1.磨溝沿老字號(hào)牛肉面
說磨溝沿老字號(hào)牛肉面是蘭州最好吃的一家，相信也沒有多少人會(huì)反對(duì)。磨溝沿是真正用牛肉和骨頭熬的原湯，湯底醇厚，沒有味精和胡椒搶味，湯代表了蘭州的最高的水平。
磨溝沿的肉比吾穆勒差一點(diǎn)，但肉對(duì)蘭州牛肉面來講只是錦上添花，面比肉香。如果去蘭州只能吃一碗面，我一定會(huì)選擇磨溝沿。
磨溝沿有三家店：
總店：蘭州西津東路磨溝沿46號(hào)，蘭州石油大廈后側(cè)，距離中山橋一公里左右。吳家園店：七里河區(qū)吳家園西街。金港城店：七里河區(qū)金港城火星街59號(hào)。
2.陳記清湯牛肉面
西固的陳記清湯牛肉面一直是蘭州最好吃的牛肉面之一，唯一的缺點(diǎn)就是太偏了，距蘭州火車站20公里。
不大的店堂每天都是人滿為患，進(jìn)門需要排隊(duì)，很多老蘭州人取了面沒地方坐，蹲在門口就開吃了，因門口不好停車，很多人冒著被貼罰單的風(fēng)險(xiǎn)也要來吃，可見陳記牛肉面的人氣。
陳記清湯牛肉面是非清真的漢民餐廳，湯鮮且味美，面筋道，6塊一碗，回味無窮。
地址：西固區(qū)陳官營西固?hào)|路。
3.白老七蓬灰牛肉面
白老七牛肉面是蘭州本地人愛吃的隱藏很深的地道牛肉面，是金城關(guān)一帶最好吃的牛肉面，但外地游客可能不太好找，所以食客基本是附近的本地人。白老七的湯味醇厚濃郁，面條筋道，味道鮮美，吃完有回味，推薦！
地址：金城關(guān)（近金城關(guān)回民中學(xué)）
4.吾穆勒蓬灰牛肉面
吾穆勒在蘭州人心目中的地位大約相當(dāng)于外地游客心目中的馬子祿。吾穆勒的牛肉是蘭州的一個(gè)傳說，牛肉湯里加上吾穆勒的牛肉瞬間起了化學(xué)反應(yīng)，肥肉奶口，瘦肉不柴，軟爛好吃。
吾穆勒的湯我覺得一般，至少不如磨溝沿，辣椒是重辣不重香，默認(rèn)辣油會(huì)放很多，一不小心湯就成了麻辣燙了，但吾穆勒的面很好吃，有一股獨(dú)特的香味，不知是不是蓬灰的味道。
吾穆勒給我印象最深的是盛面舀湯的伙計(jì)，看他的調(diào)湯動(dòng)作簡直是一種享受，那動(dòng)作比機(jī)器人還熟練，不到五秒鐘，一碗面就調(diào)好了。
吾穆勒的飯口人很多，需要排很長的隊(duì)，但調(diào)湯師傅的手腳麻利，也不需要等多久。
地址：北濱河西路2168號(hào)。
5.白建強(qiáng)牛肉面
白建強(qiáng)牛肉面差不多是蘭州飯口最擠的面館，店面太小，食客太多，吃面跟打仗似的，搶位置必須眼疾手快，不然連門口的小凳子都搶不到，眼看碗里的面粘了涼了就是沒地方吃。有的食客干脆站著吃，還有把碗放在公共自行車的臺(tái)子上被媒體曝光的。
白建強(qiáng)的面挺好吃，筋道爽口，總體味道確實(shí)是不錯(cuò)，但真不值得打仗似的來吃一碗面，如果飯口人太多，去隔壁不遠(yuǎn)的金強(qiáng)也不錯(cuò)。
地址：雁灘路3266號(hào)（近金雁花園）
6.馬安軍辣子牛肉面
當(dāng)年蘭州牛肉面有五大高手，東邪薩達(dá)姆，西毒馬安軍，南帝國保，北丐蒼鷹，中神通馬子祿，馬安軍辣子牛肉面就是傳說中的西毒，以火爆的辣子聞名。
不同于其它牛肉面的顆粒狀油辣子，馬安軍是細(xì)細(xì)的辣椒面制成的醬狀辣子，比其它牛肉面要辣，但又與重慶小面的麻辣完全不同，辣子限量10勺，超過要1塊一勺。
馬安軍牛肉面不是傳統(tǒng)味道，屬于另類但很受歡迎的改良版蘭州牛肉面，辣子牛肉面辣味不蓋牛肉湯的香味，吃完滿頭冒汗，過癮！
馬安軍目前有兩家店：
老店：七里河橋東頭巷內(nèi)（近甘肅省博物館）。
新店：武都路74號(hào)，甘南路路橋音樂廣場(chǎng)正在裝修
7.周勇牛肉面
