以前，出去吃飯必點(diǎn)的菜之一就是紅燒鯰魚，原因很簡(jiǎn)單：好吃不貴。但是，曾經(jīng)有一段時(shí)間，我對(duì)相當(dāng)?shù)姆锤泻团懦猓蚓褪窃诰W(wǎng)上看到一個(gè)在渾濁的魚塘中，鯰魚在吃一些腐爛的動(dòng)物內(nèi)臟的情景。從那之后，我有相當(dāng)一段時(shí)間沒(méi)有吃鯰魚。而這恰恰也是許多人說(shuō)：鯰魚是最臟的魚的主要原因。那么，從科學(xué)的角度上看，鯰魚真的是最臟的魚嗎？我們簡(jiǎn)單的來(lái)探討一下這個(gè)問(wèn)題。

鯰魚

鯰魚是我國(guó)主要的經(jīng)濟(jì)型魚類之一，也是我國(guó)淡水水域中最常見(jiàn)的魚類之一。嚴(yán)格意義上說(shuō)，所有輻鰭魚綱鲇（鲇同鯰）形目下的魚類統(tǒng)稱為鯰魚，在鲇形目下又分為31個(gè)科，總計(jì)超過(guò)2000種不同的鯰魚，其中在我國(guó)的水域中生活著11個(gè)科超過(guò)100種不同的鯰魚。

不同的鯰魚體型差距較大，就目前來(lái)看，世界上最大的鯰魚是六須鲇的一種，它就是湄公河巨鯰，早在2005年，泰國(guó)的漁民在湄公河上就捕撈到過(guò)一條重達(dá)293公斤，長(zhǎng)2.7米的湄公河巨鯰，這是一種連狗都能吞下的巨型鯰魚。而最小的鯰魚是生活在南美洲的寄生鯰魚，它的成年體長(zhǎng)平均都在1厘米以下。如下圖：

不同的鯰魚的“胡須”數(shù)量也不同，比如上面說(shuō)的六須鯰魚，還有八須鯰魚，而在世界范圍內(nèi)比較常見(jiàn)的鯰魚都是有四條須的鯰魚。比如我國(guó)常見(jiàn)的胡子鯰就是典型的四須鯰魚。除了胡子鯰外，我國(guó)最常見(jiàn)的鯰魚就是土鯰了，它與胡子鯰最大的不同就是幼年的土鯰有6條須，成年后兩條退化，成為四條。

所有的鯰魚都喜歡棲息在水底，偏晝伏夜出，生活在溫帶地區(qū)的鯰魚到了冬天喜歡把自己埋在泥里。而且所有的鯰魚均為肉食性魚類，它們會(huì)捕獵一切比自己體型小的水生生物，主要以其他的魚類為主。

與一些大型鯰魚不同的是，我國(guó)常見(jiàn)的胡子鯰、土鯰等本土的鯰魚成年個(gè)體大都在1-2斤之間。由于它們內(nèi)臟和刺比較少，而且肉質(zhì)鮮美，所以，成為了我國(guó)主要的經(jīng)濟(jì)型魚類之一。

鯰魚的“黑化”

鯰魚的“黑化”主要來(lái)自于以訛傳訛和親眼目睹。所謂的親眼目睹就像開(kāi)始筆者親眼見(jiàn)到的一樣，而以訛傳訛，就是指一些人在不了解事情真相的前提下瘋狂的宣傳鯰魚“臟”。但是，凡事都沒(méi)有空穴來(lái)風(fēng)的，一定是某些因素讓鯰魚帶有了“黑化體質(zhì)”。

故事還要從40年前說(shuō)起。我國(guó)食用鯰魚的歷史已久，但是本土的鯰魚顯然已經(jīng)不能滿足人們的需求了，所以到了20世紀(jì)的80年代，我國(guó)從非洲尼羅河流域中引進(jìn)了一種新的胡子鯰-埃及胡子鯰。

而我國(guó)之所以會(huì)引進(jìn)埃及胡子鯰最主要的原因有兩個(gè)：

第一，生長(zhǎng)速度快。相比我國(guó)本土的胡子鯰，埃及胡子鯰的生長(zhǎng)速度要快的多，首先是性成熟的時(shí)間，胡子鯰大都需要1年多的時(shí)間才能達(dá)到性成熟，而埃及胡子鯰只需要9-10個(gè)月就可以。其次，胡子鯰的個(gè)體較小，通常成年后也就只有1-2公斤左右，而埃及胡子鯰一年就能長(zhǎng)到2公斤左右，最大超過(guò)了10公斤。

