杭州小吃有十大的傳統說法，不過是為了湊十而已，以前流行的很多小吃，由于時代的變遷而不再風光，比如蔥包燴、藕粉、定勝糕。也有一些小吃則風生水起，比如片兒川等各類杭式拌面。

杭州的小吃我認為最好吃的是面、餛飩、燒麥和湯包；

1、杭州的面：

杭州的小吃最深入人心的就是那一碗杭式面，從傳統的片兒川到現在流行的各式澆頭面。從幾十年老店到新進網紅，杭州的面一代一代的傳承中進步。

舌尖上的中國，讓杭州的面名聲鵲起，菊英面館也開始了擴張，不過我認為現在的菊英也就一般吧，沒有了老味道和老感覺。反倒是方老大、陳八兩的面不負眾望，大家都可以試試，原來喜歡的忠兒面館，慧娟面館，現在似乎有點過氣，小狗面倒是現在成了網紅，聽說都開到上海了。不過整體來說，杭州小吃的靈魂就是面，特別是腰花、豬肝兩種澆頭面，配合著筍，滿足了杭州人對美食的日常。

2、餛飩：

江浙人說到小吃怎么能少了餛飩，特別是那一口放了豬油的薺菜餛飩，最解鄉愁。

杭州現在的餛飩依然是方老大稱雄，項銀花家的小餛飩也不錯，高奶奶家依然保持著親民的價格。其實杭州的每一社區附近就有一家好的餛飩店，比如小小、美寶、榮鮮、蕙心、新豐等等。可以這么說，每一位杭州人心目中都有自己的一家餛飩店。

3、燒麥：

杭州小吃冬天最美好的記憶就是鮮肉筍丁燒麥，那一口下去，都是滿足，從香到鮮到油到實，別提了，隔壁小孩都饞哭了。

杭州燒麥，最出名的就是景芳周大姐，幾十年老店，有非常好的口碑。我推薦蕙心家，她家的餛飩味道也很獨特。其他的如開元、味鼎齋、老貫橋的燒麥也都不錯，值得推薦。二燒家最近很火，味道也不錯，環境很好。而我最常去的就是楊記燒麥，有老杭州的市井氣。

4、湯包：

說實話，杭州的湯包感覺沒有上海、無錫的好吃，反正我是沒有找到特別好的，家常一些的就是老盛昌和新豐，不過都可以滿足我們日常的味道。如果大家知道更好的可以推薦一下。

以上就是我推薦的杭州小吃，其他的我都不太愛吃，或者平時很少吃，所以也沒有資格推薦。有不妥之處，見諒。

味一、杭州小籠

小籠包起源于北宋開封的灌湯包，隨著北宋南遷來到了臨安（杭州），并在此落地生根發揚光大。一籠正宗的杭州小籠，一定是皮薄餡好，鮮嫩多汁，回味無窮

哪里吃？

◎知味觀

價格：18元/客

地址：仁和路83號（總店）

營業時間：10：30-21：30

當你走在行人熙熙攘攘的延安路湖濱銀泰門口，望向風鏡迤邐的西子湖，中途，你會看見一塊巨大的紅黃相間的牌匾，上書繁體“知味觀”三個大字。沒錯，這里就是素有“知味停車、聞香下馬”雅稱的百年名店——杭州知味觀總店

1913年，孫翼齋先生與義阿二兩人出資在湖濱仁和路開設了知味觀，以經營各種杭幫點心為主，輔以傳統杭州菜肴。如今算來，已整整過去了105個年頭，此間，知味觀經歷了戰火洗禮、公私合營、半道改名等坎坷，始終靠著過硬品質，不斷將杭幫名點的招牌發揚光大。

如今在知味觀，食客們可以品嘗到幾乎所有的傳統杭式點心，但其中最值得一試的，還是要屬鮮肉小籠

知味觀早已在杭州遍地開花，不管你走到城市的哪個角落，都能看見它紅黃相間的招牌，但若想感受知味觀最本真的底蘊，品嘗最正宗的“知”味，我還是推薦來仁和路總店一坐

知味觀號稱“小籠世家”，他家的小籠，自然是最本真的杭州口味，皮薄肉嫩，湯水充沛，回味無窮

知味觀總店附近的沿街停車位數量緊張，建議可以把車停在對面銀泰的地下停車場內，停車費用10元/小時，與街邊停車位收費相同，但可以在銀泰消費滿額抵扣

◎新豐小吃

價格：10元/客

地址：鳳起路283-3（鳳起路店）

營業時間：5：30-20：30

如果說知味觀代表了杭州小吃最富歷史的一面，那新豐小吃就代表了杭州小吃最市井的一面。新豐小吃的前身是新豐點心，起源于1958年，如今已經受住了5個甲子的歲月洗禮。60年來，新豐小吃心無旁騖，只熱衷于杭式點心，成為了代表杭幫名點的另一張名片

