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絲瓜營養豐富，做法很多。

炎炎夏日，煲一道味道鮮美、營養豐富的絲瓜蘑菇湯來給家人品嘗。

絲瓜蘑菇湯

兩大主料都很有營養和藥用價值的。絲瓜的維生素C、維生素B等含量較高，有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液，具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。所以它們二者合一做出來的湯，就是美味和營養的雙重組合。

絲瓜蘑菇湯的制作過程

1：在商場購買新鮮的絲瓜，刮皮后切小長條放在碗中備用。

2：最好選購新鮮的平菇或者草菇，用鹽水泡一下，洗干凈掰成小塊。

3：起鍋燒油，加入蒜末爆香后，先把蘑菇煸炒一會，彌漫出蘑菇的香氣后，加適量清水燒開。

4：加入備用的絲瓜條，下火在燜煮三兩分鐘后加一點鹽調味就好了，因為有蘑菇，最好不加別的調料，以免失去了蘑菇的清香原味。

5：出鍋前撒點香蔥，再用水淀粉勾芡，可以使絲瓜蘑菇湯更加潤滑細膩。

一碗絕對小資情調的絲瓜蘑菇湯就完成了。小伙伴們學會了嗎？

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絲瓜燜荷包蛋

主料 絲瓜260g 雞蛋3個 輔料 油適量 鹽適量 紅辣椒適量 豆豉適量 大蒜子適量

1.絲瓜去皮切片，蒜籽、辣椒切碎，取適量豆豉

2.平底鍋煎雞蛋，煎好后用鍋鏟劃成小塊，盛出，炒鍋放油，放入辣椒、蒜籽、豆豉炒香

3.放入絲瓜，加煎好的荷包蛋，放少許水稍燜

4.出鍋前加適量食鹽，鮮美的絲瓜燜荷包蛋出鍋了

紫菜絲瓜瘦肉湯

食材主料 絲瓜200g 瘦肉100g 紫菜20g 輔料 油適量 鹽適量 淀粉適量 生抽適量 料酒適量 香蔥適量 蒜適量

1.瘦肉切片，用料酒，淀粉，生抽拌勻腌制十分鐘，絲瓜削皮，蔥，蒜切末

2.坐鍋燒油，油熱后把瘦肉片下鍋炒得變色盛出，鍋底留油把蒜末放進去炒香，加入適量清水

3.絲瓜切片，鍋里水開后把絲瓜放進去放入紫菜。放入肉片煮一分鐘

4.加鹽調味，灑上蔥花即可出鍋了，很鮮很香的湯。

老油條炒絲瓜

主料 油條100g 絲瓜適量 輔料 油適量 鹽適量 紅椒適量 大蒜適量 生姜適量

1.紅椒洗凈去筋、籽后切菱形片。

2.油條切大段。

3.絲瓜打皮后切滾刀塊。

4.鍋里油熱后，放入姜絲，大蒜片爆香。

5.倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。

6.沿鍋邊烹入適量清水（防止絲瓜變黑）蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。

7.撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。

來自網絡

絲瓜怎么做好吃呢？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“絲瓜”是一道夏季多吃不胖的美味蔬菜，其營養價值也是特別的豐富，因為絲瓜內含有豐富的維生素B，所以常吃絲瓜有著健腦益智的功效，再加上絲瓜汁本身素有“美人水”之稱，常吃絲瓜還具有美容養膚的特殊功效，由此見得絲瓜算是一道男女老少均可食用的夏季美食佳品。

用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

我個人認為絲瓜最好吃的做法莫過于其最簡單的“絲瓜炒肉”做法，這道做法既不需要太多的食材支撐，也不需要太多繁瑣的過程，簡簡單單的炒上一鍋，也能嘗出一種美味大餐的感覺，下面分享給大家“絲瓜炒肉的美味開胃”詳細做法，讓您的整個夏季都能胃口大開、多吃不胖、越吃越美。

【絲瓜炒肉的美味開胃做法】——特點：香味濃郁、開胃解饞、多汁下飯、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮絲瓜1根、豬里脊肉150克（普通豬肉均可）

