國家歷史文化名城遵義

遵義會議會址、赤水風景名勝區(qū)都是游客前來所向往之處

不僅如此

遵義還有羊肉粉、雞蛋糕、豆花面等

讓人吃了就不再忘記的各種小吃～

紅色圣地 美食驛站——遵義

這次我們邀請了兩位有著十年餐飲經(jīng)歷的老板和我們一起前往遵義尋找美食，分享自己與食物的故事

幾乎每一個外地游客到遵義都必到遵義會議會址，但作為一名合格的吃客，一定要知道在距離會址幾百米的地方有一條隱藏著地道美食的巷子——撈沙巷

撈沙巷在遵義老城民主路步行街，是一個歷史悠久的美食聚集地，大約三百米長的街道擠滿了大大小小的人群和美食，如果說很多地方的美食街是專給外地人人吃的“虛有其表”，那么撈沙巷絕對是美食街界的清流，許多土生土長的遵義人都給我們推薦了這條街上的小吃～

蛋裹輝煌

貴州人對洋芋研究出了360種死法，在遵義最流行的一種就是湄潭小吃蛋包洋芋，這家“蛋裹輝煌”的老店在湄潭已經(jīng)十多年的歷史，在撈沙巷也已經(jīng)七八年，幾乎每時每刻店鋪門口都圍滿了人

把折耳根、酸蘿卜、火腿腸、米等配料剁碎炒制后放在一張蛋餅里就是蛋裹輝煌。它最大的精華就是這一勺勺的醬料，都是從湄潭運過來的鹵油！

除了招牌你還可以根據(jù)自己的喜好選擇，“不放折耳根，多放點酸蘿卜，加苕粉”這樣的聲音經(jīng)常穿梭在鐵鏟和鍋的碰撞之間。蛋包飯同樣是他家點單率頗高的菜品～

▲蛋裹輝煌

地址：遵義市紅花崗區(qū)民主路撈沙巷內(nèi)（靠近碧云路口）

電話：18786991701

鐘太怪嚕

鐘太怪嚕與貴陽的人劇鹵味相似，主要吃的就是鹵菜，但是蘿卜燉排骨卻是桌桌必點，蘿卜很入味，飆汁清甜爽口！絕對算得上我吃過最好吃的蘿卜前三名！

相比蘿卜我們就認為鹵菜不是很入味，后來得知這就是這里的特色，淡鹵水可以天天吃讓人一點也不膩，沾鹵味的辣椒水很香。自己做的蛋餃、酥肉都是很受歡迎的菜品！

▲鐘太怪嚕

地址：遵義市紅花崗區(qū)民主路撈沙巷內(nèi)（靠碧云路口）

電話：13885224464

劉二媽米皮

劉二媽米皮別說在遵義了，在貴陽生意都很好，終于有機會到總店去吃，結(jié)果人滿為患，一眼望過去蹲在門口的、站在垃圾桶旁的、干脆7個人擠在一桌的比比皆是

沒辦法好不容易拍完照小編我只能蹲在下水道口上品嘗美味，沒曾想感受到了身后小哥深深的嫌棄.....

她家的米皮一直采用傳統(tǒng)的蒸法，所以勁道棉扎有嚼頭，而辣椒又辣又香，再配上肉丁、花生等又口感豐富又香味濃郁，是遵義家喻戶曉的名小吃。

▲劉二媽米皮

地址：遵義市紅花崗區(qū)步行街

羅記絲娃娃

在遵義公園路上的絲娃娃和豆腐果不比貴陽的少，貴陽絲娃娃一般是酸湯和原湯，遵義絲娃娃是放在小電磁爐上的紅湯，味道像火鍋底料，吃法是包好的絲娃娃夾起放到燒熱的紅湯里面燙。另一種蘸水是放了很多佐料的冷湯，一入嘴就很明顯的芝麻油味，配菜上最大特點就是有薄荷

恰巧在店里有一漂亮妹子，并征得對方同意拍照，遵義美女好多又大方（這句話是小強哥強烈要求表達的）

▲羅記絲娃娃

地址：遵義市紅花崗區(qū)公園路

電話：13595284674

向家洋芋

有不少的遵義朋友跟我們推薦了向家洋芋，貴陽的洋芋粑粑是蘸辣椒面，遵義的洋芋粑粑是蘸一種當?shù)氐乃崂贬u。其次是“炒洋芋”，炒洋芋在貴陽就是字面意思拿洋芋炒熟了就可以吃了，但是在遵義，炒洋芋內(nèi)容是相當豐富，里面可以加很多內(nèi)容

