小雞頓磨菇，豬肉頓粉條，亂燉，氽白肉，大拉皮，五香雞肉卷，麻辣狗肉，五香醬牛肉，紅燒狗肉，山珍燉豬蹄，紅燒鹿肉，紅血腸，鯰魚燉茄子等。

這個問題可以答一下，東北菜其實有很多，例如地山鮮、酸菜燉五花肉和血腸、小雞燉蘑菇、紅燒肉燉粉條、鍋包肉、雪衣豆沙、豐收菜、等等。

尤其是酸菜可以燉一切東西，酸菜燉五花肉、酸菜炒粉條、酸菜燉粉條、酸菜燉螃蟹，味道都是絕對的不錯，只要敢于嘗試，酸菜就是人間美味。東北人喜歡熱鬧喜歡吃大鍋菜，尤其是熱熱鬧鬧的感覺，所以在東北吃菜有的時候吃的還是一種氣氛，一種熱鬧的感覺。

但是你要是問我，有一天突然想吃東北菜，會想到哪道菜，那我一定還是毫不猶豫的說小雞燉蘑菇，究其原因還是味道有足夠的獨特，這是記憶的味道，也是無法替代的味道，東北深山的蘑菇那是集日月精華而成的，一般地方真的是沒有這個味道的，所以說這道東北菜真的讓人忘不了。

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說到東北菜，我比較有發言權，畢竟吃的太多太多了。

說幾個特色菜吧。

1. 涼拌菜。

很多人一說東北菜，第一個反應，是東北大拉皮。其實我偷偷地告訴你哈，東北大拉皮，只是外地人才覺得那個拉皮好吃，東北人自己覺得這個東西太單一，不會只吃大拉皮的。

真正受歡迎的，平時甚至過年餐桌上都不能少的，是拌涼菜，也叫涼拌菜。

一般這個涼菜里面，有黃瓜絲、胡蘿卜絲、干豆腐絲、紫甘藍絲、白菜絲、大拉皮、豆芽等等，最重要的，要有煸好的瘦肉絲。

這樣拌起來，有葷有素，紅綠白黃，色彩斑斕，酸甜咸鮮，爽口生津，才是餐桌佳品。

2. 溜肉段。

溜肉段的做法，有點像糖醋里脊，不過是咸鮮口，不是酸甜口。

口感上，更香醇美味，外面裹的淀粉在回鍋后，更Q彈滑嫩，比糖醋里脊的口感更好。

這個菜，看著簡單，實際上非常不好做，在東三省之外吃到的，基本上口感味道都會有問題。

大名鼎鼎的鍋包肉，就是從溜肉段，演化而成的。

3. 小雞燉蘑菇。

有人說，東北菜，就只會燉燉燉，燉菜有什么好吃的？

其實，這么說的人，一定沒吃過真正的東北菜，沒體會過東北燉菜的精髓。

隨便舉個例子，小雞燉蘑菇。

真正的小雞燉蘑菇，要用小柴雞，蘑菇是東北特產的榛蘑。

燉好后的小柴雞，肉是金黃色的，不是通常看到的，白色的雞肉，是金燦燦的黃色。

雞肉里，滲透進了榛蘑特殊的香氣，吃在嘴里，軟、糯、香、滑。

榛蘑是小柴雞的絕配，肉雖然不厚，但有種特殊的香氣，加上小柴雞油脂的浸潤，滿滿的大山樹木和雞肉的香醇在嘴里蕩漾開來，怎一個爽字了得。

可惜，現在已經很少能吃到這么好的小雞燉蘑菇了。

4. 地三鮮。

這個，是最大眾的東北菜了。

地三鮮一般是土豆、茄子、青椒。切塊后過油炸，然后再回鍋。咸鮮味美，比較下飯。

東北還有太多太多的特色菜品，不一而足。先寫到這里把。

提起東北的美食，壹周君就心花怒放。大東北隨處可見的美味。從街邊小燒烤，到精致菜肴，每種味道都代表著東北人這片熱土斬不斷的情緣。

豬肉燉粉條、東北蘸醬菜，在滴水成冰的寒冬臘月里，叫醒你的除了夢想，就只有色香味俱全的東北菜了。不拘一格的東北菜，天生自帶了東北人民的豪邁大氣，無論煎炸還是燉煮，總能展現得淋漓盡致，吃得酣暢痛快。

東北蘸醬菜無疑是東北菜中是簡單，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的調料，可以生食或蒸煮，蘸醬即可食用。只是蘸的時候別整那么多！