一客新豐小籠加上一疊雙魚米醋，是每個杭州人共同的感情羈絆。據悉，新豐蝦肉小籠一年銷量為3600萬只，我雖然沒算過這個數字可以環繞地球幾周，但新豐小吃如今已正式掛牌新三板，成為了浙江省餐飲行業新三板第一股，由此可見這家著名小吃店在杭州的受歡迎程度

在新豐小吃服務員與掌勺大廚都是清一色大媽，可能由于年紀關系，在服務態度以及服務意識方面有所欠缺，甚至好幾次在店里我見到大媽們跟顧客吵起架來，但我想說明的是，正是這幫大媽們，做出了最原汁原味杭州市井小吃之味

新豐小吃同樣在杭州遍地開花，但最讓我佩服的是每家新豐的小籠味道都是一樣的，而且價格絕對親民，所以隨便在路邊找一家享用吧

◎溫州湯團店

價格：12元/客

地址：新華路14號

營業時間：24小時

我從小在林司后長大，小時候住的是杭州最老底子的“墻門房子”，這家溫州湯團店就在離我家不遠的地方。那時候，但凡家里沒人高興“開火倉”，一家人都會來這家小吃店解決吃飯問題。從小到大，我一直對這家店的店名感到奇怪，為什么一家取名溫州湯團店的餐館，賣的卻是正兒八經的杭州小吃。記得初中時有一天在店內用餐，我實在對這件事太過好奇，問了店里的服務員大姐，結果大姐兩手一攤道：“偶阿不曉得，個種問題你要琴我們牢板”（我也不知道，這種問題你要找我老板），便不再理會我，弄的我萬分尷尬。所以至今，我都沒搞清楚為何店家要在店名上冠上“溫州”二字。

這家溫州湯團店經營各種杭州小吃，比如片兒川、拌川、餛飩、包子、麻花兒等，但我最推薦的還是店里的小籠包，絕對是老底子的杭州味。

在這家店吃小籠要小心一點，雖然有時看起來皮涼了，可以入口了，但如果把整只小籠放進嘴里咬開，滾燙的餡汁將頓時四濺，絕對讓你的舌頭痛不欲生。所以真正的老吃貨們都是先咬破一小口，細細嘬取湯汁后在蘸醋吃下小籠

相比知味觀以及新豐，溫州湯團店的小籠雖然賣相不咋的，但是味道絕對很正宗！

由于在這家店在附近頗具名氣，所以每每來此都是人滿為患，拼桌在所難免

▲店內就餐環境

值得一提的是，現在的新華路是由北往南單行的，所以如果想開車去這家溫州湯團店用餐，最好從鳳起路一頭進入新華路。另外，溫州湯團店附近沒有停車場，建議可以把車停在對面的聯華超市地下停車場內，在超市消費滿200元可以抵扣停車費

味二、片兒川

杭州的面食經常會叫某某川，川就是面條的意思。片兒川，就是澆頭由筍片、肉片、雪菜片等“片兒”燒成的湯面，相傳最早是奎元館首創。片兒川的特點是筍片和雪菜非常鮮美，讓食客回味無窮，是杭州市民最喜愛的日常小吃，對于我來說，相比片兒川里的面條，我倒是更喜歡富含各種輔料的面湯。倘若以前，別人問起我杭州的片兒川哪里最好吃，我肯定會推薦菊英面館和慧娟面館，畢竟菊英面館是曾上過“舌尖1”的網紅店，而慧娟則是招待過易中天、老狼、張紀中、金庸、李泉、劉歡等一眾明星的老字號面館。如今，菊英面館和慧娟面館的名氣的確是大了，每天店內都是人山人海，但總有些店大欺客的感覺，服務員對顧客愛搭不理，而且味道也大不如前。所以現在，要問我片兒川哪里的最好吃，我會推薦下面兩家

