小米和大米是可以放在一起煮的。小米的營養豐富，而且不像大米需要經過驚喜加工處理，因此保留了更多的膳食纖維、B族維生素，礦物質，如果和大米同煮還可以增加食物多樣性，補充精白大米中損失的礦物質、膳食纖維和B族維生素。

小米營養豐富，其中蛋白質、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養素含量很高，而且由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高于大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100g含量達0.12mg。小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。小米中含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食，小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物，因此即使以小米為主食也能補充充足的能量。

小米對消化不好的人群是非常適宜的食物，它不僅可以加快人體的新陳代謝，最重要的是它還可以促進腸道蠕動，從而起到幫助我們消化的功效。其次小米也是非常養胃的食物，它不僅可以緩解胃痛，緩和胃酸，最主要的是它還可以治療和預防一些慢性胃病，從而降低腸道疾病的幾率。再次小米它還有滋陰養血的功效，它不僅適合那些平時貧血的患者服用，最適合那些剛生過孩子的產婦們經常食用，它可以促進產后恢復，可以是產后濕寒的體質得到調理，當然也可以盡快恢復體力。平時多喝小米湯，多食用一些與小米有關的食物，也可以減低血糖，讓體內脂肪得到分解，平衡體內脂肪，從而起到降低血糖的作用，所以小米更加適合高血糖和高血脂的患者，當然也是很好的減肥食譜。 在我們平時的飲食中多喝小米湯也可以起到養陰補虛，潤肺補腎的作用，它不僅適合小孩食用，最適合那些肺腎虛弱，和腎臟虧損的患者食用，所以它是非常有營養而且又廉價的食補材料。最后平時多喝小米粥，也可以起到健脾的功效，他不僅適用于脾氣虛弱，運化無力所致的腹脹腹瀉，當然還可以治療和預防食欲不振，身體乏力等等癥狀，所以我們要在平時中多吃小米。

對于題主的問題，其實不必要回答，時間已經給出了最好的答案。追溯到三四十年以前，物資短缺，糧食都得憑糧本和糧票供應，要想吃上一頓純細糧做的白米飯或白饅頭（當時在人們眼里那是最好“最有營養”的主食）是何其奢侈的事情。二米飯相信是很多東北人小時候的記憶，多半的小米兌上少許的大米已經是當時相當不錯的主食了。時至今日，小米和大米一起做成的二米飯或米粥依然會出現在很多家庭的餐桌上，也有人給它起了一個特別旺財的名字，叫“金銀飯”。幾代人的哺育成長，足以證明小米和大米是完全可以搭在一起做飯的，不僅可以，而且從營養的角度還是相當推薦的主食方式。

大米是一種精制谷物，在碾磨的過程中，外層較硬的谷皮、糊粉層、胚芽被去掉了，隨之被丟棄的還有B族維生素，蛋白質、膳食纖維、礦物質、植物化學物等營養物質。只剩下中間的胚乳部分，以淀粉為主，含有少量的蛋白質，雖然口感和品相較好，但營養價值極低。除此之外，精制后的大米更易于吸收，會引起餐后血糖的快速升高，從而增加了肥胖、2型糖尿病、心腦血管疾病的風險。因此，《中國居民膳食指南2016》推薦：主食要粗細搭配，減少精制谷物的比例。

小米是一種全谷，脫殼后通常沒有被精磨，這便很大程度保留了B族維生素，蛋白質、膳食纖維、鉀鐵鋅等礦物質，,其中維生素B1含量是大米的4倍還多，是很好的一款粗糧。大米和小米一起做飯可以很好地彌補純白米飯的營養缺失，所以特別值得推薦。

當然和小米一樣營養豐富的粗糧還包括玉米、燕麥、黑米、大麥米、薏米等，以及紅豆、綠豆、飯豆等雜豆，它們都可以和大米組合，做成營養不錯的雜糧飯或雜糧粥，既可以做到食物多樣，又可為預防多種慢病做出貢獻。

