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梭子蟹
梭子蟹不可以淡水養殖，因為梭子蟹身處海洋，離開高鹽分高氧環境后存活率大大降低。梭子蟹的形狀就像一只織布機上面的梭子，所以被稱呼為“梭子蟹”，屬于海鮮類產品。
大閘蟹
大閘蟹與梭子蟹二者最明顯的是生活環境不同。閘蟹是在淡水中生長的，海蟹則是在海里長大的。
大閘蟹又被分為膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性蟹，因其膏黃十分豐滿得名，相反肉蟹就是雄性蟹了，因其臍尖和雙螯十分肥大且蟹肉層次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都離不開它，是一道十分開口的食品。
膏黃蟹味鮮香，肉蟹味鮮甜。
至于說這兩類蟹種，哪類更美味，每個人的口味及其看法都是不一樣的，對美食評價標準也是不一樣，所以無法評價。
大閘蟹殼比較硬，無論是蒸熟吃還是煮熟吃，肉質都非常的緊實細膩，所以味道香甜。
而梭子蟹雖然個頭大，但是它的肉質相對比較松綿，腥味較重，所以口感要更鮮美。
忌食人群：肝病患者，心血管疾病患者，脾胃虛寒者，膽囊炎和膽結石患者。
好不好吃都是主觀感受，不可能有具體答案，何況大閘蟹和梭子蟹完全是兩種風格的東西，適合的烹飪方法也迥異，硬分高下完全沒有意義，不過可以說說兩種蟹的特點：
大閘蟹：蟹肉鮮甜，但蟹膏和蟹黃才是重點，時令特定，清蒸最佳
大閘蟹嚴格意義上來說不算淡水蟹，大閘蟹廣鹽分布，幼年在淡海水環境中孵化，然后溯河到淡水中成長，性成熟后再洄游遷徙到海水中繁殖，這種特殊的生命軌跡造就了大閘蟹特殊的個性，幾乎是淡水水產中的異類。提到大閘蟹我們最常說的一個詞就是“金秋時節，膏滿黃肥”，沒錯大閘蟹的蟹肉固然也十分出眾，蟹肉富含甘氨酸和肌苷酸，鮮甜適口，個頭雖然不大但產肉率也不低。不過大閘蟹的“核心競爭力”一定是它的蟹膏和蟹黃，也就是說大閘蟹最有吃頭的部位是高黃。
母蟹的“蟹黃”包括了它的肝胰臟和卵巢；公蟹的“蟹膏”則是它的副性腺及其分泌物，這都是常識了，這也說明大閘蟹食用對時令有嚴格要求，只有在性成熟的季節才能夠品嘗到合格的大閘蟹，因為母蟹性腺發育比公蟹早，于是才有了“九月圓臍十月尖的”的說法，蟹黃和蟹膏豐富的飽和、不飽和脂肪酸以及大量游離的氨基酸賦予了它鮮香粘嘴的滋味，因為富含動物多糖，所以優質的膏黃是甜滋滋的。正因如此，大閘蟹最適合和最常見的做法就是清蒸，這便是大閘蟹的特點。
梭子蟹：蟹肉蟹膏平分秋色，烹飪方式變幻多端
梭子蟹就是典型的海蟹了，廣義上梭子蟹科的蟹類都可以成為“梭子蟹”，所以青蟹其實也算梭子蟹，狹義上的梭子蟹即梭子蟹屬。梭子蟹不止一種，最最常見的就有三疣梭子蟹、紅星梭子蟹、遠海梭子蟹、銹斑蟳、善泳蟳、日本蟳等等。
梭子蟹終生生活在咸水里，會游泳仰仗于它高度特化的最后一對足，為了適應咸水環境，細胞內會儲備更多的游離氨基酸和胺類化合物來平衡海水的高滲透壓，因此以梭子蟹為代表的海蟹蟹肉通常十分鮮美，單單從蟹肉的鮮甜度來說，梭子蟹和大閘蟹不相上下，但大閘蟹的蟹肉緊致，梭子蟹的蟹肉相對嫩滑。梭子蟹食用的時令因種類而不同，總體上全年可食用梭子蟹的時間要遠遠長于大閘蟹。
不同梭子蟹的口感有差異，蟹黃蟹膏口感十分醇厚，但和大閘蟹相比，還是少了些許爆發了，梭子蟹中要數三疣梭子蟹和銹斑蟳的蟹膏口感最為出色。如果足夠新鮮，當然梭子蟹也合適清蒸，不過同時梭子蟹也勝任更多的做法。
