紅薯丸子用面粉還是糯米粉更好？

紅薯丸子是很常見的一款美食，它主要是有紅薯制作而成的，那紅薯丸子怎樣炸比較軟？紅薯丸子用面粉還是用糯米粉？

油炸過的紅薯丸子金燦燦看著就非常有胃口，口感軟糯香甜，吃不完的紅薯丸子，放上一兩天還是軟乎乎的。做紅薯丸子需要面粉和糯米粉調配，這樣炸出來的紅薯丸子口感相對酥脆一點，也干爽一些。下面瑛子就為大家分享如何炸油炸紅薯丸子的制作方法。

——紅薯丸子的制作方法——

【所需食材】

紅薯 2個、糯米粉 適量、面粉適量、白糖 2大勺、食用油 500克

【制作過程】

第一步：紅薯洗凈削皮，切成小片，放進蒸鍋，水開后蒸制15分鐘至軟爛，要很軟的狀態。（紅薯品種不同，時間會有差異）。

第二步：盤子中的水倒掉，紅薯片轉移到大碗中，用勺子壓碎。

第三步：壓到薯泥的狀態，加入適量的糯米粉，面粉和白糖，剛開始不要加太多糯米粉和面粉，少量多次添加。

第四步：糯米粉和面粉加到可以團成一個面團，但不是十分粘手的狀態，和揉的包湯圓的糯米團差不多。多揉，讓苕泥與糯米粉和面粉充分融合。

第五步：揪一小塊，搓成一個一個小圓球，下面墊一層保鮮膜防粘。

第六步：起油鍋，油溫五層熱，順著鍋邊將紅薯丸子胚滑入鍋中，立刻晃動鍋子，不讓丸子粘鍋，也順帶讓丸子滾動起來均勻受熱。小火炸至定型后撈出丸子。

第七步：第二次復炸，起鍋，大火燒油，油熱，倒入剛才炸至定型的紅薯丸子，炸到丸子浮起來，顏色變金黃便好了。

【小貼士】

1、預留一些干面粉，在搟面團感到粘手時加入，不要一下子全部倒入，以免面粉太濕時沒法成團。

2、因蒸紅薯的容器不同，水分蒸發量不同，面粉的吸水量也不同、所以不能全部分量照搬，只能作為參考使用。

3、剛出鍋的紅薯丸子內部溫度很高，吃的時候注意別被燙到了。

4、糖的用量也是不固定的，首先每個人喜歡的甜度不一樣，另外不同品種的紅薯甜度也不一樣，所以大家根據自己的口味適量調整就好了。

紅薯丸子，用面粉還是糯米粉？

兩樣都放，炸紅薯丸不可以只放糯米粉，因為糯米粉雖然糯滑，但是附著性差，加面粉是為了更好的附著在紅薯本表面，如果不加面粉，紅薯丸會很散。

假若全部用糯米粉，口感就軟糯帶點韌勁，全部用面粉做紅薯丸子，炸起來相對油膩一點。所以最好是一樣一半，這樣炸出來的紅薯丸子最好吃。

【特別提示】

大家會發現，我們在家炸食物，炸好后很快就軟了，而在餐館吃油炸食物皮都比較脆，這是因為店里油炸食物都要炸兩遍，先用低溫油炸熟成型，再用高溫油炸到外皮酥脆。

以上就是油炸紅薯丸子的制作過程，照著瑛子的方法，你也可以炸出好吃酥脆的紅薯丸子。如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。

二者都可以，面粉成本低，易成型，好操作。糯米粉粘性強，要注意它的量，口感好。

你好，很高興回答你的問題。紅薯丸子用面粉還是糯米粉更好？我的回答是：紅薯丸子我們也叫紅薯圓子，是紅薯和面粉搭配在一起制作出來的一種食物，最后經高溫油煎炸完成。成品外焦里糯、香甜美味。在很多地方入冬后就有油炸紅薯丸子的習俗，特別是春節前，一大家人有的和面，有的分劑子，有的搓面坯其樂融融，紅薯丸子和湯圓一樣，也象征著一家人團團圓圓、幸福美滿，寓意也很好。

