我賣豬肉多年，交過不少賣肉夾饃的朋友，對其的成本略知一二。下面以白吉肉夾饃為例，簡單分析。
1.白吉饃。使用中筋面粉，發面。每袋面粉25千克約90元，每斤可烙制白吉饃7個；食用堿用量很少，可以忽略不計。白吉饃:90÷50÷7＝0.25元/個
2.豬肉。使用帶皮前腿豬肉，每斤約10元，鹵熟后同樣可以夾7個白吉饃。豬肉：10÷7＝1.42元/個
3.調料、燃料。循環使用老鹵汁，燒鋼碳或木炭，成本較低；使用電餅鐺、燃氣，成本略高。無論如何，以0.08元/個計足矣。
4.人工。把式管吃住，工資5000元/月上下，每天（不止8小時，一般無休）可打饃、夾饃200個。5000÷30÷200＝0.83元/個
故，不計店租等費用，每個肉夾饃的成本約為0.25+1.42+0.08+0.83＝2.58元。
一般開店，一個人肯定不行，至少需要2～3人，再加上店租、水電、其他人工、稅費等費用。但肉夾饃店通常都配合賣米線、餛飩、稀飯、粉絲湯等，這些湯食成本更低，利潤也更高，可以彌補肉夾饃盈利之不足。
一袋面粉批發是90元，一袋面粉是50斤，一斤是1.8元。按每日面粉為30斤×1.8 =54元，肉是21斤×13元=273元。一斤面可以打7個餅子，三十斤面粉可以做210個餅子，21斤肉可以夾210個饃。一天平均賣210個餅子平均一個賣6元（這里按最低價算）＝1260元，減去肉的成本273元=987再減面粉54元=933元。再減210個餅子的佐料和燃氣費用105元，每天純利潤828元×30天=月利潤是24840元。而一張涼皮批發價在8毛到1.2元之間。
二、肉夾饃利潤分析：一只直徑15公分,帶有肉汁、蔬菜餡心的奇味肉夾饃，別看這小小買賣，一臺小吃車、一口肉鍋、一個菜墩、一架烤爐，利潤卻很豐厚。本項目、、是小本投資的最佳選擇。以每日做200個肉夾饃為例，如下表所示：核算明細 內容 金額每日成本 面粉30斤*2元/斤=60元，肉20斤*15元/斤=300元，燃料20元 380元
每日毛利潤 每個肉夾饃平均售價5元 200個*5元/個 1000元
每日凈利潤 毛利潤-成本=1000元-380元 620元
月收入 30天*620元/天 18600元
感謝邀請: 小縣城做肉夾饃賺不賺錢，我覺得和以下幾方面有關聯，該縣城的飲食小吃及你的手藝做得好不好。
開一家肉夾饃的成本有，店面如果只賣肉夾饃的話只需要10個平方左右，租金最貴也就300每平，租金算個3000元，饃饃是靠電諾餅機做得，耗電量大，商業用電要2元一度，電費也要1000左右吧，指生意穩定得費用。
做個肉夾饃饃的成本約5毛錢，面粉3元/斤，肉料1.5元和其他雜菜5毛吧。因為量多，成本還可以下來預估1.5-1.8元的成本。
做法如下: 1.面粉和酵母粉兌溫開水揉面，這方法類似發包子面一樣，然后放到電餅機上煎至兩面金黃色即可。
2:五花肉切塊飛水，配上八角 桂皮 香葉生姜 老抽 白糖 燉糜爛，撈出切碎，配菜可以用芽菜 或者鹽菜(隨自己配材料)也是切碎，同肉糜一起塞進夾饃里就好了。
3:電餅機一臺2500元左右，租金4000，一個肉夾饃成本1.8封頂，現在縣城有錢的人比大城市還多至少也要賣3元起步，利潤可以說是將近一半的，能不能賺錢就看你的財運拉。
有做個肉夾饃的伙伴歡迎留下你寶貴經驗。
Hi.大家好，我是一名長期從事餐飲行業的從業者，目前致力于頭條的原創問答，還請大家多多關注轉發
對于“肉夾饃的成本有多少”這個問題，我想我還是知道的比較清楚的，并竟我之前就賣過肉夾饃
首先說說面粉的成本，一袋5kg的面粉，目前在我們這邊的市場價是30-40元左右，具體要看當地的市場價格，而一斤面粉做成肉夾饃那種小餅能做3個左右
再來說說豬肉的成本，做肉夾饃的豬肉你不要想是多么好的肉，基本多是用的那種很次的肉，價格比正常的豬肉價格要低上很多，好點的豬肉價格目前在13元左右，而做肉夾饃的肉價格最多也就8元左右
