吃了幾十年的油豆腐，這兩年才忽然意識到它有好幾個名字，什么豆腐泡、油泡、豆泡……無論叫什么名字，反正算是壹周君真愛清單中的一款，因為特別百搭，而且做法不同，做出來的口味也是尤其驚艷。

作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細致綿空，富有彈性。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料。

最好吃的，也是壹周君最經常吃的，當然是這道油豆腐釀肉，一口一塊吃在嘴里回味無窮，吃的欲罷不能啊。

五花肉、瘦肉一起剁成肉末，蔥切成末；蔥末、肉末攪拌在一起，加入油、醬油、姜末、料酒攪拌好。

油豆腐用水泡軟取出，將油豆腐的一面扯開一道口子，用筷子、用手均可，用勺子將拌好的肉末塞進去，擺好放盤子里；上鍋蒸20-25分鐘即可。可以自制辣醬沾著吃，口感更好。若是喜歡豆腐更濕軟一些，可以蒸好后在鍋內加水燜5分鐘左右就好。

豆腐福袋是油豆腐釀肉的整容升級版本，金黃的豆皮福袋里，裝滿鮮美飽滿的餡料，蒸好的福袋餡飽汁足，淋上澆汁，有滋有味。特別適用于宴席，討個好彩頭嘛！顏控也是必須的，做好發票圈，也是幸福感滿溢。

除了這款釀肉，油豆腐炒菜也是百搭。

蘑菇油豆腐炒菜芯，超級豐富的素食，口口鮮嫩；香菇油豆腐，滋味十足。

感覺用什么菌類，都可以混搭上油豆腐，有種欣喜的驚艷感。

將油豆腐放在案板上切開，燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的青菜和油豆腐翻炒翻炒。

接著，合入已清洗好的秀珍菇，加適量的清水翻炒翻炒至熟。

最后再加適量的生抽，加適量的鹽，調味炒勻，即成。

油豆腐是寧波當地人很喜歡吃的一種食物，沒來南方時，覺得南方尤其江浙一帶的飲食習慣比較清淡，份量小，吃得比較健康。真正到了寧波，卻發現當地人習慣的一些吃法卻并不是那么營養，油豆腐就是其中一種。

油豆腐脂肪含量高，不適合與肉類、高淀粉食物搭配

黃豆本身就是一種油料作物，出油率在15%-17%左右，大豆油應該是我們吃的最多的一種食用油。油豆腐是以大豆為原料，經過油炸之后形成的食物，本來脂肪含量已經很高了，再經過油炸豈不是能量更高了嗎？

經常吃這種高脂肪高能量的食物，對脂肪普遍超標的現代人，真的不適合。

所以，從營養搭配的角度考慮，油豆腐不適合與同樣是高能量的食物做在一起，如肉類、高淀粉食物等，而更多的應該與比較清淡的蔬菜類搭配，更加合理一些。

吃食物不能只講究口感，還是要適當的注意營養搭配

脂肪其中的一個重要作用，是能夠改善食物的口感，增加食物的香味，促進食欲；脂肪的這個作用在食物匱乏的年代是非常好的，但是到了能量攝入經常超標的今天，只單純考慮脂肪給我們帶來的良好的口感，只顧吃著香，不顧健康就不應該了。

1992年的全國營養調查結果顯示，我國居民的脂肪攝入量已經開始超標，所以在1996年版的中國居民膳食指南中加入了一句話：不吃或少吃肥肉與葷油，以提升大家注意控制脂肪的攝入量，避免引起超重和肥胖，減少慢性病的發生率。

經過25年以上的時間，我國居民脂肪攝入量超標的現實并沒有改善，超重和肥胖現象普遍存在，限制脂肪攝入量的要求還是需要繼續提倡，還要落實到生活。

油豆腐最適合與蔬菜搭配

真的喜歡吃油豆腐的話，最合適的搭配還是與各種蔬菜類同食，更符合營養學的原則。

比如油豆腐和菌菇類搭配，菌菇類含脂肪低，含有一定量的優質蛋白質和真菌多糖，營養價值高。油豆腐含脂肪多，與菌菇類搭配，如同葷素搭配一樣，相得益彰，既美味，又控制了能量的總攝入量。