紅薯丸子是用面粉還是糯米粉來制作呢？我認為兩種粉都要用。糯米粉可用來做丸子，增加極佳的軟糯口感，但是在下鍋炸之前就要滾上面粉了，如果全用糯米粉來做，糯米粉粘性很強，在下鍋后很容易掛壁，只有在外層裹上一層面粉，就很好的解決了這個問題。要想制作出美味香甜的炸紅薯丸子，不僅在面粉的使用上重要，其中還包括面的干濕度和火候也同樣重要。下面熙陽就來跟朋友們分享一道紅薯丸子的制作方法吧。

制作教程

【紅薯丸子】

特點：色澤金黃、外脆里糯、香甜可口、美味營養

需要食材

主料：紅薯350克

配料：糯米粉200克、白糖40克、普通面粉40克、食用油較多

～～～～～開始制作～～～～～

步驟1、將紅薯去皮洗凈，切成塊狀，放入蒸鍋中蒸熟后取出裝入碗中，用勺子壓成紅薯泥備用。

步驟2、將糯米粉、白糖放入紅薯泥中，邊拌邊多次少量的加入清水。加水時要特別注意，因為紅薯內還有一定的水分，不要加多了。

步驟3、充分融合拌勻后，用手和成一個略干的面團。這點很重要，如果過稀，不易定型，一入油鍋就會變成粘糊糊的一團。然后用手分成若干面劑，用手搓圓備用。

步驟4、鍋中倒入較多食用油，大火加熱后，將搓好的小面團在面粉上滾幾下，讓面團表皮都裹上面粉，然后放入鍋中。

步驟5、此時將火轉小，邊炸邊用勺子舀熱油澆在丸子上，讓丸子受熱均勻，炸至丸子浮起呈金黃色后撈出瀝干油分即可。

結語

紅薯丸子是一道口感細膩軟糯的美味小吃，除用糯米粉制作外，在炸的時候還要裹上薄薄的一層面粉，這樣就避免掛在壁上，也能更好地均勻受熱，炸出一個個金黃色的紅薯丸子。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注?評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

紅薯丸子是一款家常美味，我們這里有入冬前儲存冬菜的習俗，紅薯是每年冬儲的必備食物之一。

紅薯丸子家里也會經常制作，香甜軟糯的紅薯的丸子，是可以即當主食又可以當菜的美味。

紅薯丸子用糯米粉還是面粉更好

紅薯丸子因為需要炸制，加上紅薯蒸熟后水分和糖分都會析出來，糯米的吸附力沒有面粉那么強，但是純用糯米炸出來的丸子又不夠脆。所以我家里一般都是糯米和面粉摻和著用，分享一下我家里是如何制作【紅薯丸子】的:

主要食材:紅薯、糯米粉、面粉

【做法】

1. 把紅薯洗凈后去除兩頭的須根，入微波爐里高火叮5分鐘，取出以后用手把紅薯捏軟，然后再入微波爐叮幾分鐘，直至紅薯變得軟爛。
2. 把叮好的紅薯去皮，用勺子壓成泥狀。里面按2:1的比例加入糯米粉和面粉。
   
   
3. 把摻了糯米粉和面粉的紅薯，用手揉搓成面團，如果感覺沾手，可以繼續添加面粉，直至紅薯面團不沾手為好。
   
   
4. 鍋中入油油溫4-5成熱時，把紅薯搓成丸子形狀入鍋炸，炸至丸子定型顏色變得金黃即可撈出控油。
   
   
   

• 地瓜用微波爐叮比上鍋蒸制要快，而且含水量也少，非常方便快捷。
• 地瓜一定要叮的軟爛沒有硬心才能使用，面的添加最好分次添加，這樣容易掌握面團的稀厚程度。
• 糯米粉炸出來比面粉要脆，喜歡吃脆口的可以多加，喜歡吃軟乎點的就多加面粉。不過最好二者一起使用，因為純面粉的涼后太軟，純糯米的放置一段時間會變得干硬。
• 炸地瓜丸子的油溫不要太高，因為地瓜含糖量比較高，如果油溫過高容易表面變得焦糊狀，有苦味、顏色也不好看。所以最好是筷子插入油中，鍋底有小泡冒出為好。油溫過高時可以把鍋端離火口，等油溫降下來再入火炸，全程最好用中小火慢炸。

