延安位于我國陜西省的北部，是有名的紅色勝地。延安的小吃深受陜北飲食文化的影響，美味多樣，接下來我就為大家介紹一下延安的小吃吧。

抿節(jié)

抿節(jié)，也被人們稱作抿節(jié)兒，抿尖。抿節(jié)是陜北地區(qū)極具特色的傳統(tǒng)小吃。抿節(jié)是一種面食，其是由小麥和豌豆為主要原料，經(jīng)過磨合而成的雜面，再將其烹飪制作而成的一種美食。抿節(jié)中配料和調(diào)料頗多，諸如豆腐、土豆、芝麻等，吃起來口感極好，因而深受人們的歡迎。

子長煎餅

子長煎餅是延安市的傳統(tǒng)特色美食，尤其以子長縣的煎餅最為有名和好吃，因此子長煎餅的美名才遠(yuǎn)揚延安內(nèi)外。子長煎餅色澤白亮，餅似紙薄，有大餅和小餅兩樣。其所食用的種類很多，較為常見的有豆腐干煎餅、涼菜煎餅、酥肉煎餅等。

搟面皮

搟面皮是陜西的特色小吃之一，歷史悠久，風(fēng)味獨特。在延安，搟面皮是深受人們的喜愛的。延安人民十分喜愛吃搟面皮，在延安的大街小巷，有數(shù)不清的搟面皮店。雖然在陜西其他地方也有搟面皮，但來到延安嘗一嘗當(dāng)?shù)氐膿{面皮，會有一種不同的口感經(jīng)歷。

洋芋擦擦

洋芋擦擦延安以及陜北地區(qū)十分常見的一種特色面食。其主要原料為土豆和面粉，因而味道吃起來十分的富有口感，并且營養(yǎng)豐富。洋芋擦擦在食用的時候伴有多種調(diào)料，極富陜北特色，十分值得一嘗。

（GSJ）

作為一個本地人，我覺得還是告訴你吧，讓你來延安不枉此行。整體而言，延安人苦味較重，比較喜歡吃辣和醋。1、搟面皮，但不是陜西關(guān)中地區(qū)的搟面皮，延安當(dāng)?shù)靥厣暮趽{面皮，目前只有延安有，榆林都沒有。2、麻辣肝碗砣，這個陜北地區(qū)（榆林和延安）都有，一般賣搟面皮的地方都有它。調(diào)料是用豬肝做的，麻辣口味。3、羊蹄。延安二道街的李老二羊蹄，二道街夜市的龍頭老大，所有延安人都知道，如果你不忌口羊肉，那一定要吃。找不到你就隨便抓一個人問，大家都知道。4、香菇面，這個發(fā)源在延安市南泥灣鎮(zhèn)，口味清淡，味道好。如果有口味較輕、不能吃辣的朋友的話，這個是個不錯的選擇。5、來延安一定要吃各種餅子，陜西人愛吃面食，那延安人做餅真的很拿手。必吃：油旋、棗餅子。6、還有許多農(nóng)家飯，比如麻湯飯、攪團(tuán)、和雜面、黃米飯小炒肉、剁蕎面、羊肉面、洋芋擦擦等等。本來想推薦幾家延安做本地飯做得比較好的店。但會不會大家認(rèn)為我是打廣告的啊。哈哈哈。其實來延安你可以問問當(dāng)?shù)厝耍影踩撕軣崆椋⌒乃獛湍銕贰D片為延安的搟面皮。

搟面皮

是陜西地區(qū)特有的傳統(tǒng)名小吃，尤以西府寶雞地區(qū)為最佳，寶雞岐山搟面皮2011年被認(rèn)定為中華名小吃。搟面皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關(guān)中西府小吃代表之一，也是西北最具民族風(fēng)味的食品之一。

羊腥湯

延安特色小吃，羊肉，羊雜加上作料熬的湯，原料做法簡單的很。圍著羊肚手巾的老鄉(xiāng)蹲在一起，手里捧著冒著熱氣的羊湯，在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安，這個冬天不太冷。

