看到這個問題，我會情不自禁點進來回答，因為這個問題，我的心中只有一個答案，那就是現煮酸菜魚。

【關于食堂酸菜魚的美食故事】

說到這個美食，還得追溯到10年前大一大二的時候，坐標珠海。因為每一年食堂都在變化，因此，這個菜可能就在那一年的那段時間才有。那是一個炎熱的夏天，我和幾個同學相約去飯堂吃飯，結果發現飯堂的二樓突然新增了一個小炒的窗口，而且發現排隊的人不少。我們之前，吃的一直都是大鍋飯，正好現在有個小炒，可以改善伙食，于是我當時就點了這個酸菜魚。

這里來表揚一下我們當時那個小炒窗口的廚師，真是個腦子特別好使的人。他一個人，既要負責點菜，又要負責炒菜。學校飯堂大家都了解，人特別多，但是他完全應付地過來，這里不禁感嘆，此人確實有兩把刷子。

他做的酸菜魚，魚片可能就是普通的草魚，但是經他處理，特別嫩，而且不像是裹了嫩肉粉或者淀粉什么的，估計有絕招。估計他現在應該不在原來那個飯堂了，不然還真想回去請教他一下。他的酸菜魚用的酸菜，估計也是他自己腌制的，味道相當獨特，酸中帶甜，且不會咸。酸菜魚的湯汁帶有點辣，一口喝下去，全身冒汗！湯汁伴著飯吃，更是酸爽。

【酸菜魚究竟起源于哪里】

酸菜魚屬于川菜，起源于重慶。據說，重慶江邊的一些漁民，往往會將賣剩的小魚和岸邊的居民交換酸菜吃。酸菜和魚相遇，便成就了這道美食的雛形。

【武漢有哪些吃酸菜魚的店】

由于小編喜歡吃酸菜魚，因此會經常關注武漢吃酸菜魚的地方。這里小編推薦武漢幾家酸菜魚的店：

• 太二酸菜魚。這家店是近兩年才火起來的，應該是在武漢酸菜魚界可以排第一。魚采用鱸魚，酸菜是他們家的招牌。2人份的酸菜魚，100元左右。每當店小二上酸菜魚時，嘴里都會大喊一聲“嚯！酸菜比魚好吃的酸菜魚來了”！
• 李二鮮魚村。這家酸菜魚最大的特點是，在店里面現點現殺魚。可供選擇的魚包括草魚、鯰魚和財魚，按照實際的重量算價格。這里吃的酸菜魚是火鍋的形式，有酸菜鍋底，也有番茄鍋底。如果你想吃最新鮮的酸菜魚，這家店就很適合你。
• 九毛九。是的，就是那家賣面的。九毛九其實除了燜面、醬骨頭很出名，他家的酸菜魚也是很有特色。酸菜魚的做法和太二酸菜魚是基本一樣的，但是魚肉和酸菜都比太二稍微遜色一點，價格89元一份。

當然，如果不去店里吃的話，也可以自己在家做。現在很多商品化的酸菜魚調料包，按照上面的說明，很容易就可以做一道酸菜魚哦！大家可以動手嘗試一下！

以上就是小編的回答，希望對您有所幫助！

太二酸菜魚

李二鮮魚村

九毛九

豬肉紗面片，但吃不飽，年代不同，后來能吃上糖醋里脊肉，肘的，很幸福！

上學的時候你在食堂吃過最美味的菜是什么？

這個問答讓我想起了我的高中時光，韭菜炒香干這道菜陪伴了我整整三年，這道菜也是我上學時在食堂吃過最美味的菜。

高中寄宿在學校，因為離家太遠，為了節約車費，一般一兩個月或者一個學期回家一次。學生食堂成了我學生生涯不可或缺的部分。那時候真的好窮，一天的生活費基本上不超過三塊錢，一個月不到一百塊的生活費。

