洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質，槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。洋蔥在烹調中一般都是用來做配菜的，也有部分做主菜的，下面給大家分享一些洋蔥好吃的做法，供參考。

杏鮑菇跟洋蔥一起炒，沒想到味道特別好，下面把這個做法分享給大家。

食材準備：杏鮑菇、洋蔥、青椒、胡蘿卜；

1、杏鮑菇洗凈切片備用；

2、青椒洗凈切片備用；

3、洋蔥洗凈切片備用；

3、胡蘿卜去皮洗凈切片備用（配色用也可以不要哦）

4、熱鍋燒油至6成熱，加入洋蔥爆香；

5、加入胡蘿卜翻炒；

6、加入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇變軟；

7、加入適量鹽、老抽、鮮香料、雞精。再加入青椒翻炒2分鐘即可；

8、出鍋裝盤，這道菜應該叫洋蔥炒杏鮑菇吧，第一次這樣做，覺得洋蔥跟杏鮑菇簡直絕配，它們兩個的味道融合在一起真的太好吃了。

9、喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。

紫甘藍拌洋蔥

食材準備：紫甘藍、洋蔥、小米椒（不能吃辣的可替換成干辣椒）、蒜；

1、洋蔥剝掉表面那層洗凈切絲裝盤備用；

2、紫甘藍切絲洗凈瀝干水分放在洋蔥上面，撒上適量鹽攪拌均勻腌制10分鐘；

3、蒜切片、小米椒切末備用（這兩樣根據自己口味添加也可以不加的哦）；

4、熱鍋燒油至6成熱放入適量花椒爆香；

5、放入小米椒蒜片爆香；

6、將小米椒跟熱油一起潑在腌制好的紫甘藍絲上；

7、之前放過鹽就不用加鹽了，加入適量生抽、蠔油、雞精、香油攪拌均勻；

8、裝盤用蔥花點綴，紫甘藍拌洋蔥就做好了，紫甘藍跟洋蔥吃起來清脆可口，味道非常棒，簡單好做還營養。

喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。

洋蔥爆肥腸

食材：肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量

做法

1、肥腸徹底洗凈

2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段

3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依

次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。

4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。

5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。

洋蔥拌木耳

用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：

1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可

洋蔥炒肉

原料：洋蔥、肉、油、料酒、醬油、鹽、五香粉。

做法：

1.洋蔥去掉頭尾和外面的老皮，洗凈切條，肉切絲備用。

2.油熱后先放幾小片洋蔥來熗鍋，炒出香味后放肉，倒點料酒把肉炒到變色，放洋蔥翻炒，放醬油和少許鹽，再放上點五香粉，炒熟出鍋即可。

炸洋蔥圈

原料：洋蔥、面粉、雞蛋、面包糠。

做法：

1.洋蔥切成圈。

2.切好的洋蔥圈，加適量的胡椒粉和鹽拌勻，放置一兩分鐘。

3.將洋蔥圈逐一裹上面粉、雞蛋液和面包糠。

4.鍋中燒熱油，大火，炸至洋蔥圈金黃即可。

涼拌洋蔥

原料：紫皮洋蔥一個、梨一只，黃瓜一根，蒜瓣一枚。甜辣醬80g，醋、鹽適量。

做法：

1. 洋蔥洗干凈之后豎著切成兩半，再將切面朝下放在案板上，切1毫米寬的細絲。

2. 切完之后將洋蔥絲撥散，浸泡在清水里，并覆蓋上保鮮膜在冰箱里過一夜。

3. 第二天，將黃瓜洗干凈切成1毫米寬細絲，梨洗干凈后去皮去核切成約兩毫米寬細絲。

4. 將洋蔥絲從水里撈出來稍微控下水，這時候洋蔥的辛辣味已經基本去掉了，而水里面則是很濃的洋蔥味。放入梨絲和黃瓜絲。

5. 拌在一起，放入鹽，甜辣醬，醋，將蒜頭拍扁稍微切幾下也放進去，拌勻之后腌制十來分鐘即可。

青椒洋蔥

洋蔥炒肉

洋蔥炒肉的做法

1、鍋內熱油，放蔥蒜爆香，放入肉絲煸炒變色，加一點醋，保持肉質的鮮嫩，放少許醬油調色

2、倒入切好的洋蔥，翻炒一下，倒入醬油加鹽至洋蔥變色即可

洋蔥遇到杏鮑菇

洋蔥遇到杏鮑菇的做法

洋蔥是日常生活中很常見的家常食材，洋蔥的吃法也有很多，但由于味道辛辣，很多人受不了這種辛辣味，最關鍵一點是，吃完洋蔥嘴里的味兒久久不散，因此很多人都對洋蔥敬而遠之。

