延安古稱膚施、高奴、延州，原陜甘寧邊區政府首府。國務院首批歷史文化名城，革命圣地。延安美食以風味小吃為主，種類繁多，各式各樣，下面就給大家推薦一些延安比較有名的小吃，供參考。

油糕油糕由軟米、大棗精制而成，經植物油炸后，其味清香細膩、香甜可口。

子長煎餅，餅薄如紙，銀白透亮。其種類有：豆腐干煎餅，熱豆腐煎餅，涼菜煎餅，穌肉煎餅，雞肉煎餅等。食用時，根據各自的喜好，配以醋、蒜湯、辣油或涼湯等醇香撲鼻，酸辣味濃，久食不厭。

抿節在陜北方言中讀抿節兒，所以也寫作抿尖。所用雜面系由豌豆和麥子磨合而成，調水和成軟面團，放在密布篩孔的抿節床上，用手掌抿壓而下，形似，很短，只有寸長。抿節營養豐富，清淡可口，易于消化吸收。

碗饦是用蕎麥粉用水和成面團，盛碗內入籠蒸熟出籠，冷卻后倒出。食時切薄片或用撓撓成絲，澆蒜泥、青油湯或麻辣肝拌食即可，味爽而利口。

延安燉羊肉是以肥瘦羊肉搭配為主要食材，既能吃肉又能喝湯，羊肉經過燉制以后，熟爛、鮮嫩，易于消。其做法多樣，冬天，很多人喜歡鍋仔羊肉，也是燉羊肉的一種。

洋芋擦擦，顧名思義，是用土豆做的。制作原料和程序都很簡單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以干面粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然后上屜蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油，在拌上自制的西紅柿醬。

羊蹄如果你在延安，但是你不知道延安的燉羊蹄，那么你就out了，對于很多延安人來說，提到延安的羊蹄就會想到一個形容詞— 美滴很。

就先推薦這么多，歡迎大家在評論里討論補充，喜歡的話記得關注 西安美食達人圈 哦~

1) 洋芋擦擦：取洋芋若干，用擦子擦成寸長的薄片兒，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同面粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油，酥綿可口，久吃不厭。

2) 油糕：由軟米、大棗精制而成，經植物油炸后，其味清香細膩、香甜可口。

3) 涼粉：由純天然植物綠豆或蕎麥加工而成，清爽可口，酸、辣、香味具全，具有清熱解毒，消暑止渴之效。

4) 煎餅：延安的煎餅和西安的煎餅完全不同。可以說西安頂頂香的煎餅是陽春白雪，而延安的煎餅是下里巴人。延安的煎餅用精制蕎麥在一個扁平的鍋上攤成一張張巴掌大的薄餅，卷上特制的豆腐干、涼菜、炒菜、酥肉、熱豆腐、豬耳朵等等。有兩種吃法。一種是加涼湯，再加上辣椒油等等。一種是不加涼湯，只加辣椒油、醋、蒜泥、芝麻等。延安子長縣的煎餅最好。在延安市內則為小魏煎餅館的最好。

5) 羊腥湯，羊肉，羊雜加上作料熬的湯，原料做法簡單的很。延安有句土話是：“蕎面森森羊腥湯，死死活活相跟上。”所以一般吃剁蕎面燉羊肉。推薦是卷煙廠巷子的的旦八燉羊肉。

6) 果餡：把面粉加油和勻，搟成長片，卷起壓窩，包入調好的餡，放入烤爐反復翻烤至熟。特點是酥香甘甜。根據餡的內容，可分作棗果餡、糖果餡、豆沙果餡。

7) 抿節：抿節在陜北方言中讀"抿節兒"，所以也寫作"抿尖"。所用雜面系由豌豆和麥子磨合而成，調水和成軟面團，放在密布篩孔的抿節床上，用手掌抿壓而下，形似，很短，只有寸長。抿節營養豐富，清淡可口，易于消化吸收。

8) 油饃饃：圓形，環狀，炸熟后，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黃米磨面、細籮，用軟米熬成滾米湯燙面，置熱炕發酵。面發后，攤制成一個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。

9) 密汁南瓜：用陜北優質八棱南瓜，削皮去籽，平剖兩半，再順天然瓜溝切為若干小瓣，拼復完整，入鍋蒸熟后，澆以糖汁。口感綿軟，香甜怡人。南瓜富含維生素A、C、鈷、鋅等營養元素，對糖尿病及肥胖癥有獨特療效。

10) 錢錢飯：粗糧精制的錢錢飯。黑豆經浸泡，膨圓脹大，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱"錢錢飯"。豆錢二成米八成，對摻起來，逐次下鍋，待豆錢半熟時，再放小米。可驅寒保暖，通體舒泰。據說貂（嬋就）是常錢錢飯才變得美艷動人的。