學校食堂的菜品種多樣，各種價位的都有，加了點肉的葷菜要比沒加肉的素菜貴上一倍多。為了節約錢，那時我很少吃葷菜，一個星期也就奢侈一兩次。而這個時候韭菜炒香干就成了我們這些窮學生的香餑餑。那個時候一份韭菜炒香干只要一塊五，比較便宜。炒得翠綠翠綠的韭菜炒香干，真的很誘人，好看又好吃??！里面加了點紅色小尖椒，真的非常下飯。這道菜很受學生和老師們的歡迎，有時候去食堂稍微晚一點，這道菜就沒有了。

很多年后，我自己已經學會做韭菜炒香干這道菜了，也經常做來吃，可是卻吃不出那個時候的味道了。真的很懷念學校食堂里面的韭菜炒香干，那是我上學時在學校吃過最美味最難忘的一道菜。

下面就由理理派來向大家分享一下韭菜炒香干的做法吧！

1. 取新鮮韭菜一小把，把上面的老葉摘除后放入清水中，加入適量食用鹽，然后浸泡十分鐘左右，最后清洗干凈，瀝干水分。切成四五厘米長的小段，裝盤備用。（韭菜泡入鹽水中，這樣炒出來的韭菜更加翠綠）
2. 攸縣香干兩塊，切細薄長條，裝盤備用。
3. 紅尖椒兩個，洗凈切碎；大蒜瓣兩瓣，拍碎后與辣椒一起裝盤備用。
4. 熱鍋內放入適量的葵花籽油，開中火，待鍋內油七八分熱時，倒入之前準備好的辣椒大蒜瓣，加入適量鹽，翻炒兩到三分鐘后，放入攸縣香干，繼續翻炒。最后在鍋內放入少量的清水，不用蓋鍋蓋煮兩分鐘，待鍋內湯汁變少時放入適量的醬油、耗油、五香粉，翻炒幾下后倒入韭菜。開大火，快速翻炒一分鐘左右，韭菜開始變軟時立馬關火出鍋。（韭菜放入鍋中后一定要快速不停的翻炒，這樣受熱均勻熟得快。炒韭菜時一定要掌握好時間，不要等韭菜葉變色了才出鍋，這樣炒出來的韭菜就是軟趴趴了，不光不好看，吃起來也不脆了，不好吃。）

好了，好看好香，又脆又下飯，還非常有營養的韭菜炒香干就做好了。喜歡吃韭菜或者香干的你可以試試這種做法，真的非常好吃，相信你吃過一次之后就會愛它。

親愛的朋友，你上學時在食堂吃過最美味的又是什么菜呢？歡迎圍觀留言哦！

看到這個標題，我思緒一下子回到了學生時代，高中開始住校，吃食堂，我所在的高中是新辦的學校，我們是第三屆，可想而知，學校的各種配套設施還不完善，特別是食堂，就餐時都是露天蹲在地上吃的，那時候能吃飽已經不錯了，更別說吃得好了。有人說：要想減肥，到三高去，那里會讓你瘦下來！直到高三，我才知道原來學校的大鍋湯面條也會如此好吃，因為我們教室搬到了一樓，直線距離離食堂最近，下課鈴剛響，百米沖刺的跑到食堂，這時可以打到剛做出來的飄著紅油和幾片豬肉的面條還沒泡爛的湯面條，滿足的端著碗回教室吃。

這也算是我對高中食堂的唯一一點好感吧。

后來，我來到北京上學，學校食堂里的飯菜讓我這個小縣城來的土人驚訝，各種菜，好多都是沒吃過的，經過一段時間的品嘗之后，我發現有個叫醬爆雞丁的菜很好吃，里面有雞丁，有土豆丁，還有花生米，多少錢一份忘了，可以打半份，再來二兩米飯，一頓飯就解決了。這是我大學食堂早期愛上的美食。

后來隨著眼界的開闊，經常和宿舍室友去外面就餐，慢慢的吃飯也比較講究了，發現了一道好吃的菜，干燒魚塊，超級下飯，魚塊是炸好的，應該是草魚，整齊碼在長方形的托盤里，上面澆上了厚厚的調好的干燒醬汁。打菜的時候，用鏟子鏟起一塊，放進托盤里，拌上米飯，超級下飯。直到現在我還想著這個干燒魚，有機會回學校，我還想去看看還有沒有這個菜了，重溫一次大學時光。

