簡單地說，價(jià)格親民又味道鮮美的海魚還是可以選出不少的。
與淡水魚相比，海魚進(jìn)化的層次更高，肌間小刺更少，肉質(zhì)更加緊致，不飽和脂肪酸含量更高，沒有那種特殊的土腥味。所以，味道更加鮮美，更加適合孩子和老人食用。
但受物種數(shù)量，捕撈和養(yǎng)殖成本的限制，某些品種的海魚價(jià)格確實(shí)不菲，有的甚至被炒成了天價(jià)，不適合我們?nèi)粘Ｊ秤谩Ｆ鋵?shí)如果看官們有機(jī)會(huì)去海濱城市的菜市場轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些海魚還是非常價(jià)廉物美的。
下面，就由土鱉君這位海邊長大的孩子為諸位看官盤一盤適合出現(xiàn)在我們家常餐桌上的海魚。
壹丨鲅魚
鲅魚，學(xué)名“馬鮫魚”，又名“日本馬加鰆”，泛指鱸形目，鲅科，馬鮫魚屬的一類魚，我國經(jīng)常食用的馬鮫魚主要是“藍(lán)點(diǎn)馬鮫”、“康氏馬鮫”和“中華馬鮫”，我們青島的菜市場中最經(jīng)常出現(xiàn)的是黑背銀腹，身上布滿藍(lán)色斑點(diǎn)的“藍(lán)點(diǎn)馬鮫”，也會(huì)時(shí)不時(shí)出現(xiàn)一條體型巨大的“中華馬鮫”。
在青島的民俗之中，鲅魚的地位非常的高，是女婿上門看望老岳父必須拿的禮物，鲅魚的體型越大，說明這位女婿越靠譜。土鱉君曾親眼見過一個(gè)哥們給老泰山扛去一條長達(dá)1.5米，重約100斤的超級(jí)鲅魚。
鲅魚是春季洄游魚，每年4-6月份，清明、谷雨前后，它們會(huì)成群結(jié)隊(duì)的從大洋返回近海內(nèi)灣產(chǎn)卵，從而形成漁汛。所以，青島有句“谷雨到，鲅魚跳、丈人笑”的俗語。
鲅魚出水即死，市場上所有的馬鮫魚都是冰鮮品。新鮮的鲅魚表皮完整，魚鰓鮮紅，魚眼清澈，一刀下去還會(huì)流出少量的鮮血，烹飪之后肉質(zhì)緊實(shí)，滿口鮮香。
我們青島人喜歡用鲅魚肉、豬膘油剁成蓉做餡，與春天的韭菜一起做成水餃、餛飩或者鍋貼。當(dāng)然，小個(gè)頭的鲅魚也常常拿來醬燜、紅燒、家常燒。
鲅魚是一種十分家常的魚，大量上市之后，一般個(gè)頭的鲅魚零售價(jià)格不超過25元/斤。
貳丨鯖魚
鯖魚，學(xué)名“鮐鲅魚”，鱸形目，鯖科，鯖屬，白腹鯖種的一種小型海魚，鲅魚的遠(yuǎn)親。
鯖魚與鲅魚同樣是黑背銀腹，但與鲅魚相比，鯖魚的體型更加瘦小，身上分布著像竹節(jié)一樣的青綠色花紋。
鯖魚的脂肪含量很高，簡單的香煎就可以香氣四溢，但土鱉君更喜歡把鲅魚煎好之后，再用鎮(zhèn)江香醋烹一下，讓其香氣更加豐富。鯖魚另一種吃法就是做成各種罐頭，比如大名鼎鼎的茄汁鯖魚。
鯖魚肉中DHA、EPA（大腦活化物質(zhì)）含量非常的高，非常適合孕婦、兒童和老人食用，但要注意的是，鯖魚肉的組織胺含量也高，容易引起過敏，所以第一次食用鯖魚的話最好先少吃一點(diǎn)，嘗試一下。
鯖魚的產(chǎn)量比鲅魚高，因此價(jià)格更加便宜，市場零售價(jià)格在10元/斤左右，有些不良商人經(jīng)常用鯖魚冒充鲅魚，大家要擦亮眼睛。
叁丨帶魚
帶魚，鱸形目，帶魚科、帶魚屬。這種頭尖口大，通體銀白，形似一把利劍的海魚廣泛分布于我國各大海區(qū)，每年的產(chǎn)量達(dá)100萬噸左右，是我們餐桌上最常見到的魚。市場上經(jīng)常出現(xiàn)的帶魚是白帶魚、小帶魚和南海帶魚，進(jìn)口的冷凍品主要是黃眼睛的沙帶魚和燕型尾的西非叉尾帶魚
我們青島人一般把帶魚稱為“鱽魚”，市場上出售的一般是價(jià)格高昂的“本地鱽”和價(jià)廉物美的“舟山鱽”。國產(chǎn)帶魚分為春、秋兩季，秋季的帶魚更加好吃。
