看到這個(gè)提問(wèn)，我還真的按耐不住了，有一種非常好的方法來(lái)做銀耳蓮子羹，可以讓你在喝的時(shí)候，瞬間幸福感爆棚！

銀耳不是植物，而是和蘑菇、木耳一樣屬于菌類食物。銀耳中富含銀耳多糖，其中的可溶性膳食纖維比較豐富，不僅吸水量比較大，而且口感粘滑滋潤(rùn)。可溶性膳食纖維不僅有助于清除腸道內(nèi)的代謝垃圾，還可以促進(jìn)肝臟分泌更多的膽汁酸，并且還可以起到阻斷膽汁酸的肝腸循環(huán)作用，從而減少人體自身合成膽固醇的概率。

銀耳多糖是一種比較特殊的糖類，本身沒(méi)有任何甜味，但卻適合作為糖尿病、高血脂、高血壓和癌癥人群的膳食，只是糖尿病和高甘油三酯血癥的人不太適合做銀耳蓮子羹放冰糖。

銀耳蓮子羹做法：（一家四口喝1天的量，最好晚餐后制作。）

1??干銀耳1.5朵、蓮子1把、冰糖10克、金絲小棗10顆或枸杞20顆。

2??干銀耳用清水浸泡2小時(shí)，剪去根部后撕成小片，再次浸泡半小時(shí)并洗干凈。

3??蓮子和撕好的水發(fā)銀耳一同浸泡半小時(shí)，紅棗或枸杞清洗干凈。

4??電壓力鍋中放入銀耳和其他食材，倒入8~10米飯碗的清水。（根據(jù)稀稠喜好）

5??壓力鍋定時(shí)在燉牛肉的檔，烹制好之后繼續(xù)保溫一晚上。

6??早餐時(shí)打開(kāi)電壓力鍋，撲鼻的清香、潤(rùn)滑的銀耳羹就做好了，而且銀耳已經(jīng)開(kāi)始融化拉粘，口感非常甘柔。

蓮子羹適合四季飲用，春秋天和冬天適合多放點(diǎn)紅棗；夏天適合用胡蘿卜素和葉黃素含量高的枸杞，而且提醒大家，枸杞不是個(gè)頭越大越好、越甜越好、越紅越好。大個(gè)的枸杞含糖量高、顏色太紅的枸杞有可能用硫磺熏過(guò)，個(gè)頭小不太甜兩頭顏色淺的枸杞中多糖含量高，可以藥用。

李時(shí)珍《本草綱目》提到，天下枸杞，唯中寧枸杞可藥用；咳嗽多痰時(shí)可以用百合或雪梨同煮.......

這樣的銀耳蓮子羹豈能不讓你幸福感爆棚？

本文所用圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，在此感謝圖片作者！

怎樣煮銀耳既營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單，而且喝起來(lái)幸福感暴增？

銀耳煮湯到了秋冬季節(jié)，隔三差五就會(huì)來(lái)一鍋，銀耳富含天然膠質(zhì)，據(jù)說(shuō)能提高人體肝臟的解毒能力，同時(shí)還有美容潤(rùn)膚的功效，我想一定是基于銀耳的這么多優(yōu)點(diǎn)，樓主才有這么一問(wèn)。

銀耳喝的多了，稍微有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，那我就來(lái)說(shuō)說(shuō)吧，看到樓主的這道問(wèn)答，我覺(jué)得可以拆分成2個(gè)問(wèn)題來(lái)回答，這樣能夠?qū)侵鞯膯?wèn)答回答的更加清晰一些。我覺(jué)得應(yīng)該是拆分成這么兩個(gè)問(wèn)題：

一、怎樣簡(jiǎn)單快捷的煮銀耳湯？

二、在簡(jiǎn)單快捷煮銀耳湯的同時(shí)，能夠讓我們煮的銀耳湯既有營(yíng)養(yǎng)又能喝出幸福感、暴增的幸福感？

先上圖，給大家看看我煮的銀耳湯，見(jiàn)下圖：

這道銀耳湯，叫做銀耳蘋(píng)果雪梨紅棗蓮子湯，食材普通還不貴，但是能滋陰潤(rùn)肺、改善皮膚還美容。這道銀耳湯的食材包括：銀耳、蘋(píng)果1個(gè)、雪梨一個(gè)、紅棗若干、蓮子一小把。

