如果在冬天你需要一點溫暖的力量，那么蘆筍濃湯就是最好的選擇了，蘆筍除了好看好吃，營養也非常豐富，對愛美的女孩子而言，這樣的食材還能排毒、瘦身，讓你在吃的滿足的時候還保持姣好的容顏。在餐前喝一碗這樣的湯更容易有飽腹感。

蘆筍湯的味道非常特別，打碎的土豆和蘆筍混合著牛奶的醇香，在各色的香料和奶油的加持下，這道湯有著奇妙的味道，湯水的顏色清新可人，濃稠又鮮美，還能給人體提供足夠的熱量。這道法式濃湯熱熱的喝下去熱情又熱烈的，整個人都暖暖的；再配上蒜蓉面包也是一道營養美餐。

今天貢獻出這道奶油蘆筍湯的食譜，總有一天你會用得到。

制作材料：

洋蔥 30克

土豆 50克

淡奶油 120毫升

鮮蘆筍 250克

香葉 1片

鮮百里香 3克

雞湯 500毫升

鹽 5克

黑胡椒碎 3克

橄欖油 30毫升

制作步驟：

1. 準備原料。

2. 洋蔥洗凈切成細碎粒；鮮蘆筍沖洗干凈，瀝干水分，去除老根切成薄厚均勻的斜段；土豆去皮洗凈，也切成小片，備用。

3. 中火燒熱鍋中的油，放入洋蔥碎炒香，加入蘆筍斜片、百里香和香葉翻炒片刻。

4. 加入土豆片和雞湯攪勻，大火燒開，再轉中小火續煮15 分鐘。

5. 將煮好的蘆筍湯用多功能食品料理機充分攪打成濃湯。

6. 調入淡奶油、鹽和黑胡椒碎攪拌均勻即可盛入湯碗中。

這樣一道濃郁、鮮美的奶油蘆筍湯就好了，不僅保持了蘆筍鮮香的特質，而且營養豐富。奶油蘆筍湯冷熱都可食用，也可以搭配玉米餅或普通餅干。

1、涼拌蘆筍

原料：蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。

做法：

1、將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟；

2、姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，

此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點。

注意：焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。

2、蘆筍炒肉

原料：蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、干紅辣椒，調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。

做法：

1、將蘆筍洗凈，去老根切段，肉切片；

2、鍋內放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒后，放肉片炒白，然后下蘆筍、調料一同炒香后即可裝盤食用。

3、蘆筍湯

原料：蘆筍、海米、蘑菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。

做法：

1、將蘆筍洗凈去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；

2、鍋內放湯燒開，調好味后，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養豐富的特點。

4、素炒四寶

原料：蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。

做法：

1、將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個小時、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；

2、鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香后，下入原料、高湯、鹽、味精燒開后，勾芡淋明油即可裝盤食用。