洋蔥拿來做主菜比較好還是配菜比較好？我們家洋蔥基本都是配菜，但是我覺著看在什么菜肴里面吧，他可以當主也可以當配

分享8種日常做法給大家，真的還不錯哦

洋蔥炒雞蛋

食材：雞蛋3個，洋蔥半個，油，鹽，生抽，酒

做法：

1.洋蔥切細條，雞蛋磕進碗里，滴幾滴酒進去，加鹽攪打均勻。

2.熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味。

3.把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液。

4.翻炒至蛋液全部凝固。

5.加入適量生抽，翻炒均勻即可。

6.裝碟，撒點蔥花更香。

奇味雞煲

食材：三黃雞、紅蔥頭、姜、青椒風味豆豉醬、柱候醬、老抽、紅燒醬油、料酒

做法：

1.雞斬小塊，紅蔥頭切片，姜切片，青椒切段備用。

2.小火加熱砂鍋，在鍋內壁都刷上一層油。

3.下入紅蔥頭，姜片用筷子翻炒。

4.炒出蔥姜味，紅蔥頭微黃時，放入1勺風味豆豉醬、1勺柱候醬。

5.把醬翻炒均勻，炒出醬香味。

6.放入雞塊翻炒，小火可能有點慢，可開中火，加蓋燜。

7.待雞肉變色，肉質發緊時，加入1勺老抽、2勺紅燒醬油。

8.沿鍋邊加入1勺料酒，蓋蓋，小火燜燒。

9.燜15分鐘左右，開蓋，翻動，加入青椒段，再煮2分鐘即可。

洋蔥炒豬肝

食材：豬肝250克，洋蔥1個，青椒1個，料酒1小匙，淀粉1小匙，鹽1小匙，糖1小匙，醬油1小匙

做法：

1.豬肝洗凈，泡水半小時去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓勻上漿 洋蔥切片，青椒切片。

2.熱鍋冷油，下豬肝滑炒至變色盛出，瀝油。

3.倒入青椒繼續翻炒，加醬油，鹽，糖。

4.倒入豬肝迅速翻炒一小會即可。

洋蔥炒牛肉

食材：牛肉，洋蔥，番茄汁，白糖，淀粉，胡椒粉，油

做法：

1.洋蔥去老皮洗凈切成塊；牛肉洗凈切片。

2.淀粉加水適量調勻成濕淀粉8克。

3.將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調勻為碗芡。

4.燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分。

5.把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，炒勻上碟便成。

酸辣洋蔥土豆絲

食材：土豆一只，洋蔥頭半只，西紅柿一枚，泡辣椒，姜3片，白糖一湯匙，香油一湯匙，胡油3湯匙，鹽、醬油

做法：

1.洋蔥橫向切成絲。

2.西紅柿切成1cm小塊。

3.泡椒切成絲。

4.姜片切成絲或末。

5.土豆去皮，切成細絲，涼水洗凈后在開水中焯一分鐘，瀝去水分待用。

6.炒鍋內放胡油3湯匙，旺火燒至8成熱，放入姜絲、洋蔥絲、翻炒幾下，有香味后放入土豆絲翻炒。然后放入泡辣椒帶少量醋，加鹽適量，加入西紅柿后加白糖一湯匙，翻炒到湯汁紅色后加醬油調色，淋香油出鍋。

7.炒時可適當淋水。

洋蔥圈

食材：洋蔥，面粉，雞蛋，面包糠

做法：

1.洋蔥橫切成圈；圓圈寬度大約為1厘米左右。

2.切好的洋蔥圈，加適量的胡椒粉和鹽拌勻，放置1-2分鐘。

3.準備好面粉、雞蛋液、面包糠，將洋蔥圈逐一沾上（面粉無需加水）。

4.鍋中燒熱油，大火，炸至洋蔥圈金黃，即可。

牛肉洋蔥餅

食材:面粉，牛肉餡，洋蔥，鹽，醬油，蔥，姜，香油，白糖

做法：

1.將面粉放入容器中，倒入開水，用筷子拌勻，再用手揉搓，酌量加入冷水，將冷水完全揉進面團中，繼續揉面至面團表面光滑不粘手。

2.將面團包上保鮮膜餳30分鐘。

3.將內餡所有材料（牛肉餡250克、洋蔥半個（切末）、大蔥1根（切末）、姜末適量、鹽1茶勺、醬油1大勺、香油2茶勺、糖1/2茶勺、雞精2茶勺、清水少許）混合，攪拌均勻，如果餡料太干可加入適量清水調整。

