大晚上看到這道題，因?yàn)闆]喝過(guò)，莫名的就想親手沖一下，看看到底這是一種怎樣的食物。于是我打了一個(gè)雞蛋在碗里。

然后倒入了新鮮燒沸的開水

似乎和網(wǎng)絡(luò)上的圖片色澤有點(diǎn)出入。原來(lái)蛋黃還整個(gè)沉在碗底，于是我將蛋黃打散。

得到了一碗類似于玉米糊狀的液體。聞起來(lái)很腥，我沒敢喝一口嘗試。

于是我換了種方法，先將雞蛋打散在碗里，

依然倒入新鮮燒開的開水。

可以看到絮狀的蛋花出現(xiàn)了。

聞起來(lái)也隱約有了雞蛋的香味，少了些腥味。

但是最終，我也沒敢喝那碗成功的“開水沖雞蛋”……（為了不浪費(fèi)兩顆蛋，明早上我會(huì)用來(lái)做雞蛋餅的。）

你要問(wèn)我顧慮什么？我顧慮的是“沙門氏菌”，這是一種雞蛋極其易被傳染上的致病菌。如果產(chǎn)這顆蛋的母雞不太健康，其蛋黃在形成過(guò)程中就容易受到細(xì)菌的污染。如果這個(gè)母雞夠健壯，但是雞蛋的外殼也很容易沾染上沙門氏菌，若保存不當(dāng)，細(xì)菌依然可以通過(guò)蛋殼上的氣孔進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。

總而言之，雞蛋的主要衛(wèi)生問(wèn)題就是沙門氏菌這類微生物的污染。

當(dāng)然這并不代表，沙門氏菌是不可消滅的。在100℃的時(shí)候，沙門氏菌會(huì)立即死亡，70℃經(jīng)過(guò)5分鐘、65℃經(jīng)過(guò)15-20分鐘、60℃經(jīng)過(guò)一小時(shí)可以被殺死。

除此之外，生雞蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶（妨礙生物素和蛋白質(zhì)的消化吸收），因此生雞蛋需要烹調(diào)加熱破壞這兩種物質(zhì)方可食用。

原理上講，如果是用燒沸到100攝氏度的水沖雞蛋，是可以消滅沙門氏菌的。但對(duì)我來(lái)說(shuō)，雞蛋有那么多美味又安全的吃法，我就犯不上冒著食品安全的風(fēng)險(xiǎn)選擇開水沖雞蛋的方式來(lái)食用了。更別提還加入了純能量食物“白糖”，連續(xù)吃一個(gè)月這么高能量的食物，還會(huì)造成肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。如果您就愛這一口，最好經(jīng)過(guò)以下步驟：

選用新鮮雞蛋

蛋殼清潔完整、通過(guò)燈光透視時(shí)，蛋體呈橘黃色或者橙紅色，蛋黃不見或略見陰影。雞蛋打開到碗里時(shí)，蛋黃凸起、完整、有韌性；蛋白清澈透明，無(wú)異味。

蛋液完全打散再加100℃沸水

蛋液完全打散有利于瞬間將熱度分散到蛋液的所有角落，加入100℃沸水起到瞬間殺滅細(xì)菌的作用。若水溫達(dá)不到100℃高溫，建議保溫幾分鐘后再進(jìn)行食用，最大限度地保證沙門氏菌得到消滅。

考慮熱量增減

為了減少腥味，放入白糖是很多人的選擇，鑒于白糖的高能量特點(diǎn)，要在一天的飲食中考慮這部分的能量攝入，調(diào)整飲食，避免肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

雞蛋雖好，還得科學(xué)食用哦。

田晶 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師/國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師/王興國(guó)營(yíng)養(yǎng)特訓(xùn)班五期學(xué)員

謝謝邀請(qǐng)！

雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所含營(yíng)養(yǎng)素全面，成分含量也較高。但是在各種吃法上來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)卻有很大的差異。因?yàn)槲覀兂噪u蛋，主要是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素以及有利于心臟。

