把子肉 是中華名小吃之一,是華東地區(qū)極具特色的小吃。根據(jù)傳統(tǒng)魯菜食譜所述,早在清朝時(shí)期,魯?shù)丶戳鱾饔杏貌堇K捆扎五花肉,加以醬油燉煮而成的把子肉,其味入口即化,香而不膩。流傳于魯西、魯南,即現(xiàn)在濟(jì)南、濟(jì)寧、菏澤、棗莊、臨沂、徐州一帶。
與把子肉異曲同工的是甏(bèng)肉,山東濟(jì)寧地區(qū)傳統(tǒng)小吃,距今已有六百年。甏是一種盛放食物的器皿,以深型砂罐稱之為“甏”,甏肉顧名思義,盛放在甏中燜鹵而成的鹵肉。甏肉采用精選新鮮豬五花肉或里脊肉配以傳統(tǒng)特殊工藝,在中國(guó)傳統(tǒng)的砂甏中用木炭文火精心烹制而成的,豬肉色澤紅亮、質(zhì)地柔嫩、口感酥爛、清爽、肥而不膩、湯濃味厚、咸香可口,食者均感滿口留香。
所以去濟(jì)南吃正宗的把子肉,去濟(jì)寧吃正宗的甏肉。

俗話說天上龍肉、地下驢肉。
所以我更愿意向題主推薦山東的驢肉,具體有:
東阿驢肉(東阿隸屬于山東省聊城市,位于山東省西部,東阿以阿膠盛名,阿膠的原料為驢皮,驢肉反而成了副產(chǎn)品。)
廣饒?bào)H肉(廣饒縣是隸屬山東省東營(yíng)市的一個(gè)市轄縣,位于山東省中部偏北,東營(yíng)市南部。正宗的廣饒肴驢肉出自廣饒縣城十一村崔家肉鋪。光緒年間,康有為曾途經(jīng)廣饒,他品嘗肴驢肉后揮筆賦詩:
旅居京華騎驢郎,
殘羹冷炙豪門光,
當(dāng)年不知驢肉美,
何事扣門卻芳香。
魏集驢肉(魏集鎮(zhèn)位于山東省濱州市下轄的惠民縣東南隅)相傳,魏集驢肉于南宋被推為惠民百味之冠,于同治時(shí)被欽點(diǎn)為宮廷御膳,光緒時(shí)被魏肇慶(魏氏家族第十代,惠民魏氏莊園的建造者)推為惠民名吃。
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