哪里吃？

◎方老大面館

價格：腰花片兒川 30元/碗

地址：江城路629號

營業時間：8：00-20：00

方老大面館的招牌小吃是腰花片兒川，鮮嫩的豬腰花，新鮮的蔬菜加上爽滑的面條，絕對讓你不虛此行

▲店內一角

▲腰花片兒川

◎忠兒面館

價格：10元/碗

地址：保俶路43號（保俶路店）

營業時間：7：00-21：00

忠兒面館，在杭城競爭激烈的面食江湖小有名氣，報紙雜志都推薦過這家面店。這家面店在杭州極具爭議性，喜歡的人愛它愛的要死，說它味道濃郁，回味無窮；恨他的人說它環境臟亂、店員服務差、口味一般，再也不見。到底口味如何，我還是建議大家有空去實地嘗一嘗的。忠兒面館保俶路店距離西湖斷橋不遠，打車都不會跳表

▲片兒川

味三、拌川

拌川，并不是簡單的拌面，而是將面條用熱油拌勻，并加上各種配料，比如肉絲拌川、豬肝拌川、牛腩拌川以及最“名貴”的蝦爆鱔絲拌川

哪里吃？

◎吳山拌川

價格：15元

地址：金雞嶺路8號

營業時間：10：00—3：00am

提到拌川，就不得不提到這家位于金雞嶺路的吳山拌川店。別看這家店門面簡單，看起來沒有什么過人之處，其實它已經足足陪伴了杭州人民25年之久。這家吳山拌川店的前身是流動面攤子，老板隨著自己的性子選地址到處擺攤，之前有喜歡他家拌川的人去買面，竟然發現找不到面攤，急得直跺腳，可見這家拌川店的魅力了。如今，這家拌川店在金雞嶺路落腳，改名為吳山拌川，終于成全了那些陪伴它二十多年風雨一路走來的老杭州們……

吳山拌川店里的主打產品是肉絲拌川，十五塊錢一份，量不是很大，看起來比較素。其實好吃的小炒絲、肉絲等輔料都在下面，吃之前拿筷子微微拌勻，頓時韭菜香、肉香、蔥油香味四溢，不由地讓人垂涎三尺

▲最鐘愛的搭配，芬達+肉絲拌川

由于拌川制作過程中會使用豬油，所以口感會些許黏膩，這是南方面食的通病，很多老杭州喜歡的就是這種口感

▲一到飯點，店內就人滿為患

◎奎元館

價格：蝦爆鱔絲拌川 42元/碗

地址：解放路154號（近中山中路）

營業時間：6：30-21：00

“要吃蝦爆鱔絲面，一定要去奎元館。”這是老一輩杭州人的共識。奎元館全稱奎元館面店，于1867年（清同治六年）創辦于杭州，至今已有整整151年。杭州人鐘情吃面，但又喜歡“杭兒風”（比喻人們總是不停地追求新事物，前腳紛涌而至，后腳就人走茶涼了），很多面館雖然風光一時，但“杭兒風”吹完就散了。奎元館能在面食競爭如此激烈的杭州流光151載，自然有其獨特的過人之處

不管何時前往奎元館，店內都是從五湖四海趕來的饕客

奎元館的主打產品是蝦爆鱔絲面，極具特色：

選用的是最好的面粉，專人制作，面條要做到下水后燒而不糊，韌而滑口，吃起來有筋；面上的配料也要十分講究。奎元館制作蝦爆鱔面，十分講究原料的上乘與烹調技藝的合理：黃鱔買不大不小的，一斤在五、六條之間，先養在缸里，不斷換水，吐凈泥土氣，凈化血液，收緊肌肉，到用時活殺拆骨現烹；蝦仁要求是鮮活河蝦，500克在120只上下，擠殼后在清水中漂凈，保持鮮嫩可口；不用冰鎮海蝦。面粉用無錫產頭號面粉，面條用人工搟制，要求堿性適中，軟硬合適，富有韌性。烹制時，鱔片用菜油或花生油爆，蝦仁用豬油炒，面條燒好還要用小車麻油澆。火功、佐料、時間掌握都有嚴格規定，鱔片要燒得鮮美清口，再用鱔片蝦仁汁滾面，讓鮮味滲入面條中，而又要使面條不發脹。此面燒成后，鱔片黃亮如金，香脆爽口；蝦仁潔白如玉，清鮮滑嫩；面條柔滑透鮮，味濃宜人。金黃的鱔片與玉白的蝦仁輝映，色澤鮮艷，其色使人食欲為之大開；素油爆的鱔片、豬油炒的蝦仁、麻油澆的面條，把鱔、蝦、面的香味完全有機地融和在一起，使人饞涎欲滴；吃在嘴里，品在舌上，鮮香脆嫩，色、香、味、形、器、五美兼之，其味足以讓南北食客叫絕。長條金褐色的鱔片在面周排列有致，珠形雪白的蝦仁簇擁面頂中心，新鮮翠綠的蒜葉飄逸其上，再配以青花名瓷盛裝，典雅且雋永。目觀、鼻嗅、舌辨，都得到了舒心的享受與滿足。故杭州人有俗話道：“到杭州不吃蝦爆鱔面，等于沒有到過杭州。”人們把奎元館的蝦爆鱔面與杭州掛起鉤來，可見此面影響之深遠

