農(nóng)村宴席不同于城市酒店擺宴，按照我們那邊農(nóng)村的習(xí)慣一般前前后后要擺三天，不像城市只有一餐，所以在菜譜上也有所不同，除了正席那一餐的菜色，你還得考慮其他副餐的菜品。

第一，我們一般在酒席的前幾天三到五天前，就要請酒席當(dāng)天的廚師開菜單，這些廚師一般都是自己村里面經(jīng)常在紅白喜事幫忙的人，都不是職業(yè)性的那種。廚師根據(jù)東家的要求來確定菜品。比如大概七百塊錢一桌或者一千塊錢一桌不同的經(jīng)濟(jì)承受能力相應(yīng)的菜品都不一樣。

第二，按照普遍一點(diǎn)的做法，在農(nóng)村辦酒席一般第一天早餐會煮粥，瘦肉粥之類的吃。吃完了會殺豬，根據(jù)預(yù)計的桌數(shù)來確定殺幾頭，殺完后馬上拿豬內(nèi)臟做第一天的中餐菜品，一般能做三到五個簡單的家常菜。像豬肝炒瘦肉，罐血腸，酸菜大腸之類的。第一天中餐基本上都是村里面過來幫忙的人，大家吃完了要做一些準(zhǔn)備工作，比如擺桌子??！搭遮雨帳篷之類的，所以吃得相對簡單。晚上會有相對豐盛一些，比如做一個檸檬鴨，炸魚之類的，比白天的伙食要好一些，但是菜的數(shù)量還是控制在六到八個左右。

第二天早餐基本上會熱一些前一天的菜來應(yīng)付一下，不會有特別的地方。中午因為一般已經(jīng)有其他村的親戚過來了，會做新的菜肴出來招待和第一天晚餐的菜檔次差不多，但會做一些區(qū)別，比如炸魚換成蒸魚，檸檬鴨換成白切之類的，控制在六個菜種，不能太多影響到正餐的質(zhì)量。

第三，正餐一般是在第二天晚上，按照現(xiàn)在的要求，一般要十個或者十二個菜品種，加上開喂的酸野，甜品可能要更多。雞鴨是肯定要的白切為主，魚也要，清蒸為主，扣肉必須要，有的還要羊扣，蝦，白灼的做法比較常見。魷魚炒芹菜，牛肉干陪腰果，甲魚湯，什錦菜，就是粉絲加漢玉白菇之類的用柴魚湯料配置，豬肚，可以混炒也可以灼熟了鋪在酸菜上面，青菜也必須要，炸魚塊，以前有做全雞全鴨的在肚子里面填很多料燉爛，可以筷子撕開那種。花蟹炒或者做湯。春卷做甜品，或者奶油饅頭。基本常見的就這些，不同的搭配。

