坐標(biāo)廣西南寧，前幾天過(guò)節(jié)的菜，都是南寧這邊過(guò)節(jié)的標(biāo)配菜款，至于其他的菜就因人而異了。

作為客居江南的北方人，來(lái)談?wù)勥@個(gè)話(huà)題。

首先：從食材上來(lái)講，因氣侯，地理?xiàng)l件等客觀因素，南方人的可供烹飪的食材種類(lèi)比北方人豐富的多。諸如，鮮竹筍，菱角等在北方比較少見(jiàn)，甚至沒(méi)有。南方多山，多河流，一些水產(chǎn)品，山貨的種類(lèi)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)多與北方。

其次：南方菜系豐富，清淡系列有廣東的粵菜，嗜辣的有湖南菜，川菜，重慶火鍋。偏甜的有杭幫菜，而融合南北各家所長(zhǎng)的準(zhǔn)揚(yáng)菜，也屬南方菜系。而北方菜，稍有特色的東北菜多是以燉為主，以量大而聞名。

第三：在菜的制作方面，南方人喜歡精雕細(xì)琢，菜系比較精致。而北方人，往往只重量，不重視質(zhì)改變。尤其是在人民生活質(zhì)量普遍提高的今天，注重質(zhì)量，提高精細(xì)化，更符合大眾的認(rèn)知。

第四：喜歡外岀游玩的人，普遍都能體會(huì)到，祖國(guó)之大，處處有川菜的影子。川菜以品類(lèi)豐富，口味大眾化，贏得了囯民第一菜的稱(chēng)謂，能與之媲美的怕也只有沙縣小吃可以一戰(zhàn)。而沙縣也屬大福建，也是南方地區(qū)。

綜上，我認(rèn)為，在菜系對(duì)比上，南方略勝一籌。作為北方人，只是更多的時(shí)侯，北方菜代表了故鄉(xiāng)，有家的味道。僅此而已。

我目前是在南方這邊工作的，但我是北方那邊的人，還記得剛來(lái)南方這邊的時(shí)候，吃什么飯菜多不怎么習(xí)慣，總是感覺(jué)南方這邊的飯菜比較淡，吃起來(lái)沒(méi)有什么味道，每次吃飯的時(shí)候，總是吃不了多少，就吃不下去了

后來(lái)待了快2個(gè)月了，才慢慢習(xí)慣了，南方這邊的飯菜口味了，但南方這邊做的飯菜，在食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，確實(shí)要比我們北方做的飯菜要到位，應(yīng)為南方這邊做的飯菜，基本多是注重食材的原滋原味的，基本上在做菜的時(shí)候，調(diào)料用的很少

而我們北方這邊做的飯菜，說(shuō)實(shí)話(huà)在味道上，確實(shí)要比南方的好吃，不管是什么菜品多可以做的有滋有味的，但這些多是用不少的調(diào)味料做出來(lái)的，所以在食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，我們北方這邊做的飯菜，比較重口味不重營(yíng)養(yǎng)

就拿我們老家來(lái)說(shuō)吧，不管做什么飯菜，辣椒這一塊是并不可少的，應(yīng)為我們那邊的口味多是偏辣的，感覺(jué)只有帶點(diǎn)辣味的飯菜，吃起來(lái)美味可口，才能下飯，這就是根本上說(shuō)的飲食習(xí)慣不同了

從菜系上來(lái)看，南方那邊的主打菜系，就是粵菜，而粵菜主打的口號(hào)就是，健康營(yíng)養(yǎng)，原滋原味，所以粵菜在很多人的眼中，就是高檔高價(jià)的代名詞，畢竟往往一份普通的粵菜，在價(jià)格上，多要比川菜的價(jià)格貴上不少

而我們北方這邊主打的菜系，就是川菜，而川菜主打的口號(hào)就是，美味可口，價(jià)格實(shí)惠，所以川菜在很多的眼中，就是中檔低價(jià)的代名詞，畢竟最貴的川菜，在價(jià)格上，也比不上粵菜的最高價(jià)格的

謝邀！

南北方的飲食，都是各有特點(diǎn)的 ，這主要是取決于飲食習(xí)慣。南北方的飲食習(xí)慣不同，所以南方人到北方吃的不習(xí)慣，而北方到南方也覺(jué)得不習(xí)慣。這就是說(shuō)一方水土養(yǎng)一方人啊！南北方飲食文化各有千秋，不管是南方還是北方的飯菜，人們都習(xí)慣的是，家里飯菜的味道，吃起來(lái)最可口也最香。

哪里的飯菜好吃？沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)和答案。十里鄉(xiāng)俗九不同，自然生活習(xí)慣和口味各不相同。北方人覺(jué)得北方飯菜好吃，南方人說(shuō)南方飯菜好吃。正因?yàn)楦鞯仫L(fēng)味各異、廚藝不同，才造就了豐富多彩的中華飲食文化。南北各異、各取所好即可，沒(méi)必要爭(zhēng)論不休、一決高下?；ハ嘟杷]，取人之長(zhǎng)、補(bǔ)己之短，同步提高、共同發(fā)展，創(chuàng)造出更多四方大同、南北皆喜的美食來(lái)，使我中華飲食文化不斷得以發(fā)揚(yáng)廣大、走向世界！