除了常見的加苕粉外這里還可以加豬皮，吃起來鹵香味又增加了一分，味道很好，而且香辣適中，排隊的人老少都有，一看就沒來錯！

滿街都是豆腐果，他家門口就有好幾個豆腐果攤，遵義的戀愛豆腐果堿味比較重的，味道不同還有另一原因則是蘸水，據(jù)悉介紹遵義的蘸水里加入了米湯，質(zhì)感粘稠、味道香辣。相同的是豆腐都先經(jīng)堿水洗泡發(fā)酵，食用時用將豆腐當腰剖開，添進蘸水。各地口味習慣不同，無關(guān)好吃與否，不作置評

▲向家洋芋

地址：遵義市紅花崗區(qū)公園路小街

金志抄手

說起面食，不得不提有著30多年歷史的“金志抄手”！聽本地一個朋友說：“這是她出生就開始吃，要有湯的同時要個沾碟，一定要請他加油渣，然后你加點辣椒面，醋，簡直流口水”。因為他的做法就是很多遵義人小時候，媽媽做抄手的做法～

金志抄手在會址旁邊不遠處，下午三四點不是飯點人都不少，抄手餡餅吃起來鮮咸嫩，放了青花椒所以抄手皮吃起來麻麻的，湯卻不麻是油湯，但是喝起又不膩，是我遵義這幾餐里最喜歡的~

▲金志抄手

地址：遵義市紅花崗區(qū)子尹路256號（會址旁不遠處）

謝忠權(quán)雞蛋糕

遵義雞蛋糕就不用細說了，幾乎是每個游客都會帶上幾斤的伴手禮，不過小小一條街道上就有十幾二十家雞蛋糕店，可一定要睜大鈦合金神眼認準老品牌！

聽同行的吳總告訴我們，辨別雞蛋糕好不好就是指腹捏扁后看其還能恢復(fù)它的原狀，吃起來不腥不膩。

▲謝忠權(quán)雞蛋糕

地址：遵義市紅花崗區(qū)紅軍街

遵義美食小吃有哪些？

遵義（簡稱：遵），貴州省下轄市，是國家全域旅游示范區(qū)、中國長壽之鄉(xiāng)，也是中國三大名酒“茅五劍”之一的茅臺酒的故鄉(xiāng)。

遵義美食小吃主要有鴨溪黃家牛肉、遵義羊肉粉、遵義綏陽空心面、洋芋粑粑、仁懷三把雞、合馬羊肉、南白黃糕粑、劉二媽米皮、正安手工米皮、尚稽豆腐皮等

1、鴨溪黃家牛肉

黃家牛肉是具有濃厚的地方風味的特產(chǎn)。

2、遵義羊肉粉

遵義羊肉粉是貴州省遵義市的一道特色小吃，用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調(diào)料而食。

3、遵義綏陽空心面

遵義綏陽空心面，也稱為“夫妻面”、“愛心面”、“手工鹽面”、“空心鹽面”、“銀絲面”等。

4、洋芋粑粑

洋芋粑粑是遵義一種常見的傳統(tǒng)小吃。

5、仁懷三把雞

仁懷三把雞是仁懷傳統(tǒng)名菜，廚師能三把拔去一只雞的全部大羽毛，故此得名。

6、合馬羊肉

合馬羊肉取料于合馬山羊，是黔北頗有名氣的特色食品。

7、南白黃糕粑

南白黃糕粑為遵義縣南白鎮(zhèn)特產(chǎn)。

8、劉二媽米皮

劉二媽米皮 可謂遵義的老字號的名小吃,它起源于90年代,已遍布遵義各個地方.朋友你不妨去嘗嘗它獨到的口味!

