小河蝦肉質細嫩，味道鮮美，是非常典型的高蛋白低脂肪美食。

它富含鎂，磷、鈣，特別適合做給孩子們吃，有很好的補鈣效果哦，而且對孕婦也有補益功效。

吃河蝦，我還是喜歡用油爆香的方法，特別香；而在春天吃它，當然得搭上春天里最鮮嫩的韭菜了，正所謂鮮上加鮮，說的就是它們了。

鮮香味美的韭菜炒河蝦

做給孩子吃河蝦，為避免刺到孩子，第一步，我們要先處理一下河蝦的尖須，并進行除腥腌制。

【具體做法】：

1. 將河蝦洗凈后，按照圖上的方法，尖去河蝦的前后尖須；
   

2. 將處理后的河蝦，再次清洗干凈后，加入一大勺料酒或者白灑腌制10分鐘備用（此為第一步除腥）。
   

【處理完河蝦后，我開始正式的炒河蝦】：

1. 首先準備好配菜，韭菜、大蒜瓣、生姜絲、干辣椒（可不用）；
   

2. 為河蝦再除一次腥：熱鍋，倒少許油，放入河蝦炒至變色后，盛出；鍋里炒出來的水和油，全部倒掉不用。

3、重新洗鍋，稍微多倒一些油；

4、油燒熱后倒入炒過一次的河蝦，煸炒出香味，要煸至表皮起皺，焦黃的樣子，最香；

5、河蝦拔至一旁，倒入姜、蒜、辣椒炒香；

6、一起翻炒均勻；

7、倒入韭菜，繼續翻炒，加適量的生抽、蠔油、鹽調味，炒熟即可。

【好吃的關鍵】：

1、河蝦前后剪尖須，吃的時候才方便，做給孩子吃，這步可別偷懶；

2、河蝦要經過兩次除腥，最后的鮮美才能體現得淋漓盡致。

3、河蝦多煸一會兒，煸得焦黃，香味才足。

超級鮮美的河蝦完成了，吃起來皮肉分離，水水嫩嫩的，而且也相當下飯！

雖然有同學會覺得要處理河蝦，稍微有些麻煩，但我相信，只吃到嘴里的那一瞬間，你便會覺得一切都是值得的！

不是總說，要經歷風雨才會見彩虹嗎？對于美味，這一條也照樣通用……

喜歡我的分享嗎？別忘了點贊、關注我哦！

豆媽每天都會分享簡單又好吃的糕點、早餐、家常菜哦~

不知道有沒有和我一樣喜歡吃蝦的同學啊，不管是海蝦還是河蝦我都很喜歡吃，而且還有一個和我一樣喜歡吃蝦的朋友，幾年前我的那個朋友趕到我這邊敘舊，到的時候已經很遲了，他連飯都沒顧得吃上，他也知道我做飯還不錯，就要求我給他露兩手，被要求這種事我當然不能推辭了，正好家里就有點河蝦，就炒了幾道河蝦的菜，吃完他瞬間就被我征服了，加入了喜歡蝦的行列，所以你問河蝦怎么做好吃，我就把當時征服他的菜譜給大家分享一下吧，萬一你也喜歡呢。

椒鹽河蝦

首先準備材料：河蝦，料酒，椒鹽，生粉。準備好后將河蝦洗凈放到碗里，加入料酒，腌制去腥，放入生粉均勻攪拌使河蝦上裹上一層生粉，準備炒鍋加油燒熱，放入河蝦炸至金黃色后撈出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入炸好的河蝦，放椒鹽炒一下后撈出盛盤就可以了。

河蝦燉豆腐

首先準備材料：河蝦，韭菜，豆腐，大蔥，八角，準備好后將豆腐切成塊，韭菜切成末，大蔥切段，準備炒鍋加油燒熱，放入八角炒香后放入蔥段，加骨頭湯或者直接加水也可以，但是沒有骨頭湯味道香，準備湯鍋放入剛剛的湯，放處理好的豆腐，再放鹽調味，大火燒開后燉20分鐘后放入河蝦，再放雞精調味出鍋就可以了

韭菜干椒小河蝦

首先準備材料：河蝦，韭菜，干辣椒，準備好后將韭菜切成段，干辣椒切成段，準備炒鍋加水燒熱，放入河蝦燙一下，另起炒鍋加油燒熱放入干辣椒炒一下，再放入韭菜段炒香后放入處理好的河蝦，最后放鹽和味精調味后炒勻出鍋盛盤就可以了