開水沖雞蛋再加糖的吃法，最大的特點(diǎn)就是清心除煩，清熱泄火、止咳。但是也有很多的不利:

第一、在雞蛋的吃法中，開水沖雞蛋的吃法無(wú)論是從蛋白質(zhì)的吸收率，維生素保存還是有益心臟來(lái)說(shuō)，都不是最好的吃法，最好的吃法是帶殼煮雞蛋。

第二、開水沖雞蛋，加熱時(shí)間較短，從安全上來(lái)說(shuō)，殺菌不徹底。

第三、從口感上來(lái)說(shuō)，也很差，就是腥味太重，好多人都接受不了這個(gè)味，我就最怕雞蛋的腥味了，我對(duì)開水沖雞蛋就喝不下去。以前碰到上火，老人們就會(huì)讓你喝開水沖雞蛋，加點(diǎn)蜂蜜或是白糖或是芝麻香油等。

第四、開水沖雞蛋，由于加熱也不夠徹底，雞蛋清中的抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白，可影響生物素和蛋白質(zhì)的吸收。

所以說(shuō)，每天開水沖雞蛋雞蛋吃上一個(gè)月，身體有什么變化說(shuō)不上，只能說(shuō)如果上火了，喝上兩天可以緩解。你想吃啊，如果早上喝了開水沖雞蛋，其他的湯粥類你就不能再喝了，這樣食物太單一，而且加糖，每天糖的攝入也可能會(huì)超標(biāo)，還是要多樣化的去吃，才是對(duì)身體最有益的。

營(yíng)養(yǎng)師建議:

即便開水沖雞蛋時(shí)也要注意幾點(diǎn):

①必須是沸水

②盛雞蛋的容器最好先燙熱

③充好之后，可以蓋住悶一會(huì)兒

④充好之后無(wú)論是放糖，還是鹽，一定要少量

現(xiàn)在這些題問(wèn)的，動(dòng)不動(dòng)就身體會(huì)發(fā)生什么樣的變化！

不就是開水沖雞蛋嗎？小的時(shí)候起晚了，來(lái)不及吃早餐了，媽媽隨手拿顆雞蛋，磕碗里打散，然后滾開的水一沖，加點(diǎn)白糖，就是一份簡(jiǎn)易早餐。

一般都是冬天容易起晚，熱乎乎的帶著甜香的“開水沖雞蛋”最是暖胃，一碗下去能微微冒汗。這對(duì)于沒暖氣又不夠南方的淮河沿岸的一位要冒著冬日清晨的嚴(yán)寒去上學(xué)的農(nóng)村孩子來(lái)說(shuō)，是很溫暖的回憶！

就一顆雞蛋加點(diǎn)白糖，身體能有啥變化？

PO主問(wèn)身體能有啥變化，好像是在暗示這是什么神奇的食療似的！那就過(guò)了！這么吃好處當(dāng)然是有，比如首先是非常快速，可以賴床；其次是少油，比煎雞蛋攝入少，更健康；第三是順帶補(bǔ)充水分，對(duì)于早晨剛起的孩子來(lái)說(shuō)，很有必要。當(dāng)然壞處也有，孩子都貪甜，糖放多了容易發(fā)胖，也容易長(zhǎng)齲齒。

而說(shuō)連續(xù)喝一個(gè)月，那就別了，營(yíng)養(yǎng)不均衡！

只有雞蛋和糖，沒有什么碳水化合物、沒有蔬菜瓜果，連續(xù)喝一個(gè)月就攝入不均衡了。再說(shuō)，喝一個(gè)月也膩啊，尤其是成人，還是更愛吃咸的，天天喝甜湯，怎么受得了。

最后，點(diǎn)贊最多的答案說(shuō)這么吃有沙門氏菌感染的風(fēng)險(xiǎn)！

我看你是擔(dān)心過(guò)度了！因?yàn)檫@是開水沖雞蛋，是用滾開的水瞬間沖進(jìn)打散的蛋液里，而且沖的時(shí)候要伴隨快速攪拌，所以熱量會(huì)迅速到達(dá)蛋液的角角落落，蛋液會(huì)迅速凝固成蛋花、變熟！