我們先來(lái)回答第一個(gè)問(wèn)題：怎樣簡(jiǎn)單快捷的煮銀耳湯？

銀耳是需要泡發(fā)的，所以我們?cè)谥筱y耳湯的頭天晚上就用冷水將要燉煮的銀耳進(jìn)行泡發(fā)，這個(gè)是誰(shuí)做銀耳湯都是要花這個(gè)時(shí)間的，所以這個(gè)不計(jì)算在煮銀耳湯的時(shí)間中。

要想快捷簡(jiǎn)單的煮銀耳湯，很簡(jiǎn)單哦，我們直接選擇壓力鍋來(lái)煮就行了，十幾分鐘就能做好，做好后就可以直接吃，吃不完的小火慢慢燉煮，銀耳中的膠質(zhì)就會(huì)變得更叫濃稠，是不是很簡(jiǎn)單，現(xiàn)在有很多智能的高壓鍋，即簡(jiǎn)單又安全，樓主可以選擇這樣的高壓鍋，能讓你覺(jué)得這個(gè)是一件非常簡(jiǎn)單的事情。

下面我們來(lái)回答第二個(gè)問(wèn)題：在簡(jiǎn)單快捷煮銀耳湯的同時(shí)，能夠讓我們煮的銀耳湯既有營(yíng)養(yǎng)又能喝出幸福感、暴增的幸福感？

喝出幸福感、還是暴增的幸福感，這個(gè)太主觀，我們只能說(shuō)一下我覺(jué)得我怎養(yǎng)做的銀耳湯，我喝的即營(yíng)養(yǎng)又有幸福感，每人感受不同，僅供參考。

剛剛不是說(shuō)道這碗銀耳湯，我們需要的相關(guān)食材，這道銀耳湯的食材包括：銀耳、蘋(píng)果1個(gè)、雪梨一個(gè)、紅棗若干、蓮子一小把。其實(shí)銀耳湯好喝又營(yíng)養(yǎng)才能讓我喝出健康和幸福嘛，大家說(shuō)了，所以這些食材的加入是幸福感的來(lái)源，為什么這么說(shuō)：

梨和蘋(píng)果這些冬天常吃的水果，天寒地凍的，吃起來(lái)冰冰涼，但是將這2種水果放入銀耳湯中就不一樣了，即增加了銀耳湯的美味口感，我們也能吃到暖暖的水果，這是幸福感之一。

梨有潤(rùn)膚的作用，紅棗可以提高人體的免疫能力，蘋(píng)果潤(rùn)腸養(yǎng)胃抗氧化，這道銀耳湯由于這幾樣食材的加入，混合在一起，提升了這道湯羹的味道，口感滋潤(rùn)，水果就含有一定的甜度，不需要再加入冰糖或者是蜂蜜了，甜味也足夠了非常好喝。

最后來(lái)說(shuō)說(shuō)紅棗，紅棗是要去核煮湯的，不去核容易上火，蓮子我們選擇湘蓮，湘蓮又稱糯蓮，我非常喜歡那種獨(dú)有的酥軟口感。

最后就是將蘋(píng)果、雪梨切塊，去掉果核，將泡發(fā)好的銀耳手工撕碎，越碎越好，越碎之后越好出膠，然后依次將這些食材放入壓力鍋中，壓力鍋中小半鍋水哦，最后放入紅棗。高壓燜煮15分鐘就可以了。

這里有個(gè)誤區(qū)我要給大家糾正一下，銀耳出膠不是取決于燉煮的時(shí)間，而是泡發(fā)的時(shí)間，泡好了自然就能出膠。

這碗湯在冬季非常適合，漂亮女生在冬季都會(huì)選擇和這樣一碗銀耳湯哦，在簡(jiǎn)單快捷煮銀耳湯的同時(shí)，能夠讓我們煮的銀耳湯既有營(yíng)養(yǎng)又能喝出幸福感、暴增的幸福感。