作者：李慧藝 國家二級公共營養師 大連營養師俱樂部培訓講師

大米是中國人的主食之一，無論是做成白米飯還是白米粥，大米都可以發揮自己的作用。而單純的白米飯或白米粥相對而言有些單調，這個時候加點小米做出來的二米飯就變得讓人眼前一亮，看著也有食欲，但是卻有人對于這種做法提出了質疑，認為小米和大米不能放在一起做飯，難道這種做法是錯誤的？

其實，一種食物即使含有的營養素再多，也難以滿足人體對于多種營養素的需求，大米也是如此。雖然大米是主食之一，但是大米中所含有的一些營養物質還是有些缺乏。比如大米在加工的過程中，B族維生素的損失就較多。而小米的加工度較低，其保留下來的B族維生素要遠遠高于大米。

大米和小米搭配在一起做成金銀米飯，在一定程度上可以實現食物多樣化的飲食結構，從不同的食物中獲取我們身體所需要的營養物質，達到取長補短的作用。并且小米的顏色較為好看，在增加食欲的同時其所含有的胡蘿卜素還可以起到保護眼睛的效果。

中國營養學會提出多樣化的飲食更加符合人體健康的需求，單純的白米飯難以滿足人體對于營養物質的需求。您可以根據自己的口味，添加小米、燕麥、蕎麥等等，一碗米飯就可以吃到不同食物的味道，還能獲取其他食物的營養物質。

大米粥如今已經很少有人喜歡喝，八寶粥、雜糧粥則更受消費者的喜歡，原因就在于一碗粥就可以品嘗到不同食物的美味，大米也是可以與不同食物搭配在一起。想身體更加健康一些，您就盡情發揮自己的想象，做出更多與大米有關的美食。

如果您對這個問題有好的建議，歡迎您在下方留言評論

我是王桂真，歡迎您關注【王桂真營養師】頭條號，一起聊聊健康，讓我們吃的健康，吃的放心

所有的米都是可以放在一起做飯的！

大米，小米，高粱米，糯米，大黃米，黑米，豆類，在東北都是我們常吃的米，還有玉米，因為玉米磨成的大碴子粒太大，放在其他米里不能同步做熟，所以可以用玉米磨成的小碴子與其它的米放在一起做飯的，這都是沒有一點問題的，而且體現了食品多樣化的問題！

我每次做飯都是互搭的，最少是兩種米互搭，經常是大米，糯米，小米互搭；大米，黃米，小米互搭；大米小碴子與糯米或黃米互搭，這樣做出的飯也是非常香的！

如果做粥的話，那就是互搭的米更多了，常常是大米，小米，小碴子，黑米，糯米，黃米，粥米，再加上大粒的飯豆，我也得弄成個八寶粥的！

因為我都是這樣的用幾種米互搭著做飯，所以我也負責的告訴你，什么米都是可以搭在一起做飯的，大米和小米搭在一起做飯，更是沒問題的！

【社會現象，家庭問題，綜合觀察，全面解析。請您關注從善如劉的頭條問答！】

謝友邀請！

"小米和大米不能搭在一起做飯"說這話的人，真不知是啥飲食習慣。肯定的說，小米和大米不但能在一起搭配做飯，而且做出來的米飯或粥更膨松、更稠粘。且小米比大米的營養成份更多！單一吃大米飯時間久了，有些人會感覺胃發酸。可和大米、小米搭配做飯，就能有效的解決了這個問題。做到了營養平衡。(上述表達只是本人的看法和日常生活的飲食習慣)。

有名的二米飯，就是大米和小米一起蒸。

大米略寒涼，小米略溫熱，二者煮在一起，正好寒熱平衡，適合幾乎所有的人。

友上午好。簡單說吧。二者混搭是最好不過的。因為什么呢？大米小寒，小米中溫，雙方的營養都很高，并能中和不足。相對小米價值較大，氨基酸，糖類，蛋白質，維生素，特別是c和B族豐富，并含有多種微量元素。最適合中老年人，兒童，孕婦，病愈之人食用。特別是月子婆娘食用，加入大棗，肉桂，枸杞，蓮子，黨參等最好。大米性涼，吃大米的古人何以多吃辣椒？不是他們好吃，而是千百年來吃大米的經驗所致，常期吃大米寒涼較重，易吃壞腸胃。易導腹痛，腹瀉，下痢，濕重痰多，不利肺腎。是以多吃辣椒以暖胃利腸，溫腎補陽以中和大米寒氣所導致的不適。而大米和小米同粥食之，則不用吃辣椒即能中和真能量也。無有細述。諒之。謝謝。