葉菜類蔬菜與油豆腐也是非常好的組合，葉菜類蔬菜，比如油菜、小白菜等比較適合油多一點，油豆腐正好可以充當這樣的角色，填補了葉菜類蔬菜油少吃起來非常寡淡的缺陷。

油豆腐這樣吃，你能接受嗎？

說起油豆腐絕對是大家都比較喜歡的一種食材，相比南豆腐，北豆腐等等這種細軟的豆腐，油豆腐因為可塑性強，可做的菜品多，而且更加入味，一直是一種特別百搭的美食。通常不管是炒著吃，溜著吃或者是澆汁都非常的美味，今天說一個擺盤很好看，吃起來滋味也更豐富的做法。

【七寶福袋】

食材：生抽，鹽，糖，油豆腐，瘦豬肉，胡蘿卜，土豆，玉米，蝦仁，青豆，蔥，蠔油，胡椒粉，淀粉

做法：

1、豬肉洗凈后切成小丁兒，加入適量的胡椒粉，鹽和生抽，以及一點點淀粉，攪拌均勻后腌制十分鐘；

2、胡蘿卜和土豆洗凈切成丁，和玉米，青豆分別用水焯一下；

3、熱鍋涼油，油熱以后，把蝦仁和腌制好的豬肉丁炒熟，再放入焯好的胡蘿卜丁，土豆丁，玉米，青豆，蝦仁一起翻炒，放適量鹽和蠔油；

4、鍋中放入適量水，水開以后放入油豆腐煮，變軟后撈出；把油豆腐從上部撕開一個小口，掏出里面的豆腐瓤，把炒好的各種丁，灌到油豆腐里，用牙簽別??；

5、鍋中放入適量的水，加入適量的鹽、糖、生抽，蠔油調汁兒，水開后放入油豆腐做的福袋，繼續煮，大概7,8分鐘吸收了湯汁的味道即可，然后用蔥絲系住開口處。

這樣餡料豐富，有滋有味的七寶福袋就做好啦，餡料的食材可以根據自己的喜好調配呢。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

油豆腐(豆腐泡)做法:

老豆腐切2厘米左右方塊,直接放在烤盤上,放進空氣炸鍋,150度30分鐘取出即可!

我喜歡清爽一點,還可以做白菜豆腐湯用,就沒有刷油,想刷也可以刷一層油.

如果沒有炸鍋,就用油鍋炸,注意豆腐進油時會濺水,一定要小心哦,要是買現成的呢,就不建議了,畢竟用的什么油炸咱們心里也沒數是吧!

油豆腐和肉丸子真的是絕配.

我這個油豆腐和肉丸子是用空氣炸鍋炸的,如果沒有,可以用油鍋來炸,真的是下飯神器!油豆腐和肉丸子的做法下兩條詳細寫一下。

油豆腐應該是大家都喜歡吃的吧，吃火鍋必點油豆腐，裹滿湯汁的油豆腐，一口爆汁！超級好吃！

做法如下：

1、油豆腐對半切開，起鍋燒油，油熱下蒜末，小米辣炒香，再加入生抽，耗油，鹽，白糖，再加一大碗水。

2、下入油豆腐，小火燉3分鐘，然后倒入芹菜翻炒均勻，出鍋。

茄汁油豆腐：食材：

?西紅柿*2、青椒*1、4塊6的油豆腐、?鹽、蕃茄醬、糖

做法：

1.番茄切塊，青椒切塊，油豆腐對半切或者不切

2.起鍋燒油，番茄放一大半，炒出濃濃的番茄汁

3.放一勺番茄醬，少許白糖，適量鹽，加入剩余的番茄炒微軟，放油豆腐，青椒，讓每一塊油豆腐都包裹醬汁，出鍋。

咖喱叻沙（Curry Laksa）看起來復雜但是做起來很簡單，只需要買成品叻沙醬，15分鐘就能做好，我用的是田師傅牌，這個牌子在英國比較常見，也有別的牌子，比如百勝廚。