這道銀耳湯，叫做銀耳蘋(píng)果雪梨紅棗蓮子湯，食材普通還不貴，但是能滋陰潤(rùn)肺、改善皮膚還美容。

我是能喝出幸福感的，制作也很簡(jiǎn)單快捷，不知樓主是否滿意？大家如果有什么疑問(wèn)可以給我留言，就是在評(píng)論區(qū)，再次表示感謝，多多點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)！我是覓源良食，頭條號(hào)美食領(lǐng)域的一枚小小的作者。

煮銀耳的方法其實(shí)有很多，煮出來(lái)的效果自然也會(huì)不一樣。

和大家分享一個(gè)煮銀耳的小竅門(mén)。

1、前一天晚上將白沙鍋裝滿水放到煤氣灶上

2、等到第二天醒的時(shí)候就先打開(kāi)煤氣灶，讓它煮起來(lái)。

3、等水開(kāi)了，就關(guān)火，然后把銀耳扔鍋里邊，蓋上鍋蓋，上班或者出去都行　

4、等晚上回來(lái)，他就會(huì)變成滿滿的一鍋，有松軟又飽滿，很大的一朵。

5、現(xiàn)在就可以把白沙鍋洗凈再重新裝上冷水，別裝太滿，放入銀耳上爐開(kāi)中火，等水開(kāi)了就用小火，加入適量的枸杞、紅棗和冰糖再煲上10幾分鐘就好啦，保證效果不錯(cuò)，又粘又稠，又甜又潤(rùn)滑。

銀耳又名白木耳，是一種食用菌，被譽(yù)為‘菌中之冠’，銀耳一般的食用方法是做銀耳湯。由于銀耳營(yíng)養(yǎng)豐富和富含膠質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。所以受到眾多女性朋友的喜愛(ài)。

要做好銀耳湯，首先是選材，在選擇銀耳時(shí)，需要一聞二看三捏，一聞是用鼻子聞一聞，有沒(méi)有刺鼻的硫磺味，二看，一般銀耳為白色，根部微黃，如果太白說(shuō)明用硫磺熏過(guò)。太黃說(shuō)明放的太久了。三捏就是用手捏一下，如果有橡膠一樣的韌性最好，太脆和太硬都不好。

選好銀耳后就要泡發(fā)了，就是把銀耳放到冷水中浸泡，大概5個(gè)小時(shí)，我一般是頭天晚上浸泡，泡到原來(lái)的兩倍大時(shí)取出，小心清洗一下，同時(shí)準(zhǔn)備輔料，冰糖，枸杞，大棗，若干備用。將洗好的銀耳用手撕成小朵，這樣可以提高出膠度，將撕好的銀耳放入鍋中，同時(shí)放入輔料，加適量水，用大火煮沸，改小火慢煮兩個(gè)多小時(shí)，開(kāi)鍋看是否變得粘稠了，如果粘稠，表示出膠了。

當(dāng)然了，喝著一碗銀耳湯，美容有營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然是幸福感暴增啊，如果是心愛(ài)的人做的，那喝起來(lái)幸福感就更暴增了，快來(lái)為你喜歡的人熬制一碗充滿愛(ài)意的銀耳湯吧！

大家好，下面娟子教您怎樣煮銀耳即營(yíng)養(yǎng)又美味，希望您能喜歡，下面我們開(kāi)始來(lái)制作；

準(zhǔn)備的材料有；

銀耳、紅棗、枸杞、冰糖

1；銀耳用清水泡開(kāi)，將底部泛黃硬結(jié)剔除，撕碎備用

2；湯鍋中加入清水，將銀耳、冰糖、枸杞、棗放入冷水中加熱至煮沸

3；一定要攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮，煮制濃稠

4；出鍋枸杞銀耳湯做好了

此湯具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、生津補(bǔ)虛的作用，還能提升免疫功能、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，具有很好的保健功效，,因?yàn)槠涿廊莨πХ浅０簟?/p>