炒一盤河蝦，來一壺老酒，叫上幾個老朋友侃侃大山，聊聊天，日子還蠻不錯的！

河蝦是全國各地非常普遍的河鮮，含有豐富的蛋白質和鈣，因炒制后蝦皮口感久佳，大多數食客愿意炸制，外酥里嫩口感上佳，今天跟大家分享一道干煸河蝦，歡迎喜歡的朋友試做。

主料：

鮮活小河蝦四百克

配料：

花生油一千克，料酒十克，味精一克，混合粉三十克（二十克淀粉，十克面粉），鹽五克，熟芝麻五克。辣椒段五克，花椒五克，蔥花五克，香菜末五克。

制作：

一，將河蝦用淡鹽水泡十分鐘，取出洗凈，把蝦須，大爪，用剪刀剪掉洗凈撈出瀝水，放盆內加料酒，味精，拌勻后加混合粉再拌勻備用。

二，鍋內倒入油燒至五成熱，撒入河蝦，用筷子撥散，炸一分鐘撈出，待油溫升至八成熱復炸至金黃（約三十秒），撈出瀝油備用。

三，鍋內留油三十克先放花椒炸香，再放辣椒段，蔥花炸香，倒入炸過的河蝦，鹽，芝麻，香菜末翻勻出鍋。

小貼士：炸蝦要大火快炸，火小了蝦皮不酥，炸時間長了蝦肉不嫩。

每年的5-7月份，是河蝦最肥美的季節，在這期間的河蝦不但籽多肉肥，而且價格上也要比其他時候便宜一些，通常15元一斤。河蝦營養豐富，富含鈣質，是一種老幼皆宜的補鈣強身的美食。河蝦的做法通常很簡單，有清炒河蝦，炸河蝦，再有就是用韭菜或白菜等菜和河蝦一起炒，也是非常美味的。下面我就給您分享一下清炒河蝦和白菜炒的做法：

首先：河蝦洗凈備用，切上一些蔥姜蒜末，喜歡吃辣的朋友還可以切上一兩個干紅辣椒。食材準備好，我們就開始制作吧。

一、清炒河蝦的做法：炒鍋預熱，加入適量底油，油熱后加入蔥姜蒜末（辣椒），炒香，放入河蝦。依次加入少量生抽，蠔油，鹽和胡椒粉，加入清水，水的量以浸過河蝦為宜。輕輕晃動炒鍋，讓鍋內食材混合均勻。然后蓋上鍋蓋，中火燒至鍋內湯汁濃稠，大火收汁即可裝盤食用。

二、白菜炒河蝦的做法基本上同清炒河蝦是一樣的。白菜選用白菜葉炒最好。炒鍋預熱，加入適量底油，油熱后加入蔥姜蒜末（辣椒），炒香，放入河蝦。依次加入少量生抽，蠔油，鹽和胡椒粉，加入清水，水的量以浸過河蝦為宜。輕輕晃動炒鍋，讓鍋內食材混合均勻。然后放入白菜葉，蓋上鍋蓋，中火燒至鍋內湯汁濃稠，翻炒幾下，大火收汁即可裝盤食用。

經驗分享：

1.在這兩種做法中，都不要用鍋鏟翻炒，這樣可以保持蝦的完整。

2.炒河蝦的時候，加水的量以浸過河蝦為宜，中火慢燉，這樣才可以充分進味。

3.白菜炒河蝦，白菜選用菜葉最好，在煮制過程中白菜充分吸收湯汁，吃起來味道更鮮美。

我的回答您滿意嗎？您是怎樣做的呢，歡迎在評論區留言！

朋友你好，可以嘗試一下這道【醬油河蝦】喔，十分下飯！

用料：河蝦、蔥、姜、蒸魚豉油（或料酒）、生抽醬油、食用油、糖、鹽。

制作步驟：

小河蝦是生活在淡水中河蝦，也是一種野生的蝦類。它營養價值豐富，肉質細嫩，味道鮮美。

小河蝦在我們當地市場經常能買到，河蝦身長有兩厘米左右，活蹦亂跳，蝦身晶瑩剔透，很是招人喜愛。

我每次見到總會買上500克左右，大概有一大捧之多。回家清洗干凈后，控干水份。準備調味料等著烹飪。

永遠記得第一次做的紅燒小河蝦，用蔥姜蒜絲、料酒、鹽、糖、醬油等調味。做好后河蝦色澤紅潤，味道鮮美，特別是紅燒的湯汁好鮮美。吃一口滿嘴留香，第二口就難以下咽了！為什么？因為小河蝦須腳多，吃到嘴里河蝦的須腳會把品嘗者的舌頭和口腔扎的好難受。為了美味就忍痛咀嚼下咽吧！

第二次乃至后來我再也沒有做過紅燒小河蝦了。小河蝦個頭小，須腳多。我覺得最適合的烹飪方法應該是油炸吧！小河蝦炸好后可以整個吃，鮮香酥脆美味可口。小河蝦的殼含有鈣質，這樣做出的小河蝦營養吸收更全面啦！

下面和大家分享～油炸小河蝦的做法

1.把控干水份的小河蝦，放盆里到點料酒去腥 ，端著盆掂幾下 ，放蔥姜蒜絲腌10分鐘左右。

2.把雞蛋打入蝦盆中，放鹽、糖、攪勻。

3.灑上少量的面粉拌均勻，再灑上紅燒芡粉拌勻。

4.點火鍋燒熱，放花生油大概500克，等油溫大概八成熱時，把小河蝦放油鍋中劃散。防止粘連。

5.關小火慢炸，并用筷子翻面。炸好馬上撈出小河蝦。

6.等鍋里的油溫上升，再把小河蝦倒入鍋中復炸。并用筷子劃散，差不多就可以撈出裝盤啦！
很高興和大家分享交流。喜歡吃油炸小河蝦的朋友們可以試試此做法。

每每入了秋，正是吃河蝦的好時節。跟北方人粗曠豪邁的作風相比，南方人吃小河蝦就顯得嬌俏許多，因為河蝦這類東西往往是越小越鮮，所以不一定非得挑個兒大肉厚的，帶著蝦殼吃反倒更有河鮮的原味之美，而且還有很好的補鈣效果。