第二天早餐，吃剩菜，中午吃剩菜，晚上剩菜不夠，買魚魚頭魚腸煮湯，魚身做魚生。

我最喜歡吃宴席了！在我們東北宴席相當(dāng)于一家人的臉面。宴席不好會遭到十里八鄉(xiāng)的吐槽。讓一家人難堪！下面說下平常人家辦宴席的菜單。

燉魚

農(nóng)村的酒席就差一點(diǎn)成流水席了，從早上做，11點(diǎn)左右就要吃，10多個菜，20多桌，所以顏值高肯定是不可能了，所以只是味道好！

家常涼菜

去哪里吃飯都少不了解膩的涼菜，在農(nóng)村更是常見，一桌大概有兩三種涼菜~

熗拌土豆絲

土豆絲的成本低，所以基本上土豆也是餐桌上必不可少的菜~

芹菜花生米

花生也是農(nóng)村人常種的植物，而且花生也很下酒，在農(nóng)村的酒席上也是不速之客~

芹菜粉

和花生簡直就是配著來的，你可以看到小孩的滿嘴都是粉條，然后家長還在問，孩子還要不，那種場景不見到你是想象不出來的！

蒜薹炒肉

不知道為什么，蒜薹明明也是不便宜的菜，但是就是都會上桌，尤其是冬天的時候，蒜薹炒肉大概都是肉（因為家家都?xì)⒇i）

小雞燉土豆

在大菜部都有賣那種整只雞的，10多只就夠了，也不可能每張桌上都放一只雞，但是大家吃第一口的時候無非就是兩句話1.這雞肉挺爛乎2.這土豆挺面

豬肝拼盤

不管是什么時候，豬總是最好的食材，豬身上的拼盤更是必不可少！

醬豬肘

你沒看錯 ，就是豬肘，不會給你撕開的，因為后廚根本就沒有時間，如果你想吃的話，就自己撕開吃！

溜肉段

東北人的酒席，桌子上面怎么能少了溜肉段？不要問為啥沒鍋包肉，1.麻煩2.更麻煩。溜肉段方便，一大鍋就能出來10幾盤！顏值不高，但是味道高！

雖然看起來不大好看，但是真的很好吃，做的手法和大廚不一樣，畢竟是大鍋飯，還是有不同的味道，有機(jī)會的話你可以試一試

這要分那個地方，每個地方是不一樣的。我們四川以前是流行五蒸四炒。就是每桌最低九個菜，這是基本要求。

五蒸指那五個菜

一，大胖。主要原料就是肥肉，切成一寸大小的四方塊。然后配上調(diào)料拿去蒸。

二，是大胖的弟弟。小胖，主要原料以痩肉為主。比大胖小一些，這道菜老年人喜歡吃。

三，酥肉。就是把痩肉配上紅薯淀粉，調(diào)料用油炸。炸好了然后再蒸，這道菜誰都喜歡吃。我最喜歡。

四，扣肉。這道菜很多地方都有，只是做法不一樣。

五，就是蒸肉，把五花肉切成片。然后拌上米磨成的粉，要炒一下。炒到九成熟就可以了，再拿去蒸。

五蒸就是這么來的，四炒就隨便了。肉蔬菜都可以炒。現(xiàn)在又不一樣了，有些換上了龍蝦。鱉，螃蟹。肘子，比以前高檔了很多。不過隨禮比以前也多了不少。

這也許還沒寫全面，不好意思。我是仁哥，歡迎大家補(bǔ)充。

謝邀，農(nóng)村宴席一般以哪些美食招待客人？
農(nóng)村宴席上的美食就像農(nóng)村方言一樣每個地方的都不一樣，不僅南北方的宴席有很大的不同，就連同一個地市內(nèi)每個片區(qū)的農(nóng)村宴席美食都有所不同。
農(nóng)村辦酒席有時也要看主家的經(jīng)濟(jì)條件，經(jīng)濟(jì)條件好的酒席上的菜肴要相對來說比較硬實(shí)，食材也是比較貴的。
每年的臘月就是我們農(nóng)村老家請客吃酒的月份，從月初開始吃，可以吃到大年三十，很多家庭，整個臘月基本上都不用在自家開火做飯。
下面就向大家介紹一下我們農(nóng)村老家宴席上的一些美食吧。
主菜：扣肉，血鴨，紅燒狗肉，紅燒羊排，小炒牛肉，紅燒肉，糖醋排骨，冬菇炒雞，紅燒魚，鵝肉，紅燒臘肉，牛蛙，紅燒豬蹄，紅燒泥鰍等硬菜。
蒸菜：粉蒸肉，蒸丸子，蒸排骨，荷葉雞，蒸魚等。
湯：烏雞淮山湯，冬菇紅棗雞湯，鴿子湯，玉米排骨湯，豬腳海帶湯，豬肚包雞湯，鯽魚豆腐湯，臘肉紅薯粉等。
海鮮類：基圍蝦，螃蟹
涼菜：拍黃瓜，涼拌海帶絲，涼拌蓮藕，涼拌豆皮，涼拌木耳等。
蔬菜：清炒小白菜，手撕包菜，干煸四季豆，紅燒豆角茄子，清炒南瓜絲，蒜蓉生菜，蒜蓉菜心等。
在我們農(nóng)村宴席上一般都是十個菜，一個蔬菜，一個涼菜，一個湯，一個蒸菜，其他都是主菜。海鮮我們那里人很少吃，有的家庭宴席上也會有，但是不多。