今天的分享就到這里，你們覺(jué)得這道菜怎么樣？做法對(duì)嗎？有什么看法請(qǐng)留言。如果您對(duì)娟子傳媒感興趣，可以點(diǎn)擊關(guān)注，我們每天都會(huì)更新不同的文章和視頻。

當(dāng)然是加入各種料了，像什么桃膠，皂米，紅棗……不要太滿足！

【杏仁銀耳燉木瓜 】

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杏仁和木瓜也能和銀耳搭配，銀耳帶著水果香氣，很美妙。

? 銀耳提前泡發(fā)，洗凈撕成小朵。杏仁提前20分鐘用涼水泡一下。紅棗洗干凈，木瓜削皮去籽切小塊。

? 鍋內(nèi)加適量清水，加銀耳、杏仁和紅棗，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉40分鐘左右。

? 加木瓜塊和冰糖再燉20分鐘即可。

【冰糖雪梨銀耳羹 】

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超人氣的冰糖雪梨也可以加入銀耳熬制，口感更順滑。

? 銀耳提前泡軟，洗干凈掰成小片，放在沙鍋中加入水和冰糖燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火把膠質(zhì)燉出來(lái)，大概一個(gè)小時(shí)左右。

? 把雪梨去皮切成小塊放進(jìn)去。繼續(xù)燉20～30分鐘左右，把洗干凈的枸杞放進(jìn)去煮一會(huì)兒關(guān)火就好了。

【紫薯銀耳羹 】

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? 干銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚，紫薯洗凈去皮。

? 銀耳撕成小朵，紫薯切成丁狀，葡萄干洗凈備用。

? 將銀耳放在鍋中大火煮開(kāi)。

? 再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干。

? 大火煮開(kāi)。

? 轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘。

? 待紫薯銀耳羹粘稠即可關(guān)火。

? 熱食或自然冷卻后再食用皆可。

【蔓越莓桃膠銀耳羹 】

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酸甜蔓越莓和綿軟桃膠，混合細(xì)膩的銀耳，這一碗太適合姑娘。

? 桃膠浸泡一天，至少12小時(shí)以上。硬硬的桃膠就會(huì)發(fā)泡成原來(lái)的8-10倍，再仔細(xì)將泡軟的桃膠表面的黑色雜質(zhì)去掉，用水反復(fù)清洗后，掰成小塊。

? 銀耳冷水泡發(fā)后，把銀耳黃色的根部去掉，掰成小朵。蔓越莓略洗干凈即可。

? 桃膠、銀耳一起放入鍋內(nèi)，加適量水。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉1.5~2小時(shí)，直到粘稠。如果喜歡更粘稠的銀耳和桃膠，可以繼續(xù)加長(zhǎng)燉制時(shí)間。

