這個(gè)問(wèn)題我已經(jīng)寫過(guò)好多次了；
簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)是這樣的；
第一：歷史悠久；
第二：受眾人群廣；
第三：覆蓋渭南各個(gè)地區(qū)；
第四：做法厚道，味道比較傳統(tǒng)正宗；
第五：個(gè)性鮮明，渭南的水盆羊肉吃過(guò)的人基本上都知道。
第六：傳播發(fā)展的比較好。基本上是在渭南，渭北以及渭南周邊各個(gè)縣城。
從做法和用料上都基本是渭南本地材料，包括羊肉；
在文化價(jià)值和美食界已經(jīng)樹(shù)立了自己擁有的品牌。不論是在外地還是在渭南的各個(gè)交通要道和鎮(zhèn)點(diǎn)上，幾乎都有。從業(yè)者人數(shù)比較多。
所以呢，到了渭南地區(qū)，一定要品嘗一下渭南本地的水盆羊肉。莫讓舌尖3的水盆給忽悠了。
謝謝！！
另外需要說(shuō)明的是，渭南水盆羊肉根本就不加說(shuō)明粉絲。沒(méi)有特殊的要求就沒(méi)有粉絲，大蒜就是生大蒜。根據(jù)自己的要求來(lái)定制，一般不會(huì)主動(dòng)給你加粉絲和糖蒜。
其實(shí)最正宗的水盆羊肉的確在渭南臨渭區(qū)故市鎮(zhèn)，其原因是當(dāng)年有一場(chǎng)剝皮比賽，30秒完成整羊的剝皮。再就是何為水盆？大鍋上架一水盆，鍋里是不加任何調(diào)料的純羊湯，盆里是以花椒為主的調(diào)料汁，香菜(也叫芫荽)放在鍋邊。正宗的水盆羊肉是只放羊肉，不放其他，如粉絲，木耳等。一般是先就喝純湯，這才叫原汁原味，然后可以加入油波辣子，泡上剛打的燒餅。所以水盆羊肉在臨渭區(qū)也叫羊肉泡饃。
目前比較正宗的有故市的兩家，交斜鎮(zhèn)上一家，龍背鄉(xiāng)上一家。渭南城區(qū)不下數(shù)十家，味道好的還在鄉(xiāng)下！家鄉(xiāng)的味道就是好！
為什么說(shuō)陜西最正宗的水盆羊肉在渭南？這要從水盆羊肉說(shuō)起，其實(shí)，水盆羊肉是源自于渭南蒲城，在明朝時(shí)，蒲城縣有個(gè)白姓的大員外，六十大壽，為了是壽誕日過(guò)的熱鬧，便宴請(qǐng)蒲城縣方圓鄉(xiāng)鄰鄉(xiāng)親來(lái)吃飯，壽誕日前三天后四天，來(lái)賀壽吃席人很多，前三天就將準(zhǔn)備食材吃完，管家問(wèn)員外乍辦，員外想了想，只有后院一群羊了，就讓伙計(jì)殺羊，烙餅，煮羊肉，每一席上一大盆清湯羊肉，一大盆餅，吃席人吃后大贊，好吃實(shí)惠。從此水盆羊肉開(kāi)始流行至今。
要說(shuō)羊肉的做法，那可能有上百種，但說(shuō)大塊羊肉的做法，大概也有十幾種。具體到大塊羊肉哪種做法味道好，那不單單是配料的種類和調(diào)制的方法，它還涉及到羊肉的品質(zhì)問(wèn)題。所為的謂南水盆羊肉，也就屬于大塊羊肉加調(diào)料水煮爾食的方法。
要說(shuō)煮的羊肉好不好吃，與羊肉的質(zhì)量有很大關(guān)系。好吃的羊肉必須吃草原上天然牧草散羊的羊，而不能用圈喂干飼料的羊，散羊又分為草原牧草羊和高山牧草羊，最好的肉質(zhì)是天山牧草羊，因?yàn)樘焐侥翀?chǎng)放養(yǎng)的羊是吃著中草藥，喝著礦泉水長(zhǎng)大的。拉的屎都是六味地黃丸。
再一個(gè)就是羊羔的年齡，好吃的羊肉必須是沒(méi)有結(jié)過(guò)婚的，七、八個(gè)月大的羊羔子，其肉質(zhì)鮮嫩不腥不膻。
新疆伊犁昭蘇縣牧場(chǎng)里的清燉羊肉或叫手抓肉，那才是正宗的做法，幾個(gè)好友相聚，抓只天山牧草小羔羊，取整只羊肉帶骨用小刀從羊身的各個(gè)關(guān)節(jié)處卸成大塊。大鍋加柴火把水燒開(kāi)后放入羊肉。（開(kāi)水會(huì)快速鎖住肉的膠原蛋白，盡可能減少膠原蛋白溶解到肉湯里，以保持肉的鮮味）。水開(kāi)之后用勺撇出血沫子，然后撒出大部分柴火，讓水似開(kāi)非開(kāi)的煮三十五分鐘撈出來(lái)肉塊。盛入大盤中備用，