第二，生存能力強(qiáng)。埃及胡子鯰有著極強(qiáng)的生命力，相對(duì)于我國(guó)本土的鯰魚來(lái)說(shuō)，它抗寒、抗低氧環(huán)境的能力要強(qiáng)很多。其次，埃及胡子鯰的食性非常的廣，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是只要是能吃的，它都吃，包括所有的肉類以及植物。而這恰恰也是埃及胡子鯰生長(zhǎng)速度快的原因。

看到這里，有些小伙伴會(huì)問(wèn)了：能吃能長(zhǎng)是件好事啊，為什么會(huì)被黑化？

問(wèn)題就出在能吃上，由于埃及胡子鯰不挑食，所以無(wú)論是活蹦亂跳的水生生物，還是漂浮在水面上的動(dòng)物尸體，它統(tǒng)統(tǒng)來(lái)者不拒，而筆者看到的吃腐爛動(dòng)物內(nèi)臟的鯰魚，正是埃及胡子鯰。而且由于埃及胡子鯰的生存能力強(qiáng)，所以在一些水質(zhì)較差水域中，它們照樣能夠長(zhǎng)的膘肥體胖。再加上埃及胡子鯰的口感比起土鯰和胡子鯰來(lái)說(shuō)確實(shí)欠佳（土腥味較重）。與此同時(shí)，我國(guó)對(duì)埃及胡子鯰的養(yǎng)殖規(guī)模在不斷的擴(kuò)大，正是因?yàn)檫@樣，所有的鯰魚都被黑化了。

鯰魚真的很臟嗎？

上面我們說(shuō)過(guò)，鯰魚被認(rèn)為臟的根源出于埃及胡子鯰身上。但是，鯰魚真的很臟嗎？答案是否定的。為什么這么說(shuō)呢？原因有三：

01 食腐不代表臟

雖然腐肉在我們看來(lái)非常的臟，但是在埃及胡子鯰的食譜中，腐肉并不是主要的食物，它吃腐肉只是說(shuō)它的食性廣而已。其次，在我們經(jīng)常吃的動(dòng)物中，螃蟹就是典型的食腐動(dòng)物，我們不照樣吃的嗨。所以，食腐并不代表臟，而是生存能力強(qiáng)的一種體現(xiàn)。

02 養(yǎng)殖環(huán)境

雖然埃及胡子鯰確實(shí)能在水質(zhì)較差的環(huán)境中生存，但是在人工養(yǎng)殖下，魚塘的環(huán)境并非污染的水質(zhì)。而且說(shuō)它在水質(zhì)較差的環(huán)境中能夠生存，也是說(shuō)它的適應(yīng)能力比較強(qiáng)。事實(shí)上，我們買到的埃及胡子鯰都是人工養(yǎng)殖下的產(chǎn)物，并不存在污水里長(zhǎng)大的可能性。

03 防御

鯰魚最大的特點(diǎn)就是體表無(wú)鱗且光滑，而光滑的原因就是鯰魚會(huì)分泌一層黏液將自己保護(hù)起來(lái)，這層黏液的好處就是能夠阻擋大多數(shù)寄生生物和微生物的侵襲。因此，從這方面看，鯰魚非但不臟，還非常的干凈。

總結(jié)

說(shuō)鯰魚臟純屬就是以偏概全的誤導(dǎo)，事實(shí)上，我們很少能夠買到野生的鯰魚，大都是人工飼養(yǎng)的，而人工飼養(yǎng)下，都有專門的飼料，并非用動(dòng)物尸體喂養(yǎng)，并且在魚塘中，鯰魚生活的環(huán)境也并非污染的，況且鯰魚本身體表的黏液呀保證了它寄生蟲數(shù)量較少。

因此，鯰魚并不臟，喜歡吃鯰魚的小伙伴可以盡管安排。好了，我得點(diǎn)一份鯰魚外賣了。

為什么有人說(shuō)鯰魚是最臟的魚？

相信付出愛(ài)是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問(wèn)答，請(qǐng)關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