? 銀耳粘稠后，加切成小塊的梨，燒5分鐘，再加入蔓越莓和冰糖，慢火燒至冰糖完全融化即可。

-- 小貼士 --

? 銀耳用冷水泡發(fā)。

? 把梨換成蘋(píng)果也可以，用蘋(píng)果煮出來(lái)的甜羹顏色會(huì)深一些，口感會(huì)更偏酸甜。

【紅豆銀耳羹 】

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紅豆熬得綿密，搭配銀耳，這一碗太暖。

? 將銀耳泡發(fā)。

? 將泡發(fā)的銀耳和紅豆加適量開(kāi)水倒入暖水壺中，放置一晚。

? 第二天將暖水壺中的銀耳和紅豆連同水一起倒入鍋中煮。

? 大火煮10分鐘，中火煮至銀耳黏稠狀，加入冰糖即可。

? 提前將銀耳和紅豆倒入暖水壺中是為了減少銀耳和紅豆水煮的時(shí)間.銀耳還會(huì)變的更粘稠。

【桂圓蓮藕銀耳羹 】

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天冷一點(diǎn)喝這個(gè)，甜蜜暖心。

? 蓮藕洗凈切小塊兒。

? 銀耳，桂圓干，干百合，枸杞，提前用冷水浸泡三個(gè)小時(shí)。

? 鍋中添水，倒入蓮藕先煮半個(gè)小時(shí)。

? 再加入泡好的銀耳，桂圓，百合，枸杞，小火煮半小時(shí)。

? 最后加入冰糖，煮到冰糖融化即可。

【獼猴桃銀耳羹 】

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酸甜適口，火候到位！

? 銀耳用清水泡上20分鐘。蓮子10幾顆、獼猴桃一個(gè)。

? 用剪刀將銀耳的根部剪掉，并撕成小朵。

? 鍋內(nèi)放入足量清水，將銀耳倒入。（要多放些水,因?yàn)橐竞芫门叮?/p>

? 大火煮開(kāi)后，倒入蓮子。

? 中小火熬煮40分鐘。（或者用壓力鍋煮20分鐘）。

? 當(dāng)銀耳呈粘粘的膠凍狀時(shí)，放入適量冰糖熬化。

? 關(guān)火，將獼猴桃去皮，切成小粒，倒入。

? 攪勻，放涼后食用，味道更佳。

【荸薺玉米銀耳羹 】

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荸薺脆脆的清甜的味道，銀耳的潤(rùn)滑，再加上玉米的清香，味道真是好極了。這款湯水一定要小火慢燉，直至銀耳部分融化到鍋內(nèi)，使湯汁濃稠透亮，晶瑩剔透。

? 銀耳泡發(fā)開(kāi)后清洗干凈，去掉蒂，剪碎。

? 荸薺洗凈，削去外皮，切成片。

? 將銀耳、玉米、枸杞放入鍋中，加入適量的水，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

? 然后放入荸薺，煮10分鐘即可。

? 可放入適量的冰糖或蜂蜜。

【薏米銀耳養(yǎng)顏羹 】

? 薏米洗凈，泡水。

? 銀耳泡發(fā)后撕成小塊備用。

? 薏米下高壓鍋煮20分鐘后，開(kāi)鍋放入銀耳再煮10分鐘。

? 下枸杞和冰糖，冰糖溶化后即可出鍋享用這道養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)的靚湯啦。

【終極版銀耳羹 】

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這份銀耳羹真的用料超足，喜歡豐富口感的不要錯(cuò)過(guò)。

? 干銀耳放水泡發(fā)，去除根部黃黃的地方。

? 然后撕成小塊放入高壓鍋，放入洗干凈的白蓮和紅蓮。我家紅蓮沒(méi)多少了，放了好多白蓮。

? 然后一次性加入水。我用的唧唧叫的高壓鍋，這個(gè)和直接用鍋煮的煮好后都水會(huì)少一些，所以要比你要的湯量多加水。電壓力鍋和電飯煲，不用多加水！

? 把桂圓干、紅棗、百合清洗干凈備用。這些如果一開(kāi)始就放，會(huì)稀爛不好吃。

? 高壓鍋開(kāi)始唧唧叫后，改中小火，30分鐘后關(guān)火。放入上面材料再用高壓鍋壓10分鐘，直接用鍋煮的就是水開(kāi)后改中小火煮1小時(shí)后放入再繼續(xù)煮。電飯煲的是煲湯程序1小時(shí)后放入后繼續(xù)煮。電壓力鍋的就是煲湯一個(gè)程序后放入然后繼續(xù)煮。

? 高壓鍋10分鐘后關(guān)火，湯汁已經(jīng)變濃，膠質(zhì)全部出來(lái)了。放入洗干凈的枸杞、黑加侖葡萄干、青葡萄干、冰糖，直接開(kāi)火煮至冰糖融化即可關(guān)火。

(食譜選自下廚房)

銀耳又叫白木耳，是一種食用菌。銀耳含有多種營(yíng)養(yǎng)素及膠質(zhì)因素。銀耳湯也是一款耳熟能詳?shù)拿廊轀鯓又蟪鰸夂竦你y耳湯，是有肯定講求的，但最為關(guān)鍵的還是選材。