洋芋擦擦

色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。這是用土豆裹蕎麥粉蒸了后再炒出來的美味，遵循了西北菜少油不少鹽的風(fēng)格。

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蕎面饸饹

ftb由精制蕎麥制作成粉條狀，與陜北羊腥湯相配食用，味道鮮美可口，在陜北，民間有“蕎面饸饹羊腥湯，死死活活相跟上”之說。此外，蕎麥有減脂降壓的功效。延安的吳旗縣和志丹縣盛產(chǎn)蕎麥，兩地的蕎面饸饹味道最佳，一年四季皆可食用。

油饃饃

油饃饃色澤金黃、細(xì)膩軟甜，味道盛佳。過去只在春節(jié)前制作食用，現(xiàn)在常年在市場上可以買到。

黃糜饃

色澤金黃、細(xì)膩軟甜，味道極佳。

油糕

油糕又叫年糕、棗糕，是陜北最具代表性的地方風(fēng)味小吃之一。放入油鍋中炸至色澤金黃時撈出，炸出的油糕外脆里嫩，其味清香細(xì)膩、香甜可口。

果餡：

把面粉加油和勻，搟成長片，卷起壓窩，包入調(diào)好的餡，放入烤爐反復(fù)翻烤至熟。特點是酥香甘甜。根據(jù)餡的內(nèi)容，可分作棗果餡、糖果餡、豆沙果餡。

洋芋擦擦
取洋芋若干，用擦子擦成寸長的薄片兒，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同面粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時，盛入大碗，調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油，或入鍋爆炒，酥綿可口，久吃不厭。

（子洲天元抿節(jié)）火車站斜對面的天元抿節(jié)，相信有很多人跟我一樣都是那里的常客，幾種口味的雜糧做成的抿節(jié)，好吃，營養(yǎng)價值高。在那里能成吃出陜北人樸實的味道。我最喜歡吃他家的鐵鍋小炒肉，那真是一個香啊！感覺有回到農(nóng)村過年吃肉的味道。

延安傳統(tǒng)特色風(fēng)味小吃極具西北特色

1油糕：又叫年糕、棗糕，是陜北最具代表性的地方風(fēng)味小吃之一色澤金黃、細(xì)膩柔軟，味道香甜可口。各賓館飯店均作為地方特色風(fēng)味有售。油糕一般常見于逢年過節(jié)或款待親朋的場合，特別是婚慶筵席中。食用時盛在碟中，每碟十片，佐以白糖和粉湯。

2油饃饃：圓形，環(huán)狀，炸熟后，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。成品是中間有孔的小圓餅，油炸成紅褐色。在逢年過節(jié)的筵席中都要上油饃饃。

3蕎面饸饹：由蕎麥制作成粉條狀，與羊腥湯相配食用，味道鮮美可口。在陜北民間有“蕎面饸饹羊腥湯，死死活活相跟上”的俗話。延安的吳旗縣和志丹縣盛產(chǎn)蕎麥，兩地的蕎面饸饹味道最佳。

4羊肉面：羊肉面是一道陜北面食，主要食材是面條和羊肉。食材 的特色是獨特口味的陜北羊肉。

5延安紅棗：凡是來過延安的人，都會帶幾袋紅棗饋贈親友，可以說沒吃過延安紅棗就算沒來過延安。延安紅棗，盛名己久，尤其延川縣的紅棗，更負(fù)盛名。團(tuán)棗、條棗、狗頭棗果實個大、肉厚味甜，為優(yōu)良優(yōu)質(zhì)干鮮品種。所產(chǎn)脆棗，又名吊牙棗，果實大、皮薄色紅，肉白細(xì)脆，味甜如蜜，是特佳生食品種，尤為女士和兒童喜食。