注意：香菇和黃豆、白果焯水時，時間要適當地長一些。

此菜的特點是色澤鮮艷，營養合理，鮮咸味美，宴中佳品。

6、蘆筍培根卷

主料：培根兩大片、蘆筍8根

輔料：

黃油或者植物油少許、食鹽少許

做法：

1. 蘆筍洗凈切成比培根稍寬的段，開水焯，水里加點食鹽

2. 焯好后快速撈出放進涼開水中浸泡降溫

3. 培根切成寬窄合適的片

4. 用培根片卷蘆筍，并用牙簽固定

5. 平底鍋內放油，德爾電磁爐文火，鍋熱后，放入培根卷煎

6. 反復翻面，把蘆筍培根卷煎熟

7. 煎好的培根卷擺在盤中，切一個小圣女果做裝飾配菜

7、蘆筍炒臘肉

用料：臘肉100g、蘆筍150g、蒜末2瓣、糖1茶匙、鹽1茶匙

做法：

1. 準備好食材

2. 洗干凈的臘肉，提前上鍋蒸15 分鐘。會去掉多余的油脂

3. 臘肉切薄片。

4. 蘆筍改刀，水開，放點油，焯水馬上撈出來過涼

5. 炒鍋，不放油，小火，煸炒下臘肉。待臘肉變透明

6. 倒入蘆筍一起翻炒。加入1茶匙糖，1茶匙鹽。快速翻炒均勻出鍋

8、鮮菇炒蘆筍

主料：蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵

輔料：鹽、香油、干紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽

做法：

1. 主要材料。

2. 蘆筍洗凈蘆筍切段；

3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水浸涼；

4. 黃紅彩椒切小菱形塊； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；

5. 香菇洗凈切小片；

6. 熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香；

7. 再倒入香菇片翻炒至軟；

8. 加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生后盛出即可。

9、百合蘆筍

主料:蘆筍200克、鮮百合3個、白果20克

輔料:干紅辣椒3個、蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、白胡椒粉適量

做法：

1. 準備好材料；

2. 百合掰開洗干凈；白果沖洗干凈；干辣椒切段；蒜切片；

3. 蘆筍去掉老的部分洗凈切段；

4. 蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；

5. 熱油鍋，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；

6. 再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調味炒勻即可。

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蘆筍是春天的蔬菜，味道清爽，葷搭素搭都不錯，十分開胃。但是許多人不知道怎么吃蘆筍，菜市場賣蘆筍也不像其他蔬菜那樣成堆成片的賣，而是把十來根蘆筍束到一起來賣，一片菜市場，也就那么幾束，奇貨可居，買的人也不多。價格稍微貴些是個原因，但不了解做法也是一個重要原因。

其實只要把它當成小炒的材料，配肉炒，工序幾乎一樣，好吃的蘆筍就做出來。

比如：

蘆筍炒肉片

帶肥有瘦的五花肉切薄片，用生抽和鹽加一個雞蛋清，抓腌一下。蘆筍洗干凈，直接手掐成段，掐到老莖就不要了，只選嫩的，入開水鍋，略焯，去生味，撈起備用。起一個熱油鍋，放切碎的姜蒜熗鍋，然后放五花肉兜抄變色，緊接著就放焯好的蘆筍段，撒鹽調味，翻炒幾下，全程旺火，三下五除二就可起鍋，一股清香撲鼻而來，蘆筍嫩，肉片香，味道比一般小炒肉清淡，但好吃程度絕不遜色。

牛肉也可以這樣炒，不過牛肉味道相對重一點，抓腌的時候就放一些蔥姜末比較好吃。調料方面，加撒一些黑胡椒更佳。

清炒蘆筍

清炒蘆筍就比較簡單了，將焯水的蘆筍段，在清油里翻炒，觀察蘆筍頭稍微變色，即可放鹽出鍋，一口的清脆嫩，堪比吃肉。

和鮮蝦球同炒，味道更鮮，蝦球也是事先焯水定型，再和蘆筍拌炒，成品顏色那叫一個好看，味道也棒！小孩子一般都會喜歡這種搭配。

蘆筍培根卷
這算是蘆筍最常見的吃法，在蘆筍外面包裹上培根片，入烤箱或者直接油煎都可以。培根的鹽分被油煎出，潤到蘆筍里，咸香夠味，超級誘人。雖然不可多吃，偶爾解饞還是不錯的。

（圖片整理自網絡）

問題：蘆筍怎么做好吃？

一千個人眼中有一千個哈姆雷特，這話不是我說的，是沙翁說的，而我想說的是，蘆筍在一百個人手中，就會有一百種做法，至于哪一種最好吃，只有比較之后才會知道，看圖片也沒用，要實際嘗才會知道，你們說呢？

蘆筍，以其高營養價值在美食界獲寵，因含有人體所必須的各種氨基酸而價高物美，購買者，食用者在味道之外更看重其營養功效和價值，而我也是其中之一~

蘆筍，嫩而兼具清香，對于食物的烹飪我比較注重原味，注重食材自身的特有味道，而不過度烹調，所以我不知道別人做的蘆筍到底怎么樣，但是我可以保證我做的蘆筍很好吃，不信，你可以試試！