東北的烀餅子，主食和主菜都一塊全弄了，選用東北家農家肉醬，油得汪的，味道老香了。

鍋里又燉菜又烀餅子，菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。樸實、簡單，主菜和主食放一起上桌，一次性搞定！東北菜也可以配上烤串。有烤雞翅，羊肉，雞肉等，集聚了國內烤串的特色還融合了自制配料。肉串也是極其入味，烤的程度則是恰到好處焦而不老。

烤毛蛋就是毛蛋里面蜷縮著未成熟的小雞，沒吃過的人可能嚇壞，看著怪嚇人，據說美味無比，可以煮著吃可以烤著吃。不過，千萬別貪嘴。吃多了上火！

豐收菜素有“大雜燴”之意，簡單易煮，香噴噴，是一道常見的東北家常菜。外地人看到東北人做這道菜估計會傻眼

“咋啥都往那扔啊”這道菜奇就奇在明明是一鍋亂燉，偏偏味道完全不怪，好吃得很！來了東北一定要吃！

土豆、地瓜、玉米……看到這道菜估計很多外地人都要哭暈了對東北人來說，三烀一炸具有魔力，苞米塊，賊面土豆塊和窩瓜塊，軟乎乎的茄子，一盆子油汪汪的燜子，吃口苞米、茄子或土豆，一口辣椒雞蛋醬，別提有多美味了。

辣八蒜，看著綠綠的顏色，這是蒜頭哦，相信我白飯配上這個，吃八碗！！

豬腦花看著真令人毛骨悚然，但東北大老爺們吃的人還是大有人在，整起來，這才是好的！帶勁的！值得吃的！

謝謝邀請！大家好，我是葛姐，下面我來發表一下我的個人觀點，希望我的回答能幫助到大家，如果有不同的見解，希望分享出來大家一起討論。東北菜有很多，我知道的有:小雞燉蘑菇，酸菜豬肉燉血腸，酸菜豬肉燉粉條，鍋包肉等等很多種，都是很好吃的菜肴。今天我就主要介紹一道我最愛吃的東北酸菜燉大鵝:首先買只宰殺干凈的大鵝白條，用斧頭剁成小塊，剁完以后收入一個盆中，用清水多沖洗幾遍，沖洗干凈以后瀝水備用。把酸白菜切成細絲，多沖洗幾遍備用。蔥切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段，都切好備用。炒鍋燒熱倒入適量食用油，油熱倒入瀝完水份的鵝肉塊翻炒，翻炒5分鐘，再放入蔥段，姜片，蒜片，干辣椒段翻炒，接著放入半飯勺醬油，適量蠔油，適量胡椒粉，適量十三香，適量料酒，適量清水，蓋上蓋子開始煮。水開燉30分鐘，放入洗凈的酸白菜絲，再燉30分鐘關火盛入盤中即食。我的回答就到這里了，最后祝大家每天都開開心心，工作順順利利，健康生活每一天！謝謝。

回憶一下，日常在北京吃到的，和前幾天去東北出差吃到的東北菜簡直太多了。羅列幾樣我記憶深刻的。

北京的東北菜館子并不少，但有些菜離開了東北總會缺少了那種質樸的味道 。記得有次出差去五常，入住酒店后收拾停當就開始落地后的第一餐。當時是下午三點鐘左右，等我們進到吃飯的餐廳立馬被包間中間三口大鐵鍋給你鎮住了。每個鐵鍋的直徑都有七八十公分，揭開鍋蓋分別燉著豆角排骨、白菜魚和酸菜大骨頭。等我們落座，服務員開始添柴，腳底下旺火燒著，鍋里面肉和菜咕嘟咕嘟的香氣四溢。每每想到這個畫面都會感慨，東北菜真的會讓人打破只認顏值的魔咒，整根整根的豆角和整片整片的大白菜被燉的完全沒有造型可言，但因為燉的時間夠久，軟爛的不需要怎么拒絕就能吞下去，尤其是大白菜吸足了魚的鮮味比平時吃到的葷菜更讓人欲罷不能。

和鐵鍋燉魚里面的大白菜口感截然相反的是量白菜里面的白菜絲，可能是因為主要選擇了白菜幫的緣故吃起來特別脆爽，調味上沒有什么多余的味道，但吃起來尤為清爽解膩。

另外一個不得不提的就是東北的主食三寶：南瓜、紅薯和土豆。可能因為東北黑土地的原因，這三種粗糧讓我理解了南方人形容食物的一個詞“粉”，和入口即化不同，南瓜在舌尖綿軟的好似變成了若干顆粒，然后如跳跳糖一般在你沒反應過來的時候瞬間炸裂消失，甜度上更是完勝任何進口南瓜。