煮銀耳湯的話，一樣平常要選用專門(mén)煮湯的銀耳，也便是“丑耳”，丑耳之中屬蜜花銀耳最好。別的也有一種脆耳，是用來(lái)做涼拌菜的，這種脆耳就算再怎么煮，也是沒(méi)有步伐煮出濃厚的口感的。

挑選銀耳根本規(guī)矩是一聞二看三捏，一聞?dòng)袥](méi)有硫磺熏后的刺鼻氣味；二看顏色，太白大概太黃都不好（太白的銀耳大概賣相好看，但很有大概是不良商家顛末硫磺熏制而成，太黃有變質(zhì)的大概性），根部最黃四周漸漸變白的最好；三捏硬度，有像橡皮擦一樣韌性的最好，太脆大概太硬都不好。

貼出各層次銀耳特性，可供參考：優(yōu)質(zhì)銀耳：呈黃色或米黃色，略有光芒，朵形盈大、圓整，體積輕松，肉肥厚，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)目腳，水發(fā)脹性大，略有清香。次質(zhì)銀耳：光彩不純或帶灰，耳薄質(zhì)硬，嚼之有聲，耳腳未除盡，脹發(fā)性差。變質(zhì)銀耳：呈灰黃色或暗綠色，瘦小不可形，肉薄不透明，無(wú)彈性而易碎，有斑點(diǎn)、有耳腳。

另有個(gè)大略粗暴的步伐，便是撿貴的買(mǎi)。菜市場(chǎng)2塊錢(qián)一大朵的和佳構(gòu)超市雪耳柜臺(tái)賣的，想也知道優(yōu)劣。

圖片左邊是菜場(chǎng)買(mǎi)的平凡銀耳，右邊是蜜花雪耳。從朵狀來(lái)看，雪耳更微小稠密，平凡偏大。光彩上雪耳更偏黃。接下來(lái)是銀耳的處理懲罰要領(lǐng)，這個(gè)是至關(guān)緊張的，銀耳根本的處理懲罰要領(lǐng)是洗濯、浸泡和撕朵。

起重要說(shuō)的是撕朵，很多人在銀耳泡發(fā)后圖省事，就直接用刀切成小塊，如許就大大低落了銀耳的出膠度。重要是由于刀切的隱語(yǔ)劃一且脆，相比之動(dòng)手撕就更容易煮出濃厚的口感，一樣平常撕成玫瑰花瓣的大小即可。

其次要細(xì)致的是銀耳的洗濯和浸泡，一樣平常銀耳2個(gè)小時(shí)就可以完全泡發(fā)，也有人會(huì)泡整整一晚上。固然，絕大部分人都市選擇先泡，等泡發(fā)后再洗濯。著實(shí)，如許的步調(diào)會(huì)大大低落銀耳燉出的濃厚度，也會(huì)流失大量的營(yíng)養(yǎng)因素。重要緣故起因是人們每每在泡發(fā)后會(huì)將泡發(fā)的水直接倒失，而這個(gè)水中含有著大量銀耳泡出的膠原蛋白，尤其是泡過(guò)一整晚后再倒水，那縱然再好的銀耳，煮出來(lái)也不大概濃厚了。

以是精確的要領(lǐng)是先大略泡發(fā)，輕微好的銀耳遇水后不久就會(huì)膨脹起來(lái)，在此進(jìn)程中將銀耳撕成小朵（要明白你泡發(fā)的目標(biāo)便是為了撕碎，而不是泡的越久越干凈），洗濯干凈，再拿水泡2個(gè)小時(shí)至完全泡發(fā)，之后將撕成小朵的銀耳連同泡發(fā)的水一起去煮，才華包管粥既濃厚，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。

農(nóng)地圈問(wèn)答團(tuán)隊(duì)：董金平

南瓜銀耳羹既營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單

南瓜銀耳羹，舒服又管飽。加了葡萄干一起煮的，還有南瓜都是甜的，所以不用放糖，羹也甘甜。還放了花生跟蓮子，煮的軟軟的，銀耳耐煮，小火慢燉才好，我用電飯煲，兩個(gè)雜糧粥的程序，2+2=4小時(shí)，煮至湯汁濃稠軟糯，滿滿膠質(zhì)。

