海腸餃子是享譽大連街的一道美食，最早經營海腸餃子的一家餐館臨近海邊，每天一到飯口，從市內開車去品嘗海腸餃子的人就排起了長隊。她家不得不推出海腸餃子的限量銷售，即使如此每天去吃的人還是絡繹不絕。
后來很多家飯店都陸續推出【海腸餃子】，而且大連銀也不放過這個美味。很多人在家里也開始制作【海腸餃子】，導致曾經很便宜的小海鮮——海腸，現在變得供不應求，并且也身價不菲了!
海腸餃子怎么制作
【主料】海腸、韭菜
【調料】一品鮮醬油，熟植物油
【做法】
- 處理食材:活海腸用剪子煎去兩頭，擠出內臟清洗干凈。韭菜摘洗干凈后，切成細末。
- 拌餡:海腸用剪子剪成小圈，把海腸和韭菜拌制在一起，倒上一品鮮醬油和熟油拌均，即可包制。
- 煮制:鍋中水開后，把包好的海腸餃子入鍋，煮一個開餃子浮起鼓肚即可撈出食用。
- 海腸必須是鮮活的，現殺現拌餡調制。否則放久了海腸會變軟出水，失去應有的鮮味。
- 海腸餃子的調味不同于其它餡料，為了突出海腸的鮮甜味道，調味只需要簡單的一點一品鮮醬油即可。加太多的調料，反而會掩蓋海腸的美味。
- 因為海腸和韭菜都是非常容易成熟的，海腸餃子煮一個開即可。只要餃子浮起、鼓肚，即可撈出食用。煮久了海腸易老，并且餃子容易下湯。失去海腸的口感和美味。
- 海腸餃子必須要現包現煮，這樣極易出水的海腸韭菜才不會下湯，而且可以保證餃子的美味。
- 海腸是特別鮮美的海產品，以前沒有味素的時候，很多人把海腸煮熟、晾干、磨粉當做提鮮的法寶。
- 海腸可以烹制的美食很多，但是海腸入菜一定要選擇活的海腸。這樣才能品嘗出，海腸那獨有的艮啾口感和鮮甜的味道。
汁水淋漓、海腸艮啾、鮮甜，搭配韭菜的清香味道，一口一個根本停不下來。