主要材料：叻沙醬、椰漿、海鮮或肉類、魚丸或魚餅之類的丸子、油豆腐果（切半）、豆芽、面條（米粉或新鮮雞蛋面）。

最簡單的做法就是當作火鍋一樣操作，把叻沙醬用椰漿化開煮沸，把其他材料扔進去煮熟即可，面條可以換一個鍋用清水煮，然后控水鋪在碗底，再把其他材料放上去。

椰漿不是椰子水，也不是椰樹牌椰汁，是coconut milk，一般來說是罐裝的，搜索關鍵詞是“烹飪椰漿”。

如果喜歡吃脆豆芽，不煮直接撒上去也行。

面條取決于個人口味，你如果買不到新鮮雞蛋面，辛拉面也不是不行。

自己在家煮面的樂趣是想放多少澆頭就放多少，3只蝦5只蝦都可以，其實我一共煮了7只蝦，碗里放不下了。

【家常炒油豆腐】

【制作食材】油豆腐，胡蘿卜，青辣椒，紅線椒，蔥姜蒜，食用油，食用鹽，白糖，雞精，老抽

【制作步驟】

1、先準備一碗油豆腐，一根胡蘿卜，一根青辣椒，一根紅線椒。蔥姜蒜各準備適量，然后再準備適量的食用油，水淀粉，食用鹽，白糖，雞精和老抽。

2、油豆腐因為表面是經過油炸的，所以質地比較密，不是很容易入味，所以咱們需要將油豆腐切一下，油豆腐從中間切成兩半就可以了，切完之后咱們放到一個大碗中備用。

3、準備的青辣椒，紅辣椒全部給它處理干凈切成塊。胡蘿卜先切成長段，切的時候斜刀切，然后再豎著切，就可以切成菱形小片了，這樣看著會非常好看。胡蘿卜片切完之后先把它放到盤中備用。

4、再把蔥姜蒜切一下，放到一個小盤中備用。所有需要處理的材料都已經處理完了，那么接下來就開始烹飪。起鍋熱油，把蔥姜蒜倒進油鍋中炸香。

5、能夠很明顯地聞到香味出來之后把胡蘿卜倒進去翻炒一下，翻炒胡蘿卜片的時候，如果覺得鍋里比較干，可以往鍋里淋一點水。把胡蘿卜片炒透之后，將油豆腐也放進鍋中一塊翻炒。

6、等到油豆腐炒得比較軟了之后，就可以開始調味了。加入一勺食用鹽，一勺白糖，一勺雞精，然后再倒一點老抽上色，這樣炒出來的油豆腐看起來很好看。翻炒到油豆腐上色之后，咱們把青紅椒倒進去翻炒一下，等到油豆腐完全入味之后，再倒一點點淀粉水進去繼續翻炒。

7、翻炒到湯汁比較濃稠了之后就可以出鍋裝盤了，一道很美味的家常油豆腐就完成了。喜歡的話就趕緊準備食材自己動手嘗試一下吧！

油豆腐煮魚，可謂一絕，魚煎至兩面金黃放料酒，啤酒，放姜，水煮魚湯滾動，放油豆腐，魚吸收豆腐去腥，味道鮮美，豆腐吸收魚湯，多汁味濃，千滾豆腐，萬滾魚，絕配

鮮蝦切成類，加料酒，生抽:腌半小時，再拌小許生粉，花生油

油豆腐中間挖小洞，把蝦粒放進去，上鍋大火蒸八分鐘

調料汁，打 欠粉。熬一個香氣撲鼻的味道適宜好汁，淋在起鍋的蒸油豆腐釀蝦上面，鮮到一個人可以吃一盤

也可用油豆腐，鮮辣椒，五花肉，炒一個下飯好菜

油豆腐是經過油炸后變得非常蓬松的豆腐塊，這種豆腐特別的吸湯汁，不管炒什么菜都很搭，簡直是百搭豆腐渣，可以悶紅燒肉，也可以炒五花肉，炒尖椒，炒豆芽，也可以用來裝餡料然后悶，等等都可以用到它 。

