一頓飯18碗酒、2斤熟牛肉，擱現(xiàn)在都不算什么事，更何況在古代！但凡有些宋朝歷史知識(shí)、生活常識(shí)的人，對(duì)此都不覺為奇！
武松回家探兄，途經(jīng)景陽岡下，又累又餓，就到酒家喝了18碗酒，吃了2斤熟牛肉。然后過岡打死了老虎，為民除害，成就一段佳話。
那么，武松一頓飯喝得了18碗酒，吃得了2斤牛肉嗎？宋朝18碗酒有多大份量，酒精度如何？宋朝2斤熟牛肉多嗎？我們逐一了解下。
18碗酒有多大分量？
首先，我們要了解宋朝的酒器。近幾年很火的西安永興坊“摔酒碗”讓很多游客慕名前去，即便排上好幾小時(shí)的隊(duì)，也要一“摔”酒碗。
這種酒碗，其實(shí)跟武松喝酒時(shí)的那種燒制黑瓷酒碗是一樣的，只不過大小有一些差別，但都不難看出它們有一個(gè)共同特征：淺腹、平底。
這種黑瓷酒碗要追溯到我國戰(zhàn)國時(shí)期，那時(shí)它叫“羽觴”，外形橢圓、淺腹、平底，兩側(cè)還有半月形雙耳，甚至還有餅形足或高足。
這種雙耳酒杯-羽觴一直延續(xù)到魏晉南北朝，到唐朝時(shí)已絕跡，明清雖再出現(xiàn)，但僅作禮器或擺件之用，不再用作飲酒。
“曲水流觴”就是古代流傳的一種游戲，夏歷三月人們舉行祓禊儀式后，大家坐在河渠兩旁，在上流放置酒杯，酒杯順流而下，停在誰面前，誰就取杯飲酒。
（古代的曲水流觴）
到了宋代，我國傳統(tǒng)制瓷業(yè)高度發(fā)展，羽觴這種高成本酒器得到進(jìn)一步簡化，褪去雙耳、雙足，省去高成本燒制，大量用于民間飲食業(yè)。
這種黑瓷酒碗，都是普通人、雞毛小店在使用，在北宋街頭巷尾隨處可見。我們現(xiàn)在也能看到現(xiàn)在農(nóng)村蒸燒白、蒸扣肉等，也常用到。
我們對(duì)于西安永興坊的“摔酒碗”也很熟悉，那碗大嗎？不難看出，這種酒碗最大的特征就是“寬口、淺腹”，有的還叫它“墩墩碗”。
在中國鑒寶節(jié)目上，有一位專家還說過，宋代是瓷器巔峰，從酒器看，武松喝酒的碗其實(shí)就是宋代茶器即茶盞子，既是茶盞子就不會(huì)大。
這種碗能容納多少酒？按一碗容量3兩算，18碗酒又有多少呢？古代人倒酒很豪爽，一整排倒過去，酒好多溢出去了，碗內(nèi)還有多少？
古人用此酒碗飲酒，一碗接一碗，更能彰顯喝酒人的豪氣。就算是8兩的酒碗，18碗也不過20瓶啤酒的量，武松本是梁山好漢、狹義之士、海量之人，這都不在話下。
記得公司聚餐，同事里能喝2箱啤酒的大有人在，當(dāng)然中途是要上廁所的。武松喝酒吃肉時(shí)間不少于1個(gè)時(shí)辰，施耐庵當(dāng)然不可能事無巨細(xì)，交代他上廁所細(xì)節(jié)吧。
因此，北宋末年18碗酒對(duì)于古代與現(xiàn)在真不算什么事，只要不是那種吃飯的海碗，相信一般人都能承受，更別說豪氣干云的好漢武松。
武松喝的是什么酒？
水滸里提到一個(gè)細(xì)節(jié)，武松剛進(jìn)酒家時(shí)，就讓店小二“篩三碗酒來”，為什么篩酒？店主叫它村酒，其實(shí)就是陽谷縣當(dāng)?shù)蒯勚频呐疵拙?/strong>。
因?yàn)轷苍愫途贫荚诟桌铮匀灰Y酒了。篩字用得很形象，打酒時(shí)將竹篩坐入酒中，將醪糟壓下去，如此醪糟與酒分離，便可盛酒了。
那么既然是糯米酒，它的酒精度自然就低了，最多也就十來度，有的也才五六度而已，不易醉人，不像我們現(xiàn)在的白酒有45度或52度。
（民間做糯米酒）
因此，武松喝的18碗酒，就如同我們現(xiàn)在喝的米酒，最多10多度，還可能只有五、六度，酒精度就像我們現(xiàn)在喝的啤酒一樣。
還有發(fā)酵出來的米酒，味道酸甜可口，加之武松又累又乏，自然越喝越停不下來，直呼“好酒”“再篩三碗酒來”“虧不了你酒錢”等。
所以，武松回家探兄，走了一天，又累又渴，這18碗酒就像一種飲料，給他解渴解乏。何況武松神威過人，酒量如高于常人也很正常。
武松吃2斤牛肉多嗎？
根據(jù)古代唐、五代、宋、元、明、清的換算公式，1斤=596.8克。那就算1斤大約600克，北宋末年的2斤就相當(dāng)于現(xiàn)在的2斤4兩，后來增加到4斤牛肉，也就接近現(xiàn)在的5斤左右。