帶魚肉脂肪含量也非常的高，肉質(zhì)細(xì)嫩，且沒有肌間亂刺。帶魚也是出水即死的水產(chǎn)，市場上只有冰鮮品出售，新鮮的帶魚適合與茼蒿一起燉湯或者清蒸；冰凍的帶魚段適合干炸、油煎、醋烹或者紅燒。
青島本地人還喜歡把帶魚曬干，再切段清蒸食用，味道也十分鮮美。
新鮮帶魚價(jià)格在30元/斤左右，價(jià)格十分的親民。
肆丨黃花魚
黃花魚，鱸形目，石首魚屬，黃魚科。黃魚有大、小之分，大黃魚主要分布于黃海以南的海區(qū)，而小黃魚主要分布于渤海、黃海、東海海域。
新鮮的黃魚，通體金黃，鱗片細(xì)密，眼睛清澈。其肉呈蒜瓣?duì)睿儆屑?xì)刺，味道細(xì)滑鮮嫩。
黃魚曾是我國產(chǎn)量最高的海魚，但由于過度捕撈的原因，野生的大黃魚已經(jīng)成了昂貴的品種。好在，人工繁育技術(shù)已經(jīng)非常的成熟，我們?nèi)匀豢梢猿缘狡絻r(jià)的大黃魚。
大黃魚的主產(chǎn)區(qū)在舟山、寧波海域，當(dāng)?shù)厝讼矚g用雪菜和黃魚同煮，一道上湯大黃魚是浙東沿海人家必備的年菜。新鮮的大黃魚也非常適合清蒸，冰凍的大黃魚適合紅燒、醬燜和干燒。
小黃魚的主產(chǎn)區(qū)在黃渤海域，青島附近的產(chǎn)量也非常大，我們一般將小黃魚醬燜或者酥炸，有時(shí)候也與其他海雜魚同熬。
新鮮的養(yǎng)殖大黃魚的價(jià)格一般在25元/斤左右，小黃魚的價(jià)格一般在15元/斤左右，價(jià)格非常的親民
伍丨梭子魚
梭子魚，學(xué)名“鯔魚”，鯔形目，鯔科，鯔屬。梭子魚身體修長，頭部呈尖桶形，兩頭窄而中間寬。南方俗稱為“烏頭”，而北方多俗稱為“梭子魚”。
梭子魚主要生活在近海，尤其是江河入海的咸淡水交界之處，每到秋天，它們就會(huì)停止進(jìn)食，躲到海水底層越冬。春天近海的海冰消融之后，梭魚會(huì)返回表層重新覓食，由于經(jīng)過一冬天的消耗，梭子魚的腸胃之中已經(jīng)非常的干凈，身上的土腥味味也幾乎沒有了。所以，我們山東人喜歡吃“開凌梭”，即凌凍剛化開時(shí)的梭魚，并將其稱為“開春第一鮮”。過了谷雨之后，梭子魚肉又開始沉積土腥味，幾乎沒有了食用價(jià)值。
新鮮的梭子魚適合清蒸、醬燜、紅燒。梭子魚大量上市后，市場零售價(jià)格在10/斤左右，十分的親民。
陸丨安康魚
鮟鱇魚，鮟鱇目，鮟鱇科，我們經(jīng)常在菜市場見到的是黃鮟鱇和黑鮟鱇兩個(gè)亞種。安康魚是土鱉君見過的第二丑的魚（第一丑是它的親戚躄魚，如果看官有興趣可以自己問一下度娘），丑到幾乎無法形容的地步。我們青島按照長相給它起了個(gè)“蛤蟆魚”的俗名，土鱉君個(gè)人認(rèn)為還是比較貼切的。
安康是深海底棲性魚，雖然是硬骨魚屬，但其骨骼卻十分的脆軟。這家伙頭上有一根柔軟的鰭棘，它就用這玩意勾引小魚。安康魚肉質(zhì)滑嫩，口感豐腴，尤其是它的肝臟脂肪含量非常的高，幼嫩無比，比法國鵝肝有過之而無不及，一口吃下去十分的滿足。
安康魚適合紅燒、燉豆腐，但烹飪之前需要?jiǎng)兊趑~皮，并將其嘴中那口小尖牙剔除掉，收拾起來非常的麻煩。
這家伙市場零售價(jià)僅僅10元/斤左右，十分的便宜，可能因?yàn)殚L得太丑，不被大家認(rèn)可。
柒丨扒皮狼
扒皮狼，學(xué)名“綠鰭馬面鲀”，鲀形目，革鲀科，馬面鲀屬，綠鰭馬面鲀種。北方沿海俗稱為“扒皮魚”、“扒皮狼”、“象皮魚”，四川人則稱其為“耗兒魚”。
扒皮狼長相十分的蠢萌，小小的眼睛幾乎長到了背部，又大又扁的身體，還長了一只嘟嘟嘴，它通體潔白，魚鰭皆為翠綠色。一般來說北方海域出產(chǎn)的扒皮狼體型大于南方海域所產(chǎn)的。
此魚通體只有一根主刺，肉質(zhì)肥厚細(xì)膩，且沒有任何腥味，小朋友也能夠接受。但它的魚皮卻非常的厚且粗糙，上面還有細(xì)小的鱗棘，所以在烹飪前將其扒掉。