南方人的飲菜和北方人的飯菜各有特色，南方人喜歡清淡一些，北方人喜歡味道濃一些，其實(shí)要根據(jù)家庭的飲食習(xí)慣和個(gè)人的喜愛(ài)，環(huán)境氣候的差異，食品同時(shí)都變化，北方人喜歡辣椒，我喜歡微辣，南，北飯菜，吃出好味道。

北方天氣寒冷，沒(méi)辦法只能啥都塞進(jìn)鍋里一鍋出，我們南方廣東講究一菜一味，力求將鮮味保持

我認(rèn)為北方人的飯菜好吃，因?yàn)槲沂潜狈饺恕Ｌ貏e是北方的羊肉小揪面，雖然簡(jiǎn)單，但卻是世界上最美味飯菜。

有次我去南方，到珠海的海鮮一條街，看著街上擺滿(mǎn)了各種各樣的海鮮，有的還花花綠綠的，非常漂亮。同行的人說(shuō)看中啥買(mǎi)啥，買(mǎi)好后拿到街邊小飯館加工，加工好就可以吃了，又新鮮又美味。結(jié)果我從街這頭走到街那頭，又從街那頭走到這頭，來(lái)來(lái)回回走了幾次，都沒(méi)選中一樣。

最后還是同行的人幫我選了幾樣，拿到飯館加工好，一個(gè)勁勸我吃。可是我看看這個(gè)又看看那個(gè)，卻無(wú)從下筷。磨磨唧唧一會(huì)，才嘗了一口，卻是無(wú)法下咽。同行的人是南方人，她一直勸我吃，說(shuō)這個(gè)好吃，那個(gè)是人間美食，總之我要不吃就對(duì)不起自己的胃。

可是我最終沒(méi)吃幾口，只好對(duì)不起自己的胃了，面對(duì)同行不解的目光，我便自嘲自己沒(méi)命吃人間美味。在珠海呆了幾天，我特別想念北方的羊肉小揪面，覺(jué)得當(dāng)時(shí)要是能吃上一碗，那就是天下最幸福的人了。

所以，我認(rèn)為不管是南方菜還是北方菜，自己喜歡吃的就是最好吃的。南方人認(rèn)為南方菜好吃，北方人認(rèn)為北方菜好吃，一方飯菜養(yǎng)一方人嘛！

我是江西人，我做的菜既不像東北的，又不像廣東的。關(guān)鍵是也不算是江西菜。反正覺(jué)得怎么好吃怎么做吧！都是看個(gè)人口味。除了上海菜我基本上都能吃的慣。

整體來(lái)說(shuō)南方菜精致，北方菜粗獷，南方菜比較清淡，當(dāng)然個(gè)別省份除外，北方味道偏重。

正所謂一方水土養(yǎng)一方人，無(wú)論南方菜還是北方菜都各有各的特點(diǎn)。中國(guó)飲食文化博大精深，不僅僅是八大菜系，就是各省市都有自己的獨(dú)特的口味。

有些菜甚至只能存在于當(dāng)?shù)?，一旦離開(kāi)了當(dāng)?shù)鼐鸵呀?jīng)不在是正宗的，原汁原味的，還有有些菜可以說(shuō)是一種情懷，存在于當(dāng)?shù)?，?dāng)?shù)厝巳艘?jiàn)人愛(ài)，外地人卻很難適應(yīng)那獨(dú)特的口味。

南方的菜接觸的不多，有非?？煽诘模灿须y以適應(yīng)的，不是說(shuō)那菜不好吃，卻是作為一個(gè)外地人，很難適應(yīng)。

其實(shí)在北方，作為一個(gè)地道的北方人，也有一些菜難以適應(yīng)的，但老爸老媽缺十分的喜歡，我卻無(wú)法接受，或許那菜那飯，在老爸老媽眼中是一種情懷，一種味蕾的記憶。

一方水土一方人，一城一味，每個(gè)人心中都有心中的味道，每個(gè)人都有自己的味蕾的記憶，也許只有家鄉(xiāng)的味道，才是最美味的，最好吃的。

很難說(shuō)南菜，還是北菜好，作為一個(gè)新疆人來(lái)說(shuō)，自然喜歡的是我們新疆的味道，總也吃不夠的香噴噴的手抓飯，喝不夠的又濃又香的酸奶。

香味濃郁的大盤(pán)雞，又麻又辣的椒麻雞，還有幾天不吃就想的慌的拌面，口味很多，辣子肉、過(guò)油肉、茄子肉。一定還要就著蒜吃，不然就沒(méi)有靈魂。吃不出那種原生態(tài)的味道。

喜歡吃烤肉，清燉羊肉，外加上奪命大烏蘇，大塊吃肉大碗喝酒，足以體驗(yàn)一把江湖大俠的感覺(jué)。

一方水土一方人，無(wú)論南方菜還是北方菜，各有各的特點(diǎn)，各有各的好，很難一比高下，每一個(gè)地方都有自己的味道，都有自己的味蕾上的記憶，也許只有這句，難忘家鄉(xiāng)的味道比較貼切吧。