而沙門氏菌是不耐高溫的，一般70℃的話，5分鐘以后就檢測(cè)不到了；90℃的話2分鐘，100℃是瞬間殺死。一顆雞蛋，滾開的水沖出一碗蛋花，沙門氏菌過(guò)不了這一關(guān)的，倒是什么生吃雞蛋大補(bǔ)這個(gè)觀念需要徹底摒棄掉！

開水沖雞蛋從上個(gè)世紀(jì)八十年代流行至今，說(shuō)明了許多人都愛吃。以前喝開水沖蛋，是為了節(jié)儉，其次，前輩們認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)好，說(shuō)了能敗火。

現(xiàn)在吃開水沖雞蛋，更多的是為了方便，對(duì)于上班族來(lái)講，節(jié)約了不少時(shí)間。雞蛋一磕攪散，沖入沸騰的開水，撒點(diǎn)白糖，滴幾滴香油，暖暖的開水雞蛋完成了。但是，存在明顯的缺點(diǎn)，大部分人沒注意到。

開水沖雞蛋的缺點(diǎn)：

開水沖入雞蛋中，溫度至少下降了5～8℃，不能起到強(qiáng)力殺菌的作用，食用后容易造成腹痛腹瀉。

最重要的是：中國(guó)有3.9%的雞蛋隱藏著“沙門氏菌”，一種致病菌。在未煮熟的情況下，會(huì)對(duì)人體造成感染，通常表現(xiàn)為發(fā)燒，乏力、惡心、嘔吐等癥狀。長(zhǎng)期食用則會(huì)造成急性腸胃炎，甚至對(duì)個(gè)別體質(zhì)虛弱的人造成中毒。

并不是嚇唬人的，在現(xiàn)實(shí)中有諸多相關(guān)案例。美國(guó)每年感染沙門氏菌高達(dá)4萬(wàn)例，而主要感染源是雞蛋，其次是肉類、奶類。此外，沙門氏菌引起的食物中毒在我國(guó)也常居榜首。為了安全起見，不建議吃開水雞蛋，雖然雞蛋藏有沙門氏菌的概率只有3.9%，但不怕一萬(wàn)，只怕萬(wàn)一。

【如果您實(shí)在是愛吃開水沖雞蛋，請(qǐng)遵循以下正確做法】

1、必須是新鮮的雞蛋，貯存期不可過(guò)3個(gè)星期的，越不新鮮的雞蛋越有沙門氏菌的隱患。別圖方便，一次買太多了，能用幾天就行，當(dāng)天剩下的雞蛋要放冰箱貯存。

2、雞蛋必須充分打散，才容易熟。開水沖入后，要先蓋住燜三種，利用余溫把雞蛋液燙全熟殺菌，最后放入白糖調(diào)味。

開水沖雞蛋的優(yōu)點(diǎn)（前提是做法正確）

1、雞蛋本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，幾乎包含所有營(yíng)養(yǎng)成分，人體所需的三大營(yíng)養(yǎng)元素（蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪），以及各種微量元素。

2、開水沖雞蛋，比煎炒等做法，營(yíng)養(yǎng)成分保留得更多，而且更利于人體的吸收，補(bǔ)充能量。

堅(jiān)持吃一個(gè)月后，身體會(huì)發(fā)胖，畢竟白糖熱量高，糖分高，過(guò)多攝入會(huì)轉(zhuǎn)為脂肪。故此，白糖要放少點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才好。還有雞蛋每天1～2個(gè)即可，不要貪心。

佘小廚（完）

雞蛋是非常好的食物，含有優(yōu)質(zhì)蛋白，卵磷脂，B族維生素等等。很多老百姓走親訪友就是攜帶最實(shí)惠的禮物，這從每年過(guò)節(jié)雞蛋的銷售量中就可以看到其受歡迎的程度。作為一名營(yíng)養(yǎng)師，我自己也是每天吃一個(gè)雞蛋。既然雞蛋這么好，早上的時(shí)間也比較緊張，直接用開水沖個(gè)雞蛋再加上點(diǎn)白糖，這樣不就更加方便而營(yíng)養(yǎng)？

