現(xiàn)在中國(guó)流行的有許多非傳統(tǒng)的美食，諸如西班牙火腿、紅酒、意大利空心粉等。這其中意大利手工冰激凌也是非常典型的非傳統(tǒng)美食——畢竟中國(guó)長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)并沒(méi)有冰激凌這樣的食物，這是清末民初西方傳入的洋食之一。

現(xiàn)在市面上流行開(kāi)來(lái)的意大利手工冰激凌主打的是低卡路里，即用新鮮牛奶制作而成，脂肪含量很低，非常受年輕族群，特別是喜愛(ài)吃甜食的一族喜歡。

過(guò)去的傳統(tǒng)冰激凌，習(xí)慣于添加一些威化餅干之類(lèi)的配料來(lái)增加風(fēng)味。這些配料其實(shí)熱量也非常高。所以，有的冰激凌又開(kāi)始改良，會(huì)添加一些水果或堅(jiān)果，降低熱量，但是口感還是一樣的好。

現(xiàn)在流行在國(guó)內(nèi)的意大利手工冰激凌也是主打“0奶精、0果粉、0添加、0色素”等綠色健康理念，配合一些當(dāng)季有機(jī)水果，采取獨(dú)特意式傳統(tǒng)手工做法，對(duì)糖分和熱量進(jìn)行了嚴(yán)格的掌控，進(jìn)而推出低糖低脂的冰激凌，這就是現(xiàn)在“意大利手工冰激凌”和過(guò)去普通冰激凌最大的不同。

意大利雪糕（Gelato）與美式冰淇淋（Ice Cream）相比，不論是成分、制造過(guò)程、口味種類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟質(zhì)感都有很大差異。意大利雪糕不使用人工香精或甜味劑，更強(qiáng)調(diào)其天然制作過(guò)程，所以Gelato在中文中通常被譯為意式冰淇淋或意大利手工冰淇淋。

左：意式 右：美式

意大利雪糕（Gelato）不同于人們常吃的普通雪糕（Ice Cream），它們最大的區(qū)別在脂肪、空氣和溫度方面。

Gelato的脂肪含量比普通雪糕低很多，Gelato主要成分是牛奶，而普通雪糕則由奶油制成。普通雪糕平均含有百分之三十的脂肪含量，而Gelato只有6%-7%，只有普通雪糕的三成不到，因此意大利雪糕更健康更受人們歡迎。

美式冰淇淋可以批量制作，在冰柜內(nèi)保存半年以上銷(xiāo)售。意大利雪糕則是當(dāng)天制作當(dāng)天銷(xiāo)售。Barassi說(shuō)，"我們每天制作的量很少，只滿(mǎn)足當(dāng)日需求。如果賣(mài)不完，我就扔掉或者送給朋友和鄰居。"

說(shuō)實(shí)話現(xiàn)在整體感覺(jué)很多東西想要熱賣(mài)，兩條路第一是取一個(gè)洋氣的名字，還必須得是英文的，第二就是和國(guó)外的掛鉤，就如題主所說(shuō)的意大利手工冰激凌，因?yàn)檫@樣不僅好賣(mài)，同時(shí)還可以賣(mài)的貴，人們還不會(huì)覺(jué)得有什么不對(duì)的[笑哭]，鬼知道他所說(shuō)的手工制作，是不是手工制作，你拿過(guò)去又測(cè)不出，成份說(shuō)不添加任何色素什么的，你吃個(gè)這個(gè)也不會(huì)去檢測(cè)吧，為了身體健康，冰激凌和奶茶這類(lèi)東西，少喝點(diǎn)為妙

沒(méi)有吃過(guò)意大利手工冰激凌，能想到的不同就是賣(mài)家整了個(gè)“意大利”的噱頭！[呲牙][呲牙][呲牙]就和老婆餅里會(huì)有老婆嗎？麻婆豆腐里有麻婆嗎？意大利手工冰激凌就一定是意大利口味嗎？[淚奔][淚奔]

Gelato 中文翻譯為意式冰淇淋， Icecream 更多是講美式冰淇淋

Gelato 跟 Icecream 最重要的區(qū)別在于以下幾點(diǎn)：

1.脂肪含量：

GELATO的的乳脂肪含量在4%-8%之間，所以保持身材的MM可以不用太擔(dān)心喔！

而在美國(guó)，ICE CREAM的乳脂肪含量平均在15%，美國(guó)國(guó)家法律的標(biāo)準(zhǔn)是10%以上，但是基本都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超于這個(gè)數(shù)...這也是為什么叫 ICE CREAM。

乳脂肪含量的差異決定了冰淇淋的柔軟程度以及順滑程度，也就是放的奶油多，在我們常吃的和路雪以及DQ為代表的 Ice cream 中，其口感的柔順且軟軟令人難以忘懷，比如DQ的廣告就是的倒杯不撒。

2.空氣含量：

Gelato 在制作過(guò)程中相比較 Ice cream 打入更少的空氣，所以口感更加綿密扎實(shí)（土耳其冰淇淋空氣更少)，口感細(xì)膩。

Ice cream 的空氣含量一般在 25%以上，有一些便宜的冰淇淋可以打入超過(guò) 50%-90% 的空氣。

Gelato 制作的時(shí)候十分費(fèi)工，它是低速攪拌，所以打入的空氣非常少。很多冰淇淋店還是用手工打制，手工比機(jī)器制作，打入的空氣會(huì)少很多。

如果以同等體積的兩種冰激凌來(lái)比較的話，那么 Gelato 的重量會(huì)比 Icecream 重。

3.含糖量

Gelato 糖分含量多在16%-24%，Ice cream糖分含量多在12%-16%

Gelato 糖分如此高的原因是在于，在制作的過(guò)程中，加入了葡萄糖漿，蔗糖還有大量的新鮮果汁。這也是為什么，Gelato 在味道更豐富且選擇更多的原因。

4.溫度

Ice cream因?yàn)槠淙橹^(guò)高并在制作過(guò)程中，打入大量空氣，需要更低的溫度儲(chǔ)存。為了保證口感，會(huì)加入雞蛋、酒精、淀粉、牛奶等等。

Gelato 制作時(shí)溫度保持在10 F 。講究一個(gè)鮮字，每天都是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，保證新鮮口感。不像 Ice cream 含有大量乳脂肪，可以保存長(zhǎng)達(dá)一年的保質(zhì)期，Gelato 保存期限就有短短的一周時(shí)間。

一個(gè)是意大利的，一個(gè)人普通的啊[吃瓜群眾]

更貴。比如依云礦泉水，在國(guó)外跟咱們農(nóng)夫山泉價(jià)格是差不多的，但是到了國(guó)內(nèi)價(jià)格就翻了幾倍。