現(xiàn)在中國(guó)流行的有許多非傳統(tǒng)的美食,諸如西班牙火腿、紅酒、意大利空心粉等。這其中意大利手工冰激凌也是非常典型的非傳統(tǒng)美食——畢竟中國(guó)長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)并沒(méi)有冰激凌這樣的食物,這是清末民初西方傳入的洋食之一。
現(xiàn)在市面上流行開(kāi)來(lái)的意大利手工冰激凌主打的是低卡路里,即用新鮮牛奶制作而成,脂肪含量很低,非常受年輕族群,特別是喜愛(ài)吃甜食的一族喜歡。
過(guò)去的傳統(tǒng)冰激凌,習(xí)慣于添加一些威化餅干之類(lèi)的配料來(lái)增加風(fēng)味。這些配料其實(shí)熱量也非常高。所以,有的冰激凌又開(kāi)始改良,會(huì)添加一些水果或堅(jiān)果,降低熱量,但是口感還是一樣的好。
現(xiàn)在流行在國(guó)內(nèi)的意大利手工冰激凌也是主打“0奶精、0果粉、0添加、0色素”等綠色健康理念,配合一些當(dāng)季有機(jī)水果,采取獨(dú)特意式傳統(tǒng)手工做法,對(duì)糖分和熱量進(jìn)行了嚴(yán)格的掌控,進(jìn)而推出低糖低脂的冰激凌,這就是現(xiàn)在“意大利手工冰激凌”和過(guò)去普通冰激凌最大的不同。