多年前，我還在外面工作，每天早出晚歸，一日的午后，幾個(gè)玩的要好的同事，聚在一起討論一家公司附近的小飯店，大致意思是這家最近在做活動(dòng)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且他們家主打的還是鐵鍋鯰魚，經(jīng)過(guò)他們幾個(gè)人的商量，決定下班后去嘗試一下，大家AA制，然后就拉上了我；

說(shuō)實(shí)話，我們當(dāng)天去了四個(gè)人，一大鍋鯰魚，四人吃的是人仰馬翻，挺美味的，而且花的錢也不多，吃完飯結(jié)完賬，大家一致決定，以后我們每周都來(lái)，打打牙祭；

就這樣這家小飯館成為我們幾個(gè)人的聚會(huì)場(chǎng)所，鯰魚也是每周都來(lái)吃，日子過(guò)的很快，轉(zhuǎn)眼到了冬季，公司又來(lái)了一位新同事，后來(lái)我們才知道他們家是養(yǎng)魚的，有著很大的魚塘，為了表示我們的熱情，我們四個(gè)決定請(qǐng)他去吃鐵鍋鯰魚；

可是當(dāng)晚，那位新同事看到那一大鍋鯰魚，他有點(diǎn)懵，然后半開(kāi)玩笑的說(shuō)道：你們喜歡吃這個(gè)魚啊？

我們當(dāng)時(shí)也沒(méi)多想，隨意的回復(fù)到，這家做的可好吃了，我們幾個(gè)經(jīng)常來(lái)吃，今天我們給你接風(fēng)，別講客氣，放開(kāi)了吃，不夠我們?cè)賮?lái)一鍋；

新同事沒(méi)有言語(yǔ)，整晚上吃的很少，大多吃的都是鐵鍋中的一些配菜，而鯰魚他是完全沒(méi)有動(dòng)筷子；

第二天吃午飯的時(shí)候，我們幾個(gè)又聚在一起，討論昨晚新同事比較詭異的做法，我們一致得出的結(jié)論是，他不喜歡吃魚；

午飯吃到一半，新同事因?yàn)榕R時(shí)被主管叫去了，所以，這才來(lái)到食堂，打了飯菜坐過(guò)來(lái)我們一起閑聊，看著他碗里的紅燒魚塊，我們四個(gè)人決定問(wèn)問(wèn)他昨晚的事情；

他還沒(méi)等我們開(kāi)口，直接開(kāi)門見(jiàn)山的說(shuō)道：他是農(nóng)村的，讀大學(xué)以前一直在農(nóng)村，家里的長(zhǎng)輩承包了一個(gè)魚塘，從小就喜歡吃魚，但唯獨(dú)不吃鯰魚，因?yàn)樵谒麄冝r(nóng)村，鯰魚愛(ài)吃腐爛變質(zhì)的東西，甚至還會(huì)吃一些家禽牲畜的排泄物，所以，他們從小就有這樣一個(gè)觀念，不吃鯰魚；

經(jīng)過(guò)新同事的介紹，我們四個(gè)頓時(shí)有點(diǎn)不知所措，原來(lái)鯰魚還有這樣一段不為人知的事情，也就是從那天開(kāi)始，我們五個(gè)人成為了非常要好的朋友，也是從那天開(kāi)始，我們就再也沒(méi)有吃過(guò)鯰魚；

今天看到題主的這道問(wèn)答題：為什么有人說(shuō)鯰魚是最臟的魚？讓我想到了多年前的過(guò)往，雖然我也知道，如今市場(chǎng)上銷售的鯰魚，大多是人工養(yǎng)殖的，但我還是因?yàn)槎嗄昵巴驴谥兴榻B的那些事情，讓我不怎么喜歡，這么多年一來(lái)鯰魚幾乎不怎么吃。是不是最臟的這個(gè)我說(shuō)不好，我只能依據(jù)我的認(rèn)知，給大家說(shuō)說(shuō)鯰魚的一些生活習(xí)慣吧：

1、鯰魚的魚鰾比較小，可能是無(wú)法支撐它的體重，所以，鯰魚生活的水層大多是在水底，另外鯰魚不怎么游動(dòng)，水底的淤泥也多，有時(shí)甚至藏在淤泥里面；