奎元門口有幾處停車位，在店內就餐可以免費停車，但常常爆滿。所以食客們可以把車停到附近的中山中路沿街停車位上

味四、南方大包

杭州人愛吃肉包，因此各式肉包眾多，按體積的不同，最小的叫小籠包、中等的叫蔥煎包、最大的就叫南方大包了。記憶中對南方大包最初的印象，莫過于讀小學的時候，校門口的包子鋪，五毛錢一只南方大肉包，里面的肉餡帶著豐盈鮮美的肉汁，把包子皮都浸成了透明色

哪里吃？

◎南方迷宗大包（杭州酒家）

價格：2元/個

地址：延安路205號杭州酒家旁

營業時間：11：00-14：00；17：00-20：30

南方迷宗大包位于杭州酒家一樓，其創始人胡忠英當過杭州酒家的總經理，而杭州酒家現任總經理是胡忠英的嫡傳弟子，因此南方迷宗大包與杭州酒家一脈相承。杭州酒家也是一家百年名店，其前身為“高長興酒菜館”，1951年改名“杭州酒家”，改制成為了杭州第一家國營餐廳，接待過包括周恩來總理、賀龍元帥等偉人。這家飯點本身也是品嘗正宗杭州菜最有名的幾個地方之一，只不過今天講的是杭州小吃，因此暫且不表

別看南方迷宗大包重出江湖不過短短三四年，但由于所聘用的師傅都是杭州餐飲行業的老前輩，所以他家的包子，天然帶著一股“老底子”的味道，非常正宗

▲來排隊買南方大包的顧客絡繹不絕

▲剛出籠的南方肉包和南方油包

▲南方油包，里面是豆沙餡，有一種香甜軟糯的口感

▲南方肉包，一口咬開，里面的肉汁立馬流了下來，頓時肉香四溢

味五、油條豆漿

油條是一種地道的杭州小吃，別看它食材方便，制作簡單，然而卻有著豐厚的歷史背景。《宋史》記載，南宋時期，金人南下，民族英雄岳飛精忠報國，率部抗金，取得了輝煌的軍事勝利，鋒芒直逼舊都汴京。然而正當岳家軍即將直搗黃龍之時，卻被奸相秦檜與皇帝高宗以“莫須有”這罪名殺害于杭州風波亭。百姓痛心疾首，便將面粉搓捏成秦檜夫妻的面人，將它們扭曲在一起丟進油鍋油炸，以解心頭之恨，并稱其為“油炸檜兒”

至于豆漿，相傳最早為西漢淮南王劉安制作。豆漿不僅味道好喝，而且營養豐富，是一種深受全國人民喜愛的傳統飲品。杭州的豆漿，主要有甜、咸兩種口味，甜的加白糖，咸的加醬油，口味豐富。油條加豆漿，是杭州人早餐桌上的黃金組合

哪里吃？

◎游埠豆漿

價格：豆漿 2元/碗；油條 2元/根

地址：城隍牌樓108號

營業時間：5：00-13：00

如今的傳統小吃店，逼格做的越來越高，比如說上海過來的桃園眷村，開在最繁華的商業街，喊著最貼近傳統的口號，卻把普普通通的油條燒餅豆漿賣出了天價，先不論口味如何，光是這與市井格格不入的價格，就早已脫離了普通民眾的生活。傳統根植于生活，脫離了生活，遑論傳統。與之相比，我倒是更喜歡那些隱藏在街角小巷的早餐店。比如這家游埠豆漿，從不吆喝，隱身鬧市20余年，食客們有附近小區的，有周邊區縣的，甚至有從臺灣省專程趕來的，只為體驗一把這最接地氣的味道

