大年三十可以說是中國最重要的節日之一，又是家家戶戶團圓的日子，所以一般都會吃的很豐盛。現在大多數家庭都嫌麻煩，提前預定飯店，到時直接去吃。但是我記得我小時候過年的儀式感挺別足。

我是北方人，我家是從臘月二十七，二十八就開始著手準備過年要烹飪的美食了。要燉豬肉，排骨，肘子豬蹄，醬豬肝，燉牛蹄筋等等，光燉的肉就要裝滿兩個特大號的鋁盆，最后還要用肉湯熏一大鍋雞蛋。我記得那時的說法是要燉出夠吃一整個正月的肉。

然后就是三十當天的菜品，肯定要有魚，寓意年年有余。有一盤油燜大蝦，一個淋著紅果罐頭的水果拼盤，一盤各色火腿拼盤，一份梅菜扣肉，一盤清蒸獅子頭，一份八珍豆腐。剩下的菜就看家里成員的口味了，再炒幾個大家都愛吃的菜。一般得有十多個菜，必須是雙數，要滿滿當當的擺一大桌子。

忙活完了飯菜，怎么也得晚上六點左右，跟家里長輩拜了年，受了壓歲紅包就可以吃飯了。

等吃的差不多了，收拾一下桌子，一家人看著春晚包餃子。我家每年包純素餡的餃子，寓意整年沒有瑣事纏身，素凈順當。等到十二點，放著鞭炮煮餃子，吃了餃子要熬夜守歲，年三十才算是過完了。現在還是很懷念那個時候的節日氛圍，現在的年味卻是越來越淡了。

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大年三十晚上肯定得準備十幾道菜了，忙碌了一年也該回到家和妻兒老小好好團聚團聚，吃一頓團圓飯。

其實每年的年夜飯飯桌上都有一些固定的菜品。今天我就給大家說說我們家鄉大年三十晚上必不可少的幾道菜。

1、餃子，特別是北方過年必定是不可少的了。

2、糖醋排骨。

3、油燜大蝦。

4、清蒸螃蟹。

5、紅燒豬蹄。

6、四喜丸子。

7、清蒸鱸魚或者紅燒魚。

8、清炒素菜。

以上這些是我介紹的基本上是每年大年三十都會出現的幾道菜。除了以上這些，還有就比如一些熟食拼盤，燒雞烤鴨，五香牛肉，紅燒臘腸，肉皮凍，這些成品菜也是必不可少的。

不知道朋友們你們家鄉大年三十都吃什么菜？有和我們一樣的嗎？

【原創】大年三十，文昌人以文昌雞作為主食。

過年時，家家戶戶必殺雞這是文昌人的傳統風俗習慣。

我們從早上大概八九點鐘開始殺雞，負責煮飯者煮飯捏成飯團。

十點左右，我們首先祭村公，祭品：雞、魚、蛋、五花豬肉和一碗炒雜菜等，以戶為單位，一戶一份。公共祭品：五雙筷子，五個杯子，五碗飯團，杯子里倒滿酒。燒香三注，蠟燭一對，陰錢幾綁。

祖宗里長者燒香拜村公，然后燒蠟燭，等香和蠟燭燒完就開始燃燒陰錢。陰錢有：金銀元寶、陰錢幣等。等祭村公完成，再祭祖宗。同樣由家屬里長者千燒香點蠟燭，然后，大家祭拜祖宗。每個人點三注香，拜三下，暗念一些吉利話，如告訴祖宗，今天是農歷三十，供上雞、蛋、五花肉和酒菜等，請求各位祖宗來喝酒吃飯等，求祖宗保佑子孫平平安安，順順利利，心想事成，大吉大利，萬事如意；保佑子孫發大財等。祭祖宗者的香由長者插入香里。祭祖順序：從男丁開始，從大到小順序排列，輪流祭祀祖宗，男丁祭完到女，先由沒出嫁的女子，再到媳婦從大到小順序排輪流祭祀。

同樣等待香和蠟燭燃燒完，大家開始燃燒陰錢幣等，祭祖活動完成。

大家開始吃飯。大家喜歡飲料、吃飯時，還要另外炒一些菜品。有些人喜歡羊肉、鵝、蝦、蟹和魚等另外添加的菜品。

因為文昌雞好吃，這是文昌人過年必備的菜品，其它各縣菜品種不一定一樣。比如：澄邁縣老城一帶，鵝肉最好吃，這一帶的人，大多以鵝來祭祖，也有雞為祭品的。定安縣和澄邁縣基本上一樣。

瓊海市是加積鴨好吃，過年時肯定把加積鴨作為主菜，這是必不可少的。海南省萬寧市，東山羊和和樂蟹最出名，這是他們過年時必備的菜品。其它的可能都差不多。

東北人對過年要必須吃的東西也是很講究的，這其中很大成分是為了圖個吉利，希望新年有新氣象。這個講究呢，不同的地方各有區別，有的地方還非常有地域性的特點，但是大體上有這么幾樣東西必須得有。