• 炸地瓜丸子最好選用紅壤地瓜或黃壤地瓜來制作，也就是淀粉含量低一些，糖分高一些的。這樣的紅薯制作出來特別香甜。
• 糯米粉和面粉最好按2:1比例來，這樣炸出來的紅薯丸子軟硬適中，外殼脆脆的口感好。

色澤金黃，外焦里嫰，香甜可口。

結語:紅薯丸子屬于特別家常的美食，每家都有自己制作的竅門。單純選擇一種面粉感覺口感要差一些，所以最好糯米粉和面粉摻雜著使用。

您好！紅薯丸子用面粉還是糯米粉更好？我的回答是：紅薯丸子用糯米粉比較好。因為糯米粉有粘性，炸好了吃起來口感更軟糯，即使涼了也不會太硬。如果用面粉做就會發硬，口感差的多。

紅薯丸子是大眾食品，尤其現在大多都是沙地蜜薯，口感很糯很甜，即使直接蒸出來都好吃，更何況做成紅薯丸子經過高溫油炸，那美味真的是焦香軟糯，老人孩子都愛吃。下面我就為大家分享一下紅薯丸子的做法。

【主要食材】沙地蜜薯一個，糯米粉適量，食用油。

【配料】白糖適量，面包糠或者白芝麻。

第一步：紅薯去皮洗干凈，切成薄片上蒸鍋大火蒸熟。可以盡量切薄一點，這樣蒸的時候熟的更快。

第二步：大約蒸了十幾分鐘后紅薯就蒸好了，看著這金黃金黃的顏色，我忍不住吃了一塊，真的是面甜面甜的。

紅薯蒸的時間長短取決于紅薯片切的厚薄程度。

第三步：用鏟子把紅薯壓成紅薯泥，再撒點白糖攪拌均勻。不愛吃太甜口味的可以不放糖。

第四步：少量多次地加入糯米粉，用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑的面團。如果揉不光滑，非常粘手，就還需要繼續加糯米粉，直到紅薯泥揉的面光、盆光、手光就可以了。

第五步：用手團成荔枝大小、光滑的的丸子。

第六步：把揉好的丸子均勻的裹上一層面包糠或者白芝麻，家里實在沒有，可以不放。裹上面包糠或白芝麻主要是讓加工后的紅薯丸子更香、更焦。

第六步：鍋內加適量食用油，油溫燒至五成熱的時候，下入紅薯丸子，中小火慢炸，看見紅薯丸子定型后，給它們翻個面，繼續小火慢炸，炸至紅薯丸子個個漂浮在油面上的時候就可以出鍋了。

看看是不是特別誘人，特別有食欲，尤其是剛出鍋的紅薯丸子，一口咬上去，真的是“嘎嘣脆”，挺簡單的吧！您學會了嗎？

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大家好，我是極簡美食，70后媽媽，做最懶人的健康美食。我來回答這個問題。