其他辣椒素菜等成本，這個就更低了，同樣你不要想著是用那些新鮮的素菜，而多是用那些已經焉不拉幾的素菜，價格幾塊錢可以買一大袋，是的，你可能不相信，但我們那邊的批發市場每天采購的人大把
攤位成本，這個是擺在人家店面門口，每個月給攤位費1000元，一個肉夾饃的成本的基本就這些了，而一個肉夾饃我賣5快，每個肉夾饃的利潤能做到最少2快左右
一個足質足量肉夾饃的成本:1袋面粉（50斤）100元，做260-270.個餅，不讓用煤，電或氣成本30元，需要生肉50-60斤（1斤生肉煮熟0.7～0.6斤左右，可夾5-6個饃），每斤肉11～12.共計600-700元。煮肉用輔料大約100元左右，合計260～270個夾饃所需成本800-900元。每個均3～3.5元。（說明一下:好的肉夾饃是剛出爐的熱饃夾肉，放涼再加熱的餅質量會大打折扣，因而要保證質量，打餅，夾饃不能是一個人）。人工成本，房租，稅費各人差別較大，不好評估。
【導讀：按著本文的思路，能夠讓你準確的知道手里的肉夾饃買的貴不貴，并能夠預測這家店鋪賺不賺錢，能不能做下去。】
肉夾饃全國聞名，陜西特色小吃，非物質文化遺產。且不說成本多少，肯定有錢可賺，從隨處可見的攤點和主題店就知道，不掙錢就不會越開越多，也堅持不住很久。
肉夾饃的成本具體多少，利潤率多高，這里用商業規則比率做衡量標準，逆向思維模式，反向推理出商品經濟數據，再回過頭證實當前市場肉夾饃的營運狀況。
當下市場上的肉夾饃，主要可分為三大類：
第一類的肉夾饃品種復雜，貴賤不一，質量三六九等。第二類的肉夾饃就相對一致，起碼一個區域內的分量、做法和價格基本差不多。第三類的肉夾饃主流正宗，但也有冒牌正宗。
肉夾饃是個傳統小吃，總體上的市場表現很成熟，基本沒有假冒偽劣現象。一分行錢一分貨，以質論價，看得見，摸得著。想吃好的就買貴的，不想多掏錢就買便宜的。就像上述的三類攤位店鋪，二元三元、五元十元，十幾元都有，貨真價實，豐儉由人。
一個肉夾饃二元和二十元，內在質量肯定不一樣，都有人買，還都有錢賺，這就關聯到成本。店家對成本的管理，跟我們的看法和想象不大一樣。賣家要把價格抬到上限，質量壓到下限；買家正好相反，想著你給肉多還便宜。這一對市場固有的矛盾，就只能用雙方都認可的市場標準來解決，把質量和價格約定在合理的區間，買賣雙方都不虧。
這個標準的核心就是性價比，俗話叫做貨真價實。性價比里對小吃類食物都有約定的標準，譬如俗話說的“一對一”，成本和毛利一對一半。這就是市場經濟規律。
有了這個標準，我們就能夠核算出肉夾饃的成本，也能理解和接受不同質量肉夾饃的相應價格，買個兩塊五的和買個十五塊的，都不覺得吃虧上當，認為合理。店家也是在這個框架內采購、制作和售賣。
這么個逆向思維模式，便于店家和吃家方便的理解肉夾饃。譬如五塊一個的肉夾饃，按著規律比例，直接成本必須要到2.5元，多了虧本，少了沒人買。肉、面、配菜分別核算，能夠保證有二兩肉。然后人工、房租、水電、稅收所有費用，包括利潤，都在另一半的2.5元內。這樣就給店家經營壓力，必須要賣到一定的數量。賣少了不夠本，賣多了才能掙到錢。
市場就是這樣依靠自身規律來維護運營的正常。店家如果想投機取巧，減少成本，那就違背了“性價比”，沒人買，等著折本倒閉；店家如果不努力經營，做不出相應的業績，也是做不下去。只有努力工作，貨真價實，童叟無欺，才能把生意做下去，掙到錢。
你看啥樣肉夾饃？像我這樣
肉夾饃的成本，這樣算吧，如果是擺攤的話，成本預計是1.5左右一個，賣的話是五塊，為什么這么說呢，以前有個朋友開過肉夾饃店，一塊面皮2毛左右，蔥1毛，還有些料也要三四毛，主要就是肉了，基本五毛到一塊不等，看遇到的客人加不加肉?
很高興回答這個問題，肉夾饃取決于肉的價格，一斤肉煮出來可以夾6、7個饃，一個饃平均50克，一袋面粉50斤90元，加上水的話，可以做300個饃左右，一斤肉市場價格22元，加上煮肉的煤氣或者大料成本平均就是3.5元左右的肉加上3毛左右的餅，成本4元左右，賣7～8元左右，利潤還能比較樂觀的，后期肉價格便宜后會更有利潤，希望這個問題可以幫助到大家