6洛川蘋果：陜西洛川，人稱"蘋果之鄉(xiāng)"。這里出產(chǎn)的蘋果，素以色、香、味俱佳著稱。洛川蘋果，具有品質(zhì)優(yōu)良，果形優(yōu)美，個大均勻，果面潔凈，色澤艷麗，肉質(zhì)脆密，含糖量高，香甜可口，硬度適中，耐貯藏等特點。洛川縣被列為中國蘋果外銷的重要生產(chǎn)基地之一。

7洋芋擦擦：洋芋即土豆，陜西境內(nèi)多把土豆稱作“洋芋”。把洋芋用擦子擦成寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同面粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時盛入大碗，調(diào)入蒜泥、辣子面、醬、醋和蔥熗清油等；或者入鍋爆炒。味道酥綿可口。

延安我沒去過，聽去過延安的身旁人講，延安有很多美食小吃。……有子長煎餅，吃的時候可以卷入肉之類，菜之類再加入配料吃的時候醇香撲鼻。……面皮兒是搟出來的，涼著和熱著吃都可以加入適量的調(diào)料，吃著很爽口的。……豌豆小麥面條也很好吃。……羊肉，延安那邊的羊肉做出來一點兒也沒有膻味兒，拿到西安這邊來價格還很貴呢。……大肉餅是用發(fā)面做的，就像包包子一樣，把餡料放進(jìn)搟好的皮兒里包好，再搟開放到油鍋里煎熟，色香味兒俱全。不過陜北粗糧多，洋芋小米面饃饃都是很好吃的。

延安本土的風(fēng)味小吃，主要有羊肉系列（陜北燉羊肉、羊雜碎、羊蹄），豬肉系列（洛河川腌豬肉、帶把肘子、小炒肉、酥肉、燒肉、豬蹄），雞肉系列（燉土雞、酥雞、雞雜、雞爪），面食 系列（南泥灣香菇面、川云酸菜面、甘泉熗鍋面、吳旗剁蕎面、蕎面饸饹、蕎面疙坨、抿節(jié)），雜糧系列（黃米飯、黃饃饃、油饃饃、油糕、麻湯飯、和huo雜面、洋芋擦擦、洋芋抹抹、綠豆涼粉、煎餅、豆腐干、錢錢飯）等等，還有困難時期必吃的“酸菜熬洋芋”。

1.油糕：油糕又叫年糕、棗糕，是陜北最具代表性的地方風(fēng)味小吃之一，由黍科糜子、大棗精制而成，經(jīng)植物油炸后，其味清香細(xì)膩、香甜可口。

.涼粉：由純天然綠豆、扁豆、洋芋或蕎麥加工而成，清爽可口，酸辣香味具全，具有清熱解毒，消暑止渴之效。

3.煎餅：由精制蕎麥糝加工而成，可與豆腐干、熱豆腐、各種炒菜相配，食用方法多樣，涼爽味鮮，口感舒適

4.蕎面饸饹：由精制蕎麥制作成粉條狀，與陜北羊腥湯相配食用，味道鮮美可口

5.羊雜碎：由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、肺等燴制而成，有很好的滋補(bǔ)效果。

6.果餡：把面粉加油和勻，搟成長片，卷起壓窩，包入調(diào)好的餡，放入烤爐反復(fù)翻烤至熟。特點是酥香甘甜。

7.抿節(jié)：所用雜面系由豌豆和麥子磨合而成，調(diào)水和成軟面團(tuán)，放在密布篩孔的抿節(jié)床上，用手掌抿壓而下，只有寸長。抿節(jié)營養(yǎng)豐富，清淡可口，易于消化吸收。

8.油饃饃：圓形，環(huán)狀，炸熟后，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黃米磨面、細(xì)籮，用軟米熬成滾米湯燙面，置熱炕發(fā)酵。面發(fā)后，攤制成一個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。