【配料】：干辣椒4個、大蒜適量

【調料】：水、生抽、料酒、老抽、淀粉、蠔油、食用油、食鹽適量

——【開始烹飪】——

①：第一步先把豬里脊肉洗凈切片，放入盤內加入生抽1湯匙、料酒半湯匙、淀粉1湯匙，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘，同時燒一壺熱水備用。

②：腌制肉片的同時可以處理一下配料，將絲瓜削皮洗凈，改刀均勻切成1厘米厚的小塊，干辣椒均從中間切成2節，大蒜去皮，一半切片一半切末，備用。

③：起炒鍋，加入適量的食用油，開小火下入切好的干辣椒段煸出辣油（干辣椒微微變色出香味即可），再下入切好的蒜片炒出香味。

④：炒出蒜香后下入腌制好的所有肉片轉中火快速翻炒至變色發白，淋入少許老抽炒勻上色增香。

⑤：倒入切好的所有絲瓜小段，快速翻炒炒勻。

⑥：炒出絲瓜的清香味時，加入少量的熱水，關蓋轉中小火燜煮5-10分鐘（水不用多，絲瓜也會自己出水）。

⑦：燜煮至絲瓜發軟，湯汁合適時，下入蠔油1湯匙增鮮增味、食鹽適量調味、切好的剩余蒜末爆香，再次炒勻炒出香味即可出鍋裝盤（做絲瓜炒肉一定要留一些湯汁，這樣吃著才好吃）。

出品圖：這樣一道香味誘人、口感多汁爽口、微辣入味下飯的絲瓜炒肉就做好了，看著是不是很有食欲呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什么豬里脊肉要先加生抽料酒淀粉腌制一次？——（豬肉“鮮香嫩滑、多汁美味”的關鍵）

答：........這里這一步也很細節，主要的目的是為了保留更多的豬肉口感和鮮香，為什么？因為豬肉和絲瓜炒在一起本身會因為絲瓜溢出的過多汁水而導致香味、味道均變淡，如果這里選擇先將豬肉用生抽增鮮、料酒去腥增香、淀粉鎖水一起腌制10分鐘至豬肉水分充足鮮香，再下鍋炒制的豬肉就可以保留更多的鮮香和肉汁，后續出鍋一同食用時，豬肉也能保留更多的鮮香嫩滑，多汁美味。

2、為什么炒絲瓜炒肉時還要加水燜煮？——（絲瓜“不被炒糊、出水充足”的關鍵一步）

答：........這里這一步也很關鍵，雖然說絲瓜本身水分較多，但是絲瓜表面是比較干的，直接將絲瓜下鍋炒制是并不能馬上炒出汁水的，需要炒較長的時間，所以如果這里不先加點水，會很容易出現一直干炒導致絲瓜表面提前炒糊發苦等問題，為了保證絲瓜能保持鮮嫩且出水均勻，建議大家在炒絲瓜時加入適量的熱水燜煮一會兒，這樣絲瓜不但不會炒糊而且水分可以更快被燜煮出來，香味釋放的更加充足濃郁（加熱水是為了避免豬肉遇冷縮緊）。

3、為什么你炒絲瓜炒肉你還要加干辣椒？——（絲瓜炒肉“開胃消食”的技巧）

答：........這里這一步不是必須的，算是一個小技巧吧，這樣加點干辣椒的主要目的是為了增加大家的開胃消食能力，因為夏季大家吃東西都沒什么胃口，加點干辣椒帶入些辣味，吃著比較容易開胃。

4、為什么炒絲瓜炒肉還必須留一些湯汁？——（絲瓜炒肉“多汁入味、香濃下飯”的關鍵技巧）

答：........前面我也說過了，絲瓜水又叫“美人水”，這意味著絲瓜內的湯汁吃著是非常滋補皮膚的，如果做絲瓜炒肉還炒的很干很燥，那么絲瓜吃著就會不夠香濃，而且絲瓜本身水分出來以后，強行炒干會非常容易粘鍋，而多留一些湯汁還可以讓肉片和絲瓜的香味和味道融合的更加均勻，綜上所述，絲瓜炒肉留一些湯汁是一舉三得的實用性技巧，建議一定要留一些湯汁。