謝邀！

不是真的，可以的，小米和大米可以一起煮飯啊！

小米營養價值高于大米，小米尤其是B 族維生素、維生素E、鈣、磷、鐵、硒以及維生素A和胡蘿卜素在大米中都不含。正好和大米一起煮，可以彌補大米中大不足。

小米在人體內的消化吸收率也高，其蛋白質的消化率為83.4%,脂肪為90.8%，碳水化合物為99.4%.但小米蛋白質中的賴氨酸含量少，大米中也一樣，所以如果在煮飯時可以搭配著大豆類食物一起煮。

都說南方人會吃，會養生，也不是沒有道理的，南方人在煮粥時一向搭配著瘦肉，瘦肉里賴氨酸含量高，而蛋氨酸含量低，這樣正好能有一個很好的蛋白質互補。

就因為小米中所富含的B族，維生素E、鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硒，在我國北方，很多女性在生育后，都用小米、雞蛋來調養身體，這說明小米具有滋補的作用。

所以大米、小米是可以煮蛋的，比如煮南瓜粥大時候可以用大米、小米和南瓜一起煮粥，有很好的養胃效果。或者和大米蒸飯也可以。

謝謝邀請。

大米和小米不能一起混搭做飯——這種說法沒道理。

五谷都有自己的營養短板，搭配著吃更健康

實際上，大米小米搭配，可以大幅提高人體獲得的營養價值，尤其是蛋白質和維生素、礦物質。五谷雜糧每一種其實都有自己的營養短板，多種混著一起的話可以起到互相補足、協同作用。以大米、小米為例：

1、大米的營養和短板

我們吃的大米一般都是經過精制的，損失了大部分的維生素（尤其是B1、B2）和礦物質，剩余的主要是淀粉和蛋白質。

大米蛋白質的生物價（BV值，數值越高，人體利用率越高）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2，蛋白質的可消化性超過90%，高于其它谷物。大米的蛋白質雖然含有人體必需的8種氨基酸，但其中蘇氨酸的含量較低，而賴氨酸含量較高。

2、小米的營養和短板

而小米除賴氨酸外，其余7種必需氨基酸的含量均高于大米、玉米和小麥，蛋白質生物價為（BV值）57；小米還富含鈣、磷、鐵、鎂、硒、鋅等礦質元素，維生素B1的含量更是位居所有糧食之首，另外，小米還富含一般糧食中不含有的胡蘿卜素，每100克含量達0.12毫克。由于小米不用精制，這些營養成分得以保留。

結論

因此，小米和大米一起煮，可以很好的彌補對方的缺陷，營養價值獲得大幅增長，對人體很有益。而且長期吃大米飯，也會膩的，加點小米和其他雜糧，有助增加食欲和樂趣啊。

大米小米搭配做飯，好吃營養，最是適合熬粥，做干飯有點勉強。不是營養有問題，是口感不很好。

糧食中，小米的營養公認的豐富，味道百搭，和很多的食材一起熬粥都是營養餐。南瓜、紅薯、山藥、紅棗……不僅僅是和大米一起好吃。

按說大米也是很養人，不過就生理結構，稻谷的營養成分大部分在米皮和胚芽上，脫殼加工成大米時，恰恰把營養部分給整到糠秕里了，剩下的大米白是白，只剩下淀粉。所以說，現在的大米比起小米，營養成分差得遠。

人們最習慣的又是吃大米，小米只做為滋補性食材。這樣，大米和小米就有了互補性，一起熬粥，好看好喝又營養。

大米和小米一起熬粥，最簡單的辦法，三七開比例，水燒開后下米，一直的中火，大約20分鐘左右就好。在熬的過程掌握：鍋里一直翻滾，開始有沫，到沫成堆浮到鍋面，粘稠度就到了，俗話說米油熬出來了。熬到這樣子最香。千萬不要加堿面什么的，否則就不是營養粥了。