9.洋芋擦擦：取洋芋若干，用擦子擦成寸長的薄片兒，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同面粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時，盛入大碗，調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油，或入鍋爆炒，酥綿可口，久吃不厭。

10.錢錢飯：粗糧精制的錢錢飯。黑豆經(jīng)過浸泡，膨圓脹大，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱“錢錢飯”。豆錢二成、米八成，對摻起來，逐次下鍋，待豆錢半熟時，再放小米。可驅(qū)寒保暖，通體舒泰。

延安，古稱膚施、高奴、延州，原陜甘寧邊區(qū)政府首府。簡稱“延”，國務(wù)院首批歷史文化名城。 延安是中華民族圣地、中國革命圣地。全國優(yōu)秀旅游城市和愛國主義、革命傳統(tǒng)、延安精神三大教育基地。 延安位于陜北金三角經(jīng)濟(jì)協(xié)作區(qū)腹地。歷來是陜北地區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)、文化和軍事中心。城區(qū)處于寶塔山、清涼山、鳳凰山三山鼎峙，延河、汾川河二水交匯之處的位置，成為兵家必爭之地，有“塞上咽喉”、“軍事重鎮(zhèn)”之稱，被譽(yù)為“三秦鎖鑰，五路襟喉”。除了悠久歷史之外，延安的特色小吃也是不容錯過的，這就為大家推薦一些

1、 油糕：由軟米、大棗精制而成，經(jīng)植物油炸后，其味清香細(xì)膩、香甜可口。

2、 涼粉：由純天然植物綠豆或蕎麥加工而成，清爽可口，酸、辣、香味具全，具有清熱解毒，消暑止渴之效。

3、 煎餅：由精制蕎麥糝加工而成，可與豆腐干、熱豆腐、各種炒菜相配，食用方法多樣，涼爽味鮮，口感舒適，有減脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。

4、 蕎面饸饹：由精制蕎麥制作成粉條狀，與陜北羊腥湯相配食用，味道鮮美可口，有減脂降壓的功效。

5、 羊雜碎：由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、肺等燴制而成，有很好的滋補(bǔ)效果。

6、 果餡：把面粉加油和勻，搟成長片，卷起壓窩，包入調(diào)好的餡，放入烤爐反復(fù)翻烤至熟。特點是酥香甘甜。根據(jù)餡的內(nèi)容，可分作棗果餡、糖果餡、豆沙果餡。

7、 抿節(jié)：抿節(jié)在陜北方言中讀"抿節(jié)兒"，所以也寫作"抿尖"。所用雜面系由豌豆和麥子磨合而成，調(diào)水和成軟面團(tuán)，放在密布篩孔的抿節(jié)床上，用手掌抿壓而下，形似，很短，只有寸長。抿節(jié)營養(yǎng)豐富，清淡可口，易于消化吸收。

8、 油饃饃：圓形，環(huán)狀，炸熟后，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黃米磨面、細(xì)籮，用軟米熬成滾米湯燙面，置熱炕發(fā)酵。面發(fā)后，攤制成一個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。

9、 洋芋擦擦：取洋芋若干，用擦子擦成寸長的薄片兒，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同面粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時，盛入大碗，調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油，酥綿可口，久吃不厭。

10、密汁南瓜：用陜北優(yōu)質(zhì)八棱南瓜，削皮去籽，平剖兩半，再順天然瓜溝切為若干小瓣，拼復(fù)完整，入鍋蒸熟后，澆以糖汁。口感綿軟，香甜怡人。南瓜富含維生素A、C、鈷、鋅等營養(yǎng)元素，對糖尿病及肥胖癥有獨特療效。

11、錢錢飯：粗糧精制的錢錢飯。黑豆經(jīng)浸泡，膨圓脹大，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱"錢錢飯"。豆錢二成米八成，對摻起來，逐次下鍋，待豆錢半熟時，再放小米。可驅(qū)寒保暖，通體舒泰。據(jù)說貂嬋就是吃錢錢飯才變得美艷動人的。