2、因?yàn)樯嬖谒椎木壒剩锥逊e了各種魚類的排泄物，鯰魚在水底這樣的條件下生存，想干凈都不太可能；

3、鯰魚是肉食性魚類，食物雖然有魚飼料、小魚小蝦，但是它們同樣喜歡吃各種魚類的糞便，甚至還喜歡吃一些腐敗的食物，比如一些死魚死鴨等；

4、鯰魚沒(méi)有魚鱗，全身都有一層黏液，滑溜溜的，讓人感覺(jué)非常的惡心；

5、大家都說(shuō)鯰魚比較臟，主要是大家將親眼看到的事情，口口相傳，讓一些不明真相的人用自己的理解來(lái)認(rèn)知這種經(jīng)濟(jì)型魚類，實(shí)際上鯰魚肉質(zhì)鮮美；

6、對(duì)鯰魚的臟還是有一些不真實(shí)的認(rèn)知，比如有一種鯰魚，埃及胡子鯰的口感欠佳、土腥味重，相比較土鯰魚來(lái)說(shuō)，這種埃及胡子鯰徹底敗壞了大家對(duì)鯰魚的認(rèn)知，實(shí)際上是埃及胡子鯰給大家造成了鯰魚比較臟的認(rèn)知；

7、事實(shí)上鯰魚臟的這種說(shuō)法，有點(diǎn)以偏概全，野生鯰魚大家是很難買到的，大多是人工飼養(yǎng)的，在人工飼養(yǎng)的環(huán)境下，吃的是魚飼料，生活在魚塘中，又吃不到一些腐敗的動(dòng)物尸體，魚塘的水質(zhì)也是有人工的干預(yù)，生活環(huán)境并沒(méi)有受到污染，所以類似這樣的鯰魚，怎么可能同臟聯(lián)系在一起；

8、在我們?nèi)粘Ｉ钪校幸埠茫耸袌?chǎng)也好，大多數(shù)銷售的是淡水魚類，以草魚、鯽魚、鳊魚、青魚為主，這些是大家經(jīng)常食用的淡水魚，對(duì)于鯰魚來(lái)說(shuō)，因?yàn)橛懈鞣N誤解，實(shí)際上食用的人群還是有限的；

寫到最后，還想啰嗦幾句，為什么有人說(shuō)鯰魚是最臟的魚？通過(guò)上分的分析，我重新認(rèn)知了鯰魚，我的看法如下：

1、野生的鯰魚可能生存環(huán)境、水質(zhì)比較臟，同時(shí)還存在一種埃及胡子鯰的鯰魚，也確實(shí)讓我們相信了鯰魚比較臟，但是鯰魚屬于經(jīng)濟(jì)型魚類，肉質(zhì)鮮美，大多是人工飼養(yǎng)，其實(shí)是不臟的；
2、鯰魚沒(méi)有魚鱗，滑溜溜的，好處是隔絕了水底寄生蟲的騷擾，不影響魚肉的鮮美；

3、雖然是食肉性魚類，但在人工飼養(yǎng)的環(huán)境下，吃的都是魚飼料，也沒(méi)有機(jī)會(huì)吃到腐敗的動(dòng)物尸體，所以，這樣的鯰魚不臟；

4、野生鯰魚也不太容易買到，只要是在正規(guī)的超市或者是菜市場(chǎng)，能買到的鯰魚，大多都是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)的貨，這樣的魚類大多數(shù)都是人工養(yǎng)殖的；

最后的最后，感謝大家的閱讀，大家可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，聊一聊您的看法，分享帶來(lái)快樂(lè)，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您！

我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

埃及塘鲺敗壞了整個(gè)鯰魚家族的名聲，但埃及塘鲺也表示非常委屈：“人家只是生存能力強(qiáng)了點(diǎn)，能在臭水溝里生活，在干凈的水里也能生活啊。本來(lái)人家在非洲過(guò)得好好的，你們流氓兔為了賺錢，非把人家運(yùn)過(guò)來(lái)養(yǎng)在臭水溝里，轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái)又罵人家是垃圾魚，實(shí)在是冤枉啊！”所以，埃及塘鲺本身并不臟，臟的是黑心的養(yǎng)殖戶。

