南方人聽到這個菜名是不是有些懵,
這究竟是一道什么菜呢?
光聽名字都覺得非常厲害。。。。。
來,小編給大家細說說,這“三烀”為:糊土豆、糊茄子、糊玉米,這三樣美食對于東北人來說簡直再熟悉不過了,用最傳統(tǒng)的方式,保持原料的原汁原味,東北人都愛這一口。
這“一炸”為炸雞蛋醬。
【三烀】做法:
茄子、鮮粘玉米和土豆洗凈,放至于鐵鍋中烀近40分鐘,待熟后,出鍋裝盤,再拌入炸好的醬即食。原材料采用東北農家物產,無污染,為純綠色食品,鮮、香、嫩,適口,是東北農家特色風味。
這“三糊”用東北大鍋做出來才是最正宗的,滿滿一大鍋,蓋著鍋蓋都能聞到滿屋的玉米香,東北玉米夏天剛成熟時烀出來的是糯糯甜甜的,土豆烀出來個個開花。
【炸雞蛋醬】做法:
炸雞蛋醬也是有一定技巧的,最好用豆瓣醬,這樣可以保證味道更原始。其實,以前在東北農村,打雞蛋醬用的醬都是家家戶戶自己做的,在盛產黃豆的東北,春天的時候家家戶戶煮熟了豆子,搗碎,托成土坯磚,曬干,然后放入缸里,加鹽,加開水,等著發(fā)酵,期間還要偶爾過去攪拌攪拌,好了就能吃了。這種自制黃醬打出來的雞蛋醬才應該是最正宗的,現(xiàn)在基本上不常見了。
準備食材
雞蛋4-5枚
黃豆醬
蔥花
料酒
制作過程
1、雞蛋敲到碗里,打散 倒一點料酒攪打成均勻的蛋液
2、鍋里放油,可略多些。油熱后將雞蛋液倒進鍋里,用筷子不停攪動,將雞蛋打散。
3、將雞蛋碎扒拉到鍋的一側,或者盛出來。
4、就著鍋里的油,將蔥花倒進鍋里稍微炒出香味,將黃醬倒入鍋中略炒。
5、接著把雞蛋和醬混合 翻炒均勻 即可出鍋。
非常的簡單。但是卻非常好吃。醬的多少根據(jù)自己的口味,也根據(jù)你準備怎么吃,正常是可以多放些醬,咸一點也不怕。因為畢竟不是空嘴吃它。
土豆和茄子搗碎,拌上雞蛋醬,再加點手撕蔥,就著烀好的玉米,簡直不能更好吃啦?。╯s)