首先感謝悟空邀答,我是一枚專注于烘焙的美食博主,很高興與友分享我常用的烘焙食材品牌。
下面是我烘焙幾年以來,感覺還不錯的原材料品牌,供各位焙友參考,歡迎伙伴們補充!
首先,先分享一下乳制品類:
1、淡奶油:
藍風車(口感最清爽,乳脂含量38%,推薦);缺點是進口商品,到國內一般我們只能買到只剩一個月左右保質期的。建議隨買隨用。
另外常用的品牌有安佳、鐵塔、總統,都可以順利打發,這幾個品牌都是進口的。到國內了,保質期剩下都不會很長,一定不要囤,一瓶一瓶買即可。不推薦雀巢,不少伙伴反饋不太好打發。
規格方面:藍風車、安佳、鐵塔、總統都有1L大包裝的,適合常用的伙伴。安佳、總統也有小包裝的,安佳是250ml,總統200ml,用的不多的可以選用小包裝的。
最近國產品牌伊利也出淡奶油的,目前我還沒有使用過,有使用過的伙伴可以在評論處反饋一下喲!
儲存方式:冷藏保存,一定不要冷凍,否則就無法打發了。如果有伙伴說有冷凍的奶油,那是植物奶油,有反式脂肪酸的隱患,不建議食用。
2、黃油:我常用的品牌是總統和安佳。總統是發酵黃油,安佳是普通動物黃油。
規格方面:總統的有200g、500g的黃油塊,還有250g的黃油卷。安佳是227g、454g兩個規格。
儲存方式:總統是冷藏保存,安佳是冷凍保存。
3、芝士類:
我們常用的有奶油芝士、馬斯卡彭芝士、馬蘇里拉芝士這幾種。
(1)奶油芝士:我們做芝士蛋糕的主要材料;推薦品牌kiri、安佳。(kiri是最好的選擇,口感細膩,缺點是價格偏貴)
規格:kiri有1kg、200g的,安佳只有1kg大包裝。注意芝士打開以后就要及時使用,不然是很容易變質的,如果不常用就買小塊的。
存儲方式:冷藏
(2)馬斯卡彭芝士:制作提拉米蘇的主要材料,推薦品牌琪雷薩。其他品牌沒有用過,歡迎補充反饋。
規格:有200g、250g、500g的三種規格,200g是紙盒包裝,后面兩種規格是盒裝的,盒裝的保質期比較短,大家隨用隨買。
(3)馬蘇里拉芝士:唯一可以做披薩能拉絲的芝士,制作拉絲彩虹吐司也是用的這類芝士,主要不要買錯了。用的是妙可藍多的,也有伙伴反饋安佳的也不錯喲。
規格:妙可藍多有125g小包裝和450g大包裝的。
儲存方式:冷凍保存,所以如果買了大包裝一次用不完就凍著好了,或者用小袋子分裝密封保存也很不錯喲。
烘焙常用乳制品就介紹到這里了,歡迎大家補充。
順便分享一下其他的烘焙材料品牌。
面粉類:
大眾品牌 新良,日常必用,品質比較值得信賴,價格不貴。貴一點的,金像;皇后;如果說低筋面粉的選擇上要求不是太高,那么高筋面粉則要求高一點,新良黑金系列,金像,王后都是不錯的。
糖粉/細砂糖:舒可曼、太古、韓國TS幼砂糖(包裝比較大30kg),家用前面兩種都可以。
可可粉:法芙娜、好時(法芙娜顏色很正,做出來效果也很好,唯一的缺點就是貴)
巧克力:法芙娜、嘉利寶(法芙娜價格較高,兩者都是烘焙巧克力)
抹茶粉:宇治丸久小山園 若竹(之前嘗試過很多國產抹茶,主要是顏色不太滿意,現在這款出國產的了,但是效果還有沒有嘗試,有過的伙伴可以反饋一下)
吉利丁片:百利
常用的烘焙食材品牌基本就是這些了,如果有其他原材料需要推薦的,也可以在評論區追問!
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