11) 蕎面饸饹：用蕎麥制作而成，貌似粉條，但是十分筋道，配以陜北羊肉湯，味道則更顯鮮美。延安吳旗縣和志丹縣的饸饹味道最為醇正。一般在延安各處均能品嘗到，價格一般5元/碗。

12) 碗砣。用蕎麥仁加水滲透碾壓摻成糊狀而后將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟后晾涼，從碗中脫出成，故名碗。其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。此為秋冬美食，可獨食，亦可下酒。

13) 米黃。用小米面和玉米面做成。極為蓬松，酸甜可口。

14) 攪團。在一大鍋中用搟面杖用力攪動極稠的蕎麥面。吃的時候在碗中如山的面團上壓一個窩，倒入柿子醬、辣椒油、蒜泥、香菜等等。

說起陜西的美食，幾乎腦海里都是各種面食，陜西與山西就是以各種面食小吃出名。

陜西的小吃，西安倒是如雷貫耳，要說起延安那就未必了。

外人對于延安的印象，幾乎都是這里是一座紅色城市，是一個革命老城，但是延安的特色小吃方面，外界了解的并沒有那么多。

其實，現在這個時代，各地的小吃都大差不差，沒有太大區別，延安與西安的風味，也沒有那么明顯的區別，延安有的，西安幾乎都能吃得到。

通常來說，延安的特色小吃，同樣是各種面食，還有羊肉制品。

首先就是各種面，延安在陜西與山西、內蒙古的交界之處，這里與周圍的飲食習慣自然類似。

不過有個問題，因為延安在過去條件不好，土地非常貧瘠，物產也很少。

相較于關中有大量白面做成的面食，延安的條件就要差很多了，白面很珍貴，人們在以前吃的更多的還是粗糧之類，像是糜子、高粱、蕎麥等等。

也因為這樣的傳統，延安留下了許多用粗糧做成的食物。

比方說像是糜子做成的黃饃饃，這是上過《舌尖上的中國》的延安當地非常有代表性的一種小吃美食，既有點像窩頭也有點像饅頭，松軟香甜很可口。

延安之下有個子長縣，這里出產的子長煎餅與子長涼粉比較出名。

子長涼粉沒什么，通常就是用當地的綠豆或者蕎麥、洋芋制成，口感會更加Q彈。

比較有特點的，是當地的煎餅，子長煎餅與我們平時看到的天津煎餅，還有山東煎餅有明顯不同，因為看起來就像一張紙非常薄而且白，就好像是米制品一樣。

如果配上各種醬料的話，乍一看有很多外地人覺得這可能是一種腸粉。

當地人喜歡用子長煎餅配上各種其他食物一起吃，比方說豆腐干、香菜、酥肉、雞肉等，還有是配著湯一起吃的，酸辣香濃味道非常棒，外地客人也很容易適應。

正如前文所說，延安在過去是個土地貧瘠的地方，很多的農作物很難生長，因此像是土豆還有各種粗糧，成為了當地人的重要食物來源。

土豆在延安被稱作是洋芋，吃法很多，人們用洋芋做出了一種叫洋芋檫檫的食物。

說白了，其實就是把洋芋切成土豆絲，然后拌上面粉蒸熟，或者直接油炸之類，做法多樣，做熟之后加上辣椒油之類的調料食用。

蕎麥是延安非常重要的一種農作物，當地有很多用蕎麥做的小吃，像是涼粉與煎餅，而蕎麥面在延安也很普遍，只不過外人不一定受得了蕎麥面的口味。

當然，延安有個很出名的食物也很受歡迎，那就是羊肉，延安北方就是內蒙古，盛產非常好吃的羊肉，當地的羊雜粉湯還有麻辣羊蹄都很出名。

羊雜粉，就是用新鮮的羊雜，加上當地出產的綠豆粉條或者是土豆粉條制成，吃起來鮮香又挺辣的，搭配上各種蔬菜，還有其他面食，非常好吃。

豬蹄吃得多了，羊蹄往往只有北方比較多，也不是什么地方的羊蹄都適合食用。

延安的麻辣羊蹄，用的都是草原上的羊，味道極其鮮美，羊蹄上全都是爽口的膠原蛋白，一口咬下去全都是香辣的湯汁肉汁，這也是延安最好吃的地方小吃。

延安：寶塔區內的

早飯點1馬家灣浪浪火燒，2北一巷地區醫院旁鍋盔加菜和肉。3延中溝雞蛋餅加菜…………………………………………………………

晚餐中心街夜市德勝炒飯，李老二羊蹄，福建大排檔。