每當繁殖季，膏滿黃肥的梭子蟹總讓人印象深刻。寧波傳統美食紅膏嗆蟹，用咸鹵、白酒稍加腌制后的鮮甜生蟹，吃一口仿佛吞進了整個藍色的海洋。梭子蟹這類多汁鮮美的食材也特別適合與吸味的食材搭配，于是便有了梭子蟹炒年糕、梭子蟹粉絲煲、紅蟳悶飯這樣的美味。
這就是大閘蟹和梭子蟹的不同的風格，喜好全憑個人。
我的結論是：只看好吃程度的話，大閘蟹完勝！
下面我從各個角度，來具體把梭子蟹與大閘蟹PK一下。
第一輪PK：個頭大小
首先來看看對戰雙方的靚照，這是梭子蟹：
這是大閘蟹：
很明顯，梭子蟹在個頭上要比大閘蟹大一圈，一只5兩左右的大閘蟹已經算是比較大的了，而梭子蟹則能達到8兩左右的大小。
在體型比拼上，梭子蟹略勝一籌。
第二輪PK：蟹肉口味
梭子蟹的蟹肉與大閘蟹有明顯區別。梭子蟹個頭大，吃起來也比大閘蟹更簡單輕松，但其肉質吃起來有些沙沙的，鮮美度雖然足夠，但嫌不夠厚實，口感欠佳。
大閘蟹的蟹肉細嫩瑩白，緊實有彈性。特別是陽澄湖大閘蟹的蟹肉，吃起來還有一股甘甜余韻，是其他產地的大閘蟹所無法比擬的。
此外，梭子蟹是海蟹，有著無法避免的海蟹腥味，這種腥味要比身為河蟹的大閘蟹更重一點。因此，肉質細膩清雅的大閘蟹更受中國古代文人的青睞，特別是大閘蟹的蟹螯，是文人們的最愛，“右手拿酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒池中，便足了一生矣。”
在蟹肉口味的比拼上，大閘蟹占優。
第三輪PK：蟹黃口味
這一輪必須投票給大閘蟹了！
母蟹的蟹黃，如金玉瓊脂，“殼凸紅脂塊塊香”。
公蟹的蟹膏也毫不遜色，晶瑩黏膩，鮮香味美。
蟹黃蟹膏向來是大閘蟹最為精華的部分，這一點是其他任何種類的蟹都無法比擬的。
梭子蟹雖然也有蟹黃，但其數量與質量上來說還是比不過大閘蟹的。
第四輪PK：價格
梭子蟹的價格要比大閘蟹“親民”很多，二三十元錢就能買到一只半斤左右的梭子蟹。
大閘蟹價格則要高一些，特別是陽澄湖大閘蟹，由于其養殖成本本身就很高，再加上市場需求量大，供不應求，因此在價格比拼上梭子蟹完勝大閘蟹。
總結來說，我認為，梭子蟹是一種“美味的食材”。我們吃梭子蟹，一般會怎么烹飪？蔥姜梭子蟹？香辣蟹？梭子蟹粉絲煲？梭子蟹價格便宜，蟹肉量足，自身味道鮮，不管用哪種烹飪手法，都能烹調出一道美味佳肴。
而大閘蟹，其自身就是一道“珍饈美饌”。我們吃大閘蟹的時候，一般都是清蒸。不需要任何多余的調味料，它那原汁原味的純天然鮮美味道，就是席上最引人饞涎的“壓軸菜”。
因此，我認為，從好吃程度上來看，大閘蟹是要比梭子蟹更好吃的。
但是，結合價格、性價比等因素來衡量的話，梭子蟹可能更親民一點。
說大閘蟹好吃的就是沒吃過好的海捕蟹，一只梭子蟹一斤多的，野生，9月份大連，煙臺，威海，青島等海邊180元到300元一斤，沒吃過別瞎評論！我認識不少人說大閘蟹好吃的，我帶他們吃過真正海捕梭子蟹，都覺得美味遠超大閘蟹，因為他們吃的梭子蟹都是菜市場二三十一斤的養殖蟹，雖然活的，但是不新鮮，剛褪殼，殼都不硬，怎么可能好吃
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大閘蟹VS梭子蟹？對于小時候的我來說，其實是傻傻分不清的，因為在鄉下長大，小時候都是到河邊抓的野生河蟹，比較小，也就一兩這樣，不過味道可不一般。而現如今又到了“秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來”的季節，吃貨們又開始躁動不安了，這梭子蟹和大閘蟹，我該選哪個呢？哪個比較好吃一些呢？這樣恐怕又是一些選擇困難癥人群面臨的一個問題了，接下來我就說說我的看法。