4.將餳好的面團分割成12份，滾圓。

5.案板上撒少許高筋粉，用搟面杖將面團搟成邊緣薄中間厚的餅皮。

6.取適量肉餡放入餅皮中間，對折面皮，捏緊邊緣并用拇指固定餡料，以免漏出。收口，捏成包子狀，然后將包子按扁，放入鍋中煎熟即可。

洋蔥爆炒蝦

食材：蝦，洋蔥，油，生抽，大蒜，黑胡椒，魚露，料酒，姜

做法：

1. 將蝦去掉蝦線，洗凈瀝干，洋蔥切塊掰開，大蒜切片，生姜切末。

2.鍋下多一些油燒熱，下入蝦大火爆炒至蝦微黃撈出。

3.鍋里留底油燒熱，放洋蔥，大蒜，姜炒出香味。

4.在倒入爆好的蝦入鍋中大火翻炒，同時滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香。

5.炒的同時再調入半勺料酒，接著加生抽，黑胡椒調味炒勻起鍋裝盤

洋蔥怎么做好吃？（洋蔥拿來做主菜比較好還是配菜比較好？）

食無邊、良有界，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門！

在我讀小學的那幾年，洋蔥給我留下深刻的影響，原因也非常簡單，洋蔥和眼淚產生的關聯，老媽愛做韭菜洋蔥炒千張，但讓我好奇的是，老媽每次切洋蔥，都淚流滿面；

那段時間，父母都是雙職工，完全沒有時間陪我，但是爸媽又擔心我在家孤獨，所以經常給我找來一些小動物給我作伴，比如，讓我養過熱帶魚、金魚、小貓和小兔子；

還記得小兔子剛剛抱回家的那段時間，我每天放學后，都會去家附近的菜市場，撿一些菜市場攤販丟棄的菜葉子，回家清洗干凈后喂兔子，當小兔子給我的新鮮感過去之后，我又想到了那件神奇的事情，可以讓人流眼淚的洋蔥，終于有一天，放學后鼓起勇氣，決定去菜市場買一顆洋蔥回家，試試切洋蔥，看是不是真的那么神奇？

切開洋蔥，流過眼淚之后，還挨了打，再一次的哭得稀里嘩啦，之后我就一直不喜歡洋蔥，對洋蔥的態度就是不吃，直到大學住校之后，室友給我說起食用洋蔥的眾多好處，我才開始嘗試著吃洋蔥，這時洋蔥給我留下了比較好的印象，吃洋蔥能夠增強新陣代謝的能力，讓那段時間有點便秘的我，明顯感受到去衛生間是件非常暢快的事情；

現在回想起關于洋蔥的菜肴，幾乎洋蔥都是被拿來當做配菜，但作為配菜也完全沒有影響到洋蔥的光芒，洋蔥就好比是一幕戲劇中的配角，在戲劇中只有小演員，卻沒有小角色，洋蔥在每道菜肴中，雖難是配菜，但都起到至關重要的作用；

洋蔥怎么做好吃？（洋蔥拿來做主菜比較好還是配菜比較好？）

上文給大家介紹了我和洋蔥之間的一些過往，在我家洋蔥一直都是配菜，但說道洋蔥怎么做好吃？我比較喜歡我媽常做的那道韭菜洋蔥炒千張，我覺得，這三種食材搭配在一起，好吃到沒話說；

【韭菜洋蔥炒千張的做法】：

1、這道菜肴的做法也非常簡單，準備洋蔥一個、韭菜少許、蔥白一小段；

2、千張小半盤，切成稍微寬一點的千張條，見下圖，清洗干凈放入盤中待用；

3、鍋中放入少量的色拉油，放入切成條的蔥白，炒香后，放入我們切好的千張；

4、千張在鍋中多翻炒一會，之后放入我們切好的洋蔥和姜絲，快速翻炒，炒出洋蔥的香味；

5、千張屬于豆制品，都會有那么一點點的豆腥味，做水煮千張的時候，需要焯一下水去腥，我們做這道韭菜洋蔥炒千張，直接放入少量的料酒，去腥即可；

6、料酒入鍋，翻炒之后，帶走千張的豆腥味，就可以放入我們切好的韭菜了；

7、韭菜洋蔥炒千張，這三種食材一起炒，非常的鮮美，所以不要放入過多的調料，直接放入少許食鹽，翻炒均勻，將韭菜炒至斷生即可，一盤好吃的韭菜炒千張就做好了，千張好吃，這道菜肴中的洋蔥更好吃；