開水沖雞蛋，相信很多人都喝過(guò)。我在小時(shí)候也經(jīng)常喝，到現(xiàn)在還記得同學(xué)因?yàn)椴粣酆榷鵁o(wú)法拒絕母親的好意而偷偷的把雞蛋湯倒掉的情景。但是在如今養(yǎng)生知識(shí)比較普及的今天，很多人已經(jīng)拒絕這樣的方法。原因在于以下兩點(diǎn)：

細(xì)菌感染

用開水沖雞蛋，雞蛋本身是生雞蛋，開水沖雞蛋并不能把雞蛋變成完全趟熟，雞蛋沒有熟透就存在沙門氏菌感染的情況，這樣的食用方式在一定程度增加了身體感染疾病的機(jī)會(huì)，比如出現(xiàn)腹瀉等癥狀。

肥胖

白糖也是糖，也是為身體提供能量的。在每天獲取足夠能量的同時(shí)在增加這些白糖的攝入量，無(wú)疑能量攝入量會(huì)超標(biāo)。能量攝入量超標(biāo)，就會(huì)引起肥胖的發(fā)生。本來(lái)您可能還想減肥呢，結(jié)果一個(gè)月以后發(fā)現(xiàn)自己的體重又長(zhǎng)了好幾斤。精制糖攝入量超標(biāo)，還會(huì)增加蛀牙的發(fā)生率，對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)尤為不利。

雞蛋最佳食用方式

雞蛋的食用方法有很多，比如煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋等等。但是就吸收率而言，對(duì)于人體最佳的食用方式是煮雞蛋或蒸雞蛋糕。煮雞蛋的時(shí)候您可以選擇冷水下鍋，開鍋之后再煮五分鐘，雞蛋就煮好了。

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我是王桂真，歡迎您關(guān)注【王桂真營(yíng)養(yǎng)師】頭條號(hào)，一起聊聊健康，讓我們吃的健康，吃的放心

吃雞蛋就吃雞蛋唄，干嘛還要拌白糖？所有拌白糖的行為，都是不健康的。連吃一個(gè)月的變化，很可能是變胖，這個(gè)不良后果的根源不在于雞蛋，而在于糖！

雞蛋是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最合理的食物，因?yàn)樗陌被岜壤梭w最接近，所以吃雞蛋來(lái)攝入蛋白是值得推薦的。

雞蛋不推薦生吃，一定要做熟再吃，但用開水來(lái)沖不是一個(gè)值得推薦的方法。我們知道，蛋殼上沙門氏菌的含量是不低的，而開水只是開過(guò)得水，沖到雞蛋上的時(shí)候還不定多少度呢，一旦溫度不夠，這碗雞蛋湯可就變成了“腹瀉藥”。

最重要的，是拌白糖的行為，將雞蛋這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，生生拉下了幾個(gè)檔次。所有的添加糖，在現(xiàn)代社會(huì)都是不推薦的。世衛(wèi)組織推薦，人每天添加糖的攝入一定要控制在25克之內(nèi)。

當(dāng)然題目所說(shuō)連吃一個(gè)月能怎么樣，那就看你糖加的多少了，少加點(diǎn)還好，要是加的糖多了，自然就是添加糖攝入超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，那就是齲齒和肥胖，長(zhǎng)久這么吃還會(huì)增加心腦血管疾病和二型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

所以，停止那種拌白糖的行為吧。

姜丹，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，今日頭條簽約作者。

其實(shí)，這種吃法俗稱"雞蛋花"。而且這種吃法也是利與弊同在，但是，如果每天早上吃一碗雞蛋花，一個(gè)月后身體會(huì)有什么變化？這個(gè)問(wèn)題不太好回答，因?yàn)椋彩露家蛉硕悾闆r不同，其結(jié)果也就會(huì)不盡相同。