很多人為了賺錢，降低養(yǎng)殖成本，將埃及塘鲺養(yǎng)在污水甚至化糞池里，用各種便宜的腐爛發(fā)臭食物甚至糞便來(lái)喂養(yǎng)，結(jié)果養(yǎng)出來(lái)的埃及塘鲺雖然便宜，但是又腥又臭，遭人嫌棄。之后埃及塘鲺的養(yǎng)殖環(huán)境被曝光后，整個(gè)鯰魚家族都跟著遭了殃，背上了“垃圾魚”的罵名，甚至黃鱔和泥鰍等無(wú)鱗魚也跟著遭了殃，因?yàn)橛腥苏J(rèn)為所有無(wú)鱗魚都不干凈。

那么，“害群之馬”埃及塘鲺是如何敗壞鯰魚家族的名聲的呢？埃及塘鲺到底臟不臟呢？埃及塘鲺，學(xué)名尖齒胡鲇（鲇同鯰），又稱北非胡鲇、革胡子鯰、埃及胡子鯰等，為鲇形目胡子鯰科的一種，原產(chǎn)于非洲，引進(jìn)亞洲及歐洲。棲息在淡水水域，生命力極強(qiáng)，干旱時(shí)，能躲藏泥中，以口直接呼吸空氣，或利用強(qiáng)壯的胸鰭在路地上爬行找尋水塘，屬雜食偏肉食性，主要以無(wú)脊椎動(dòng)物、魚類、腐肉等為食，可做為食用魚及養(yǎng)殖魚類。埃及塘鲺在中國(guó)本地有親戚，那就是被稱為塘角魚的本地塘鲺。上圖就是埃及塘鲺的外貌特征，本地塘鲺的體色偏黃，個(gè)頭偏小一點(diǎn)。

鯰魚，是鲇形目的統(tǒng)稱，鲇形目有2800多個(gè)物種，是一個(gè)龐大的家族，家族成員眾多，有美味的土鯰、大口鯰、江團(tuán)、芝麻劍等，有巨大的歐洲六須鯰和湄公河巨鯰，有用來(lái)冒充龍利魚的巴沙魚（博氏巨鯰），有傳說(shuō)中會(huì)吃人的坦克鴨嘴魚（巨魾），有用來(lái)觀賞的招財(cái)貓（紅尾鯰）、成吉思汗魚等等，甚至連清道夫和黃辣丁也屬于鲇形目，但它們一般不被算作鯰魚一類。

所以，鯰魚是個(gè)非常龐大的家族，不能因?yàn)榘＜疤瘤蹙桶阉婿T魚一棒子全打死，這是不現(xiàn)實(shí)的。如果一個(gè)養(yǎng)殖品種生命力特別強(qiáng)，那么養(yǎng)殖戶就會(huì)想方設(shè)法的降低養(yǎng)殖成本，以最低的成本來(lái)將其養(yǎng)大后銷售掉。降低養(yǎng)殖成本不可厚非，這符合經(jīng)濟(jì)規(guī)律，但成本將得太低，以致于違反了《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》的話，就屬于黑心養(yǎng)殖戶了。

埃及塘鲺的名聲就是被黑心養(yǎng)殖戶給弄臭的。▲這是印度，國(guó)內(nèi)有些養(yǎng)殖場(chǎng)就是這樣的景象

相信很多人都知道黑心養(yǎng)殖戶是怎樣養(yǎng)殖埃及塘鲺的，各種惡心的視頻網(wǎng)上有很多，我就不多說(shuō)了。但大多數(shù)養(yǎng)殖戶還是有職業(yè)道德的，干凈環(huán)境里養(yǎng)殖出來(lái)的埃及塘鲺是完全沒(méi)問(wèn)題的，可以放心食用，口感也很好。就算是黑心養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖出來(lái)的埃及塘鲺，其實(shí)做熟了也是可以吃的，因?yàn)槟壳盀橹谷伺c共患的細(xì)菌性和病毒性疾病幾乎沒(méi)有（此次新發(fā)地事件中三文魚并沒(méi)有感染新冠，是被患有新冠的人污染了，病毒殘留在魚體表面，從而傳染給人類），一般是未完全做熟的魚類里含有寄生蟲致人生病，做熟了吃就沒(méi)事，但是口感確實(shí)不行，腥得要命。

但是要提防重金屬污染，有些在廢水污水里養(yǎng)出來(lái)的埃及塘鲺體內(nèi)的重金屬沉積量很高，對(duì)人體危害很大，但少量吃也沒(méi)問(wèn)題。我們這里的酒席上出現(xiàn)的紅燒魚或清蒸魚一般都是埃及塘鲺，不認(rèn)識(shí)的人吃得津津有味，我只是偶爾嘗嘗，覺(jué)得腥就不吃了。