下面和你們分享一下吧：

【材料】：

新鮮蘆筍一把，300克左右的樣子，賣場直接分小包的，選購時看一下蘆筍的表面是否光滑，

起皺的不宜選，失水偏干，口感老

紅菜椒一個，菜椒不辣，維生素含量很高

生姜，大蒜，生抽，白糖，香油備齊

【做法】：

1，先把姜蒜洗凈后剁成碎狀

2，蘆筍沖洗干凈后先去除底部，嫩莖留用，圖片上對半剖開的部分不是要扔掉的部分，是去除底部后可以食用的，但是因為整根太長又比較粗壯，切斷后對半開易熟易入味，別誤會！

3，處理好的蘆筍下鍋后放入清水，加一點點鹽，燒開后撈出即可，也可以水開后直接放入蘆筍，煮1-2分鐘后撈出，我比較習慣冷水燒開后撈出

4，鍋中留2勺左右的水，調入1/4勺白糖，一勺生抽，1/4勺香油調成一個味汁，小火燒開

5，煮過的蘆筍上放入剛切好的姜蒜碎末

6，鍋中燒開的味汁關火后直接趁熱澆在姜蒜和蘆筍上，刺啦一聲后就可以開吃了

PS:紅菜椒的步驟沒單獨拍，可以和蘆筍一起煮一下也可以放在味汁里一起處理一下就可以

這個做法類似廣東的白灼，只是在最后為了增香提味，加了熱油澆淋，味道上更提升些，你們喜歡的話，收藏起來，抽空做做吧~

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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺???

先謝邀。蘆筍是低脂、纖維含量高的健康蔬菜，其含有的天門冬酰胺具有抗癌作用。

蘆筍做法多種多樣，涼拌，炒制，煲湯等均可，不知蘆筍這樣的做法您是否喜歡。

一.蘆筍炒蝦仁

原料：蘆筍、蝦仁、蔥、蒜、鹽

蝦仁用料酒、鹽腌制十分鐘，鍋里加油，五分熱，將蝦仁煸炒至變色撈出

蘆筍洗凈，去老的部分，斜切片

熱鍋涼油，加蔥花、蒜片爆鍋，加蘆筍大火炒至變色，加蝦仁及鹽，再翻炒蘆筍熟后，裝盤出鍋

二.蘆筍炒雞蛋

用料：蘆筍、雞蛋、蒜、鹽

蘆筍洗凈，去掉老根，切斜片

雞蛋打散入油鍋，炒成小塊（不要炒老）

鍋里加花生油，燒熱后加蒜片爆鍋，加蘆筍爆炒至變色，加炒好的雞蛋，再翻炒至蘆筍熟后加鹽調味（喜歡味精的可同時加味精）出鍋

我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，它含有天冬酰胺和多種微量元素，對于調節身體機能代謝，提高免疫力都有輔助效果，在國際上享有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍不僅營養豐富，顏值還很高，口感清脆爽口，作為蔬菜和很多食材搭配都很棒。

我最愛一道蘆筍雞蛋炒蝦仁，不僅顏色搭配靚麗，顏值高賣相好；而且營養搭配上也很均衡，富含蛋白質、維生素，各種氨基酸和微量元素；脂肪含量低，口感也非常小清新，我個人很喜歡，下面把做法分享給大家，喜歡的伙伴不妨做起來，豐富自己的餐桌吧！