首先是梭子蟹，梭子蟹最顯眼的地方就是它那蟹殼上兩個尖尖的角，拿的時候可要小心了，并且殼中間還有三個凸點，整體形如一個梭子，故得名“梭子蟹”。
梭子蟹優點：
1、梭子蟹是海蟹，它顏色比較鮮艷，而且還會隨周圍環境而變異，所以色彩比大閘蟹豐富。
2、梭子蟹個頭比大閘蟹要大一些，不像大閘蟹只有三四兩，梭子蟹有八兩，肉多。
3、梭子蟹和大閘蟹都含有豐富的蛋白質和礦物質等營養物質，但是梭子蟹的營養價值要比大閘蟹稍微高一些。
4、梭子蟹價格比大閘蟹低很多，大多數人都能接受，非常親民，吃起來相對劃算些。
其次是大閘蟹，大閘蟹也叫中華絨螯蟹，關于大閘蟹名稱的由來也是有不少傳說的，大閘蟹是河蟹，生活中淡水湖泊河流，它的夾子有絨毛，身體近似圓形。
大閘蟹優點：
1、 大閘蟹味道比梭子蟹要鮮，腥味沒那么重，簡單的蒸、煮，不放任何調料就非常好吃。
2、 大閘蟹的肉質細嫩緊實，而梭子蟹肉質較為粗松一些。
3、 大閘蟹的蟹黃比梭子蟹多，鮮美的蟹黃是很多人的最愛。
4、 大閘蟹容易保存運輸，而海蟹不能離開海水，河蟹則不同，有淡水就行。
不知各位朋友分別看了以上梭子蟹和大閘蟹的優點以后，是不是對這兩種螃蟹有了更清晰的了解。總結來說就是想吃肉多一些的、價格實惠一些的、想吃嗆蟹、蟹糊，蟹籽的，那就吃梭子蟹；如果想吃蟹黃、肉質細嫩一些的，那就吃大閘蟹。
最后說一句，螃蟹雖好，可不要多吃哦，特別是河蟹不要吃死蟹，不要和柿子同食，孕婦及體弱虛寒者不要多吃，并且提醒一句，九月要吃母蟹哦。
本人地道海島人，梭子蟹和大閘蟹都吃過。當然梭子蟹吃的多點。個人認為梭子蟹更鮮美。食材鮮美不鮮美，用一個很簡單的烹飪方法就能鑒別，那就是放湯。海鮮一般都能放湯，味精雞精什么的都不用放，放了還畫蛇添足。梭子蟹可以斬成塊放湯，也可以單獨用蟹子放湯，后者味道更為鮮美。試問，大閘蟹能放湯嗎？對于海島人來說，吃慣了海鮮去吃河鮮，其大部分明顯帶有河泥味。這點大閘蟹還好，所以海島人不抵觸，當然大閘蟹的蟹膏和蟹黃確實味道不錯，也僅此而已，至于肉的味道不怎么樣。個人認為大閘蟹更多的是文化，畢竟自古以來文化是以內陸人為主導。像有名的蟹八件就是針對大閘蟹開發的有文化的吃法。故此，梭子蟹就顯得沒那么上檔次。而吃慣了大閘蟹后，也自然不會覺得梭子蟹更好吃。
梭子蟹和大閘蟹是兩種完全不同的品種，前者是海水蟹，后者是淡水蟹，正確的說是半咸淡水蟹。兩者無論是從烹飪做法，還是口感方面，都是有很大的差異。非要說哪種最好吃？還是先來看看他們各有什么特點，再來說哪種最好吃。
大閘蟹：國內最多人食用的一種蟹類，以陽澄湖大閘蟹為著名，屬于中國久盛聞名的美食。大閘蟹的賣點是：以蟹黃蟹膏為特色，主要就是沖著這賣點而名聲大噪的。
大閘蟹最佳品嘗時間在農歷的8～10月份，有句俗話這么講：“九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天”。說的是農歷九月吃雌大閘蟹，是一年之中蟹黃最為飽滿，肉質鮮美而緊實的時候。而農歷十月，正是雄大閘蟹食用最佳時期，蟹膏肥美，被吃貨們稱為人間珍味。
（注：區分雌雄蟹的方法，看肚子上的蟹臍，雄的是細小的三角形，雌的為較大橢圓形狀。體內黃色的東西，雌的叫做蟹黃（蟹卵），雄的叫做蟹膏。所有品種的蟹，都是這么辨別的。）
大閘蟹一般是以清蒸為主，配以蘸料姜末、醋、醬油。或者是炒年糕食用，別的做法相對少。
梭子蟹：中國最大的蟹類之一，是沿海地區人們常食用的蟹類。品嘗時間在4月份中下旬，正確的說是在“谷雨”前后，梭子蟹最為飽滿。雖說秋季也有，但是不肥滿。
