了，吃起來不像食材本身的味道，反而有種加了很多味精、調味添加劑的感覺。

• 吃吃：辣油香、腐竹吃著很香（作為螺螄粉的靈魂人物，它真的很重要）！！螺螄味稍微淡了一些，卻不影響好吃程度！

• 芒果：湯頭鮮美好喝，腐竹味道不錯，酸豆角對我口味，但感覺花生泡得有些皮了。調味可能是改良過的，沒有過咸或者過辣。

• 白胖兒：色香味俱全，作為重口味愛好者超愛這款！腐竹吸滿湯水后十分肥美、酸筍的香臭辣味兒都融合在一起了，好吃。

• 可以一試：螺霸王 干撈型螺螄粉

開啟新世界大門的吃法

所有參賽產(chǎn)品中，唯一一個花生是花生碎的選手，吃起來花生香味也是最濃的。醬汁看著有一點點像麻醬，嗦起來簡直鮮到家了！因為沒有湯水，酸筍的味道保留得最完整，整體調味比較偏淡。

可能是干撈型沒有讓腐竹吸汁的熱湯吧，這款螺螄粉中沒有腐竹，算是一個小遺憾。

• 雪姨：不以重口味取勝，而以“鮮”取勝的一款。因為沒有湯，每根粉都均勻的夾帶著鮮濃的螺螄湯料，也能沾上一粒粒沒有澀澀外衣的香噴噴的花生碎，加上又鮮又有嚼勁的螺螄肉，一口下去都是滿足感，只想一口一口接一口。

• 珊珊：沒有腐竹，有點遺憾了。酸度剛剛好，沒有特別辣不嗆人，比較適合不太能吃辣的人。

• 小羊：攪拌均勻以后，包裹著螺螄湯醬的粉、粘著花生碎和肉沫，入口真的是好吃到原地爆炸！但是少了腐竹，整體不完整。

關于泡制螺螄粉

• 泡制型螺螄粉的米粉看起來比較像粉絲，但調味依然保留著螺螄粉的獨特風味，而且在宿舍等不方便開明火的地方更易食用。需要的朋友可以嘗試這兩款螺螄粉：螺霸王柳州沖泡螺獅粉和螺霸王免煮盒裝柳州螺螄粉。

不推薦！！！！！

非常遺憾，我們要給出一份黑名單。也許是品控問題吧，但我們吃到的就是這樣。

螺螄粉協(xié)會大揭秘

有調君還采訪了柳州螺螄粉協(xié)會常務副會長陳偉，提出了有關螺螄粉制作、獨特口味、柳州本地都愛去哪里嗦粉等問題，幫你解決吃螺螄粉路上的小疑惑！

柳州市委市政府為更好發(fā)展螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈，親自指導、打造了螺螄粉產(chǎn)業(yè)園，并成立了螺螄粉協(xié)會以專門整體管理螺螄粉產(chǎn)業(yè)。

獨特味道從哪里來？

• 陳偉：螺螄粉獨特的氣臭味（也是螺螄粉的靈魂）來自于酸筍。腌制酸筍時間的長短，決定了酸筍氣味的濃淡和口感。有的人喜歡味道重的、沖的酸筍，就屬于腌制時間長的。

螺螄粉的米粉有什么種類？應該怎么煮？

• 陳偉：螺螄粉中的米粉種類很多，有圓粉、榨粉、切粉（扁的）等。正宗螺螄煮粉，粉分有半濕的、全干的，一般要提前浸泡八小時之后才能拿出來煮，煮一兩分鐘即可。好的米粉吃起來爽滑Q彈，即使煮的時間稍長也不會軟爛。

正宗螺螄粉里到底有沒有螺螄？

• 陳偉：螺螄肉不是必須出現(xiàn)在粉里的，當然，非要放也沒有問題，屬于加分項。

螺螄粉的湯為什么那么好喝？

• 陳偉：螺螄粉的“螺螄味兒”來自于湯——湯由骨頭、螺螄和十余種香料熬制而成。好的螺螄粉湯頭會略微有些甜味，這味道來自氨基酸，骨頭湯熬得好、時間長、料子足自然有鮮甜味。有的企業(yè)后期微調的時候，放羅漢果或者冰糖也會有一些鮮甜口味。

當?shù)厝顺月菸嚪奂邮裁磁洳耍?/strong>

• 陳偉：柳州當?shù)厝顺月菸嚪鄣臅r候，常見的“官配”配菜有：油豆腐、螺螄鴨腳（螺螄湯燉煮的炸鴨腳）、空心菜、豬蹄等等。

柳州當?shù)赜心男┨貏e有名、正宗美味的螺螄粉店呢？

• 陳偉：目前柳州有很多開店幾十年的連鎖老店，如黃氏真味、秋香、秋菊、肥仔等，都是不錯的選擇。

螺螄粉小貼士

制作過程

▲煮粉過程

▲煮湯頭過程

1.溫水泡米粉30min后，沸水煮米粉10min至筷子可夾斷，把粉撈出。

2.另加500ml水，倒入湯料，煮沸1min左右關火。

3.將配料包按口味放在煮好的粉上，倒上湯頭，拌勻即可。

網(wǎng)上還有很多其他方法，比如將配料和粉一起煮，這樣粉會更入味、但是配料味道會稍淡些。大家可以按照自己的習慣，選擇適合自己的方法煮粉。

• 很多用戶看完預告片，跑來求九宮格鍋的鏈接。如果你也對這款特制不銹鋼鍋感興趣、想要一次同時煮制多種口味，也可以親自試試哦~佳簡誠廚 不銹鋼九宮格火鍋盆

更加好吃的小技巧

• 時間充裕的話，提前用涼水將米粉泡八個小時，再放置到開水中煮，大概一兩分鐘就煮好了。這樣煮出的米粉會更筋道爽口。

• 如果需要配青菜，可以把配菜鋪在煮好的米粉上，再用湯淋上去將菜燙熟。這樣菜不會熟到“沒有魂兒”，不過這點就看個人喜好啦。

注意事項

• 第一次嘗試、或者受不了螺螄粉獨特味道（臭味）的朋友，不要打開酸筍包就可以啦。

• 所有調料包，如醬料包、酸醋包、辣油包都可以根據(jù)個人口味，酌情添加哦。有些不太能夠吃酸、辣口味的人，可以每次少放點兒，多試幾次找到自己最喜歡的程度。

• 隨著溫度冷下來，香氣會減弱很多、而酸筍和酸豆角中的酸味兒會浸到湯和粉里，所以要趁熱吃。

寫在最后

▲忍不住再放一張小姐姐…

來來來，再看一次小姐姐嗦粉的魔性視頻~！

“有調吃喝團”第三期——112包螺螄粉大評測，撒花結束啦。你還想看我們吃什么呢？快快留言大聲告訴我們吧！