蘆筍雞蛋炒蝦仁：

食材：

蘆筍：8-10根，（約200g）

雞蛋：2個，

蝦：8只，

生抽：適量，

料酒：適量，

鹽：適量。

準備工作：

1、蘆筍清洗干凈，去掉老根，斜切蘆筍備用。

2、雞蛋打散備用。

3、蝦去掉蝦線，剝出蝦仁，倒入料酒、生抽，腌制10分鐘。

制作步驟：

1、燒開一鍋水，放入一滴油，少量鹽，將蘆筍倒入焯水，半分鐘以后用漏勺舀起，瀝干，放在一旁備用。

2、鍋內倒少量油，中小火煎雞蛋至8分熟，撈出備用。

3、鍋清理干凈，倒入適量油，中火，放入蝦仁翻炒幾下，放入蘆筍至斷生，最后放入雞蛋，略炒幾下，將食材混勻，最后以鹽調味即可。

Tips：干貨看這里！

1、使用鮮蝦的伙伴，可以將蝦殼也放入一起炒一會，將鮮味融入到食材中，然后取出蝦殼即可。

2、使用冷凍蝦仁的伙伴，提前用冷水解凍，然后再倒入料酒、生抽腌制，這一步可以給蝦仁去腥、并稍稍入味，更方便烹飪。

3、這道菜用中火烹飪，煸炒的時間不要太長，可以保證蘆筍的綠色、更清脆爽口喲。

4、在焯水的時候放入少量油和鹽，也是給蘆筍保色的，處理需要焯水的蔬菜，比如西蘭花等都可以這樣處理喲。焯水時間根據食材不同而有所區別，西蘭花我們可以有1分鐘，大家自己把握喲。

這款清爽美味、營養健康的“蘆筍雞蛋炒蝦仁”就做好了，這道菜特別適合夏季享用喲，趕緊學起來，為你的餐桌多一道美味健康的美食吧~

伙伴們，你喜歡蘆筍嗎？通常你還會用什么食材與它搭配呢？歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！

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蘆筍營養價值高，深受大家的喜愛，其最簡單的吃法是素炒，可用其來炒百合或炒木耳，效果度比較好，蘆筍最佳的吃法是拿來烤或煎，可用少許黃油來煎，也可直接放入烤箱烤，都比較好吃。蘆筍還有一種吃飯可以用培根包裹后再放入烤箱烤，也是非常好的一種吃法。

超市里的蘆筍有兩種：一種是白蘆筍。它是沒有出土的嫩莖。因其嫩莖埋在泥土中，未曾見光，沒有形成葉綠素，故呈白色。另一種是綠蘆筍。它在嫩莖長出土面20厘米以上時，采收時齊土面割下，由于見了光，嫩莖顯現綠色。綠蘆筍的營養價值比白蘆筍高得多：例如，蛋白質高47%，維生素C高71%，胡蘿卜素高18.6倍。菜農為提高產量，綠蘆筍常帶5~10厘米的“白頭”(埋在土里的莖)。購買綠蘆筍時，“白頭”越短越好。“白頭”吃口老。選購蘆筍，以柔嫩色鮮較粗壯者、長度在23厘米左右基部直徑1.5厘米以上者為佳。

挑選時還需注意選無刀傷或蟲蝕缺損者。存儲條件：蘆筍蘆筍嫩莖在1℃- 2℃弱光低溫的條件下,呼吸比率減小到最低水平，蘆筍嫩莖可儲存3-4個星期，外在質量沒有較大變化。保持高的相對濕度(95-100%)，減少水分對嫩莖的壓迫，從而減少嫩莖的纖維化。

從1984年開始， 福建、河南、陜西、安徽、四川、天津等地市大規模地發展蘆筍生產。到90年代初，全國栽培面積達6．6萬公頃以上，年產罐頭超過8萬噸，其中山東省是蘆筍生產的主要基地，年出口蘆筍罐頭約占全國出口總量的1／3。

（因為傳播知識，無任何商業目的，部分圖片來自網絡，如有侵權，請告之，立即刪除）

謝瑤，蘆筍想要做的好吃，還是要花點心思的哦，菊子姐姐推薦好吃的家常菜白灼雙筍，蘆筍可以分為綠色蘆筍、紫藍色蘆筍以及白色蘆筍等等，而我們平時吃的主要是綠蘆筍和白蘆筍！這道美味的白灼雙筍，使用的食材就是白蘆筍和綠蘆筍，所以才叫雙筍噠，哈哈，白灼也是我們常用的一種烹飪方法，題主可以嘗試哦