這種吃法的益處幾何？

1、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證認(rèn)為，用開水沖雞蛋會(huì)鮮嫩可口、柔軟蓬松、而且質(zhì)地不錯(cuò)，極容易被消化掉，可以在很大程度上減輕胃得消化負(fù)擔(dān)，有利于潰病灶的愈合；

2、雞蛋里含有軟磷脂，可在胃粘膜的表面形成一層疏水層，對(duì)胃粘膜有很強(qiáng)的保護(hù)作用和抗有害因子對(duì)胃的的侵犯；

3、糖開水沖的雞蛋花口感滑嫩、極易入胃，而且蛋黃的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)胃粘膜有很好的保護(hù)作用；

4、雞蛋花對(duì)便秘有一定的作用，另外對(duì)心神不寧、易于躁動(dòng)或者心緒不穩(wěn)、經(jīng)常上火，也有寧神祛火的功效。特別是患有低血壓、低血糖而且體虛的患者，如果堅(jiān)持吃雞蛋花，會(huì)有好的轉(zhuǎn)化。

這種吃法的營(yíng)養(yǎng)幾何？

簡(jiǎn)單地說(shuō)，雞蛋花這種吃法并沒有什么高營(yíng)養(yǎng)，只能是一種普通營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)椋?/span>雞蛋和白糖主要的營(yíng)養(yǎng)成分就是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪，還有就是一些礦物質(zhì)、微量元素等。如果每天吃一碗，頂多是兩顆雞蛋，10克糖吧。其實(shí)營(yíng)養(yǎng)還算豐富，但只能是就是普通的營(yíng)養(yǎng)，沒有其它的特別功效。

這種吃法的弊端幾何？

1、經(jīng)科學(xué)證明，雞蛋里含有沙門氏菌，如果生吃或用開水沖著吃，肯定不容易將細(xì)菌殺死，特別是禽流感一直不斷的發(fā)生，,這樣的吃法就很容易被細(xì)菌感染，潛在風(fēng)險(xiǎn)很大；

2、盡管雞蛋花對(duì)人體雖然有益處，但它的弊端不容小視，特別是雞蛋若用開水沖后，那種淡腥味還是蠻大的。還有就是沙門氏桿菌，極容易引起腹瀉等嚴(yán)重的病菌感染，對(duì)生命和健康都有一定的危害，所以，雞蛋花這種吃法還是要引起重視。

蜥蜴小哥有話說(shuō)：雞蛋花是一種簡(jiǎn)捷的吃法，利弊都有。至于，吃一個(gè)月后會(huì)有什么樣的變化，那就因人而異了。但是，凡事不可太較真、太強(qiáng)求，否則，會(huì)適得其反。

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，在此示以謝意！

開水沖雞蛋也俗稱"雞蛋花",你要問(wèn)每天早上吃一碗雞蛋花,一個(gè)月后身體有什么變化,這可是很難說(shuō)的.其實(shí)這種吃法是有利也有弊的.

先說(shuō)說(shuō)這種吃法的益處:現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,用開水沖雞蛋,質(zhì)地柔軟,能輕易被胃消化吸收,可大大減輕胃的負(fù)擔(dān).有利于潰病灶的愈合.雞蛋黃中含有卵磷脂,可在胃粘膜的表面形成一層疏水層,對(duì)胃粘膜有很強(qiáng)的保護(hù)作用和抵抗有害因子對(duì)胃的侵犯.

開水沖雞蛋有鎮(zhèn)靜安神的作用,營(yíng)養(yǎng)也比較好.所以對(duì)心煩氣燥,失眠焦慮,疾病初愈睡不著覺的人有很好的去火作用.

但凡事有利也有弊,現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為雞蛋里有沙門氏菌,如果生吃或用開水沖不容易將細(xì)菌殺死,特別是現(xiàn)在禽流感多發(fā),這樣很容易被細(xì)菌感染,有潛在風(fēng)險(xiǎn).

