來答一下，說法是怎么來的？相信是口碑，口口相傳了。吃過東北大米的，你會很難忘的，非常的香。香糯可口，飯冷后也不回生，米飯即使涼吃口感也不差

在很多人眼中，水稻一直是一種南方農作物，準確地說是淮河以南。溫和濕潤的氣候，確實適宜種植水稻，但東北黑土地上長出的大米卻不得不讓許多中國南方人嘆服

東北大米分多種，尤以吉林的最為有味道。因為這里的黑土壤土層深厚，水稻產區晝夜溫差大，大米中的可速溶雙鏈糖的積累較多，對人體健康非常有益。進北京、入上海、下杭州、抵福建，品牌推廣和渠道建設在京津冀、長三角、珠三角等主要糧食銷區遍地開花，既贏得了市場的認可，贏得了其他大米產區的敬重。

大米好吃的原因在于三個方面：“首先是氣候優勢，其次是品種好，最后是土地肥沃，三者缺一不可。”

吉林省主要有圓粒、中長粒和長粒三大系列。吉林省圓粒水稻種植最多，占全省水稻種植面積的80%以上，是吉林省水稻的代表，素有“龍江稻花香，吉林圓粒王”的傳稱。中長粒米種植較少，被稱為最好吃的大米，橢圓粒，外觀飽滿，粒形均勻，潔白剔透，飯味清香，口感宜人，只是產量略低一些。長粒米在吉林省內中西部地區多有種植，

其米粒細長，飯味濃香。市場售價也確實證實了此點，因為同等規格的吉林大米價格要遠遠高于南方大米，一分價錢一分貨嘛。

為什么東北大米這么貴？其中得分最高的回答來自網友forever馬爾蒂尼：

1、東北黑土地 ，肥沃。土壤肥力養分含量高，適合水稻生長

2、晝夜溫差大，提高農作物質地。3、作物生長周期長，作物口感濃郁。4、灌溉用水污染較小（對比長三角地區）。5、每年一季，吸收土地養分較高

6、種子的品質好

7、北緯44度的水稻生長黃金帶

8、氣候好。四季分明，雨熱同季，晝夜溫差大，平均溫差13℃，最高達20℃氣候生態屬適宜水稻生長

9、自清代康熙帝以來就是貢米

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生長于魚米之鄉，一輩子以大米為主食，也多次品嘗過中國各地的大米。也曾到過遼，吉的農村，吃過農家的大米（不是一頓倆頓）。首先，題主說的南方大米，用詞是不精確的，南方的范圍太大了，大米也有不同的品種和品質。比如，江西是個產大米的農業大省，但以秈米為主，口感是很差的。江蘇南部，蘇錫常的大米全是純粳米，口感極佳。下面比較東北大量銷售到各地的商品大米跟江蘇南部蘇錫常自產自銷的大米，東北米的外觀晶瑩飽滿成熟度高，但米質硬而不糯，米香寡淡。江南米外觀一般，但米質糯軟，大多數品種有濃香，從口感上說，江南米更勝一籌。江南米，做干飯煮粥皆宜。東北米，煮粥比做干飯更好，滑膩有骨質，但當頓吃最好，放的時間長了，骨架就散了。

這種問題應該自己去實踐，自己去吃一下就知道了，這東西不是說出來的，說的天花亂墜，老百姓一口就吃的出來。

看樣子題主，長這么大沒吃過東北的大米，一直吃南方的兩三熟的速成米，是不是有點算可憐了?

一年兩熟的大米能跟東北大米比？太搞笑了，我西北人，我就覺得南方米太難吃，這跟愛不愛家鄉沒有關系，實話實說，不明白有的南方人說南方米東北米好吃什么心理？蜜汁自信。論q彈香度口感差幾條街，過年去深圳，唯有大米飯吃不下，太特么難吃了，跟吃剩飯似的。

1、我國的東北平原、烏克蘭大平原和美國密西西比河平原是世界上僅有的三大塊黑土地，黑土地是大自然給予人類的得天獨厚的寶藏，是一種性狀好、肥力高、非常適合植物生長！

2、東北大米是一年一熟的，而南方的水稻是一年兩季甚至三季的！

3、東北因為夏天日照時間長，灌溉水稻都是用的純凈的地下水，水源充足，而不是南方河流中的地表水；東北冬季漫長寒冷，直接導致了水稻病蟲災害少！

東北水稻在灌漿后，大氣溫度逐漸降低。為了抵御低溫，稻米中的淀粉開始轉化為葡萄糖和蛋白質，類似霜后的紅薯變甜的過程，所以東北米甜，軟，又叫寒地大米。日本大米/新疆阿克蘇香米也類似。南方大米成熟時氣溫是上升曲線，淀粉多，糖類少，蛋白質少，口感差一些。

水質和土壤的關系很大！一樣的糧食品種黑土地產的口味更佳！還有一點就是豆角在東北黑土地叫油豆角。離開黑土地也能種植，但是口感和蕓豆差別不大。黑土地的紫皮蒜，毛蔥都是特色，土豆要屬黑龍江吉林北部產的質量好！這些都是土壤的關系，爭不了！離開那地離開那年積溫水平出產的口味不一樣的。

首先，大米是不一樣的。米分粳米和秈米，東北地區大多是粳米，而南方大多是秈米~~~~~（南方也有粳米，但比較少，做湯圓用的糯米就是粳米），秈米產量一般較粳米為高，一年成熟多季，而且出飯（就是做熟后吸水量大），這在人口巨大的中國來說是個巨大的優點。但口感相對來說就差一些，這是沒辦法的~~~~~~~當然，例外也是有的，泰國香米也是秈米，口感卻并不差。另一方面，粳米產量就比較低，相對來說成長期也比較長，還不出飯，一兩米做成一兩飯，這在中國就是個缺點~~~~~~~~~~~~

我吃過東北大米，也吃過廣東的大米，有一種感覺，廣東大米沒東北大米好吃。吃廣東大米好像吃沙子，一點味道沒有。吃東北大米就不一樣了，甭說吃，就是聞，也很香。吃到嘴里更香。即使吃涼的也香。我想有很多人既吃過南方大米，也吃過東北大米。他們跟我的感受是一樣的。也許南方人吃慣了南方大米，習慣了就感覺南方大米很好，其實不是這樣的，如果南方人吃過東北大米后，就不會有題主這種想法了，也不會題這樣的問題了。

江蘇太湖周邊的大米解放前就有名，以水路聚集無錫米碼頭，統稱無錫大米，當年的米口感香糯，解放后，為了多打糧，又是雙季稻，又是雜交稻，把傳統的大米品質都丟掉了，品種也雜七雜八的沒有統一，好在糧食過關了，老百姓自己種也注重口感，自己種，自己吃的也已經講究品種的選擇，無錫大米的口感又回來了，實際上大米口感好的生長期長不少，生長期短的口感都差。