所以，在干凈環(huán)境里養(yǎng)殖出來(lái)的埃及塘鲺沒(méi)問(wèn)題，埃及塘鲺本身并不臟，臟的是黑心養(yǎng)殖戶的心，必須加強(qiáng)監(jiān)管，將這些黑心養(yǎng)殖戶取締掉，還埃及塘鲺和鯰魚家族一個(gè)清白。

鯰魚，是夏季燒烤用的最多的魚種，因?yàn)樗鼉r(jià)格便宜，肉多刺少，所以人們吃烤魚吃的最多的就是鯰魚了。說(shuō)鯰魚是最臟的魚？其實(shí)很多人都誤解它了。

大家都知道它是生長(zhǎng)在魚塘底的泥巴里，身上還是黏黏呼呼的。看上去不太好看，甚至還有點(diǎn)嚇人。有很多人就會(huì)覺(jué)得鯰魚是最臟的魚，吃了會(huì)不健康。是因?yàn)槿藗冇X(jué)得鯰魚生長(zhǎng)的環(huán)境惡劣，非常的臟，長(zhǎng)期以腐爛的各種垃圾為食，久而久之鯰魚本身也就變的很臟了。

其實(shí)并不是所有的鯰魚都是在這種環(huán)境下生長(zhǎng)的。具體要看在哪些地方。

1.小河道

有一些人會(huì)經(jīng)常在一些環(huán)境不太好的小河道里面抓捕鯰魚，因?yàn)檫@些小河道的周圍長(zhǎng)期有一些污染和各種的垃圾排放，里面的鯰魚都吃河邊沖刷下來(lái)的各種垃圾。所以這里面生長(zhǎng)的鯰魚就比較臟，不適合食用，要是實(shí)在想吃的話，可以放在家里的清水里養(yǎng)1-2個(gè)月，讓鯰魚通過(guò)自己的新陳代謝，把臟東西排干凈，就可以放心食用了。

2.人工養(yǎng)殖

相比小河道而言，人工養(yǎng)殖鯰魚的還算是比較干凈的，雖然也是在淤泥池里邊養(yǎng)，但是喂養(yǎng)的食物也都是飼料，鯰魚嘴巴大食量也大，并且不愛(ài)動(dòng)，所以也不需要什么激素，從魚苗開(kāi)始幾個(gè)月就長(zhǎng)大了，不會(huì)對(duì)人的身體造成什么危害。

3.水庫(kù)

還有一種就是水庫(kù)野生的鯰魚了，我們都知道在一些大型水庫(kù)的水質(zhì)非常的好，水下魚種豐富，沒(méi)什么污染，這里生長(zhǎng)的鯰魚，基本就處于食物鏈的頂端，長(zhǎng)期以小魚小蝦為食，水底也是沙子和腐爛的植物居多，這種環(huán)境下生長(zhǎng)的鯰魚，不但肉質(zhì)鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

水庫(kù)里的鯰魚也是釣魚人最喜歡的對(duì)象魚種之一，因?yàn)轹T魚貪吃，并且吃食兇猛，不需要在意浮漂的調(diào)釣，只要讓鉤餌到底就行，釣起來(lái)手感非常的好，在釣鯰魚時(shí)最好以蚯蚓為餌。也可以玩路亞，用鉛頭鉤掛軟蟲，做釣時(shí)間在傍晚，效果最好。

感興趣的釣友可以試一下。

這個(gè)就不用給鯰魚洗白了，外來(lái)物種確實(shí)跟土生鯰魚品種不同，但是本土鯰魚同樣不是什么白蓮花，在淡水魚當(dāng)中，隨便怎么說(shuō)，最多也只能幫鯰魚洗白到它只是最臟的之一，而不是唯一。

現(xiàn)在釣魚的用餌已經(jīng)開(kāi)始上各種高科技誘魚劑，我不好這個(gè)，所以只是知道，并不了解，以前釣魚自己做餌時(shí)，根據(jù)季節(jié)不同，有時(shí)都需要在魚餌中放糞。淡水魚當(dāng)中，要說(shuō)干凈的，只有少數(shù)只吃活食的魚類，百度一下這種魚品種也不少，我們?nèi)粘Ｈ菀滓?jiàn)到的是青魚，黑魚，鱸魚和蹶魚，也就是桂魚。其余大部分魚類，吃東西差不多就是只要是吞得下的有機(jī)物就吃，甚至無(wú)機(jī)物都吃。