謝謝頭條君的邀請，囧廚給您分享五款最美味的做法，希望能夠幫到你，1:鍋包豆腐，準備食材油豆腐、豬肉餡、紅燒肉汁、蔥花、食用油、姜、料酒、鹽、花椒粉、蛋清、生抽

做法：

1、料酒、姜片、鹽、花椒粉和生抽腌肉餡兩小時

2、挑出姜片，拌入適量蛋清

3、油豆腐挖開一個小洞，填入肉餡

4、鍋內熱油，將油豆腐填入肉餡的一面小火煎一煎

5、煎到肉餡變得金黃微焦即可，其他幾個面都翻翻煎一煎

6、倒入半碗紅燒肉汁，輕輕晃動鍋子，燴一下

7、湯汁快要收盡的時候就可以出鍋了

8、出鍋盛盤后撒上一些蔥花

二：油豆腐燉白菜

食材：油豆腐、白菜、蔥

做法：

1、白菜洗凈切塊，然后入開水中焯燙一下撈出待用

2、油豆腐洗一下每塊切開一點

3、將鹽、雞精、濃湯寶、醬油加入碗中，調成汁待用

4、熱油鍋，下油豆腐和大白菜翻炒

5、將味汁倒入鍋中，加小半碗水燒開煮一會兒

6、加小蔥段炒幾下即可

三：豆豉油豆腐

食材：油豆腐、紅辣、豆豉、蒜頭、芹菜、食鹽、蠔油、雞粉、白糖

做法：

1、紅辣、豆豉、蒜頭、芹菜分別切碎

2、油豆腐一分為二切開

3、炒鍋下油，炒香蒜蓉和豆豉，然后加入油豆腐煸炒一兩分鐘

4、然后加入食鹽和蠔油，兌入半碗清水，加蓋稍燜至收濃

5、然后放入紅椒、芹菜、雞粉、白糖再翻炒至斷生，即可出鍋

四：豬肉油豆腐粉絲湯

食材：豬肉、粉絲、油豆腐、蔥、杏仁、香油、鹽

做法：

1、粉絲用溫水浸泡至軟，然后撈出，瀝干水分，裝盤備用

2、豬肉放入沸水中汆燙，撈出洗凈，瀝干水分，切成絲

3、蔥去掉外面的一層，用清水洗凈、切成細花

4、杏仁洗凈后泡水，油豆腐洗凈對半切開

5、鍋置火上燒開水，將杏仁、豬肉絲、油豆腐加入沸水中

6、煮開后，再加入粉絲煮約五分鐘

7、撒上蔥花，最后加鹽調味，淋上少許香油即可

五：素蒸油豆腐

食材：油豆腐、糯米、油條、金針菜

做法：

1、在每個油豆腐上開一個口子，用勺子把里面掏空

2、然后放在開水里燙一分鐘后撈起來，把水分擠干

3、在糯米里加入醬油、味精、鹽、糖等調料

4、在一旁放置四個小時，使之入味

5、然后把糯米放在鍋里蒸熟成為糯米飯

6、把一整根油條切成碎屑，拌在糯米飯里

7、再把攪勻的糯米飯分成一小團一小團，塞進一個個油豆腐里

8、用幾根金針菜把油豆腐扎成一個一個小包裹

9、上鍋蒸十分鐘即可。以上做法供您參考[作揖][作揖][作揖]

一道家常菜，紅燒油豆腐，既下飯、又便宜、又好吃?！炯t燒油豆腐】簡單快速又下飯，工作疲憊，下班可以做的簡單菜。忙碌了一整天，工作疲憊，只想簡單的吃個晚餐，紅燒油豆腐是個不錯的選擇，簡單快速省時省力又下飯。

油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣含量也高。有益于人體神經、血管、大腦生長發育，不僅對高血壓、高血脂、高膽固醇及動脈硬化、心冠病患者起藥膳作用，還能防治骨質疏松。

紅燒油豆腐

【紅燒油豆腐】簡單快速又下飯，工作疲憊，下班可以做的簡單菜。的做法步驟

準備好材料，油豆腐對角切開，蒜切末，小米辣切粒，蔥切段。

起鍋燒油，下小米辣、蒜末爆香，放1勺生抽、1小勺老抽、1勺蠔油，加一碗清水煮開。

下蔥段，翻動一下就可以出鍋了！這道簡單快速又下飯的紅燒油豆腐就已經制作完成啦。