【南瓜銀耳羹】材料：銀耳半朵，花生米1把，蓮子1把，南瓜200克，葡萄干1把。

做法：銀耳清水泡發(fā)兩個(gè)小時(shí)以上，中途換水?dāng)?shù)次至漂清。

將泡透的銀耳剪去蒂部，然后撕成小朵待用。

南瓜洗凈，去皮去瓤后切成小塊。

花生和去皮去芯的蓮子也提前浸泡2小時(shí)，換水至漂清；葡萄干下鍋前用清水稍稍淘洗下即可。

將所有的食材放入電飯煲。

加入稍高于食材的水，多出水位線的半格即可。

用雜糧粥鍵，2小時(shí)，煮好后再重復(fù)一遍此過(guò)程，再2小時(shí)，煮至銀耳花生蓮子都軟軟的，稍攪拌南瓜就散了才好。我都是頭天晚上煮兩小時(shí)后，再預(yù)約一個(gè)雜糧粥程序，這樣早起就有熱乎稠糯的銀耳羹吃了

小貼士：1.水不要加的太多，電飯煲的煮粥功能一般都是小火慢煮，揮發(fā)不了多少的水分的。2.銀耳必須得熬煮的時(shí)間長(zhǎng)些，才能湯汁濃厚膠質(zhì)滿滿，所以兩個(gè)煮粥過(guò)程才行

銀耳羹以其清甜濃潤(rùn)、帶有膠質(zhì)口感的美味深得人心，主要燉煮的好的銀耳羹都可以讓人獲得幸福感的，下面我們先介紹一下銀耳羹的做法流程，然后詳解一些細(xì)節(jié)。

——【銀耳羹】——

材料：銀耳10克、蓮子4克、紅棗8顆、冰糖適量。

1. 首先銀耳提前清水泡發(fā)，然后去除比較老、硬的根部，沖凈泥沙，浸泡時(shí)間至少1小時(shí)；
2. 然后把蓮子也浸泡一下，紅棗沖洗掉表面灰塵，然后去核備用；
3. 取燉鍋加水，大約得3、4升左右的清水，把泡發(fā)好的銀耳剪成小朵放入水中，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)小時(shí)以上；
4. 1小時(shí)之后加入蓮子、紅棗和冰糖，再次燉煮半小時(shí)到40分左右基本上就可以了。

做法流程很簡(jiǎn)單，但是注意點(diǎn)還是有的，下面我們說(shuō)說(shuō)：

第一、銀耳要提前充分浸泡，而且要剪成小朵，這是比較容易熬出膠質(zhì)狀態(tài)的前提。因?yàn)殂y耳的膠質(zhì)其實(shí)就是水溶性膳食纖維，提前泡發(fā)可以縮短熬煮的時(shí)間（提前一晚浸泡更好），剪成小朵可以讓銀耳與沸水接觸的更充分。

第二、跟銀耳一起燉煮的搭配食材可以自由組合，平時(shí)的蘋(píng)果、梨之類的也可以，但是如果是枸杞這樣的東西，就最好不要跟銀耳同時(shí)下鍋煮。因?yàn)殍坭街斜容^寶貴的物質(zhì)幾乎都不怎么耐煮，跟銀耳一起冷水開(kāi)始煮的話，等銀耳煮好后，枸杞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中比較特殊的成分基本也給高溫破壞的差不多了。很多水果也是如此，不用一開(kāi)始就都放進(jìn)去，否則不只損失了一些營(yíng)養(yǎng)，口感也會(huì)變得很差。

最后提示一下：我們上面也說(shuō)了，銀耳的那個(gè)“膠質(zhì)”是水溶性膳食纖維，是人不能消化吸收的物質(zhì)，但有一定的潤(rùn)腸通便的作用，不過(guò)很可惜沒(méi)有直接的美容養(yǎng)顏的功效。所以銀耳用來(lái)作為減肥期間甜點(diǎn)的替代品還是挺不錯(cuò)的（少放糖），但是指望它讓肌膚恢復(fù)緊致年輕什么的，還是算了吧。

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