大家好我是呼和,蘭州拉面可能是從小到大陪伴我或者大部分朋友的的存在吧,小時候,每當家里忙,顧不上做的,或者放學沒有飯,我們第一個想到的肯定是蘭州拉面。

可能是因為它的實惠,味道好,它總是我們的第一個選擇,因為爸媽給的錢足夠我們吃其他貴一點的,但是我們選擇牛肉面,剩下的錢還能買零食吃。哈哈,大家有沒有和我一樣的。
現在大了,但是一說吃面條,還是會想起拉面,去吃一碗,吃的不盡是味道,更是回憶。

下面我來分享一下拉面的制作方法。
先來燉肉熬湯:
1.先把牛肉及骨頭用清水洗凈,然后在水里浸泡四小時(血水留下另用);
2.將牛肉及骨頭下入溫水鍋,等即將要開時撇去浮沫;
3.加入鹽、草果、姜皮各適量及花椒適量用紗布包成調料包清水淘洗去塵后,也放入鍋里;
4.小火燉五小時即熟,撈出稍涼后切成薄片;
5.桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末;
6.白蘿卜洗凈切成片煮熟;
7.蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用;
8.將肉湯撇去浮油,把泡肉得血水倒入煮開得肉湯鍋里;
9.待開后撇沫澄清,加入各種調料粉,再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出得浮油;
和面:
1.面粉1500克3克鹽加水適量,揉成面團;
2.案子上擦抹清油,將面搓成條,揪成重五兩的條,上面蓋上濕條布醒38分鐘;
3.然后拉成面條下鍋;
4.面熟后撈入碗內,將牛肉湯、蘿卜、肉片,澆在面條上即成;
5.加上適量的香菜、蒜苗、蔥花及辣子油即可。

以上就是看好的制作方法,希望對大家有用

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