東北家常菜尖椒干豆腐，非常下飯！

分享一個尖椒干豆腐的做法

1、干豆腐選用特薄而且勁道的切菱形片（東北錦州產的干豆腐特別薄，可以透過干豆腐看見后面報紙上的字）肉絲適量，鹽適量，味精適量，水淀粉適量，蔥姜蒜適量，尖椒適量。

2、鍋中加油（好的干豆腐不用焯水也沒有豆腥味，如果質量不是太好就焯水一次）放入蔥姜蒜熗鍋。

3、加入適量清水，放入干豆腐，放入尖椒，蓋鍋蓋悶三分鐘。

4、加入適量水淀粉勾薄芡，加入鹽味精調味（不要放醬油，否則顏色不好看）就可以開吃啦！

下面就是我做的錦州干豆腐了，超級下飯。試吃視頻已經發布，歡迎點擊我的頭像點擊關注后到我的頭條主頁觀看。

歡迎關注我，查看其它家常美食做法！

東北菜很多啊！而且都很好吃?[大笑][大笑][大笑]

殺豬菜，豬肉燉粉條。

殺豬菜在東北是獨一份兒的存在，以前只是到了年終歲尾的時候，殺年豬。才會有殺豬菜，現在隨著人們的生活越來越好，殺豬菜也成為了東北飯店的必備菜。成為了普通家庭里可以隨時吃得上的家常菜。血腸是殺豬菜的靈魂，沒有血腸的殺豬菜是不正宗不完美的。

其他還有鍋包肉，炸茄盒，排骨燉豆角，東北爛燉。

還有地三鮮，溜肉段，酸菜白肉，尖椒干豆腐。

還有東北最出名的蘸醬菜，大蔥，生的蔥啊！生的野菜比如說婆婆丁，還有一些其他的山野菜，蘸著雞蛋醬吃。

還有家常涼菜，用東北的干豆腐切絲，黃瓜切絲，白菜絲，胡蘿卜絲，肉絲，黑木耳絲，加上蒜泥，生抽，鹽，糖，陳醋 拌在一起，那滋味想起來都流口水。

我個人最喜歡的就是家常涼菜，其次是炸茄盒，在我心里排在第三名的是殺豬菜吧。

我不是東北人，去過東北的幾個城市，對于東北菜知道幾個，也有幾個喜歡吃的東北菜。比如在長春向陽屯飯店吃過小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條，炒土雞蛋味道都很不錯。在大慶吃過一鍋出很實惠，味道也不錯，吃過一個不起眼的板房小飯館做的炒地三鮮，比大飯店炒的味道不差，還有就是東北的醬蘸菜（大豐收）價格便宜，菜品豐富，菜量很大足實。

今天沈陽大雪，雖然已是春天，卻寒氣逼人，這么冷的天，來點暖暖的東北燉菜，圍爐小酌，在升騰的氤氳中賞一廬春雪。

小雞土豆燉松蘑:一年生的小公雞，宰殺處理干凈，斬成塊，松蘑熱水泡發，土豆去皮，用刀掰成適當大小的塊，不要切。處理好的雞塊及內臟和土豆塊下鍋爆炒，然后加溫開水沒過雞塊，加入松蘑大火燉開，轉小火慢燉，半個小時后，湯已轉稠，加入鹽。出鍋即可。雞肉軟爛，松蘑吸收了肉汁，土豆面糯，湯汁濃稠。

銅鍋酸菜白肉血腸:碳盆上架上銅鍋，酸菜已然在鍋里咕嘟，古銅色的鍋子襯得酸菜泛出綠意，五花肉切薄片，整齊的碼在鍋里，血腸切小段，放在盤子里，吃的時候放入，煮一會就可以，小碗中調好蒜醬，蘸上久煮的白肉，滑嫩不油膩，酸菜煞口，酸菜湯，爽口暖胃，特別適合雪天。

以上圖片均來源于網絡

心里美的大蘿卜切成細條，是不可多得的佐酒小菜，再配上一碟油炸花生米，酒壺里燙著鄉下酒廠灌來的散白小燒，慢飲慢酌，興起處，箸缽而歌，詠春唱雪，美食與美景相映，不負落雪不負春。