沒有太多條條框框的束縛，屋內桌椅擺放隨意，墻面上張貼著各式各樣陳年海報，食客們或打扮得體，一看就是趕著上班的白領，或蓬頭垢面，也許是久未出門的死宅，但他們一同坐在一起，卻沒有一絲一毫的違和感，為什么？因為在他們身上，我找到一種很自在的感覺

豆漿，滾燙的豆漿細成一條線倒進碗里。碗里的豆漿泛著花，越來越高，越來越高，直到幾乎快滿出碗邊，勺子里的豆漿正好倒完

油條，剛出鍋的油條，焦黃酥脆，噴香撲鼻，每根都有成年人小臂長度，一口下去，酥脆之中又帶著幾分韌勁，搭配豆漿再好不過

除了豆漿油條，店里也賣燒餅。燒餅是最老底子的做法，有甜有咸，杭州人常常用燒餅裹住油條而食，外軟內脆，咬完能聽到咔嚓一下，既爽了聽覺，又滿足了味覺

味六、蔥煎包

蔥煎包又叫生煎，是廣泛流行于江浙滬包郵地區的傳統小吃。比如上海有“小楊生煎”，杭州有“咬不得”。并不是說出了江浙滬就吃不到生煎，只是外面的生煎口味跟我下面說的已完全不同

哪里吃？

◎寶美點心

價格：7毛/只

地址：城頭巷108-3

營業時間：6：00-13：30

說起杭州的生煎包，在大家心目中當之無愧排得第一的，絕對是位于城頭巷的老字號寶美點心。城頭巷隱身于鬧市之中，如果不是跟著導航，很難能找到這里。清晨的城頭巷，多少顯得幾分冷清，然而在寶美點心門口，卻能看見川流不息的人群，可見這家老字號小吃店的獨特魅力了

寶美點心的蔥煎包曾上過杭州本地的阿六頭新聞，知名度非常高，一天賣掉幾十鍋是家常便飯

▲剛出鍋的蔥煎包

▲排隊等待購買的隊伍

寶美點心的蔥煎包與杭州別處地方的有些不同，底部大概只有一元硬幣大小，雖然個頭迷你，但是餡兒卻是很實在

另外寶美點心的蔥包面皮要比其他家的略厚一點，比較有韌勁。從上面的洞口可以直接看到里面的蔥肉餡，底部則脆而不焦。一口一個正好，甜咸相搭，湯水充足，入口油潤鮮美，果然是杭州蔥煎包界的No.1

除了蔥煎包，寶美點心也出售餛飩、粉色、面食等傳統杭州小吃

▲霧氣騰騰的廚房，桌上是堆積如山的餛飩碗

▲店內環境，一位難求是常態

◎山邊小吃

價格：7毛/只

地址：中山南路495號

營業時間：6：00-21：00

山邊小吃位于杭州著名的地標性建筑鼓樓前方50米，是一家專門經營各類杭派小吃的店鋪。基本上鼓樓以及河坊街周圍一帶都是這種經營小吃點心的店鋪，而山邊小吃是這個地區口碑最好的，也是最受周邊居民喜愛的小吃店

山邊小吃的蔥煎包就是最經典的杭式蔥煎包：個大、皮薄、湯汁充足，美味而且管飽。這里的食客平時主要以周邊居民為主，一到節假日，由于這里有鼓樓、河坊街歷史街區等景點，會有一批又一批的游客來此光臨

除了蔥煎包，這里也有雞蛋餅、蔥包燴、臭豆腐等傳統小吃

停車的話白天可以停在中山南路上，晚上由于中山南路的夜宵攤都出動了，所以需要停到河坊街附近的路邊停車位上

味七、燒賣

哪里吃？

◎景芳周大姐

價格：鮮肉冬筍燒賣 8元/客；蝦肉燒賣 15元/客

地址：曇花庵路195號（總店）

營業時間：6：30-20：30

曇花庵路那一帶附近的居民區，都以景芳兩字冠頭，比如景芳一區、景芳二區……別看景芳地處城東，然而這里的居民，大多是老底子杭州造中河高架的時候，從中河邊沿線的老弄堂里搬遷而來，是正兒八經的老杭州。因此，在景芳發跡的景芳周大姐燒賣，自然是正兒八經的杭州口味

