福州話叫做“魷龍”，這是一種福州連江地區(qū)的特產(chǎn)，也是福州沿海地區(qū)居民很喜歡吃的一種海鮮。
魷龍做法
魷龍最常見(jiàn)的做法就是煎炸。這道菜是連江人從小到大記憶中的味道，直到現(xiàn)在，還是福州沿海地區(qū)很多家庭飯桌上的家常菜，逢年過(guò)節(jié)更是必備。
做法如下：
準(zhǔn)備好蔥花和姜絲，先把魷龍洗干凈，粗點(diǎn)的魚(yú)可切段，細(xì)點(diǎn)的不需切段
倒入適量的油，把姜絲放下去翻炒一下，防腥味。把備好的魷龍放下去，并用筷子不斷攪動(dòng)，防止魷龍魚(yú)纏在一起。
煎至一面焦黃之后，翻另一面繼續(xù)煎，持續(xù)攪動(dòng)，防止粘粘。
兩面都煎好了之后，撒上適量的蔥花和鹽粒，也可以撒上適量的椒鹽，這樣味道更佳，。
一定要注意火候，不要太高也不要太低，因?yàn)轸滮埡芗?xì)，一不注意就很容易煎的過(guò)柴。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魷龍魚(yú)是含有EPA和DHA最高的魚(yú)類之一，可以降低血脂，抗動(dòng)脈硬化，防血栓，還能大腦補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素，DHA能促進(jìn)兒童及青少年大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力。魷龍魚(yú)有魚(yú)油和植物油中的營(yíng)養(yǎng)成分，補(bǔ)充人體必需的直反酸和氨基酸。鋅、不飽和脂肪酸和維生素E的含量很高。維生素A促進(jìn)蛋白質(zhì)的生物合成和骨細(xì)胞的分化。維生素E還能改善體內(nèi)血液循環(huán)，促進(jìn)內(nèi)的過(guò)氧化反應(yīng)，防止免疫力低下所造成的各種疾病。
魷龍魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素A、D、E以及不飽和脂肪酸，是維持生命，促進(jìn)人類生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用魷魚(yú)龍，可以強(qiáng)健體魄，增進(jìn)活力，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。
（海峽網(wǎng)李藝）