取一只洋蔥切碎放入碗中多加些鹽。從鍋中取三四勺羊肉湯加入碗中攪拌后澆到盤中的羊肉上。Ok，你現(xiàn)在可以開(kāi)吃了，大家圍著盤子席地而坐。倒一碗酒盛一碗肉湯。盤中有兩把小力，你想吃哪個(gè)部位的肉就割哪塊，也可以手抓一塊啃著吃。味道不膻不騷不膩，口感鮮香，肉質(zhì)脆嫩。吃幾口肉，喝一口酒，再喝兩口加了點(diǎn)碎洋蔥沏的肉湯，吃吧喝吧唱吧跳吧樂(lè)吧。神仙的日子也不過(guò)如此吧。
陜西水盆羊肉應(yīng)該在澄縣的，小編沒(méi)文化，高湯寫錯(cuò)，應(yīng)為羔湯。這個(gè)水盆非正宗。正宗的在澄城。史記。樊噲從龍入關(guān)，大戰(zhàn)白水北。后傳駐軍在洛河川，改水盆狗肉為水盆羊肉。因當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，不食忠誠(chéng)的與勞動(dòng)的牛。用洛河川的青椒與青小茴香做主料。現(xiàn)樊噲墳在洛河邊，澄城善化十二村為證。周邊樊姓皆為后人。另劉邦因愛(ài)吃相本樊噲做的水盆狗肉而結(jié)為連襟后共成大事，傳說(shuō)當(dāng)了皇上后，又要吃水盆狗肉，無(wú)奈樊噲做了水盆狗肉，為全皇上面子掛上羊頭，即今所說(shuō)掛羊頭，買狗肉。渭南人怒的對(duì)，澄城人更怒，俺樊家也不說(shuō)怒，講個(gè)故事，畢競(jìng)嘛，太平世事，都是各種吃貨一群群[呲牙][呲牙][呲牙]，看來(lái)澄城水盆羊肉還要好好宣傳……
我是渭南人，說(shuō)一下水盆羊肉。這是渭南蒲城縣最著名的小吃之一，羊湯滾燙鮮美，肉肥瘦兼有細(xì)嫩不膩，湯上面飄著一層香菜。這是羊肉湯，還有餅，最好的就是剛做好的月牙餅，外面被烤的焦脆，里面花椒葉碎片，特別香。冬天的時(shí)候，渭南人的早點(diǎn)都喜歡吃水盆羊肉，吃了身上馬上熱乎乎的，而且頂肚子，到中午都不餓。
這個(gè)毋庸置疑，也就是說(shuō)毫無(wú)疑問(wèn)，西安是出名的是羊肉泡饃，也就是我們常說(shuō)的煮饃，而正宗的水盆在我們渭南，蒲城最為有名，渭南的固市，大荔都特別好，渭南市市區(qū)的人經(jīng)常驅(qū)車去幾十公里開(kāi)外的固市，就為了那一口美味。
謝謝邀請(qǐng)。最近舌尖上的中國(guó)3竟然把水盆羊肉說(shuō)是西安白家。作為一位資深的一吃貨，渭南水盆羊肉講究肉爛、湯滾，再放點(diǎn)青花椒，帶點(diǎn)麻會(huì)更加的的愜意。吃水盆要就生蒜，因?yàn)樯饪梢约皶r(shí)化解水盆羊膻味（渭南水盆幾乎無(wú)膻味）并能刺激味蕾。
吃完渭南水盆也可以再加湯，放點(diǎn)香菜。渭南人有的人不愛(ài)吃肉愛(ài)喝湯，于是原價(jià)20元的水盆，給老板2塊錢，來(lái)碗湯，再來(lái)兩個(gè)餅（注意：并不是白吉餅），就齊了。
我是渭南時(shí)間，愛(ài)原創(chuàng)的房產(chǎn)新知識(shí)分子，也是吃貨一枚。
因?yàn)槲寄系乃韬冒。〕纬堑乃柙谖寄嫌质亲詈玫模€(gè)人感覺(jué)美食和水土有關(guān)。離開(kāi)當(dāng)?shù)卦趺炊甲霾怀瞿切┨厣朗场Ｂ?tīng)說(shuō)以前西安老孫家在鄭州開(kāi)了一家羊肉泡饃館，每天用罐車從西安拉水去鄭州，可還是做不出那么地道的味，最后關(guān)門了。就象茅臺(tái)酒離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)就做不成一樣。
渭南市羊肉泡味美可口.就是有些坑人，20元一份，肉3到5片.看好了是片不是塊.3到5片羊肉能賣到20元以上.也是直錢