我家是山西運(yùn)城的，我就來說一說我們那的酒席！

紅白喜事酒席基本上都差不多，上菜順序先涼，再熱，最后是主食。涼菜基本上都有西芹拌腐竹、涼拌臘牛肉、涼拌豬頭肉、花生米、涼拌蓮藕、涼拌菜花、油炸豆腐拌黃瓜，凍肉等8個涼菜！等涼菜吃的差不多的時候開始上熱菜，像我們那特有的燴魷魚、瑪瑙肉、燴雞塊、燴海參、酸辣肚絲這些都是我比較喜歡的，還有烤雞、烤鴨、大肘子、粉蒸肉等平常菜，這些吃完的話就開始上甜食，像八寶粥、紅棗甜糯米、拔絲紅薯、拔絲糖球等。等這些吃完的話基本上都吃的差不多了，但這些都是菜沒有主食，最后兩個就是每桌會上一盤熱饅頭，還有一盤青椒炒肉絲，或者麥芹炒肉絲等炒菜。這些吃完就沒有了。

農(nóng)村的流水席雖然被很多人吐槽，但我覺得還好吧，畢竟各種條件有限。小伙伴們，你們愛吃席嗎？

我們?yōu)H坊：一雞，二魚，三排骨。四喜丸子獅子頭。豬頭肉拌蓮藕，芹菜炒肉絲，山藥對炸肉，蒜苔小炒肉，黃瓜拌豬胖，香菜炒肉絲，大魚一整盤，豬頭分兩半，涼拌娃娃菜，肉炒蒜苗菜，大腸炒辣椒，藕片夾肉泥，最后才上滾蛋丸。隔里不通俗，各店都有招牌菜。

喜事一整天，

新郎配新娘。

店主忙飯菜，

客人齊祝賀。

夫妻入洞房，

爹娘樂開懷。

農(nóng)村宴席現(xiàn)在有所改變，以前家里有紅白喜事請客的宴席，一般有二十四道菜，就是俗話說的二十四碗全渾。這二十道中基本上全是魚，豬肉，雞之類的，再在每道菜中加點(diǎn)配菜，比如干蘑菇，干筍，干木耳，蔥花，大蒜，馬蹄，板栗，雞湯配玉米，芹菜，黑豆腐干等等。那時候的豬肉都是自家養(yǎng)的豬，辦起宴席來份量足，又好吃?，F(xiàn)在不同了，現(xiàn)在都包席，主家什么都不管，桌椅餐具全包，大概五至六百元一桌，一般十八道菜。具體是冷盤一份，里面包括切成塊的皮蛋，鹵藕，花生米，牛肉干，鴨脖子等。接著是烤鴨，羊肉火鍋，香菜拌牛肉，清蒸基圍蝦，洋蔥炒肥腸，蒸米粉豬肉，腌菜扣肉，紅燒豬腳，甲魚，紅燒排骨，全雞玉米湯，全桂魚，豬肚湯，臘肉炒香干，罐頭甜品一份，水果一份，或西瓜或龍眼，還有一份饅頭，最后一道是青菜，表示菜以上完?，F(xiàn)在的菜雖然名目繁多，看上去是好菜，但是比起從前的宴席，味道差遠(yuǎn)了。謝謝。

當(dāng)前社會酒文化多為紅酒和啤酒，食物以清淡中帶葷為主流。講究環(huán)境優(yōu)美，飲食健康。隨著文明社會的進(jìn)步 ，吆五喝六的喝白酒，不醉不歸的現(xiàn)象幾乎看不到了。

這有時間的前，后，和各地的風(fēng)俗不同，家廷條件差意，有以，山珍海味的，有殺雞狗鴨的，，，，籌籌。有以一把青菜的，，，，等，不能一幇而論，俗語言，能吃點(diǎn)頭酒，不吃你也耒。

答主臨沂人，我們村里現(xiàn)在有宴席還是請自己村里有點(diǎn)名望的廚師做流水席。現(xiàn)在的生活好了，酒席一般都是整雞整魚肘子各種菜式都有。但我要說的是記憶中的八大碗，通常是有四涼碟：一盤豬頭肉剔骨肉雜拌，一盤下水雜拌，一盤涼拌藕絲，一盤油炸花生米，八大碗：一碗炸酥肉，一碗蘿卜丸子，一碗八大碗粉條，一碗酥小魚，一碗辣炒雞肉，一碗芹菜炒肉，一碗紅肉，最后一晚雞蛋湯。兒時的回憶這種宴席最好吃，但是現(xiàn)在已經(jīng)吃不到了。即便有飯店做，味道也大不如以前。