農村的生活雖然艱苦，不像城里人那么豐富多彩。但是勤勞的農民朋友，在閑暇之余也懂得自娛自樂。都說高手在民間，這句話一點不假。在過去農村里就隱藏著很多的“段子手”，他們所編寫的一些順口溜、俗語等在農村流傳甚廣，為農民枯燥又艱苦的生活帶來了許多的樂趣。于是這四大香：開江魚，帶蛋雞，回籠覺，美人懷就流傳開來了。
開江的魚是最鮮美的。
開江魚是東北特有的，每年的春季，東北地區冰雪融化，春暖花開，烏蘇里江和松花江的冰層也開始融化，融解開的很多冰塊順著江水流淌，這就是開江。有一種魚，只在這個時候出現，所以就叫開江魚。這種魚只會出現短短的半個月左右，且味道及其鮮美，物稀而貴，可遇不可求，所以開江魚就如同人們所說的的“天上龍肉，地下驢肉”一樣，能夠吃到說明很有口福。在南方的朋友可能不太清楚，也沒品嘗過。但是在北方，開江的魚是最受歡迎的，尤其是頭魚價格最貴，大約要30塊錢一斤，現在更貴都有可能的。開江魚大約有那么鯽魚，桂魚，白魚，柳根子等，鯽魚是開江魚中最常吃的。
老爸跟我說，開江魚要這樣做最好吃。 1.鍋內放入油，8分熱時把魚下鍋煎一下，魚表面有些上色后撈出。2.，鍋內放入涼水，放魚，把蔥姜蒜，花椒大料干紅辣椒一起放入鍋內，放調料。3.大火燒開，開鍋后轉小火慢燉20分鐘左右，待湯汁有些粘稠點雞精即可出鍋，放香菜點綴。用筷子取魚肚子一塊肉，小酌魚湯，入口，一個鮮字了得！唉，如果你沒幸品嘗過，以后有機會一定親自試試。
開江魚之所以味道鮮美是整個冬天在冰凍的江水里，忍饑挨餓，體內的脂肪已經消失殆盡、廢物也排放得異常干凈，其肉質變得非常緊密、不肥不爛，因此魚肉便會異常鮮美，與其他時節的魚或海魚的味道大不相同。在民間甚至說，品一口開江魚，連神仙都不想當了，可見其是多么的鮮美。
帶蛋的雞是最味美的
帶蛋雞就是指還在下蛋的母雞。當把這些母雞殺掉了以后，在其體內還有一個剛剛成型的雞蛋，而這樣的雞肉也是超級鮮香味美的。不過下蛋雞是香，可把養精畜銳了一冬，還正在下蛋的雞宰殺掉，實在是有點殘忍。在農村里，因為在以前的時候雞也是非常珍貴的，他們只有在過年的時候會吃，在平常的時候是根本就舍不得吃的。這種下蛋雞一般農民朋友是根本舍不得殺的，民間也有著“再窮不賣下蛋雞”的說法。
回籠的覺是最舒服的
這第三香不是吃的，而是這回籠覺，但是這卻是人們公認的四大香之一。要知道以前的人們干農活十分辛苦，沒有機器就直能靠自己的雙手，每天都是早出晚歸。 這樣的辛苦勞作根本睡不夠覺，所以要是得空睡一個回籠覺，別提會睡得多香了。在辛苦的勞作后能夠好好休息，這種普通的事情也能被當時的農民當作一個愿望，可見是多么的不容易。
其實在如今生活節湊很快的城市里，很多人也沒辦法睡一個回籠覺。大部分的人們都是因為熬夜而睡懶覺，這和辛苦工作后睡一個回籠覺的感覺是不一樣的，也沒有那么香了。
美人的懷是最幸福的
美人懷，也就是說把美人擁抱在懷里了，這種香不僅有女人身上的體香，還有著一種幸福感。從古至今，對于男人來說，人人都有愛美之心，男人辛苦工作就是為了養活自己的家人，能給妻子兒女提供一個很好的生活條件。能夠在回家后看到賢惠的妻子，相信工作的疲憊也會減少許多。美人懷指的就是一種家庭的溫暖，一定安定的生活，也是許多人奮斗的目標。
這四大香都和當時人們的生活有關，雖然時代在變，但人們追求幸福生活的愿望是不變的。