——絲瓜炒肉之“技術小提示”：

①：絲瓜建議首選本地絲瓜，那些越是外表光滑好看的絲瓜吃著越不怎么鮮香（比如我這次買的...就很光滑...）。

②：絲瓜本身比較容易煮熟，所以可以先炒豬肉后下絲瓜，一鍋成菜。

③：大蒜建議一半切片炒肉，一半切末收尾出鍋，這樣炒好的絲瓜炒肉即使上桌后也能持久飄香。

結語

其實絲瓜炒肉這道菜還是蠻好做的，強烈推薦家庭主婦收藏夏季多吃，當然男同胞也可以嘗試，味道還是挺不錯的哈哈！我是“麟大官人”，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

（本文圖文均由“麟大官人”原創制作，未經授權禁止搬運轉載）

感謝邀請：

在我的記憶里，農村家家戶戶房前門后都會種有絲瓜，因為絲瓜全身都是寶。絲瓜水可以做護膚品、絲瓜嫩果實可以做菜，絲瓜絡不僅可以當藥材還可以做廚房清潔球或者做洗浴球。絲瓜籽不但可以食用，還可以入藥。

在南方絲瓜也叫水瓜。在南方兩廣所說的絲瓜也叫粵絲瓜、廣東絲瓜或者棱角絲瓜。功效和味道基本一樣。

絲瓜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸、抗壞血酸以及維生素B1可以防止皮膚老化。維生素C有保護皮膚，去除斑塊、使皮膚細嫩潔白。絲瓜汁液被稱為“美人水”。

食用絲瓜可以預防各種維生素C缺乏癥。和用于抗壞血病。食用絲瓜可以利尿、活血、通經、解毒。

夏天特別適合吃絲瓜。以下介紹幾款絲瓜的做法：

絲瓜粉絲花蛤湯：

需要食材：花蛤 絲瓜 龍口粉絲 姜片 酒 鹽 花椒粉 蔥末

一、花蛤吐凈泥沙后下鍋焯水，加姜片和料酒。焯水時等所有花蛤都開即可撈起。再用清水沖洗一遍。這樣可以更好的去除花蛤身上的臟東西，也可以去掉一部分嘌呤。

二、龍口粉絲用溫水泡軟。

三、湯鍋加適量水煮開，下食用油和姜片。

四、絲瓜去皮切滾刀塊。然后馬上倒入燒開的水中。

五、放粉絲繼續一起煮開。

六、煮開后下花蛤再次煮開。

七、加鹽、胡椒粉調味，最后撒蔥末即可。

絲瓜雜燴

需要食材：絲瓜、木耳 胡蘿卜青紅辣椒 洋蔥 姜 鹽 生抽

一、木耳泡發洗凈去蒂

二、胡蘿卜 青紅辣椒 洋蔥 絲瓜切片。姜也切片

三、熱鍋下油爆姜片，再下青紅辣椒炒再下胡蘿卜，最后下絲瓜和木耳一起炒熟。中火炒，炒的時候適當加少許水，以免炒的太干而糊掉。

四、加鹽 生抽 炒入味即可。

絲瓜炒肉片

需要食材：絲瓜 里脊肉 姜 生抽 淀粉 鹽

一、里脊肉切薄片 絲瓜切滾刀塊 姜切片

二、里脊肉加生抽、鹽 淀粉攪拌均勻后加食用油再次攪拌腌制五分鐘

三、熱鍋下油，下姜片爆香后下里脊肉炒，炒至8成熟時下絲瓜一起炒熟即可。

大家好，我是 愛美食的太湖珍珠。

絲瓜是夏天大家餐桌上常見的一種蔬菜，它的營養價值比較豐富。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。說到這里，愛美的女神們心里肯定暗暗歡喜，這個夏天可要多吃點絲瓜了，是不是。其實，絲瓜不僅有食用價值，它還有藥用價值呢。絲瓜味甘、性涼，具有消熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡、祛風的功效。絲瓜這道普通的蔬菜好像變的有點不普通了，哈哈。