9、正安手工米皮

蒸米皮是貴州正安人的最愛，大街小巷到處都是正安米皮。

10、尚稽豆腐皮

尚稽豆腐皮是一種漢族傳統(tǒng)名吃。產(chǎn)于遵義縣尚稽鎮(zhèn)，已有100多年的歷史，是豆制品家族中獨具特殊風味的地方名食。

此外，遵義還有綠豆粉、蕎面條、田三蒸餃、小葉苦丁茶、遵義豆花面、朝天椒、鳳岡養(yǎng)生油茶等特色小吃。

遵義的有樣美食我敢說當今世上有百分之九十的人都不知到，那就是遵義桐梓縣的方竹筍火鍋，方竹筍干燉臘豬腳。臘排骨等等，為什么我敢這么說呢，因為，我們桐梓雖說是國家林業(yè)局早以命名為中國方竹之鄉(xiāng)，可是，由于方竹筍都是生長在海撥1500米左右以上的高寒山區(qū)大森林里，有幾個外地人能進大山里去，又有幾個有錢人或領(lǐng)導干部，…

遵義地處川黔交界，受川菜文化的影響，所以美食小吃很多，但都以辣為主。

最據(jù)有代表性的有“羊肉粉”“豆花面”。

羊肉粉在遵義具有1000多年的歷史，在遵義城區(qū)每條街道都有羊肉粉館，遵義羊肉粉每年銷售2億碗以上。

豆花面是遵義獨有的特色面，鄧小平同志就高度點評過遵義豆花面。

遵義的特色小吃還有一個就是洋芋（土豆），在遵義大街小巷都見得到賣洋芋的小攤販，遵義人把洋芋做到了極致，有：炒洋芋粑、炸洋芋片、炸洋芋條、蛋包洋芋、炒洋芋絲，烤洋芋等很多做法。

米皮：劉二媽米皮，和尚米皮，烏江辣雞米皮等。

牛肉粉，鵝肉粉，沙鍋米線，腸旺面等。

還有太多好吃的，下次給你們詳細列出。

遵義羊肉粉:地道的遵義名小吃，曾獲“中華名小吃”稱號;遵義豆花面;蛋包羊芋;遵義南白黃糕粑;遵義板橋豆腐干;桐梓鍋貼餃;綏陽空心面;尚稽豆腐皮……

烏江河邊璇塘有一道地方名菜，豬嘴魚燉肥腸。現(xiàn)在能吃這道菜的非富即貴，肥腸常有，豬嘴魚不常有。湯香魚嫩，再配一小蝶胡海椒伴的蘸水。保證讓你回味一輩子！我是2005年在璇塘何家吃過一次，每每想起都有無盡的記憶。

遵義是貴州北部城市。遵義歷史悠久，美食眾多。今天說說遵義前三名的美食。第三名，遵義婁山黃燜雞，這個是遵義特產(chǎn)美食，遵義有“南有烏江魚，北有黃燜雞”的美譽。

