東莞人的餐桌上，一年四季都離不開的碌鵝。既傳統，又土色土香，招呼客人必備的重磅特色菜。

看到這個問題[what]

[what]你最懷念家鄉的味道是什么？

我最懷念家鄉味道太多…太多了，

我的家鄉在[微笑]大東北吉林，哪里有富饒的土地，醇厚的東北人，有著數不勝數的各種美味佳肴。

大東北燒烤，鐵鍋燉魚，鐵鍋柴火?雞，鐵鍋燉大鵝…就一個鐵鍋，就能燉出無數美味佳肴……

還有面食，粘豆包，[我想靜靜]糯糯的粘粘紅豆，那是一個香甜，……

大東北的?豬肉燉粉條，杠杠滴，

最讓我懷念的[來看我]也是……我小時候只有……過年……過節……才能吃到的，家喻戶曉，[憨笑]豬?大骨頭，酸菜，燉粉條……

準備好豬肉?大骨，清洗干凈，先用鹽水泡15分鐘，泡出血水的醒味

東北土豆粉條，東北特色的酸菜，清洗干凈待用……

? 大骨寖泡時間到了，涼水下鍋焯水，在二次把大骨，清洗干凈，從新涼水下鍋，把大骨，放入鍋里

放入……

少許鹽，花椒，五香粉，耗油，料酒，東北大蔥，一個紅辣椒，高壓鍋……開始煮骨，大約20分鐘左右，大骨湯好了，太香啦[恐懼][恐懼]

把東北大酸菜，大土豆粉條，一起放入鍋里，在燉7分鐘，我的天啊，杠杠滴，老香了，出鍋時在放點蔥花?，香菜，色香味俱全，美味佳肴……

香味帶肉的大骨，配上酸菜，在吃上一口，燉粉條，那叫一個爽，這就是我[憨笑]也是我們東北人最懷念的家鄉味道……

我最懷念家鄉的味道是北海大蔥蟹醬。

我的家在北海邊上，每年的這個季節，正是北海蟹子上市的時間，也是大蔥出園的季節。

把活海蟹切成塊，放鹽淹成蟹醬 ，再把大蔥切成小段，把紅辣椒切碎。

輔料是白酒、生姜、大蒜、八角、花椒、生抽，全部調在一起，過一段時間聞著就是自然的香和自然的海鮮味道。

這個大蔥蟹醬比較符合大眾口味，男女老少都很喜歡，一頓飯有兩勺就能吃上兩個大饅頭，也是一種下酒菜，是走親訪友的最佳食品。

這就是我一生最懷念的家鄉味道。

一、對于這個問題，小編覺得很適合回答這個問題，小編最懷念的家鄉的味道是外婆做的薺菜餅，小編小時候5歲以前是和外婆一起生活的。外婆經常會在山上菜地挖薺菜來做薺菜餅給我吃。薺菜餅是外婆的本領菜，是小編最懷念的家鄉的味道。

二、薺菜餅的做法以煎為主，屬咸鮮味，主料為薺菜。俗話說，“三月三，薺菜賽靈丹”，“春食薺菜賽仙丹”，薺菜富含葉綠素、膳食纖維和礦物質，味道清香，鮮嫩可口。下面小編分享一下薺菜餅的制作流程。

三、薺菜餅的食材清單

薺菜150克、面粉90克、鹽、油、雞精（可以加些胡蘿卜絲）

四、烹飪步驟 共5步

1、薺菜洗凈切碎，準備好面粉。

2、在薺菜里加些鹽，柔一下。

3、加面粉，雞精，一點水，往一個方向攪拌成面糊。

4、平底鍋油熱，放下面糊，攤成薄餅，中火煎。

5、翻一面煎透即可。

溫馨提示：薺菜要用鹽揉出水份再和面粉。水要一點一點的加。往一個方向攪拌。

五、以上就是小編介紹的薺菜餅，小編每次回到家鄉肯定都會心心念念外婆的薺菜餅，那是外婆愛的味道。同時歡迎大家在下方留言評論你們最懷念的家鄉味道。下面是欣賞美食的時刻！

油炸糕、大燴菜。

奶茶、手扒肉

莜面窩窩、羊肉蘑菇湯湯

懷念一直是人生中一個放不下的情愫。我出生于60年代末，也就是我的童年就是在70年代。那個時候的農村生活比較貧困，但是童年生活還是比較豐富有趣的，最懷念的要數每年春節之前打年糕的熱鬧場景。對小孩子來說，完全就是一個又有吃又能盡情玩耍的鄉村團聚活動，那種熱鬧歡快，那種熱氣騰騰，是如今的小孩子永遠無法體會到的。

