濰坊辣子全雞是中國十大名菜之一,味道濃郁,香辣軟嫩,雞肉軟嫩,湯汁濃郁,深受大家的喜歡,辣子全雞做法也是很簡單,辣子全雞可以根據自己的口味放調料來做,肉質酥嫩,鮮香無比,太好吃了。
雞肉營養豐富,味道鮮美,是我們生活中最經常吃的肉類,我們農村都是自己家養的雞,吃起來味道更鮮美,口感更好,濰坊辣子全雞可是中國十大名菜之一,也是深受大家的喜歡,雞肉肉質軟嫩,味道濃郁,湯汁醬香濃郁,鮮香無比,我也很喜歡吃,下面就來分享一下濰坊辣子全雞的做法。

一、辣子全雞的制作步驟
1、準備食材:土公雞、姜、蔥、蒜、青辣椒、香葉、小茴香、八角、花椒、干辣椒、白芷、鹽、十三香、蠔油、生抽、老抽、甜面醬、香油
2、做辣子全雞,雞的選擇也是很重要,最好是選擇土公雞,肉質更鮮美,我們家都是自己養的,吃起來味道口感更好,把雞處理干凈。
3、雞肉處理干凈后,剁成塊,不用剁得太小,吃起來才過癮,雞肉剁好后,用水洗幾遍,用水浸泡一下,自己家養的雞我們都不焯水,買的雞可以焯一下水。
4、浸泡好后瀝干水分備用,蒜洗干凈拍碎,蔥洗干凈切段,姜洗干凈切片,青椒去蒂去籽洗干凈,切滾刀塊,香菜洗干凈切段,干辣椒洗干凈切段。
5、起鍋燒油,鍋里加入適量的油,油熱把蔥姜蒜、干辣椒放進去,翻炒出香味,再把香葉、小茴香、八角、花椒、白芷放進去,翻炒出香味。

6、加入一點生抽、蠔油、老抽、甜面醬翻炒出香味,再把雞塊放進去,翻炒均勻,使每一塊雞塊上都能裹上醬料,翻炒一會,再加入鹽、十三香翻炒均勻。
7、加入適量的水,水的量沒過雞肉就可以了,大火燒開,轉小火燉煮40分鐘左右,加入青辣椒,再加入一點香油,撒上香菜段就可以出鍋了。
小技巧
1、做濰坊辣子全雞雞的選擇很重要,最好選擇新鮮的土公雞,土公雞味道鮮美,肉質鮮嫩,做出來更好吃,雞肉最好不要焯水,做出來肉質更鮮嫩。

2、做濰坊全雞每個人的做法都不一樣,可以根據自己的喜好放香料和調料,甜面醬一定要放,這樣做出來才會醬香濃郁,入味好吃。
總結:味道濃郁,香辣軟嫩,雞肉軟嫩,湯汁濃郁的濰坊辣子全雞就做好了,真的是太好吃太過癮了,吃上一塊雞肉,鮮嫩入味,湯汁味道濃郁,辣子全雞制作簡單,自己在家做,好吃還實惠,喜歡吃的都可以試試。
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