清炒小河蝦就是地道的江南美食，做法很簡單，首先把小河蝦洗凈，控干水分，然后往鍋中倒入適量油，開大火燒熱，扔進姜片煸出香味來，這時迅速放入小河蝦，輕輕翻炒，再澆少許料酒，繼續翻炒均勻，接著倒入清水，蓋上鍋蓋略燜一會兒，最后加鹽調味，撒上些香蔥段，等到河蝦炒至周身呈橘紅色時，就可以出鍋了。因為小河蝦易熟，所以炒制的時間一定要掌控好，差不多三分鐘就足夠了，吃起來香酥、鮮嫩，是最好不過的下酒菜。另外如果喜歡吃海派的油爆小河蝦，那就不必加水燜燉，只須多放些油，再加糖醋炒熟即可。

我還吃過一道手剝河蝦仁，其鮮美至今難忘。首先將剝好的蝦仁用少許鹽、糖、茶水和淀粉腌好，然后將蝦仁入鍋滑熟，切記一定要滑熟，這樣才能保證肉質的鮮嫩，最后用水淀粉略一勾芡，這就算做得了。吃的時候撣一點醋，一口一勺，頗具肉感，真真是大快朵頤的同時又把河蝦之美發揮到了極致。講究的吃法還會配上一壺碧螺春茶，不但能去腥提鮮，而且賞心悅目。

小河蝦在過去，田河湖堰到處都是，農戶最家常的食材，農閑時候也經常的賣給城里人，很便宜，多少給幾個錢就行。可如今成了稀罕。

普濟介紹三個菜譜，過去家家做的，當下資源短缺，很難買到小河蝦了，算是這道美食的回憶吧。

⒈鹽菜烀小蝦。深秋腌制的箭桿白咸菜，撈起洗凈剁碎。蔥姜干辣椒爆鍋出香，加入鹽菜末和小蝦，再加水，大火熬，水干出鍋，鮮香撲鼻。

⒉小蝦炒韭菜。豬油熱鍋炒小蝦，加蔥姜鹽辣椒，出香放韭菜，韭菜變色關火出鍋。

⒊干煸小蝦。熱鍋熱油干煸小蝦，給蔥姜辣椒鹽。煸香出鍋。

酥炸小河蝦

蝦營養豐富，肉質松軟，鈣質豐富，容易消化，對身體虛弱和病后調養的人是極好的食物，下面做一道小河蝦經典做法。

一、準備食材

河蝦300克、精鹽6克 淀粉適量

二、方法步驟

1.把河蝦放鹽水中洗干凈，放置15分鐘。

2.撈出瀝干水份。

3.再次瀝干水份，放入適量淀粉。

4.確保每一個河蝦上都裹上淀粉。

5.鍋內放寬油，油溫7成熱時放入河蝦炸制。

6.炸到河蝦變色、酥脆即可撈出。

（可以依據個人口味加入椒鹽）

河蝦又叫青蝦，肉質細嫩，味道鮮美，高蛋白、低脂肪，很受老百姓喜歡。河蝦的做法有很多，我家最喜歡也最常吃的是炸小青蝦！對我家而言，這就是最好吃的做法了。每次炸一大盤，肯定吃的精光，可以說是久經考驗了！

一提到油炸，很多人就打退堂鼓，其實很簡單，做法如下：

所需的食材：

小青蝦

所需的調料：

姜、料酒、鹽、淀粉、煎炸粉、椒鹽。

方法步驟：

1.取300克小青蝦洗凈，瀝干水分放入盆中，加入5個姜片、2勺料酒、半勺鹽，攪拌均勻腌制10分鐘以上。

2.挑出姜片，倒出多余水分，一邊顛起小青蝦一邊加入3勺淀粉、1勺煎炸粉和少量清水，使其均勻的沾到蝦上。

3.鍋中倒入足量油，加熱至5成熱，下入小青蝦，用筷子稍加攪動，防止粘連，大火炸至酥脆，撈出控油裝盤即可。

4.食用之前撒上椒鹽粉，喜歡吃辣的也可撒上些辣椒粉。

三個關鍵點：

第一，去腥一定要到位，姜片、料酒不能少，如果時間允許，最好腌制半小時以上。

第二，淀粉不要多加，否則面多蝦少影響口感，同時淀粉也會吸收更多油脂，不利于健康。

第三，火候不能太小，否則容易吸油，要用中大火炸至小青蝦明顯變輕、金黃酥脆即可出鍋。

這三招你都掌握了嗎？趕緊去試試吧！歡迎隨時交流！