景芳周大姐燒賣最早是一間在低矮車庫里的燒賣攤，由于制作手法正宗，口味獨特，而逐漸受到了周邊居民的追捧，最終形成了如今在杭州城內多點開花的場面，就連以經營一線高檔品牌著稱的國大，都入駐了景芳周大姐燒賣店

景芳周大姐燒賣店內經營各種杭派小吃，比如蝦肉燒賣、榨菜肉小餛飩、芹菜大餛飩、糯米燒賣、牛肉粉絲等等，但最值得一吃的，個人認為始終是鮮肉冬筍燒賣

▲廚房一角

我愛吃小籠，而景芳周大姐家的鮮肉冬筍燒賣自然的帶著一股小籠的肉鮮味和豐盈肉汁，并輔以冬筍的脆爽嚼勁，每次都讓我流連忘返，一客六只裝的燒賣，一餐我可以吃掉三、四客

▲蝦肉燒賣

▲鮮肉冬筍燒賣

味八、烤雞

哪里吃？

◎吳山烤禽店

價格：19元/只

地址：吳山路62號（總店）

營業時間：12：30-18：30

大家還記得83版射雕英雄傳里面黃蓉為了讓洪七公傳授功夫，而拿來賄賂的那只烤雞嗎？這只烤雞是有原型的，就是杭州著名的吳山烤禽

吳山烤禽店位于窄小的吳山路上，隔著湖濱銀泰就是車輛穿梭不息的延安路。由于店鋪的門面比較小，路過的朋友可千萬不要錯過了

吳山烤禽店主打產品就是烤雞，由于這家店做的烤雞外皮酥脆、肉質香嫩、味道實在太好了，所以每次烤雞出箱，香味四溢，原本還空空蕩蕩的店門口立馬蜂擁而至了大量食客，每天都供不應求

▲每次烤雞出箱，街面上就會排起一長串的隊伍，好不熱鬧

味九、蔥包檜

蔥包燴（hui）是一種杭州本地非常有名的傳統小吃，小時候我們都把它念作蔥包鬼兒。蔥包燴的制造方式很簡單，將半根油條對折，再加入兩三根小蔥一起裹到薄薄的面餅之中，在鐵板上壓烤而成。食用時再根據喜好蘸取甜面醬或辣醬

如今，雖然隨便找一家杭幫菜館，都能品嘗到這道小吃，但個人始終認為，蔥包燴一定要現烤現吃，在飯店吃這道小吃遠沒有路邊小吃攤來的淋漓盡致，畢竟路邊小吃天然的“野”味是飯點所不具備的。小時候，這種蔥包燴攤遍地都是，五毛錢一個，又香又脆。然而隨著城市的發展與變遷，以及老一輩手藝人的凋零，如今在街頭已然難覓其跡。如果你在某片陳舊的小區附近或是某條不知名的小弄堂，看到一位操著滿足杭州話擺弄蔥包燴的老人，不要猶豫，立馬上前買一只嘗嘗，那才是兒時記憶中那個“蔥爆鬼兒”

哪里吃？

價格：10元/副（兩只蔥包燴，一段素燒鵝）

◎孫奶奶蔥包檜

地址：中山南路391號

營業時間：7：00-20：00

如果大家有空漫步在中山南路上，一定會聽到老遠就有一位滿頭白發的老太太吆喝你過去，這位老太太就是孫奶奶。孫奶奶年輕時在杭州城里大大小小的館子店工作過，素春齋、迎春、永春、勞動飲食店……因此練就了一身制作傳統小吃的本領。別看孫奶奶身后的門面窄小而陳舊，攤位也有些簡陋，但她可是曾上過都市快報、浙江衛視美食頻道的當紅人物，生意好的時候，人們甘愿等上十幾分鐘時間只為了嘗一口孫奶奶家的蔥包燴

▲孫奶奶

孫奶奶家的蔥包燴與我小時候吃的蔥包燴有些不一樣。小時候的蔥包燴都是一只一只的，而孫奶奶家的則是兩只一副，中間還會夾著杭州傳統小吃素燒鵝，一口咬下去，蘸了醬的蔥包燴脆酥香甜，素燒鵝又油軟可口，這種搭配著實讓人印象深刻