時光已逝永不回，往事只留下回味！

上學時你在食堂吃過的最美味的菜是什么？

回答這個問題，其實多少還是有點不好意思的。因為在下小學沒有住過校，初中沒有住過校，高中沒有住過校，只有大學住過短短的4年而已。而且小學初中高中根本就沒有食堂，都是回家吃飯，只有大學住校的時候才吃過食堂，才有資格回答這個問題。資歷不夠老，所以回答這個問題稍微有點慚愧。

東哥下廚房，總有新花樣。大家好，我是【大東哥的小日子】，一個好吃愛做的美食領域創作者。希望我的回答能對您有所幫助。

我們上大學的時候，食堂有一道菜是最受歡迎的，而且經常是中午有晚上沒有，所以搞得我們同學，經常是中午下課使勁拼命往食堂跑去搶紅燒雞塊。因為紅燒雞塊只做兩盆，去晚了肯定吃不上，而且不是天天有，一周可能只有一次兩次的，那在當時簡直是美食大餐。最厲害的時候有同學會請假跑去打飯。有的時候還會請別的班級的同學幫忙打回來。因為有的班級第4節課是體育課，下課會稍微早一點，會比我們早到食堂一點絕對的先天優勢。好難啊。

說了那么半天了，咱們簡單介紹一下紅燒雞塊的做法吧，別只流口水，不知道怎么吃。

紅燒雞塊做法

這個菜最好是用雞腿來做，比用整雞來做好的多。

【原料】

雞腿，蔥，姜，蒜，白糖，大料，油

【做法】

• 雞腿剁成塊，洗凈備用。
• 蔥姜蒜大料，備好。
• 鍋里放油，涼油時放入白糖，小火慢慢炒，直到把白糖炒成棗紅色。
• 放入雞腿塊翻炒上色。
• 放入蔥姜蒜，倒入醬油料酒。
• 加水沒過雞腿，大火把水燒開，然后改小火慢慢燉。
• 燉雞的時候撇去浮沫，燉20分鐘，出鍋撒香菜。

這道菜想做，雞肉的選擇非常重要。下面來說一下，怎么選擇雞腿肉吧。

如何挑選雞腿

• 手摸。雞體肉表面要干爽，皮肉連接比較好，不會皮肉分開。摸起來不會粘糊糊的，最多是有一點水分。稍微干一點沒問題，不影響做菜效果。黏糊糊的那種手感，可能是時間長了。
• 眼看。雞皮白色，雞肉紅色或者粉紅色。如果雞皮顏色灰白或者發黃就不太好了。當然，這也是根據其的品種來判斷，有些雞的顏色就是稍微深一點的。不過一般的是肉食雞顏色都偏淺，不會那么深。
• 鼻聞。新鮮的雞肉不會有其他任何異味兒，最多有一點點雞皮味，或者一點點血腥味，或者稍稍有一點兒雞毛的味道。如果有其他味道，比如騷臭味，就要考慮是否新鮮了。
• 如果是凍雞肉判斷標準跟新鮮雞肉是不太一樣的。主要看顏色就好了。雞皮白凈，雞肉鮮紅，如果雞肉顏色偏白，可能就是時間有點長。

以上是我的回答，水平有限，僅供參考。更希望可以看到更多網友分享的高見，能學習到更多的美食知識和技巧。

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食堂的紅燒肉。

當時只有住校學生才能去吃食堂飯菜，每天后廚根據上報人數而做的飯菜量，每次炒的菜的品質都很好，量少而精。每次下課快速跑到食堂排隊，等著阿姨多打一點紅燒肉，肥而不膩的肉真的太好吃了?。。?/p>

大學食堂蠻和我口味的，所以特別能記住的不多：

1，燒鴨飯：我們三個女生三天兩頭去吃燒鴨飯，一去就說“帥鍋，我要腿腿”，然后賣飯的小哥每次都給我們鴨腿，不夠重切一只！慢慢的直接不說了，自覺幫我們切鴨腿！其中一個女生戴了矯正牙齒的牙套，每次吃青菜都咬不動稈，印象特別深！