如今打年糕都是用機器，以前都是用手工藝打的，這樣做出來的年糕味道是機器年糕無法比擬的。首先，需要來一個預約，有一個牽頭的人約幾戶人家，組成一個小團體，然后各自考慮好要打多少斤米的年糕（自己根據喜歡用糯米和粳米比例混一下到加工場磨成米粉），再根據總斤數估計一下大概分成幾次打，那個時候我們統一叫做幾蒸年糕（相當于米在鍋里分幾次蒸煮），米粉放蒸籠里蒸熟、出鍋，然后把米粉倒在一塊門板上（這是用板凳搭建的洗干凈的比較光滑的門板），由于已經蒸熟，米粉已經成了圓柱體狀的樣子，然后可以開始打年糕了，這是一個集體力和技巧于一體的活動，兩個比較能干的男人拿著一根比較粗的竹竿，拿著竹竿的兩頭，有節奏的有方向的往米粉上一個勁地壓。一會兒功夫，只見模板上的米粉被粗大的竹竿壓出一條條凹溝，又一會兒功夫，凹溝的方向又傾斜到另外一個方向，有點成交叉狀的味道，旁邊另外還必須有一個人不斷往竹竿上撒水，為了防止米粉黏住竹竿，降低碾壓效果。這個撒水工具一般都是用平時洗碗的洗帚（這是一種竹制品，現在已經很少看到了，功能相當于現在的鋼絲清潔球）。再過一會兒功夫，旁邊另外一個人，將碾壓差不多成塊狀的米粉翻過身，兩個人繼續壓繼續跳，有些人還有趣的哼哼歌。有時候旁邊小孩子覺得有趣，想挑戰一下，那個時候我也是其中一員：“來，讓我試試看。”于是，我自告奮勇地“哎喲哎呀”了，一會兒功夫，就敗下陣來，那個累啊，看著挺有趣挺輕松的一個活，自己去干，完全不是那么回事了。達到高潮時，米粉與竹竿之間會發出“啪吱啪吱”的撞擊聲，這個時候米粉就打壓差不多了。接下來，這個工藝結束，這兩個人開始小去休息。馬上又是另外一個陣勢，那個撒水的人迅速把整塊米粉分成幾個小塊，很快上來幾個人，一人各拿一塊，開始在木板上使勁搓啊團啊，由于此時的米粉還是很燙的，所以一邊用手在放冷水的盆里降溫，一邊又要潑點水以防粘住木板，這樣在木板上不停地將米粉塊翻來覆去，感覺米粉團已經差不多可以成型之后用手將米粉壓成扁扁的圓柱形，這也就是年糕的半成品了。最后一道工序，用兩頭系著筷子的尼龍線，一段一段地切分開來。當然，我們農村還有一個習俗，過年年糕需要在上面用筷子點一個紅色的印記，包括造型幾個“元寶”，表示喜慶討吉利的味道。每一戶人家把切好的年糕放入圓圓的竹匾中，按自己喜歡的樣子擺放，然后在旁邊一個勁地點紅印。這樣，循環著打年糕，這種熱氣騰騰，熱鬧非凡的場景，每年必然有一次，一直持續到八十年代，只到后來，我到外面去讀書以后，就慢慢遠離了這種場景，只到后面，去工廠上班的人多了，慢慢地慢慢地這個習俗也消失在記憶當中。

這是一種美好的兒童記憶，也是一種家鄉的濃濃味道，有些地方可能還延續著手工打年糕的習俗，也有放石頭缸里用木錘子打的。不管如何，這些家鄉的味道特別特別值得人懷念。

您好，我是酒中故交。

看到您這個題目，忽然想起來，已經好久沒有回家了。

老家坐標：封丘（黃池故里）

這篇回答權做是追憶吧。

高中時代，就讀于封丘一中，當時還有晚自習，一般到將近晚上十點才會下課，您想，晚飯不到六點就吃過了，都是半大小伙子，餓的快，晚上必須再補一頓。

臨下課前就經常會和同桌打賭，一般是賭兩次，一次是雞絲餛飩，一次是留光火燒。現在想想很好玩，抓住對方的毛病基本上屬于老贏，對方不服啊，連續干幾盤，一個禮拜的夜宵基本上就全請了。

當時也不貴，九幾年的時候，一樣是一塊錢，當然了，晚上對方輸的話，第二天早上吃早餐的時候贏的一方會回請過來，學生時代，大家都窮，打個賭就是圖個熱鬧。

下課鈴一響，都是瘋了似的往外跑，然后一個到餛飩攤，一個人去火燒鋪，那一天要是點背耽誤了幾分鐘，就得等好長時間！

看著餛飩攤老板那個手忙腳亂啊，那餛飩都是蹭蹭蹭的包，就這，還嫌慢。還真別說，一點香菜、一點紫菜、一點蝦皮再淋上去一點香油和辣椒油，真美！

火燒鋪更誘人，一把肉包在面皮，放在爐子里，聽著刺啦刺啦的油響，聞著彌漫在空中的肉香，一出爐，瞬間搶空。當時也不嫌燙，邊吸溜嘴邊哈氣邊吃，那皮叫個酥那里面的肉那個香啊。