吃蔥包燴，醬料很關鍵，杭州人喜甜食，而孫奶奶家的甜面醬用到了五種配料，這種獨特口味是在別家品嘗不到的

蔥包燴一定要使勁壓扁，兩面呈微微發黃最佳

味十、油冬兒

這東西我們小時候叫它魚東東或者魚東兒，學校門口開滿了油冬兒攤，每天放學的時候都要買一個嘗嘗，五毛錢一個。油冬兒外面的皮經過油炸后非常香酥脆口，里面的餡兒是口味清爽的蘿卜絲，最好吃的部分則是中間那層面粉，帶著外邊的溫度以及里面蘿卜絲的味道，油潤軟糯，非常好吃

哪里吃？

◎油冬兒攤

地址：莫干山路北大橋公交車站小巷子旁

萬松嶺第四醫院門口

德勝東村車站旁小區門口

皮市巷小學對面，靠近勝利幼兒園

油冬兒攤和蔥包燴攤一樣，飄忽不定，不想吃的時候似乎哪里都能看見；等到哪天嘴饞了又走街串巷難覓其跡。上面幾家是網上推薦的油冬兒攤，只有德勝東村那家我吃過。早年經常要坐8路車上下學，在德勝東村車站旁邊的小區門口有一油冬兒攤，味道著實不錯，不知如今還在不在

▲油冬兒攤

◎溫州湯團店

價格：2元/只

地址：新華路14號

營業時間：24小時

如果找不到油冬兒攤，也可以去前文介紹過的溫州湯團店。溫州湯團店旁邊有一個小窗口，是專門出售油冬兒的，兩塊錢一個，雖然不及街邊攤現炸現吃來的好吃，但口味也是非常正宗

▲油冬兒窗口就在外賣窗口邊上

▲可惜的是油冬兒都是炸好現成的，沒有路邊攤現炸現吃來的好吃

味十一、臭豆腐

臭豆腐是中國傳統小吃，遍布大江南北，比如長沙臭豆腐、南京臭豆腐、臺灣臭豆腐、北京臭豆腐，可謂是百花斗艷，各具特色。而杭州的臭豆腐，主要是用新鮮豆腐浸入霉莧菜的鹵汁里，再經過高溫油炸之后，口感外酥里嫩，聞起來臭吃起來香，別有一番風味

◎胖大姐臭豆腐

價格：人均25-35元

地址：西湖國貿中心二樓（臺北純K樓上）

營業時間：21：00-2：30am

在杭州的美食江湖中，如果以某某館結尾的店鋪，一般都是百年老字號，比如“知味觀（館）”、“奎元館”等，而若以某某稱呼開頭的店鋪，則大多為在各自領域擁極有話語權的市井小吃店，比如前文介紹的景芳周大姐燒賣、孫奶奶蔥包燴等等。而在杭州臭豆腐領域，則要屬湖濱胖大姐臭豆腐最為有名

胖大姐早年在西湖電影院門口擺攤，始終是門庭若市，堪稱杭城夜宵路邊攤傳奇。之后胖大姐短暫地在建國路上開過一次店，因為臭豆腐味兒太大遭到了附近居民的投訴

，最后才搬到西湖國貿中心二樓

▲胖大姐本人

▲店內一角，墻上刷的都是杭州話

正所謂眾口難調，沒有哪道馳名的美味，是想要刻意討好所有人的口味。辣就要辣到兇殘，酸就要酸出刻薄，臭就要臭到極致，所謂風味獨特，就是堅持我喜歡的味道

除了臭豆腐，胖大姐的店還賣各式燒烤，只不過味道一般，始終沒有明星產品臭豆腐來的好吃

值得一提的是，胖大姐臭豆腐在國貿中心二樓，從天臺望出去就是風鏡秀麗的西湖夜景，在晚風習習中吃著熱乎乎的臭豆腐，觀賞著人來人往的街角鬧市和美麗靜謐的西湖，絕對是一種享受

你好，希望我的回答能幫助你！

說起杭州最好吃的點心是什么？我覺得應該是【吳山的酥油餅】

這道點心我也是去年去浙江旅游時候吃到的，【吳山酥油餅】在南宋時期就被譽為“吳山第一點”一直流傳至今，1990年在上海舉行的名點心評比中，榮獲了商業部的金鼎獎。

下面就來看看它的制作方法吧：

1：將面粉170克加花生油70克，揉成油酥面團，摘成劑子10個。另將面粉330克加開水110克，揉成雪花絮狀，攤涼，加冷水15克，花生油55克，揉成水油面團，也摘分成劑子10個。