所以小編認(rèn)為,用開水沖雞蛋喝固然是種好的養(yǎng)生方式,但要注意關(guān)注近期的時(shí)事新聞報(bào)道,如果遇到有禽流感發(fā)生的時(shí)候就要停吃一段時(shí)間,等禽流感過(guò)了再吃,不要因一時(shí)疏忽造成隱患.

我的老家是湖北天門的，在我們老家把這種用開水加糖沖的雞蛋叫蛋花。我個(gè)人不怎么喜歡吃，但是我媽媽像這樣子吃過(guò)一個(gè)多月。我媽媽每年到天冷的時(shí)候都會(huì)有一點(diǎn)咳嗽，進(jìn)嘴的東西都要吃熱的。后來(lái)不知道聽誰(shuí)說(shuō)蔥蛋花湯吃了有好處，所以她沖著吃了一個(gè)多月。也確實(shí)不怎么咳了。然而，然而在第二年過(guò)完年，她就覺得身體不舒服，經(jīng)常頭暈，心悸。他就到我們鎮(zhèn)上衛(wèi)生院去檢查，醫(yī)生抽她的血抽出來(lái)都是乳白色的。檢查結(jié)果顯示，她高血脂，高血糖。醫(yī)生問(wèn)她這些日子都吃了些什么東西，她就把吃了一個(gè)多月的蛋花湯說(shuō)給醫(yī)生聽了，醫(yī)生說(shuō)她可能是蛋花湯吃多了，再加上過(guò)年生活好導(dǎo)致的血脂血糖都高。

其實(shí)我覺得不管是吃的喝的，還是做人做事都是過(guò)猶不及，什么都是要掌握一個(gè)平衡度的。過(guò)分了，去補(bǔ)一樣?xùn)|西，補(bǔ)多了也不好。像近幾年就有新聞指出，小孩子過(guò)多的補(bǔ)鈣會(huì)導(dǎo)致腎臟不好。

首先，我們真的是希望大家最好不要問(wèn)“XXX，一個(gè)月之后你的身體有什么樣變化？”之類的問(wèn)題。至少我們想到這類問(wèn)題所說(shuō)的事情，其實(shí)只有一個(gè)月的時(shí)間可以讓我們的身體有一個(gè)明顯變化，這種可能性真的非常的小。

無(wú)論你是吃哪一種食物，吃上一個(gè)月，或者還是堅(jiān)持去做一個(gè)月的某一種動(dòng)作，由于你的持續(xù)時(shí)間并不算長(zhǎng)，所以對(duì)于我們?nèi)梭w整體的影響肯定也不是特別的大，一般來(lái)說(shuō)，或許都不會(huì)讓自己的身體造成太大的改變。

此外，無(wú)論你是想要通過(guò)調(diào)整自己的飲食來(lái)達(dá)到健康飲食的這一標(biāo)準(zhǔn)，或者還是想要通過(guò)某一種的運(yùn)動(dòng)想改變自己的身材。一個(gè)月的期限和計(jì)劃以及堅(jiān)持好像都顯得有點(diǎn)短了。如果是想要自己的身體健康，短期的計(jì)劃應(yīng)該需要以年為單位，長(zhǎng)期養(yǎng)成一種習(xí)慣才是最好的選擇。

雞蛋拌白糖這其實(shí)是非常普通的營(yíng)養(yǎng)

因?yàn)殡u蛋和白糖，他們的主要營(yíng)養(yǎng)就是蛋白質(zhì)和碳水化合物以及脂肪，其中還有一些礦物質(zhì)以及微量元素。我們每天喝一碗，也就頂多是兩顆雞蛋，10克糖左右吧。其實(shí)這種營(yíng)養(yǎng)還算是相對(duì)的比較豐富，但是這其實(shí)也就是普通的營(yíng)養(yǎng)，并沒有什么其它的特別功效。

而這些營(yíng)養(yǎng)也基本上都是我們?nèi)梭w每天必須需要的，所以說(shuō)吃下去和你吃下別的蛋白質(zhì)或者是碳水亦或者是脂肪類的食物基本上都是一樣，只是參與了我們自身機(jī)體的修復(fù)、生長(zhǎng)、代謝、供能等工作而已。