以前國(guó)家推廣立體養(yǎng)殖，就是岸邊搭豬圈，水面上搭雞棚，鴨棚，水下分水層養(yǎng)魚，什么意思呢？—— 豬糞、雞糞、鴨糞可以抵一部分魚飼料！其中鯰魚還有食腐性，同樣，有食腐性的魚也不光鯰魚，只是我們現(xiàn)在在說(shuō)鯰魚，那么就說(shuō)鯰魚是有食腐性的。現(xiàn)在養(yǎng)殖鯰魚的會(huì)有人出來(lái)說(shuō)我養(yǎng)的鯰魚很干凈，魚塘干凈，喂食干凈，是專門的魚飼料，不喂亂七八糟的，嗯，我們沒(méi)證據(jù)也不能說(shuō)別人說(shuō)慌，某些時(shí)候我也覺(jué)得這是事實(shí)，什么時(shí)候呢？魚飼料便宜的時(shí)候，我們不具體深究魚飼料用啥玩意做的時(shí)候。

現(xiàn)代魚塘養(yǎng)殖，大多數(shù)是靠大量抗生素，充氧泵來(lái)提高魚塘養(yǎng)殖密度，直接扔動(dòng)物尸體進(jìn)去，風(fēng)險(xiǎn)過(guò)大，不過(guò)周邊有養(yǎng)殖場(chǎng)，便宜的動(dòng)物尸體高溫處理一下，粉碎自制魚飼料還是可以的，最好的是那種養(yǎng)雞養(yǎng)鴨場(chǎng)選出來(lái)的養(yǎng)不活的雞苗鴨苗，活著給丟進(jìn)絞肉機(jī)的視頻大家應(yīng)該也見(jiàn)過(guò)，那也是作飼料，包括且不限于魚飼料。

過(guò)去農(nóng)田使用農(nóng)家肥時(shí)，就是澆糞時(shí)，田壟水溝里容易養(yǎng)殖成活的魚類就是鰱魚和鯰魚，公園人為垃圾最多的水塘水池，淤泥深厚，容易成活的還是鯰魚。這事老北京最知道，以前北京老護(hù)城河，永定河，還有什么龍須溝、門頭溝，里面鯰魚肥的很，但是北京人寧愿餓死都不敢去撈著吃。因?yàn)榭粗@東西吃死人的人即不是少數(shù)，也不止是一代兩代人……

不要把外來(lái)物種塘虱當(dāng)成鯰魚。

鯰魚，中國(guó)淡水魚種之一，顏色土黃色，體表有不明顯花斑，寬嘴，左右各有一根長(zhǎng)須。

中國(guó)鯰魚味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，是淡水魚類中的精品。

該魚生存對(duì)水質(zhì)要求極高，喜歡在活水中游動(dòng)，以捕食小魚小蝦蟲類為主，屬于獵食者。

長(zhǎng)江中下游有一道名菜，叫做鯰魚燉豆腐，極其味美。

有人說(shuō)鯰魚是眾多魚類品種最臟的，這樣說(shuō)我可以說(shuō)該人是吃了多種魚卻沒(méi)有養(yǎng)過(guò)魚。我十幾年的養(yǎng)魚經(jīng)驗(yàn)略知一二：鯰魚分有土鯰魚、養(yǎng)殖鯰魚；品種分為大口鯰魚、埃及鯰魚。無(wú)論哪種鯰魚生性兇猛，食物繁雜，水質(zhì)要求相比其它魚類適應(yīng)較強(qiáng)。為此，當(dāng)看到在污水溝里有鯰魚可捕獲時(shí)，便使人感覺(jué)鯰魚很臟。而實(shí)際上鯰魚在干凈的水質(zhì)中只要有好的食料，其生長(zhǎng)速度很快，肉質(zhì)鮮美，清蒸煎炸燉樣樣可行，不存在所謂“臟”的感覺(jué)。是一個(gè)比較好養(yǎng)的魚品種之一。