洋蔥怎么做好吃？（洋蔥拿來做主菜比較好還是配菜比較好？）

寫到最后，還想啰嗦幾句，關于洋蔥，在我家一直都是當做配菜的，但作為配菜也完全沒有影響到洋蔥的光芒，洋蔥就好比是一幕戲劇中的配角，在戲劇中只有小演員，卻沒有小角色，洋蔥在每道菜肴中，都起到至關重要的作用；

以上是我們給大家分享的內容，洋蔥能夠提神醒腦、緩解壓力、預防感冒，而且營養豐富，價格便宜，我們可以經常吃，但我還是比較喜歡我媽做的韭菜洋蔥炒千張；

最后感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，大家一起聊聊您在家是如何做洋蔥的？分享帶來快樂，讓我們一起學習進步，我們在評論區等您；

我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

洋蔥是很多人不喜歡吃的蔬菜，很多時候只能當做配菜或者是調料，但是洋蔥在西餐中的作用卻是決定性的，雖然也當不上主角，但您看看西餐哪個菜不放洋蔥，幾乎全部都要放，可以說是洋蔥托起了西餐的一片天，但是在我們中餐來說，洋蔥卻是用的不多，單獨炒洋蔥的菜是少之又少，問題就在于洋蔥的味道比較大，對很多人來說不習慣，不過其實炒洋蔥如果掌握好火候，味道還是相當不錯的。

洋蔥的辛辣之氣是讓很多人反感的，但是當加工熟了以后就會減少許多，但是在加工的過程中火候要控制好，如果控制不好，洋蔥炒過了，那么就會出水變得軟蹋蹋的，沒有口感，味道也就好不到哪里去了，所以如果我們要炒洋蔥吃，那么最好配一些肉，比如肉片，肉絲等，肉的香氣也可以提升一下洋蔥的耐吃度，下邊我把我的做法分享一下。

洋蔥切大粗絲，炒鍋燒熱，放一點油，把洋蔥放下去，大火炒半分鐘左右，讓洋蔥有一個初步的成熟，然后盛出來，把鍋洗凈后燒熱放正常炒菜量的油，先煸炒一下肉片，再次把炒過的洋蔥放下去，大火炒一下，然后放少許醬油，糖和鹽再大火炒半分鐘就可以出鍋了，就這么簡單。

如果您不炒兩次，一次性就炒出來，那么洋蔥雖然炒熟了，但是也容易出水，那么就沒有脆爽的口感了，或者是你怕炒出水提前出鍋，那么洋蔥還沒有熟透，味道也不好，所以我的方法就是炒兩次。

希望能幫到您。

洋蔥

【食量建議】：每餐一個約50克

【適宜人群】：三高人群適宜

【禁忌人群】：有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃

洋蔥的做法

1，洋蔥拌木耳 降血壓

1.黑木耳用涼水泡發半天，清洗干凈，撕成小朵，入開水鍋中焯一下，撈出過涼開水，瀝干水分備用

2.洋蔥切片

3.香菜切段備用

4.以上原料混合，添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻即可

2，洋蔥炒豬肝 排毒

1.豬肝在水龍頭下反復沖洗至沒有血水，然后在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反復沖洗至沒有血水

2.燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生后，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用

3.洋蔥洗凈剝去外皮，切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺淀粉，加水調勻成水淀粉

4.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然后放水淀粉拌勻，淋少許香油出鍋

3，洋蔥炒雞蛋 抗衰老

1.洋蔥切成片，雞蛋打碎在里面調入鹽攪拌均勻

2.鍋內倒入油，將雞蛋快速劃散，盛出裝盤

3.接著倒入洋蔥煸炒稍軟，再倒入雞蛋煸炒片刻出鍋裝盤即可

4，涼拌洋蔥 降血壓

1.洋蔥洗干凈之后豎著切成兩半，再將切面朝下放在案板上，切1毫米寬的細絲。

2.切完之后將洋蔥絲撥散，浸泡在清水里，并覆蓋上保鮮膜在冰箱里過一夜。

3.第二天，將黃瓜洗干凈切成1毫米寬細絲，梨洗干凈后去皮去核切成約兩毫米寬細絲。

4.將洋蔥絲從水里撈出來稍微控下水，這時候洋蔥的辛辣味已經基本去掉了，而水里面則是很濃的洋蔥味。我想這個可能和生物學上的質壁分離有關吧？具體的原理我也不是十分明白，總之泡水就對了。再將梨絲和黃瓜絲拌在一起，放入鹽，泰式甜辣醬，醯官醋，將蒜頭拍扁稍微切幾下也放進去，拌勻之后腌制十來分鐘即可。