如果你想要健康，或者是想要有減肥和增肌以及塑形等一系列的需求，那么你就需要有更加系統(tǒng)的進(jìn)行自己的食物的調(diào)整和計(jì)劃，并且還需要考慮到自身的鍛煉和睡眠以及飲水等等非常多的環(huán)節(jié)。其實(shí)一個(gè)開水沖雞蛋并沒有多么的神奇，這中間是不需要有過(guò)多的研究。

但是如果你讓我喝溫度不是特別高的水沖開的雞蛋，說(shuō)句實(shí)話，我還真的有點(diǎn)顧慮不敢喝，

如果你要問(wèn)我顧慮什么？那么我告訴你我顧慮的是“沙門氏菌”，首先這是一種雞蛋極其容易被傳染上的致病菌。如果說(shuō)產(chǎn)這顆雞蛋的母雞不是特別的健康，而其蛋黃在形成的過(guò)程之中就非常容易受到細(xì)菌的污染。但是如果這個(gè)母雞足夠的健壯，但是雞蛋的外殼也非常容易沾染上沙門氏菌，若是保存不當(dāng)?shù)脑挘?xì)菌依然還是可以通過(guò)蛋殼上的氣孔進(jìn)入到雞蛋的內(nèi)部。

總之說(shuō)到底，雞蛋的主要衛(wèi)生問(wèn)題或許就是沙門氏菌這類微生物的污染。

當(dāng)然這并不是代表，沙門氏菌就是不可消滅的。如果在100℃的時(shí)候，沙門氏菌則就會(huì)立即死亡，70℃經(jīng)過(guò)5分鐘左右、65℃經(jīng)過(guò)15-20分鐘左右、60℃經(jīng)過(guò)一小時(shí)就可以被殺死。

還有就是除此之外，生雞蛋的蛋清之中，含有抗生物素的蛋白以及抗胰的蛋白酶（妨礙生物素和蛋白質(zhì)的消化吸收），因此說(shuō)生雞蛋是需要烹調(diào)加熱破壞這兩種物質(zhì)才可以食用。

但是我們從原理上面來(lái)講，如果是用燒沸到100攝氏度的水沖開雞蛋，這是完全可以消滅沙門氏菌的。但是對(duì)我們來(lái)說(shuō)，雞蛋有非常多的美味并且又安全的吃法，相信大家就犯不上冒著食品安全的風(fēng)險(xiǎn)去選擇開水沖雞蛋的方式來(lái)享用了

更別提的是里面還加入了純能量的食物“白糖”，如果連續(xù)吃上一個(gè)月這么高能量的食物的話，這或許會(huì)造成自身肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。如果說(shuō)各位真的就愛這一口的話，建議大家最好是按照以下的步驟來(lái)進(jìn)行：

1、選用相對(duì)比較新鮮的雞蛋：

首先蛋殼的清潔完整以及通過(guò)燈光透視的時(shí)候，蛋體呈橘黃色或者是橙紅色，而蛋黃不見或者是略見陰影，在雞蛋打開到碗里的時(shí)候，蛋黃微微凸起而且完整以及有韌性；蛋白清澈透明并且無(wú)異味。

2、蛋液完全打散之后再加如100℃的沸水

在蛋液完全打散之后有利于瞬間將熱度分散到蛋液的所有角落之中，加入了100℃的沸水可以起到瞬間殺滅細(xì)菌的這一作用。

若是水溫真的達(dá)不到100℃的高溫，還是建議大家保溫幾分鐘之后再進(jìn)行飲用，這樣可以最大限度地保證沙門氏菌可以得到消滅。

3、考慮熱量的增減

為了減少一部分的腥味，放入白糖這是很多人的選擇，而鑒于白糖的高能量這一特點(diǎn)，要在一天的飲食之中考慮到這部分的能量攝入，并且調(diào)整自己的飲食，避免自身肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

總而言之雞蛋雖好，但是各位還是需要科學(xué)的食用。