現在想起來，還是滿嘴生津，也不知道怎么那么好吃？！

一晃就是二十多年，這個餛飩攤老板估計也有七十多歲了吧，街道文明化建設，這些都早沒了，偶爾同學們聚會，還都會談起這兩個攤子，都是三四十歲的人了，也吃過了很多小時候沒有吃過的美味，就這，一提起來，就很明顯能聽到有人砸吧嘴。

當然，封丘的美食很多，巨罡鹵肉、春季燒雞、李記卷尖等等都很有特色，哦，還有一個，封丘一中東面路北的刀削面館，一碗刀削面再配一個雞爪，當時就奢侈的不能行了。

有看到這篇文章的同鄉嗎？評論區留個爪。

我是故交，一見如故，交則情濃，一個傳統固態純糧白酒釀制工藝的堅守者，釀健康酒、健康飲酒的鐵桿擁躉。

如對酒有疑問可以咨詢我，知無不言言無不盡，必不負“故交”之名。

每個人都有他懷念的家鄉味道，有對家鄉的眷戀，是父親的草原，母親的河，也有對家鄉美食的回憶：父親的紅燒排骨，母親的三鮮餡水餃，我最懷念的家鄉味道是排骨燉豆角，每次回家肯定要吃的美食。今天就和大家分享一下這道美食的做法。

主料：豬軟扇凈排3斤，東北油豆角1斤。

輔料：食用油，精鹽，味精，十三香，老抽，生抽，蠔油，蔥，姜，蒜。

加工方法：

1，首先將排骨剁成六厘米的小段，起鍋燒水，將排骨段下鍋蓋好蓋，煮至水開后將排骨撈出備用。

2，將油豆角掐去根部，沖洗干凈。

3，起鍋燒油，加入蔥，姜，蒜，十三香爆香，加入老抽，生抽，蠔油少許，加入焯好的排骨翻炒入味。

4，將豆角加入排骨中，翻炒至全部變為深綠色，加入適量水，精鹽，味精，燉至湯汁收起，排骨爛熟后即可出鍋，一盤美味的排骨燉豆角就做好了。

我最懷念的家鄉味道：排骨燉豆角，每次回家鄉肯定要吃的美食，你也來嘗一嘗吧，今天就和大家分享到這里，再見，朋友們。

感謝悟空邀請！

我最想念家鄉的小酥肉，小時候只有在過年過節才能炸小酥肉，母親炸小酥肉非常好吃，趁母親炸肉不注意，悄悄偷一塊吃，那味道太香了，幾十年了依然想念那個味道。

我最懷念的家鄉味道是媽媽炒的“?蒜苗回鍋肉”，我岀身在文化大革命時期，國家動蕩生產力滯后，人們生活困難?填飽肚子是老百姓最大希望，父母兩人掙的工分需要養活幾個子女，勞力少分的糧食就少，糧食不夠吃，勤勞?賢慧的媽媽變著花樣參雜紅苕.土豆.?南瓜?和野菜做飯盡量填飽一家人的肚子，可是既便這樣每年糧食也都短缺，每到糧食短缺父母心里非常痛苦?不得不放下自尊找村里人借糧，期盼明年能好?點......

記得兒時媽媽?帶我到外婆家，我和院里小朋友嬉鬧正歡時，怱然有一股香噴噴的味道傳入鼻尖，長我幾歲的表哥歡呼起來，嘴巴?立馬吧嘰吧嘰起來，表哥大喊一聲誰家在炒蒜苗回鍋肉，在這股奇香的味道面前再好玩的游戲立即嘎然而止，順著香噴噴的味道一路找尋，原來是外婆家?的灶房傳岀來的，外婆在灶下燒?火，媽媽在灶上炒著油爆爆紅亮亮.蒜苗葉色鮮綠.略帶豆豉香味.形如燈盞窩回鍋肉，這就是我記憶中第一次吃“蒜苗回鍋肉”，這種味道已經深入我骨髓。

時隔多年，不管身處在哪，現在物質豐富.生活節奏加快.回鍋肉已經是百姓餐桌上的家常菜，或許是因傳統養殖模式發生變化.原材料豬肉也發生了變化。再也吃不岀記憶中蒜苗回鍋肉的味道，這種魂牽繞的蒜苗回鍋肉的味道就變成我最懷念的家鄉味道。