扒皮狼可以適用于任何烹飪手段，重慶人經(jīng)常用其打火鍋，但我們青島喜歡醬燜或香煎后燉湯。
新鮮扒皮魚的市場零售價(jià)格在30元/斤左右。
捌丨銀鯧
銀鯧，鯧形目，鯧科，鯧屬。這種魚通體銀白，身體扁平，頭部小圓，好似菱形，最后面長了一只燕尾鰭，看上去還頗有些威風(fēng)。
此魚肉質(zhì)非常的細(xì)膩鮮美，尤其是位于脊骨兩側(cè)的里脊肉，十分的韌滑。銀鯧主要分布在黃海和東海海域，以南通的呂四漁港和舟山漁港較為豐產(chǎn)。
但銀鯧生長比較緩慢，體型普遍較小，如果體重達(dá)到1斤以上的話價(jià)格會(huì)成十倍的往上翻。
新鮮的銀鯧只需要簡單的清蒸，冰凍的銀鯧就得用醬燜和紅燒這種濃烈的烹飪技法。
新鮮的小銀鯧價(jià)格在30/斤左右，價(jià)格還算親民。但要注意的是那種個(gè)頭非常的大，長著黃色的鰭，跟銀鯧十分相像的魚叫“金鯧”。這兩個(gè)家伙雖然像，但不是一種，金鯧魚是鱸形目，鲹科，跟那種體型很小的巴浪魚是親戚。金鯧魚肉質(zhì)比較松散、偏軟，不好吃，價(jià)格也更便宜。
玖丨黑頭魚
黑頭魚，學(xué)名“許氏平鲉”，鲉形目，平鲉科、平鲉屬。這種魚通體烏黑，相對(duì)身體來說頭顱巨大。它們主要棲息在近海的礁石附近，以蠣蝦、對(duì)蝦、針魚為食，性情兇猛。土鱉君經(jīng)常用路亞釣這種魚。
釣到這種魚后，需要十分的小心頭、胸、腹、背處均有毒刺，被刺中后會(huì)引起劇烈疼痛。
黑頭魚肉呈蒜瓣?duì)睿值孽r滑細(xì)嫩，活魚現(xiàn)殺后清蒸最好，死去的黑頭才用來家常燒。
黑頭的價(jià)格在50元/斤左右，不算很貴。
拾丨加吉魚
加吉魚，學(xué)名“鯛魚”，鱸形目，鯛科。我國海域所產(chǎn)的加吉魚主要有兩種，北方海域出產(chǎn)的是真鯛科的“紅加吉”，南方海域出產(chǎn)的是黑鯛科的“黑加吉”。
兩種加吉魚體型十分的相似，紅加吉渾身粉中帶銀，十分的艷麗，而黑加吉?jiǎng)t是黑中帶銀，十分的威風(fēng)。
加吉魚肉質(zhì)十分的緊實(shí)細(xì)膩，吃起來有種脆韌感，新鮮的加吉魚可以刺身，也可以清蒸，冷凍的加吉魚紅燒便可。
新鮮的加吉魚零售價(jià)格在50元/斤左右，也算是價(jià)廉物美。
拾一丨紅娘魚
紅娘魚，鲉形目，魴鮄科，紅娘魚屬，日本紅娘魚種，俗名“紅繡鞋”。紅娘魚是近海底棲魚，廣泛分布于我國的東海和黃海。
其魚如其名，身型苗條嬌小，披一身紅色霞裝，與待嫁的新娘十分的相似。
紅娘魚肉質(zhì)鮮美，適合燉湯，土鱉君經(jīng)常用它來燉豆腐，有時(shí)也做醬燜。
新鮮紅娘魚的價(jià)格不超過20元/斤，十分的價(jià)廉物美。
拾一丨水潺
水潺，學(xué)名“龍頭魚”，仙女魚目，合齒魚科，龍頭魚屬，龍頭魚種。此魚身體纖長而柔軟，圓鈍形的頭前長著一只血盆大口。別看這種魚軟不拉幾的，其絕對(duì)是兇猛的肉食者，棲息在近海的底岸，捕食體型較小的鰻魚苗、沙丁魚。主要分布于佘山、杭州灣的近海。
水潺肉含水量非常高，肉質(zhì)極其嫩滑，魚骨非常的軟，非常適合老人、兒童大口朵頤。福建人最擅長炮制水潺，炸、熘、燜、燉、醬油水各種烹調(diào)技法都能做出一盤好菜。
水潺價(jià)格十分的低廉，不超過10元/斤，但因?yàn)槠浜刻笫蛛y以保存，北方和內(nèi)地的市場上并不多見。
除土鱉君上面所說的魚之外土鱉君家里常吃的家常還有鴉片魚、舌頭魚、光魚、金鯧魚等等等等，受篇幅的限制這里就不一一說明了，有興趣的看官可以去菜市場買來嘗嘗。
好了以上就是我的回答，希望能在評(píng)論區(qū)跟您深入探討一番。
我是土鱉君，一位愛極了中國的書生。
點(diǎn)關(guān)注，不迷路。
為您持續(xù)輸出有質(zhì)量的答案。