2：將水油面劑子裹入油酥面劑子，用搟面杖檊成帶狀長片，卷攏，再檊扁成長片，卷攏，并順勢搓成粗細均勻的長條，檊成3厘米的長片。

3：將長片從中線剖開，分別卷成餅環，然后將每只餅胚的刀紋面朝上，自中心向四周輕輕攤開，使其成直徑8厘米的碗形圓餅，并保持酥層紋路清晰整齊。

4：鍋內放油上旺火燒至6成熱，端鍋離火，用手勺在鍋中推動，使熱油旋轉，隨即投入餅環，待餅環浮起時，用中火繼續用手勺輕輕推動油面，以防油餅焦底，炸至餅成玉白色時，翻面在炸另一面也呈玉白色，即可撈出瀝油。

5：上桌的時候，每只酥餅撒上白糖12.5克，及青梅末，糖桂花，玫瑰花碎瓣。

這就是我的回答，希望能幫助大家。

杭州有蔥包檜，片兒川，蘇式月餅，東坡肉等等，我個人認為最好吃的是東坡肉，這是杭州一道有名的小吃。在宋朝，蘇東坡在杭州執政期間，杭州發了大水，蘇東坡為了排洪，為此在西湖上建了有名的蘇提來阻擋水患，老百姓為了感謝他，特地送了一頭豬。蘇東坡為了執政清廉，將豬分為好幾部分，將豬肉切成一塊塊正方形，用草繩扎起來，放入鍋中，放點醬油入味，送給百姓吃，之后到百姓之間相互流傳，就有了廣為流傳的東坡肉。

在杭州小住兩天，嘗過不少美味小吃，但讓我吃而下厭，吃了還想吃的，還是那其名不雅的“叫化雞”，芳香林鼻，骨酥肉嫩，風味獨特。據傳，當年乾隆皇帝吃了也贊不絕口。由于其色香味俱佳，才得以流傳到現在，而深受食客青萊。

1.蔥包檜--外面包面餅，里面油條，加根蔥，烤扁，幾乎越扁越好吃，建議可以買一對，兩片中間抹醬。

2.小籠包——北京遍地”杭州小籠包“，有點混淆視聽。杭州人民雖然也經常吃小籠包，新豐和知味觀為典型，但精品小籠包遠沒有上海多。

3.生煎饅頭——這個也不是杭州獨有，江浙一帶都蠻多小吃店做這個。

4.餛飩——最出名的是惠心小吃，有比較特色的蛋黃餡餛飩。杭州人民最常吃的還是鮮肉小餛飩、菜肉大餛飩、鮮肉大餛飩這些。

5.臭豆腐——這里說的是炸臭豆腐，金黃色的，和長沙那種不一樣。雖然是紹興特色，但是臭豆腐深受杭州人民喜愛，并列成為杭州街頭最受歡迎的點心攤。大致就這么多。

沒去過杭州所以不清楚，就知道杭州小籠包子不錯，我們內蒙也有賣的正不正宗就不知道了[呲牙]

1、西湖醋魚

西湖醋魚(West Lake Fish in Vinegar Gra vy)，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江省杭州市的一道傳統地方風味名菜，屬于浙菜系。西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

2、龍井蝦仁

龍井蝦仁因選用清明節前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。成菜后，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。

3.西湖牛肉羹西湖牛肉羹(Minced beef thick soup)是浙江省杭州市的一道傳統名菜，屬于浙菜系-杭幫菜。該菜品通常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯，深受普通老百姓喜愛。僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。

4、蝦爆鱔面

蝦爆鱔面，是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬于浙菜系;該菜品在烹調時，應選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨后切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆;取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩;精制面條下鍋燒后，不粘不糊;用原汁煮面，使面條吸入鱔魚的香味，汁濃面鮮。

5、西湖藕粉

西湖藕粉是浙江省杭州地區名產之一。不風味獨特，富含營養，舊時是為皇家提供“貢粉”。 藕是荷花在地下的莖，經特另提問工制成的藕粉，呈薄片狀，質地細滑，澤白中透紅。服用時只需先用少量冷水網和，再用開水沖調成糊狀即可，沖泡后的藕粉晶瑩透明，口味清醇，有生津開胃，養血益氣的功效，是極適用于嬰孩、老人、病人的滋補品。

杭州小籠、片兒川、蔥煎包、貓耳朵、酥油餅、西湖藕粉、油冬兒、餛飩、定勝糕、幸福雙等等，請朋友們補充