應(yīng)該是蘿卜拌肉難忘

那無疑是大扣肉了，那紅油油的，冒著油花，撲鼻的香氣，使人饞涎欲滴。在哪物質(zhì)貧乏的年代，長年也吃不到二次肉，可想而知，那大扣肉對人的誘惑，是何其的大啊。可惜的是，我們小孩是輪不到上桌吃飯的，充其量在桌子的邊上，家里的父母舍不得自己吃，省下繪我們吃的。因?yàn)槟切┛廴猓际前匆蛔雷涌腿说臄?shù)量做的，一人一塊沒多的，就連那墊底的青菜，也會被吃的一點(diǎn)不剩。想想那時(shí)的童年，再看看現(xiàn)在的孩子們，生活真是好上天了。

在貧窮落后的兒童時(shí)期，當(dāng)時(shí)代的盛宴沒有兒童參加權(quán)力，我記憶最深刻的一次是看到在酒席桌上有一位老者用筷子夾著一塊肥多瘦少的豬肉片顫顫微微的送入口中那美味佳肴時(shí)的瞬間，令我是饞涎欲滴想望了很長時(shí)間難以忘記，現(xiàn)在還記憶猶新歷歷在目！

謝謝邀請！

小時(shí)候一提到誰家過紅白喜事去吃席，我就屁顛屁顛讓家人帶著去，特別愛擠這個(gè)熱鬧！?

我姥姥家在咸陽二道塬上的北杜鎮(zhèn)，由于我媽工作比較忙，每到寒暑假只能把我送到農(nóng)村姥姥家去，所以不管干啥我姥都會把我領(lǐng)上。

農(nóng)村席上有道菜叫“甜盤子”一直叫人難忘。

“甜盤子”———陜西家常小吃，和常見的甑糕類似，主要食材是紅棗、花生、枸杞、葡萄干、青紅絲和糯米，端上桌前撒些白糖。對于小孩來說宴席上很多菜都有辣味，就這道菜吃起來又糯又甜，估計(jì)小娃都喜歡吃甜食吧。雖然現(xiàn)在的我不喜歡吃太甜的東西，但是這道“甜盤子”還是至今難忘的???

小時(shí)候家里不是很富裕，年夜長輩們弄幾個(gè)菜喝酒。一盤煎豆腐，一盤蒸雞，煎幾條小魚，最后是拌粉條子。拌粉條大家都吃過嗎？粉條煮熟涼著，白菜芯熱水燙燙，切幾股油條。然后弄到一起搗幾頭蒜，加點(diǎn)醬油醋滴幾滴香油，香菜沫少許，一調(diào)合。非常可口，因?yàn)樨澴於喑粤藥卓曜樱亲与y受了半宿，涼拌菜加了蒜是傷胃的東西！

小時(shí)候，正趕上物質(zhì)匱乏的年代，平時(shí)的生活主要以地瓜干為主，只有逢年過節(jié)才能吃上肉，在宴席上能吃上肥肉片，那是最高興的事情了。

那時(shí)候，在我們這里，每逢閨女出門或者兒子娶媳婦，一般的宴席都是十個(gè)盤子十個(gè)碗，由于生活困難，十個(gè)盤子的菜大多以素菜為主，十個(gè)碗里的東西，也是變著花樣用面粉過油炸的東西居多，唯一的葷菜只有肥肉片一碗。

一桌宴席一般坐八個(gè)人，廚師切十幾塊的樣子，一般情況下，這碗肉都是壓軸菜，宴席的最后上。每當(dāng)這個(gè)菜上桌時(shí)，剛才還談笑風(fēng)生的一桌人，這時(shí)候卻鴉雀無聲了，人們都把注意力集中在這碗肉上，這時(shí)的人們放下了斯文，嘴上謙讓著，手里的筷子卻不停地忙活著，生怕慢了少吃上一口。我因?yàn)槟挲g小，胳膊短，只能等著父親給我用筷子夾肉吃。坐在父親的腿上，吃著父親夾過來的肉片，心里美滋滋的。