第二名，遵義八大碗，這是遵義美食名菜，遵義八大碗色澤鮮艷，造型精美，味道一流，吃完讓人難忘。

第一名，遵義烏江魚，烏江魚是遵義最悠久的一道美食。遵義烏江魚配上遵義朝天椒，天作之合，人間至味。烏江魚以“滑、嫩、鮮、香”名揚天下。

說到遵義的小吃，作為吃貨的我，雖然沒有吃過大的什么山珍海味，但也吃過遵義的地攤各種小吃，我覺得，要想吃到正宗地道小吃，那就離不開地攤和那些(卡卡里）遵義話)?的小店。那聽我慢慢道來??，我是農(nóng)村娃兒，我記得第一次來遵義，還是讀小學6年級的時候，和爸爸一起來醫(yī)院看病拿藥，那也是我第一次進城，心里面充滿了城市的想象，和爸爸看完病出來肚子餓了，就去吃飯，(吃飯?zhí)F，舍不得)去吃粉，他們說羊肉粉好吃，我就點了，那是第一次吃羊肉粉，好像才3元一碗，那個吃的香啊，從來沒吃過，湯都喝完了，爸爸問我吃飽沒有，我說飽了，吃完就坐公交車去汽車站坐車回家了。后來我才知道蝦子有兩家羊肉粉出名的很，這一回去，就是初中畢業(yè)外面打工去了，時隔5年又回到了遵義，在遵義找班上了，自己有點工資，只要一休息，逛街都是想的吃得，??所以遵義各種小吃吃了個遍，最好吃的就是以前丁字口的夜市街賣的螺絲，5元小份10元大份，那叫人吃了回味啊，他家一天要賣幾桶螺絲，基本上逛街就要去吃一次，但是去年夜市被取消了，賣吃的搬到好百鄰后面，但是找不到那家賣螺絲的了，其他家賣的沒他家好吃。作為吃貨，哪里螺絲就能滿足哦，??接著就是油炸洋芋擦粑粑和炒洋芋粑粑和炒洋芋絲絲了，味道不擺了。說的都流口水，油炸洋芋粑粑有辣椒沾著吃，有水辣椒和辣椒面，看個人喜好， 炒洋芋粑粑那是從小學校門口就有賣的，吃不膩，因為炒洋芋粑粑里面加了老板自己泡的酸蘿卜，魚腥草，味道巴適得很，炒洋芋絲也是一樣的，不過要比洋芋粑粑好吃點，絲絲可以炒生點和熟點，我敢說在遵義的長大娃兒沒得那個說沒吃過。遵義出名的洋芋粑粑的有龍井溝王三哥動感洋芋粑粑 香港路三姐洋芋粑粑 還有老城撈沙巷蛋包洋芋粑粑，炒洋芋絲就是丁字口國貿(mào)門口那家 叫什么忘記了，只要去哪里就有幾家 。說完洋芋，再說遵義的劉二媽米皮，那在遵義出了名的，遵義好幾家分店，那個我就覺得一般般咯哈，可能是我不喜歡吃。吃完這些，覺得有點渴了那就來碗遵義的玫瑰冰粉，特別是夏天，一碗冰粉下肚，那叫一個爽啊，我說的這些是任何成年人都能消費的起的小吃了，也是白天晚上都能吃到的。還有例外一些就是要點小錢的了，這些是夜市了，有上海路石板街辣子田螺，這家開了幾十年了，去晚了沒位子。有火柴廠旁新舟路里面的化工廠烤雞，這也是出了名的，生意晚上爆滿，味道不錯，去吃過一次。還有萬里路啞巴湯圓，這個我吃過好多次，老板就是一個啞巴，但是他家那生意火爆從下午要賣到晚上2.3點，以前路過他家店，經(jīng)常看到豪車停路邊去吃。夏天還有鴨溪涼粉，這個大街小巷都有賣的，5元一碗，這個說到吃就停不下來，好吃的太多了，要是朋友來遵義玩，想吃找我，我?guī)闳コ裕邑撠煄烦裕阖撠熧I單???開個玩笑的，遵義歡迎各位朋友來玩，

遵義：轉(zhuǎn)折之城，會議之都。一座蘊含歷史古韻生機勃勃的現(xiàn)代城市，西南三省排名第五的大城市，空氣宜人，雙擁模范城，在更早之前已是衛(wèi)生城市，去年又被評為文明城市，要說到小吃，首選遵義羊肉粉，這也是這座城市的一張名片，當然也有正宗和不正宗的，不過去了之后出租車司機可以幫到你，出租車白天七塊起步，夜間九塊。如果你是可以吃辣椒的，不妨試試豆花面，與眾不同的一碗面，絕對讓你難忘一輩子，接下來要推薦的我就不一一說明了，反正保準讓你滿意。有劉二媽米皮，老謝氏雞蛋糕，鳳凰山戀愛豆腐，重慶片片魚，烏江米皮，洋芋粑粑也是一道特色小吃，雖然遵義也是巴蜀文化，但是卻有獨到之處，希望遵義能給你帶來好印象。

遵義，位于貴州省北部，冬無嚴寒，夏無酷暑，不僅適合居住和旅游，還有很多有名的小吃。

道真灰豆腐果，含有豐富的植物蛋白，不含膽固醇，老少皆宜。以黃豆為原料，制成的豆腐切成小塊，用草木灰、桐殼灰在鍋中炒制，炒好后，篩去灰，即為豆腐果。食用時用溫水泡一到兩個小時，洗凈表面灰塵，可燉湯，可涼拌，可炒食。

米皮是遵義的有名小吃，它起源于90年代，遵義各個地方都有米皮小吃店。制作工藝：大米磨成米漿舀入刷過熟油的蒸盤內(nèi)攤勻蒸熟。等涼后用刀切成長條放入盤中，用沸水燙一下，加入半勺涼開水和氽熟的綠豆芽，再放入大頭菜、鹽菜、酥黃豆、蔥花，然后用紅油辣椒、醬油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兌成汁澆在米皮上即可食用。

遵義羊肉粉也是很有名的，羊肉熬湯，盛一碗米粉，放羊肉片加上各種調(diào)料，辣香味濃，可以一飽口福。

其他的小吃還有空心面、養(yǎng)生油茶、三把雞、豆腐皮、蕎面條、蒸餃、羊肉等等，具體的味道要去當?shù)仄穱L了。

希望我的回答對你有幫助，謝謝！