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嘗美味，共同成長，健康生活！

蘆筍在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌等預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。

食材：白蘆筍 50克 / 綠蘆筍 50克 / 小米椒 一個 / 蒜 兩瓣

小蔥 / 白糖 / 鹽 / 雞精 / 橄欖油 / 蒸魚豉油 / 植物油

做法：1、把蘆筍去掉老皮洗凈，米椒和小蔥切絲，主要是擺盤點綴，如果不需要可以不用，把切好的辣椒絲和小蔥絲放鹽水里浸泡自然卷起來，擺盤才會更好看；2、蘆筍切5厘米的小段,蒜頭切成蒜米；3、起鍋燒開水，把蘆筍下鍋燙熟!蘆筍下鍋撒入少許鹽和滴幾滴橄欖油，這樣可以保證蘆筍的顏色和脆嫩的口感；4、約煮2~3分鐘后撈起蘆筍擺盤，放上切好的辣椒絲和小蔥絲點綴，起油鍋燒熱放入蒜米和鹽，雞精調味，再放入蒸魚豉油一起調汁，最后把自制的醬汁淋上即可，簡單美味又營養的白灼雙筍就做好咯！

美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，白灼雙筍，好看好吃，值得學習！！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。

蘆筍營養豐富，做法也有很多種，下面娟子就來介紹一道簡單美味的蘆筍，希望大家喜歡；

蘆筍、水淀粉、鮮湯、番茄醬、鹽、味精、白糖、米醋

1；先把蘆筍洗凈剝去老皮，從中間切兩段

2；鍋中倒油燒至6成熱時倒入番茄醬炒熟

3；再放入蘆筍段加鮮湯、白糖、鹽、味精、米醋，湯煮開后再轉中火煨2分鐘

4；再倒入水淀粉勾芡淋上明油

5；翻勻，出鍋裝盤

6；一道紅亮為酸甜的茄汁蘆筍就做好了

今天的分享就到這里，你們覺得這道菜怎么樣？做法對嗎？有什么看法請留言。

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春天正是蘆筍上市的季節，菜市場、超市里，到處都有新鮮的蘆筍，蘆筍的營養價值可謂十分豐富，而且做法簡單好吃，大家趕緊買來蘆筍，炒幾個小菜嘗嘗鮮。

蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近，甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。在對高血壓、心臟病、白血病、等的預防和治療中，有顯著效果。

還有白色的

蘆筍的食用價值

1、抗癌

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且幾乎對所有的癌癥都有一定的療效。

2、清熱

對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3、保健

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。

蘆筍的幾種做法：

白灼蘆筍：

1. 蘆筍洗凈，切去尾端硬的老梗

2. 燒一鍋熱水，滴幾滴油，放少許鹽，放洗凈的蘆筍進去焯燙，大約三五分鐘就好了

3. 撈出瀝水，擺盤，淋上味極鮮醬油即可

蘆筍炒蝦仁：

1、鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半勺鹽、料酒腌制片刻

2、蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮（上半較嫩的部分不用削），斜切成段

3、起油鍋，大火燒熱，丟蘆筍，丟蝦仁（一起丟進去問題也不大），炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，再炒一會兒，炒勻即可出鍋。（撒點辣椒、胡椒也是不錯的選擇）

培根蘆筍卷：

1、把蘆筍改刀切成比培根寬度略長的長度，放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水，焯好后撈出迅速浸入加了冰塊的涼開水里

2、培根切片備用

3、取一小處培根片，包入2根蘆筍，卷起，用牙簽固定。然后依次做好全部

將做好的蘆筍卷入平底鍋，煎至培根微微焦黃，即可享受美味。