如今生活好了，農(nóng)村的宴席上，用紅燒肉代替了肥肉片，人們對它也不那么迫切了。

謝謝邀請，我家在四川東北部，小時(shí)候農(nóng)村每每有宴席都少不了酥肉湯這道菜，也是我最喜歡的一道湯菜。

做酥肉可選用五花肉、豬腿肉、里脊等，憑個(gè)人喜好。

具體做法如下：

1、豬肉切成肉條用水漂兩三個(gè)小時(shí)，泡去血水，中間換幾次水。

2、泡干凈的肉條控干水分，放鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒、蠔油腌半個(gè)小時(shí)。

3、準(zhǔn)備適量的紅薯粉、雞蛋調(diào)成糊狀，一滴水都不用加。

4、挑出腌肉的姜片和蔥節(jié)，把調(diào)好雞蛋糊和肉條混合（如果吃干炸小酥肉可以放幾顆花椒）再靜置15分鐘。

5、鍋中燒油，油溫4成熱的時(shí)候依次放入肉條，炸制定型后翻動(dòng)一下讓酥肉受熱均勻，全程開中小火炸制，酥肉炸制金黃撈出。

5、炸好的酥肉用溫水泡20分鐘，然后倒入鍋中大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉半個(gè)小時(shí)，只需加入鹽、少許姜末、少許生抽即可，出鍋前放一點(diǎn)菜葉，豌豆尖最巴適。

一道湯鮮肉香，口感軟糯的酥肉湯就做好了，上至耄耋老人，下至牙牙學(xué)語的幼兒，沒有人能抗拒它的美味。

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特別懷念小時(shí)候坐大席，那時(shí)候吃過的每一道菜都那么令人回味無窮。最難忘的是蒸碗，劈柴大鍋上的籠屜里盛滿了各種蒸碗，開鍋后冒的熱氣里都帶著撲鼻的香氣。感覺其中最好吃是:蒸方肉塊，蒸木梳肉(大肉片)，蒸四喜丸子，特別是蒸藕夾……現(xiàn)在回憶起來還流口水呢……

另外還回味無窮的是吃完席后，把盤子里的剩菜合在一起(那時(shí)候不興打包)，盛在一個(gè)大盆里，給鄰居家每家送點(diǎn)，那種混在一起的雜菜的味道非常獨(dú)特，特別難忘!

其實(shí)最難忘的還是那個(gè)時(shí)代一一那個(gè)簡樸、自由、吃嘛嘛香的時(shí)代，還有自己快樂的童年時(shí)光。

小時(shí)侯農(nóng)村的宴席，哪道榮讓你難忘？

十二歲那年，臨居結(jié)婚，父親在外地沒回家，讓我去吃喜宴。

喜宴安排在晚上，村里隨的喜禮是一元五角，稱作送“小飯”，十幾個(gè)人一桌，約半個(gè)鐘頭就結(jié)束，主家炒上幾個(gè)菜，有酒，不招待飯。

臨行母親交待，不能喝酒，吃菜不能站起來，只允許夾面前的，免得別人笑話。

喜宴設(shè)在主家天井里，點(diǎn)著蠟燭和煤油燈，感覺不甚亮，放在我面前的盤子里盛得是炒白菜粉皮，可能是炒放的時(shí)間久了，淀成了一團(tuán)，用筷子也夾不動(dòng)。

桌子上還有其它什么菜我忘記了。只記得回家后又吃了幾個(gè)餅子才睡覺。

如今，臨居都有孫子了。我也參加過許多婚宴，唯有這此認(rèn)象最深刻。

我們小時(shí)候應(yīng)該是七十年代，那時(shí)候別說宴席哪道菜，只要有菜有飯就是最好的享受了，回味起真不知那時(shí)的飯菜怎么那樣的香。