絲瓜怎么做好吃，一般在我們這兒，絲瓜炒蛋，絲瓜蛋花湯，清炒絲瓜，絲瓜炒毛豆子比較多。今天我重點說說絲瓜炒蛋的做法。

1.絲瓜去皮，滾刀切，在沸水中焯水。為使顏色保持翠綠，焯水后用冷水沖涼。注意，蔬菜焯水一般多選擇沸水，而且水量沒過絲瓜。

.2.雞蛋打入碗中，加鹽、少許料酒、糖，還有兩勺溫水，攪拌均勻。雞蛋里加勺溫水，就不會炒老，而且炒出的蛋量多。幾個雞蛋加幾勺溫水就行。

3.鍋中放油，倒入雞蛋，等蛋液凝固，用筷子滑散。你會發現因為受熱均勻雞蛋變得更蓬松更大了。

4.鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加一丟丟鹽翻炒。大火翻炒30秒后，加蛋花，一起混炒，20―30秒出鍋，時間不要太長。

烹制絲瓜時，應盡量注意保持清淡；絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

今天的分享就到這里，喜歡的朋友敬請關注我 愛美食的太湖珍珠，讓我們在美食的路上攜手共進。

圖片這種廣東人叫絲瓜也叫八棱瓜。絲瓜不僅營養豐富，還具有清熱解毒，保健美容之功效。絲瓜怎么做才好吃，下面我介紹下絲瓜洋蔥炒雞蛋：

準備材料：絲瓜2條，洋蔥半個，雞蛋2個、鹽、油、料酒、調料備用：

步驟一：洋蔥半個切碎，絲瓜切小小塊，雞蛋打散。

步驟二：倒適量的油洋蔥入鍋炒軟炒香。

步驟三：接著倒入絲瓜翻炒出水至軟，加入鹽、雞精等調料。

步驟四：在打散的雞蛋中倒入少許料酒，倒入鍋中，等鍋里滾起來可翻炒一下。

步驟五：完成了
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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺?