洋蔥爆肥腸

食材：

肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量

做法：

1、肥腸徹底洗凈

2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段

3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。

4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。

5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。

洋蔥爆豬肚

材料：

熟豬肚300克，洋蔥100克，青紅椒50克

調料：

蔥姜少許，鹽2克，糖1克，料酒10克，生抽10克，香油適量，水淀粉10克，雞精1克

做法：

1、準備好所有的食材，熟豬肚切片入開水中焯燙一下備用，洋蔥去皮，青紅椒去籽全部切小塊。

2、炒鍋到油燒熱爆香蔥姜，倒入洋蔥和豬肚翻炒均勻，加入料酒出香。

3、加入生抽，加鹽和糖，加入青紅椒翻炒均勻，勾入水淀粉炒勻，淋入香油，翻炒均勻關火。

洋蔥炒羊肉

食材：

羊肉200克，洋蔥絲100克，花椒、姜絲各10克，辣椒5克，精鹽、黃酒、味精、醋、素油各適量。

做法：

①羊肉洗凈切成絲。

②鍋置火上，放人素油燒熱，放人花椒、辣椒炸焦，撈出后再放人羊肉絲、姜絲、洋蔥絲翻炒，加入精鹽、黃酒、味精、醋，熟透收汁即成。

洋蔥炒蘆筍

材料:

蘆筍，秋葵，蒜茸，鹽，海鮮醬，甜面醬

做法:

這是一個好容易做的菜，蒜茸起鍋，放入蘆筍和秋葵，翻炒一小會，七八成熟時放鹽，翻勻，也可放些海鮮醬、甜面醬等，加入洋蔥圈，翻幾下，上碟。洋蔥圈后放，是不讓洋蔥圈太熟，吃起來還是爽的。

蠔油洋蔥豆腐

食材：

黃洋蔥 適量，紫洋蔥 適量，豆腐 適量，油 適量，蠔油 適量

制作步驟：

1. 買回來的豆腐控凈水份后切成大片。

2. 放在鍋中煎。

3. 至兩面焦黃。

4. 黃、紫洋蔥切成塊狀。

5. 利用煎豆腐的底油將洋蔥炒香。

6. 當洋蔥炒至略軟時，加入煎好的豆腐干。

7. 加入適量蠔油。

8. 翻炒均勻即可。

小貼士：

煎豆腐時最好用不粘鍋，既省油也好操作。

來自網絡

如果你愿意，一層一層一層的剝開我的心，你會發現，你會訝異，你是我最壓抑最深處的秘密.....停停停，這里是美食頻道，請收起你的背景音樂。談到洋蔥，那獨特氣味讓人歡喜讓人愁，在國外它可是被譽為菜中皇后，營養價值非常高。

食物解密

洋蔥又名玉蔥、球蔥，已有五千多年的食用歷史。洋蔥的營養十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒及纖維素等營養素外，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的護心血管健康的功效。

洋蔥“同伙”

洋蔥的顏色不同，其營養價值也有所差異。

黃、白皮洋蔥的胡蘿卜素、維生素C的含量較高，抗疲勞效果好。

紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高。此外，紫皮洋蔥含有的花青素是一種強抗氧化物質，它可以保護人體免受自由基的損傷，抑制炎癥和過敏，還能抗衰老。

為何流淚？

洋蔥營養豐富不假，但是切洋蔥的過程就太讓人難受了，眼淚直流，究其原因，是因為洋蔥細胞所釋放的含硫物質遇空氣就會產生一種新的分子炳基硫，在這種物質的刺激下，我們就會流淚不止，而且越結實的洋蔥，越容易受到刺激而流淚。