2，白切雞：最開始吃白切雞的時候老覺沒味，慢慢吃起來越來越喜歡，包括現在回貴州，也想吃白切雞，奈何沒有食堂的味道！

3，西紅柿雞蛋面：剛去學校那會兒吃不慣西紅柿雞蛋的水面，冷水煮的感覺！好盆友蛋白質過敏，每次都是“老板，兩碗西紅柿雞蛋面，一碗不要雞蛋”剩旁邊人爆笑

4，糖醋魚：食堂糖醋魚那是相當和我口味了！倒不是說味道有多好，相反我不愛吃甜的，所以之前是抵觸的！但是食堂沒有其他的，我又超愛吃魚，沒辦法，將就唄！越吃越上癮，好多說那?就是我們宿舍下的臭水溝的，醫學院的臭水溝又特別不衛生，但我就是控制不住嘴

畢業5、6年啦，過去只?；匚?，想念那些曾經的美好

我開始吃食堂，是上初中，那時候別說肉了，天天都是白菜，早上炒白菜，中午燉白菜，晚上白菜湯，反正就是什么菜便宜就天天吃什么菜。食堂還沒有吃飯的地方，我們都是買了飯，然后就蹲在地上或者花池旁邊吃，一口粥都沒有。

當時只要一看見燉土豆片或者炒土豆片，那把我香得呀，當時那個土豆片半生不熟的，怎么就那么好吃呢？而且燉土豆片里面還看不到油??，F在偶爾想起來，好懷念那個味道，我怎么做都沒有那個味道。而且現在吃飯如果蹲到地上，根本沒法吃，覺得憋得慌，喘不上氣，也不知那時候怎么就那樣過了三年，為什么當時也不覺得苦呢?

上大學是在離家三千里以外的云南，因為地域差異大，很多食物都和家鄉的做法不一樣。每次去食堂都跟發現新大陸似的，動不動就感嘆，原來這個菜還能這么做。在我心中最美味的top前三甲分別是雞湯米線，小炒豬肝和煎包子。

第三名 雞湯米線

食堂其他菜都是早中晚三餐分時段供應，但米線是全天供應，后來回北方讀研，才知道原來全天候供應食物是很奢侈的享受。云南人在做米線這件事是從不含糊，食堂大師傅每天清早會用新鮮的雞來燉原湯，香味隔老遠都能聞到，有時本來肚子不餓，聞著味也會要一碗。口味有很多選擇，牛肉、酸菜、雞肉、排骨等等，不過母湯都是雞湯罷了。食堂米線沒有那么多繁復的花樣，肉也給的不多，但就是特別親切舒服，是離開后很多年依舊想念的滋味。

第二名 小炒豬肝

在小時候，家鄉的豬肝都是鹵來吃的，到了云南發現原來炒豬肝是如此美味。醬汁濃郁，比炒腰花還爽脆，米飯都可以多吃一碗，于是這成了我必點菜。直到現在去很多飯店吃飯，還是有要炒豬肝的習慣。

第一名 煎包子

睡不醒的早上，室友叫醒我的方式不是快起來，要遲到了，而是快點否則食堂煎包子就賣完了。這道菜應該是衍生菜，本來包子是蒸著賣的，但有時廚師心血來潮會有一部分煎著賣，于是供應量非常少，賣完無補。而煎包子的皮微甜，煎的酥脆可口，配上咸鮮的肉餡，讓人欲罷不能?？上咳讼蘖克膫€，個頭很小，每次吃完唯一想法就是第二天快點來排隊。

高中食堂的豆腐糊涂湯！五毛一勺，澆在呂皮飯盒蒸好的米飯上，就上榨菜，太好吃了！我一直想念那個味道，懷寶寶時特別想吃，讓我媽媽做幾次，都不是那個味道了，跟我上的高中里老師聯系過，要這道菜，人家說食堂沒有這個了，唉