5斤熟牛肉放現(xiàn)在多嗎？再說熟牛肉還含有一定的水分，一般酒家或可能短斤缺兩，更何況在人煙稀少的山村野店里。再有，施耐庵慣用夸張的手法，4斤熟牛肉或可能有夸張成分。
4斤牛肉對(duì)一般人可能有問題，但對(duì)于身高一米九左右，體重200多斤，如此一個(gè)身強(qiáng)體壯、高大威猛的武松，根本就不算什么事了。
我同事的兒子16歲，正是長身體、吃量大的時(shí)候，他很喜歡吃牛肉。有一次一大家人外出聚餐，他吃了1斤烤牛肉、1斤黃牛肉，但仍沒吃飽，還想再吃1斤黃牛肉。
但被家人拒絕了，家人擔(dān)心他吃多牛肉會(huì)不舒服，畢竟牛肉扎實(shí)，沒再點(diǎn)牛肉。但孩子說肚里空空，仍對(duì)沒吃到的那1斤牛肉念念不忘。
但反過來想，武松高大威猛、身強(qiáng)體壯，這樣的壯漢，食量會(huì)小嗎？再加上走了一天路，荒郊野外，又累又餓，吃4斤黃牛肉只能算正常食量。
記得我哥12歲時(shí)，能吃5碗3兩米的飯，再加5個(gè)包子，還不算飽。把我媽給嚇著了，想想5碗飯就是1.5斤飯，還有5個(gè)包子，這不少吧？
我同事北方人，45歲，最喜歡吃餃子，一次能吃50多個(gè)，這也不少于2斤。我有一次給嚇壞了，我們西南這邊吃10來個(gè)就差不多了。
武松這一頓飯不合理?
牛，在我國農(nóng)耕時(shí)代是最大功臣，為我國農(nóng)耕文明做出了巨大貢獻(xiàn)。因?yàn)榭梢杂门砀锓N地，保障春耕春種，以保證人們的溫飽問題。
牛雖然算不上一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，但對(duì)于古人，重要性不言而喻。在現(xiàn)代農(nóng)耕開始之前，耕田一直用牛，沒有牛，農(nóng)耕社會(huì)會(huì)陷入一片災(zāi)難。
因此，牛是不能隨便宰殺的，即使是自家的牛，未經(jīng)官府批準(zhǔn)的也不能殺。在北宋，私自宰殺會(huì)受到很重處罰，最高坐一年半牢。
—北宋初年《宋刑統(tǒng)》：“諸故殺官牛者，徒一年半”，“主自殺牛馬者，徒一年”。
北宋鐵面無私的包青天，就審理過一起“牛案”。村名春牛被人因仇割舌后，報(bào)官包青天審理，因牛被傷，包公不得已才判S牛賣肉。
但既然北宋這么重視牛的保護(hù)，為什么水滸里經(jīng)常提到吃幾斤幾斤牛肉，武松還要了2斤牛肉呢？這其中有什么蹊蹺呢？
宋朝殺牛是違法的，有錢人大多吃羊肉，以羊肉為主，也吃豬肉。北宋時(shí)豬肉價(jià)低、羊肉價(jià)高，大文豪蘇軾就發(fā)明了“東坡肘子”“羊蝎子”等。
至于牛肉呢？有些人估計(jì)會(huì)鋌而走險(xiǎn)，賺取利潤，像山村野店之類的少有官府過問，自然不會(huì)放過賺錢機(jī)會(huì)，武松吃喝的那家極可能是一家黑店。
而明朝禁S牛更嚴(yán)厲，施耐庵之所以這樣寫，見仁見智，因此武松這一頓飯有不合理性，大家怎么看?
寫在最后
初讀《水滸傳》，大家對(duì)武松進(jìn)店喝18碗酒、吃4斤牛肉而驚駭不已，但認(rèn)真分析下來，對(duì)于英雄武松而言，也就再平常不過了。
《水滸傳》是一部國學(xué)經(jīng)典，中華傳統(tǒng)文化典范之作，充分體現(xiàn)經(jīng)世治國精神，讓人越讀越回味，它被譽(yù)古代四大名著之一，實(shí)至名歸。
《水滸傳》包含范圍廣，有古人關(guān)于天人合一的思考、探索與總結(jié)；有史學(xué)大家對(duì)政治、社會(huì)的真實(shí)記錄；有吟傳至今的詩詞歌賦；還有圣賢的經(jīng)驗(yàn)之談，對(duì)后輩的諄諄教誨等。
總之《水滸傳》蘊(yùn)含了古圣先賢的智慧深見，承載古人對(duì)人生、世態(tài)的感悟，以及記錄一幕幕真實(shí)在的歷史過程，等等，是一部奇書。
讀書就應(yīng)該讀經(jīng)典好書！《水滸傳》的現(xiàn)代價(jià)值和文化魅力，以及它的思想內(nèi)涵，更能弘揚(yáng)我們的傳統(tǒng)文化。
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