【技巧提示】

洋蔥切之前置于冰箱冷藏1小時或者冷凍15分鐘，準備一把鋒利的刀，切時盡可能離遠點；或在水中切洋蔥，也會減少一些刺激。

降壓原理

前列腺素A具有擴張血管、降低血管黏度、促進鈉鹽排泄的功效，可有效降低血壓，防止血栓形成。槲皮素有防止“壞膽固醇”低密度脂蛋白氧化的功效，可有效預防動脈硬化。

洋蔥中的刺激性硫化物，具有促進脂肪代謝的功效，可降血脂、降血壓、預防心肌梗死、動脈硬化等血管疾病的發生。多吃洋蔥可以增加血管中高密度脂蛋白的含量。

洋蔥美食

干黑木耳25g、紫皮洋蔥1個

香菜、鹽、生抽、白糖、陳醋、香油各適量

1. 黑木耳用冷水泡發半天，清洗干凈后撕成小朵；

2. 入開水鍋中焯一下，撈出過涼，瀝水待用；

3. 洋蔥切片，香菜切段；

4. 將以上材料混合，加入鹽、生抽、白糖、陳醋和香油，拌勻即可。

牛里脊200g、洋蔥3-4個

紅辣椒1個、尖椒2個、蒜2頭、咖喱粉1湯匙、白糖1/2茶匙、生抽1/2湯匙、蛋清1湯匙、淀粉1茶匙、料酒1/2湯匙、胡椒粉、老抽少許，鹽適量

1. 牛肉剔筋膜切薄片；洋蔥外層切絲，蔥心切丁；尖椒、紅辣椒去蒂去籽切絲；蒜切末；

2. 牛肉中加入蛋清、淀粉、1/2湯匙油拌勻，腌制30分鐘，再放入生抽、老抽、白糖、胡椒粉攪拌均勻。

3. 鍋燒熱滑油，再倒入2倍于牛肉的油量，燒至五六成熟，倒入牛肉快速滑散，變色立即撈出控油備用。

4. 留少許油，煸香蒜末及洋蔥丁，依次放入洋蔥絲、尖椒絲、紅椒絲翻炒。

5. 洋蔥絲炒軟出香味后倒入咖喱粉，適量加水，炒勻。

6. 倒入滑過油的牛肉，剛入料酒、鹽，起鍋裝盤。

牛肉的前期處理使用“泡油法”，即將食材投入物料體積2倍或2倍以上的寬油中快速制熟。此方法特別適合容易出水且對滑嫩度要求較高的食材，如牛肉、海鮮等。

滋味獨特的洋蔥，與多種食材搭配，烹調各式美味佳肴，是一年四季廚房必備的降壓食材。平時建議大家多食洋蔥，無論是涼拌菜還是熱菜都有所搭配，起到保健之功效。另外烹制洋蔥時間不宜過長，時間過長會導致其營養素降低（如維生素B、維生素C等），從而影響洋蔥的營養價值。

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洋蔥是一個非常有營養的的蔬菜，做法我個人比較傾向下面這幾種做法，簡單好吃！

洋蔥炒雞蛋

首先準備材料：洋蔥，雞蛋，秋葵，料酒，油，鹽，準備好后在雞蛋中放入鹽和料酒，打散備用，準備炒鍋加油燒熱，放入打散的雞蛋炒至小塊，另起炒鍋加油燒熱，放入洋蔥，炒出香味后放入秋葵，炒至變色后放入炒好的雞蛋，均勻翻炒后放鹽調味后出鍋盛盤就可以了。

炸洋蔥圈

首先準備材料：洋蔥，雞蛋，淀粉，面包糠，鹽，胡椒粉，番茄醬，準備好后將洋蔥切成圈，雞蛋打散備用，將面包糠和淀粉放到碗中，在洋蔥圈中放入鹽和胡椒粉，然后裹上一層淀粉，裹上一層蛋液，在裹上面包糠，準備炒鍋加油燒熱，放入洋蔥圈，炸熟后撈出瀝干油分后蘸番茄醬食用就可以了。

洋蔥炒牛肉

首先準備材料：牛肉，洋蔥，老姜，辣椒醬，老抽，料酒，芝麻油，淀粉，白糖，準備好后將牛肉清洗干凈，切成塊后放入淀粉，醬油，白糖，料酒，攪拌均勻后腌制一會備用，準備一個碗放入水，辣椒醬，醬油，芝麻油，鹽和白昂調成醬汁備用，姜切成末，洋蔥切成塊，準備炒鍋加油燒熱，放入洋蔥和牛肉過油后撈出瀝干油分，準備炒鍋加油燒熱，姜末炒出香味后翻入牛肉和洋蔥均勻翻炒后倒入煎至，大火燒開后改小火煮至湯汁濃稠后放入料酒，出鍋盛盤就可以了。

只有方法正確才有好的味道