我個人喜歡紅薯丸子用糯米粉做

因為紅薯丸子用糯米粉做比較有彈性，吃到嘴里有韌勁、彈牙；即使放冷了也不會發干發硬。缺點是糯米粉比較軟沒有用面粉做的形狀飽滿，好看。

紅薯丸子用面粉

紅薯丸子用面粉做定形好看，但是干了比較容易硬，我個人不喜歡吃這樣硬邦邦沒有彈性的紅薯丸子。

如果你既想紅薯丸子好看還想紅薯丸子好吃，不妨面粉、糯米粉都加一些。

平時我也愛吃一些甜點，最近我在減肥，本來想買幾個麻團吃，后來覺得外面的麻團油不如家里的好，熱量又高，就自己做了一些紅薯小麻團。

我做的紅薯小麻團

食材：紅薯1個（大概1斤）、糯米粉2兩、紅豆2兩、黑芝麻1兩。

制作步驟：

1、紅豆洗凈，提前4小時浸泡在溫水中，放入電壓力鍋中加水沒過紅豆（不要多放水），開啟煮雜糧飯按鍵。

2、電壓力鍋提示煮飯結束，開啟快速煮飯鍵把紅豆中剩余的水分煮干。

3、紅薯洗凈泥去皮，切薄片，裝入碗內，開水上蒸鍋蒸20分鐘。

4、取出紅薯，用勺子把紅薯壓成泥，取出2大勺另放入碗中。

5、把2大勺紅薯泥與紅豆一起攪勻備用，做麻團餡子。

6、把糯米粉分次加入紅薯泥，用筷子攪拌均勻，直到糯米紅薯面團不粘手。

7、把糯米紅薯面團分成很多小份，取一個用手掌壓平壓薄，放入紅豆泥，沿著4邊包上小團子，然后再手心搓圓，在黑芝麻碗里滾2圈。

8、鍋內加油，中火燒至油6分熱，放入紅薯小麻團，變色撈出。

放溫就可以開吃了，我做這個紅薯小麻團是嘴饞，還想減肥，放的糯米粉很少。熱量很低，膳食纖維多，吃著又甜又軟糯，就是外形不是太好。

重要提示：紅薯要買山地產的，就是帶著那種黃紅色泥土的，口感非常甜，做麻團不需要再額外加糖了，這樣能減少熱量的攝入，有利于減肥。

我是極簡美食，70后媽媽，用最簡單的食材，最懶人的做法，做出健康美食。如果覺得我講的對你有幫助，點個贊，關注我哦。

弱弱的問一句，是不是紅薯丸子就是地瓜丸啊？答案是肯定的！嘿嘿，瞬間感覺自己好白癡哈?。。

說起地瓜丸，它在我心目中的分量可是很重的，我超級愛吃，對于愛吃粘粘點心的人來說，真的超級好吃，外皮酥脆，內里軟糯，香香甜甜，味道簡直了。現在我也經常做給我妹妹吃，我一般做的時候糯米粉和面粉都會放一些，因為糯米粉的附著力不好，所以需要一些面粉來讓地瓜丸更抱團一些，這樣地瓜丸的樣貌比較好看些，做出來看著食欲更好哦⊙?⊙！

紅薯丸子用面粉還是糯米粉更好？大家好，我是悅食萌點，很高興來回答這個問題。

蒸熟的紅薯添加糯米粉，經過炸制，糯米粉預熱會增加粘性，所以剛出鍋的丸子，外皮會非常的酥脆，內部會更加的綿軟，口感則軟糯香甜。蒸熟的紅薯中添加面粉，面粉經過揉制會產生一點面筋，炸出來的丸子還會有一種軟糯但又不失脆度的口感。所以那個粉會更好，就要看吃的人喜歡那種口感了，我個人比較喜歡吃加糯米粉的。糯米粉的面團預熱會產生膨化，炸出的丸子會膨脹一點，內部也就更加的軟糯了。

分享一款我經常炸紅薯丸子的配方吧

紅薯中添加糯米粉，口感有點像糯米糍喲，非常的美味。

配方用量：紅心紅薯400克，糯米粉200克，色拉油適量

制作步驟：

1，紅薯洗干凈，削皮，切片后放入蒸籠，大火燒開后蒸十多分鐘，用筷子輕輕一戳就透了，就是熟了，將蒸熟的紅薯壓成紅薯泥。

2，加入糯米粉，揉成一個軟硬適中的面團

3，揪一個20克的小面劑子，揉圓后擺入烤盤，這就是紅薯球了。

4，色拉油倒入鍋中，燒至五成熱后，下入紅薯糯米丸子，小火慢慢炸制。

5，紅薯丸子炸成金黃色，表皮已經脆了，圓圓的沒有凹陷，就可以撈出瀝油了。

紅薯丸子出鍋后，建議趁熱吃，口感更好喲！

紅薯糯米球，味道香甜，口感軟糯，制作還特別簡單。但是制作過程也是不能馬虎的，比如蒸紅薯要一次性蒸熟；添加糯米粉不可以一次性加完，紅薯的吸水性不一樣，需分次加；搓好的紅薯球如果還沒下鍋，先用保鮮膜蓋著，保持水分充足，不被風干。

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希望我的回答可以幫到你

紅薯丸子，可以用面粉制作，也可以用糯米粉制作。

我比較喜歡吃糯米粉做的紅薯丸子

首先把紅薯蒸熟（紅薯比較大的話可以切片），趁熱把皮去了，紅薯用勺子壓碎，加入白糖，分多次逐步加入糯米粉，這時候的紅薯還是熱的，多揉搓面團，直到糖全部融化，蓋上保鮮膜靜止15分鐘，把面團分為差不多大小，搓圓，滾上一層面包糠，鍋里熱油，下入紅薯丸子，炸至金黃撈出（全程用中慢火）