一是必須有魚，寓意年年有余，而且東北傳統上有個說法就是沒有鱗的魚不上席，所以三十晚上這個魚作為主菜，一定是要帶鱗的魚。

二是要有雞，寓意吉利的諧音，東北菜里，做整雞的菜確實不多，一般都是拆了做的，所以通常有雞就行，不追求一定是整個的。

三是要有豬蹄或者雞爪子，有點地方寓意新年里能往上撓撤撓撤，也有的管這個叫“摟錢耙子”，年夜飯吃豬蹄子寓意新的一年財源廣進，圖個富裕。

四是要有肘子，寓意“走字兒”，這個肘子基本就是各種腿，不用非得是豬肘子，雞腿羊腿都行。

五是一些地方還有做“面果”的習俗，面過就是用白面和雞蛋混合做成發面，然后用磨具刻成各種花鳥魚的形狀，炸或者烙出來的面食，非常有特點。遼寧一些地區過年有吃炸貨的習俗，炸丸子、炸馓子，俗稱叫“走油”，寓意一年到頭都有油水。

六是菜的數量，一般都是雙數，人少的得六個、八個，不能做四個，人多的得十個、十六、十八，不能有十四。都是吉利數

本人河南的，三十晚上就是除夕晚上，辭舊迎新，一家人聚在一起吃餃子。

我們一般會在三十下午就早早的準備好除夕晚上和初一早上的餃子，而且一般都會在除夕晚上的餃子中包一枚硬幣，誰吃到這枚硬幣新的一年就會有好運氣，算是過年討個吉利！

但是，在我老家，我們都說，誰吃到了硬幣來年誰當家！小時候經常為了這枚硬幣狂吃，結果小孩子吃到了也不能掌管家里的財務，只會接到父母給的紅包！?但是來年還是會猛吃！

初一的中午，一家人會在一起做一桌菜吃吃喝喝，一年有個美好開心的開始！

不知道你們老家的除夕是怎么過的呢？

北方地區家家戶戶餃子是三十晚上必備美食！

一年的最后一天，一家人難得團圓，吃的不一定是美食但一定是最有寓意的家常菜！

我們云南人必吃吃的

1.魚（年年有余）

2.雞（大吉大利）

3.年糕（年年高升）

現在的農村，雖然年味比以前淡了，但在這一年一度的團圓佳節，全家還是喜歡聚在一起，歡歡喜喜過年。大年三十晚上，我這里的農村，有幾個主菜，每家每戶一定會做。

一魚，表示年年有余。把魚的內臟挖出，魚鱗去除，洗干凈，然后在魚的兩邊用刀劃一條條斜斜的達1公分的痕，等油開了，放進鍋里炸，魚變成金黃色就可以取出，放在碟里備用。用生粉、西紅柿汁、白糖、鹽做成汁，然后淋在備用的魚上，再放切成細絲條的姜和香菜，就做成了酸甜可囗的魚了。

二雞，每家每戶都s雞。把雞毛拔除，內臟取出，洗干凈，放到有水的鍋里煮，水要浸泡過雞的一半，久不久翻一下雞，等雞熟了就可以取出，我們把這種煮法叫白切雞，每年過年時到土地廟祭祀和在家門口祭祀先輩用。吃的時侯先用燒開的水再淋一下，切好粘點調料就可以吃了。

三扣肉。把洗干凈的大塊五花肉放到鍋里煮15分鐘取出，在五花肉的皮上扎洞，再放上鹽，然后放到鍋炸，等五花肉變成金黃色就可以取出，切成長條的小塊狀；把洗干凈切成長條狀的香芋也放到鍋里炸，等香芋軟中帶點硬就可以取出，把炸好的五花肉和香芋放到有十八香的汁里攪拌，然后放到深大碗里排好，一塊五花肉一塊香芋，再放到蒸籠里蒸二十分鐘就可以了。

這三種美食在大年三十晚上，每家每戶必備的，其它的菜，根據家庭喜好，各有不同。

我是窮人害怕過年，過不起年！一年辛苦半年飽！

本人內蒙古赤峰的，我們那里是三十中午做一大桌豐盛的大餐，除夕夜吃餃子，包餃子的時候放一枚硬幣，吃到硬幣者預示著好運，除夕夜的菜沒有中午那么豐盛，但一定要有魚，寓意年年有余。大年初一早早就起來，迎接財神（以前還要講究方位，現在多數都在自家門口），迎財神的時候就是一家老小都出來，放鞭炮，過年燃放煙花爆竹最多的就是除夕夜和迎財神。財神迎回來后就吃早飯，出去拜年啦。