周勇牛肉面是火車站一帶最好吃的牛肉面館，雖然環(huán)境一般，名氣也不是特別大，但湯非常濃，面條也好吃，總之特別正。
周勇牛肉面是非清真的漢民面館，是附近人從小吃到大的面館，在火車站附近的可以嘗嘗，飯口人特別多。
周勇牛肉面也兩家店，相距不遠(yuǎn)。
火車站西路店：火車站西路572號(hào)（近華潤萬家超市）。
鐵路新村店：鐵路新村（近牟家莊大橋洞）
8.占國牛肉面
占國牛肉面是蘭州口碑很好的面館，開了很多連鎖店，但還是重點(diǎn)推薦位于五泉山下的總店。
占國的湯是濃湯，味特別重，飄著一層芝麻的辣椒油特別香，蘿卜蒜苗都多，面軟糯可口，調(diào)好的占國牛肉面是標(biāo)準(zhǔn)的“一清二白三紅四綠五黃”，顏值非常高。
占國附近有舌尖尖、金強(qiáng)、思泊湖等名店，占國是面積最小的，但人氣依然很旺。
占國有很多門店，總店位于金昌南路110號(hào)（近五泉廣場(chǎng)）。
9.金強(qiáng)牛肉面
金強(qiáng)牛肉面在蘭州有很多連鎖店，口碑良好，特別是他家的小菜有口皆碑，有的顧客是因?yàn)槠珢劢饛?qiáng)的小菜而去吃面的。
我在五泉山金強(qiáng)吃的是蕎麥棱，面口感更硬，層次感更強(qiáng)，湯的味道也很濃郁，推薦！6元一碗的價(jià)格雖然是蘭州均價(jià)，但在全國絕對(duì)是良心價(jià)！
金強(qiáng)牛肉面有很多門店，重點(diǎn)推薦兩家：
五泉山店：火車站西路（五泉廣場(chǎng)對(duì)面）。
雁灘店：雁灘路（近摩托車市場(chǎng)）。
10.馬子祿牛肉面
馬子祿可能是游客心目中名氣最大的蘭州牛肉面館，但這家可能也是蘭州牛肉面界最有爭(zhēng)議的店了，有人會(huì)說你到蘭州連馬子祿都沒吃不算來過蘭州，又有人說他家就像西安老孫家一樣，專門對(duì)付外地人的。
馬子祿牛肉面一碗湯沒問題，鮮香可口，如果是第一次來蘭州，第一次吃蘭州牛肉面，那馬子祿沒問題，也挺好吃，但與蘭州其它本地人經(jīng)常光顧的店一比較，馬子祿就顯得一般了。但馬子祿名氣太大，即使本地人很少去，但絡(luò)繹不絕的游客也使他們從來不擔(dān)心生意冷清。
馬子祿的門店很多，總店位于大眾巷內(nèi)。
11.安泊爾牛肉面
安泊爾牛肉面是一家規(guī)模大、裝修頗為高檔的面館。人氣也頗高，適合小清新口味的年輕人。
若論牛肉面的味道，安泊爾不如附近的白老七和吾穆勒，但有口味輕的人就是喜歡安泊爾的清湯，喜歡安泊爾的環(huán)境，這也沒什么道理可講。
地址：北濱河中路756號(hào)（近金城關(guān)）
12.金鼎牛肉面
金鼎牛肉面自稱蘭州第一面，是蘭州較早做連鎖的牛肉面館，早些年走高端化路線，其牛肉面第四代傳人馬文斌曾在《舌尖上的中國》表演拉毛細(xì)牛肉面。
但在蘭州牛肉面新銳層出不群，裝修也都升級(jí)的當(dāng)下，金鼎早已“泯然眾人矣”，馬文斌的牛肉面拉的再細(xì)，但只能是視覺上的快感，味覺上的快感還要靠湯說話，金鼎的湯恰恰是蘭州知名牛肉面館里最淡的，可能味輕調(diào)料少比較健康，但真的不好吃。
金鼎牛肉面還是蘭州少數(shù)有服務(wù)員服務(wù)的面館，這一點(diǎn)比較到位，但缺少了自助端面的體驗(yàn)，不像是到了蘭州，而且金鼎牛肉面也是最貴的，只賣套餐。
地址：平?jīng)雎?68號(hào)。
13.東方宮牛肉面總店
東方宮大約是全國門店最多的蘭州牛肉面品牌，近些年在全國很多大城市都開了連鎖店，很多甘肅之外的朋友唯一吃過蘭州牛肉面可能就是東方宮。
這家是蘭州東方宮的總部，規(guī)模很大，差不多和大潤發(fā)這樣超市的面積差不多。但我一般不太喜歡連鎖店，因?yàn)榭渴炙噦鞒械臇|西，一旦標(biāo)準(zhǔn)化，工廠化的操作，那就意味著水準(zhǔn)的下降。