兩者的對比：梭子蟹個頭更大肉也多，肉色潔白，質地細膩，膏似凝脂。味道非常鮮美，有著海蟹的特色，有股淡淡的海水味道，可以說是肉香醇美。可能對于非沿海地區的人來講，認為是海腥味吧。
梭子蟹最大的特的是，即使清蒸不用蘸料，直接吃，味道也不淡。本身自帶鮮汁水，美味爽滑。特別是兩鉗螯足肉也多，呈絲狀且帶一絲甜味，別有一番風味。
這一點大閘蟹要差一點，要蘸料才有味道，而且大閘蟹那兩螯足沒有什么肉。還有梭子蟹烹飪方式比較多些，味道多樣化。
所以個人認為梭子蟹好吃，當然每個人的口味不同，飲食習慣也不同，各有各的喜好。那么您喜歡哪種呢？
佘小廚（完）
梭子蟹和大閘蟹是兩種完全不同的品種，前者是海水蟹，后者是淡水蟹，正確的說是半咸淡水蟹。兩者無論是從烹飪做法，還是口感方面，都是有很大的差異。非要說哪種最好吃？還是先來看看他們各有什么特點，再來說哪種最好吃。
大閘蟹：國內最多人食用的一種蟹類，以陽澄湖大閘蟹為著名，屬于中國久盛聞名的美食。大閘蟹的賣點是：以蟹黃蟹膏為特色，主要就是沖著這賣點而名聲大噪的。大閘蟹最佳品嘗時間在農歷的8～10月份，有句俗話這么講：“九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天”。說的是農歷九月吃雌大閘蟹，是一年之中蟹黃最為飽滿，肉質鮮美而緊實的時候。而農歷十月，正是雄大閘蟹食用最佳時期，蟹膏肥美，被吃貨們稱為人間珍味。
（注：區分雌雄蟹的方法，看肚子上的蟹臍，雄的是細小的三角形，雌的為較大橢圓形狀。體內黃色的東西，雌的叫做蟹黃（蟹卵），雄的叫做蟹膏。所有品種的蟹，都是這么辨別的。）
大閘蟹一般是以清蒸為主，配以蘸料姜末、醋、醬油。或者是炒年糕食用，別的做法相對少。俊子蟹：中國最大的蟹類之一，是沿海地區人們常食用的蟹類。品嘗時間在4月份中下旬，正確的說是在“谷雨”前后，俊子蟹最為飽滿。雖說秋季也有，但是不肥滿。兩者的對比：俊子蟹個頭大肉也多，肉色潔白，質地細膩，膏似凝脂。味道非常鮮美，有著海蟹的特色，有股淡淡的海水味道，可以說是肉香醇美。可能對于非沿海地區的人來講，認為是海腥味吧。
俊子蟹最大的特的是，即使清蒸不用蘸料，直接吃，味道也不淡。本身自帶鮮汁水，美味爽滑。特別是兩鉗螯足肉也多，呈絲狀且帶一絲甜味，別有一番風味。這一點大閘蟹要差一點，要蘸料才有味道，而且那兩螯足沒有什么肉。還有俊子蟹烹飪方式比較多些。所以個人認為俊子蟹好吃，當然每個人的口味不同，飲食習慣也不同，各有各的喜好。
坐標沿海，小時候不知道啥是大閘蟹，就吃過河里的毛蟹，難吃。最常吃的就是梭子蟹，那時候可能別人給我一個大閘蟹，一個梭子蟹。我也會毫不猶豫的選擇梭子蟹，因為個頭大啊，肉也鮮甜。后來長大后去了內陸城市。反而吃不起梭子蟹了，從開始吃大閘蟹后就一發不可收拾，蟹黃的味道我感覺是梭子蟹比不了的。吃蟹肉我會選擇梭子蟹，但是蟹黃絕對大閘蟹！
梭子蟹與大閘蟹的味道各有千秋，這兩種味道根據各人的囗味不同來評定，還有檔次也有關，所以這很難評定。
比如陽澄湖大閘蟹與普通相差很多，正宗的紅膏梭子蟹與養殖也差別很大，而且寧波人紅膏蟹喜歡吃生腌的，好的生腌的正宗紅膏蟹比什么蟹都好吃！但不習慣吃的外地人他們叫他白吃都不敢吃。
好的白蟹也比大閘蟹好吃，但是梭子蟹不好挑，挑不好就是沒肉很瘦的一泡水。但是一般來說是大閘蟹好吃的多。
但是現在人吃東西越來越叼了，辦酒席每個人一只陽澄湖大閘蟹，散席后一半還留著沒人吃。
你說到底是太有吃了，還是嘴叼了！！！