絲瓜具有清熱解毒、解暑除煩、通經活絡的功效，絲瓜中含有的干擾素誘生劑，還有抗癌的作用。下面介紹一下絲瓜炒蟶子的做法：

用料：細絲瓜2根、蟶子100克、青椒1個、鹽、蔥姜蒜、蠔油、食用油

一.吐盡沙的蟶子洗凈

二.涼水下鍋，加一勺鹽，大火燒開，蟶子張口后關火，放涼取肉

三.絲瓜去皮洗凈，切滾刀塊

四.青椒洗凈，去籽切塊

五.鍋中加油，六成熱，蔥花、姜絲、蒜片爆鍋、青椒加入鍋中，翻炒至變色，加絲瓜繼續翻炒至出水，加適量蠔油及鹽翻炒均勻即可

我小時候特別愛吃絲瓜，尤其愛吃絲瓜雞蛋湯，清炒絲瓜，加水煮成湯，再打雞蛋花進去，加點鹽，吃完飯我還能抱著湯碗再喝大半碗的湯。

印象里小時候的絲瓜絲瓜籽很多，一碗絲瓜湯，碗底沉著一層絲瓜籽，我特愛吃絲瓜籽，喝完湯包一口絲瓜籽慢慢嚼，是夏日記憶里美好的回憶。

現在買的絲瓜有些是沒有籽的，有些籽很小，再也沒有小時候那種感覺了。不過絲瓜依然是我最愛的蔬菜之一。

炒絲瓜和絲瓜湯都做得很普遍啦，今天給大家分享一個特別的做法，10分鐘就可以搞定，簡單下飯的XO醬蒸絲瓜。

XO醬蒸絲瓜

【參考份量】2-3人份

【制作時間】10分鐘

【難易程度】★☆☆☆☆

【食材】絲瓜2根

【調料】鹽2克、、白砂糖1克、蒸魚豉油15克、XO醬30克

——開始烹飪——

1.絲瓜洗凈，用勺子或小刀刮去外皮。

2.把絲瓜切成5厘米左右的段狀，在盤子里擺放整齊。

3.用小刀在絲瓜瓜肉上劃幾刀。

4.在絲瓜上撒上白砂糖和鹽，淋上蒸魚豉油。

5.在絲瓜上擺放XO醬，鍋里燒水，水開后把絲瓜入鍋，大火蒸5分鐘即可。

——小怡的秘密——

1、削絲瓜皮不要用刨刀，是不是覺得很奇怪？因為刨刀削掉的皮太厚了，會錯過絲瓜口感和甜度最好的部分，而蒸好以后的顏色會沒那么翠綠好看。

2.用小刀在絲瓜瓜肉上多劃幾道，可以讓絲瓜更加入味。

3.如果喜歡吃粉絲的話，可以提前泡一點粉絲，瀝干后放和絲瓜放一起入鍋蒸，這樣粉絲可以吸收絲瓜滲出的湯汁，也很美味哦。

——寫給你的挑絲瓜小秘訣——

1、看絲瓜的形狀，長得勻稱，頭尾粗細差不多的比較好。

2、看絲瓜的表皮紋理，細小且分布均勻的話就比較嫩。

3、上手摸摸，好的絲瓜會非常有彈性。

4、要選擇顏色嫩綠的，要是帶花的話更好，這樣說明很新鮮哦。

沈小怡，美食暢銷書《好好吃飯好好愛》作者，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80后美廚娘。美食自媒體（微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平臺簽約美食博主）、美食專欄撰稿人、方太生活家簽約講師、知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食臺】特邀嘉賓，【小怡廚房】美食社群創始人。

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提起絲瓜就總會想起小學時，每天早上起床的第一件事就是跑到院子里幫我媽摘菜，絕對的穿天然綠色蔬菜，絲瓜就是其中一種。記憶中絲瓜似乎特別能結，在院子里種上一兩棵就足夠一大家子吃一夏天，趕上雨水充足的時候，自家吃不完絲瓜又很容易老，我媽就摘了一包一包的送鄰居。

正當季的絲瓜特別清甜多汁，尤其是老家種的那種切面是鋸齒狀、很多棱角的絲瓜汁水更足更鮮嫩，但在北京只能買到那種圓滾滾表面有點粗糙的脈絡的那種。小時候吃絲瓜多是用蒜蓉清炒，除了鹽其他調味料一概不加，吃完絲瓜覺得不過癮我和弟弟還會用饅頭蘸著盤底的絲瓜湯吃。

我家先生則不太喜歡蒜蓉絲瓜的清淡，所以我會選擇搭配它最愛的油條來燒，沒有剩油條的時候也會有油面筋來代替。絲瓜軟滑清甜，面筋香濃軟糯而有嚼勁，味覺上的層次感也更加豐富。

油面筋燒絲瓜的做法：

主料：

絲瓜2根，油面筋適量，大蒜半頭，枸杞若干粒（沒有可不放），鹽1小勺，有機醬油1小勺，玉米淀粉1小勺，涼白開1小碗，花生油適量。

做法：

1.買回來的絲瓜清洗干凈，用工具擦去表面的硬皮后切滾刀塊。大蒜切片，枸杞用用水泡5分鐘撈出備用。

2.平底鍋內放適量的花生油，下蒜瓣炒出香味。然后下絲瓜，翻炒至絲瓜變軟，鍋底微微出湯汁。

3.加入一小碗的涼白開，下油面筋，然后調入鹽、生抽，蓋上鍋蓋中小火煮3分鐘左右至油面筋完全吸收湯汁的味道。（為了讓油面筋更容易吸收湯汁，下鍋前可以用牙簽戳幾個小洞）

4.玉米淀粉和涼白開調勻倒入炒鍋內，轉大火將湯汁收濃關火即可食用。