在蘭州，東方宮的口碑也一般，本地食客比較少，外地游客慕名而來的比較多，在甘肅以外的朋友想吃蘭州牛肉面可以去東方宮，但在蘭州，可選擇的好面館很多。
地址：北濱河?xùn)|路360號(hào)（近會(huì)展中心）
14.云峰牛肉面
云峰牛肉面就位于中山橋旁的黃河邊上，可以邊吃著牛肉面邊眺望滾滾東去的黃河水，環(huán)境一流。
云峰牛肉面的湯是牛骨熬制的原湯，湯味也很醇，沒有味精搶味，是新派牛肉面里味道很正的一家，
地址：中山橋黃河索道旁
15.德元純湯牛肉面
德元純湯牛肉面，也是蘭州最好吃的牛肉面之一，打澆頭的湯里燉著大塊牛肉，這樣的湯味絕對(duì)差不了，醇香無比。
地址：西固區(qū)蘭煉醫(yī)院旁
16.國保牛肉面
當(dāng)年蘭州牛肉面有五大高手，東邪薩達(dá)姆，西毒馬安軍，南帝國保，北丐蒼鷹，中神通馬子祿。
國保牛肉面就是其中的南帝，現(xiàn)在除了馬子祿還很風(fēng)光，馬安軍人氣很旺外，在新派牛肉面層出不窮的今天。其它老店大多環(huán)境比較差，不復(fù)從前風(fēng)光了。
但是論味道，國保牛肉面一點(diǎn)也不差，湯和面都是上乘水準(zhǔn)！
地址：中山林中路子79號(hào)（近電力大廈）
17.1915牛肉面
1915牛肉面是蘭州近年來人氣很高的新派面館，裝修有咖啡館的感覺。相對(duì)于重慶小面至今仍然是小店地?cái)偠啵m州的牛肉面館早已提檔升級(jí)了，但價(jià)格依然親民，都懷疑這些面館還能有多少利潤，只能賣的多賺錢了。因?yàn)榕Ｈ饷嫣P(guān)系蘭州民生，政府對(duì)牛肉面實(shí)行限價(jià)。
1915牛肉面的湯非常濃郁，面條筋道，我第一口吃下去就有驚艷的感覺，難得新店有這么好的味道。
1915牛肉面目前有兩家店：
張掖路店：張掖路新世界百貨對(duì)面新華書店二樓
格林小鎮(zhèn)店：雁北路格林小鎮(zhèn)。
18.舌尖尖牛肉面
舌尖尖牛肉面從裝修風(fēng)格上看不像是一家傳統(tǒng)牛肉面店，更有小資飯店的感覺。在全國也開了很多連鎖店，可能僅次于東方宮。
舌尖尖雖然裝修是小資風(fēng)格，但牛肉面的味道還是傳統(tǒng)的感覺，湯和面都是上乘，吃完有回味。
舌尖尖有很多門店，重點(diǎn)推薦金昌南路的五泉山店。
19.有德牛肉面
讀者大道的蘭州有德牛肉面，是一家開了很多年的老店，口味正宗，飯口人很多。
有德牛肉面的碗比較小，但份量正好，早餐的量正合適。湯的味道不錯(cuò)，盛面舀湯的伙計(jì)手很麻利，僅次吾穆勒的舀湯小伙。
地址：讀者大道27號(hào)（近渭源路）
20.思泊湖牛肉面
思泊湖牛肉面是一家新開的面館，裝修很有檔次，環(huán)境一流。思泊湖敢開在五泉山占國隔壁是需要勇氣的，這里還有金強(qiáng)和舌尖尖都是口碑很好的老店。但思泊湖不光是硬件好，在牛肉面的味道上也下足了工夫，芝麻辣油也很誘人，6塊一碗的價(jià)格也很有誠意，值得推薦的一家店。
地址：金昌南路（占國隔壁）。
21.塔山半坡牛肉面
塔山半坡牛肉面，地道的手工拉面加上精心熬制的牛肉湯，再搭配上去油解膩的酸菜或者小青菜一起食用，美不勝哉！如果你不看門頭徑直走進(jìn)塔山半坡，你可能不會(huì)想到這事一家牛肉面館，非常講究的裝修，樓上露天的觀景就餐環(huán)境，讓你有一種進(jìn)入了咖啡店的感覺。
位于蘭州市城關(guān)區(qū)南濱河中路白馬浪公交站，蘭州市文化宮以北，這里有15路、25路、105路、109路、139路、142路，離塔山半坡牛肉面不到100米。公共自行車站點(diǎn)離塔山半坡不足50米。這里離著名的蘭州黃河第一橋——中山橋一站地，離商業(yè)中心西關(guān)什字一站地。
22.清真老字號(hào)沙家牛肉
此生最幸運(yùn)的，莫過于小時(shí)候吃你的面，長大了，帶著孩子一起吃你的面！蘭州清真老字號(hào)沙家牛肉面鹵面入駐不二馬炒面、砂鍋店（清真）！全新的融合，全新的體驗(yàn)，每天到飯點(diǎn)幾乎都要排隊(duì)，吃貨哥恰巧趕了個(gè)飯點(diǎn)，見證了人山人海的排隊(duì)潮流！我估計(jì)全蘭州也很難找出第二家這樣的面館了。面館分為兩層，一層買票，二層用餐！關(guān)鍵是當(dāng)你走進(jìn)二樓，10個(gè)食客9個(gè)都會(huì)被這豪氣的裝修所驚呆！似高檔酒店、似豪華中餐廳、似主題餐廳……地址：西關(guān)十字海鴻大廈一二樓（蘭州劇院南側(cè)）
23.松鼠家牛肉面
簡單平和的松鼠家 ，不談文化也不扯傳統(tǒng)，只為一碗干凈簡單的。溫暖舒適的松鼠家 ，沒有雜亂也不夸張奢俗，只為您的到來而欣喜。
松鼠家牛肉面無心追溯這碗面的歷史，更不想爭(zhēng)執(zhí)它的創(chuàng)始人是誰，只是想簡單的把最本真屬于牛肉面的味道呈現(xiàn)給每一個(gè)食客。無數(shù)次不簡單的嘗試和內(nèi)測(cè)，造就了松鼠家獨(dú)一無二的味道。也重新定義了這碗面：湯濃、肉爛、面筋、辣子竄，這才是真正屬于牛肉面的本色。
24.阿拉蘭牛肉面很高興遇見你，牛肉面中的小清新，沒想到蘭州除了比比皆是的接地氣面館，還有如此洋氣的清真牛肉面餐廳，店內(nèi)五彩斑斕的原創(chuàng)手繪漫畫涂鴉，既是別具一格的墻飾點(diǎn)綴，又能潛移默化地彰顯蘭州本土文化及地方特色小吃，加上傳統(tǒng)與時(shí)尚相結(jié)合的裝修風(fēng)格，于世獨(dú)立的阿拉蘭牛肉面主題餐廳便應(yīng)運(yùn)而生了。
談不上有口皆碑但能讓你過目難忘，膾炙人口的牛肉面及各式地道風(fēng)味小吃，都能讓你津津樂道念念不忘，薈萃了馓子、油果子、甜醅子、酥油酸奶、牛奶雞蛋醪糟、釀皮子、灰豆子、粽子等當(dāng)?shù)靥厣朗常猜剺芬姴蝗蒎e(cuò)過。
地址： 永昌路西城巷68號(hào)西關(guān)里美食商圈1樓(張掖路步行街、永昌路夜市旁)
地址： 建工中街民族金街C1,C2(建工大廈)
25.明德宮國面館第二次來蘭州，照例下飛機(jī)第一頓飯還是拉面，這家店裝修幾乎可以說是奢華，可能因?yàn)檫^了飯點(diǎn)人不多，點(diǎn)了套餐以后服務(wù)有專人，面分兩道可以選不同的粗細(xì)，配了牛肉和牛腱子以及果盤，味道沒的說，舒服。
地址： 酒泉路328號(hào)
26.馬隊(duì)長牛肉面位處蘭州市城關(guān)區(qū)鐵路局金輪廣場(chǎng)邊的馬隊(duì)長牛肉面，是早餐吃面的好地方，這里裝修大氣，座位全是實(shí)木的，地方開闊，鐵壺放醋，這里有小菜和鹵雞蛋，面很筋道，湯也鮮美，放上蒜苗和香菜，油潑辣子、牛肉粒，坐在店里真有老蘭州的感覺。
地址： 和政路金輪廣場(chǎng)西南側(cè)
27.君樂牛肉面
這家牛肉面位于甘南路與一只船路的東北角，地理位置很好，附近有很多棟寫字樓，客源眾多，中午早上吃飯的時(shí)候人很多位置緊張，不過味道不錯(cuò)，面很筋道，湯汁濃郁，腱子肉肉質(zhì)很爛，入口很好，價(jià)格中上，一般早上常吃這家，值得推薦
地址：一只船和甘南路十字的東北角。
28.京穆蘭牛肉面
這家牛肉面現(xiàn)在挺火的，好多朋友說好吃。我們晚上來的，裝修的很挺好，木質(zhì)簡約還有好多綠植很舒服。這家牛肉面取餐專門寫了可以選擇的面形，感覺很專業(yè)。
再說說面條：這家面條很勁道，我要的毛細(xì)感覺和家里自己做的面條一樣，特別順滑口感好。辣椒不多牛肉湯也香，值得推薦！