東北地區(qū)，有句很出名的話叫做：鯰魚燉茄子，撐死老爺子！

因?yàn)椤蚌T魚”與“年余”諧音，而且鯰魚沒(méi)什么刺，味道鮮美，在很多地方鯰魚都是非常受歡迎的淡水食用魚類。

但與此同時(shí)，也有很多人是不吃鯰魚的，因?yàn)橄騺?lái)有種說(shuō)法，即鯰魚很臟。

作為底棲魚類，喜歡吃鯰魚的人應(yīng)該也會(huì)發(fā)現(xiàn)，鯰魚的土腥味往往是比較重的，所以處理鯰魚的時(shí)候，也大多用紅燒之類的重口做法，很少會(huì)煮湯或者清蒸。

有些不明真相的人，經(jīng)常都會(huì)說(shuō)，鯰魚是在水里專吃腐肉的魚類，它們實(shí)際上就是本土清道夫一樣的存在，鯰魚體內(nèi)有很多的臟東西堆積，但這其實(shí)是不對(duì)的。

現(xiàn)在國(guó)內(nèi)各地的淡水水域，都時(shí)常見(jiàn)到鯰魚的身影，通常分成三種，一種是本土的鯰魚，另外還有從東南亞侵入的革胡子鯰與原產(chǎn)于非洲的尖齒胡鯰。

一般，本土的鯰魚被稱作年胡子，有四根胡須，上顎兩根長(zhǎng)的，下邊兒兩根短的。

鯰胡子是群居的魚類，而且是長(zhǎng)不大的，通常長(zhǎng)到四五斤的樣子就算很大了。

比起咱們自己本土的鯰魚，來(lái)自于東南亞的革胡子鯰的頭上有很多骨質(zhì)突起，胸鰭上有很多短的硬刺，身體上帶有不少云朵形狀的花紋。

本土的鯰魚主要以小魚小蝦作為食物，生活在水塘之類的地方，而革胡子鯰大多出現(xiàn)在下水道跟各種污水之中，生命力極強(qiáng)，這種鯰魚才非常臟。

至于來(lái)自非洲的尖齒胡鯰，也被稱作埃及鯰魚，這種魚的尾巴是圓形的，所以也是非常容易辨認(rèn)出來(lái)的，長(zhǎng)得跟前兩種鯰魚完全不同。

很多人覺(jué)得，鯰魚這種魚類就是吃腐肉，吃各種水底的雜質(zhì)長(zhǎng)大，因此不能吃。

然而不僅是鯰魚，所有的魚類到底能不能吃，如果沒(méi)毒的話，主要還是要看它們具體的生活環(huán)境水質(zhì)怎么樣。

作為肉食性魚類，條件當(dāng)然更加苛刻，一般使得這種魚不能吃的原因，只有重金屬、激素還有各種污染疾病，要是正常人工養(yǎng)殖的鯰魚，是完全能放心吃的。

關(guān)于鯰魚是不是垃圾魚，鯰魚到底能不能吃，以前相關(guān)權(quán)威方面，就曾專門進(jìn)行過(guò)報(bào)道，證明其清白。

鯰魚是一種典型的雜食性魚類，主要進(jìn)食水中的昆蟲還有有機(jī)碎屑，當(dāng)然，鯰魚也會(huì)吃小魚小蝦以及落入水中的小型嚙齒動(dòng)物，甚至于同類。

因?yàn)轹T魚生命力很強(qiáng)，有些鯰魚生活在污水之中，被人們當(dāng)做所有鯰魚都很臟。

其實(shí)鯰魚也不喜歡污染水質(zhì)，而它們作為淡水當(dāng)中食物鏈的上層魚類，體內(nèi)也容易聚集更多的有害物質(zhì)，這個(gè)問(wèn)題在整個(gè)自然界都是廣泛存在的。

整體來(lái)說(shuō)，如果是正規(guī)養(yǎng)殖或者比較干凈的水域中生活的鯰魚，完全不需要去擔(dān)心，但要是其生活環(huán)境本身就污染的，別說(shuō)鯰魚，任何魚都不安全。

中國(guó)本土的鯰魚對(duì)水質(zhì)要求高，和塘鲺魚是兩回事

以前我老家養(yǎng)殖鯰魚的都是去雞場(chǎng)，豬場(chǎng)，收購(gòu)死雞死豬，直接扔里面，一年就能長(zhǎng)三四斤。年底拿到市場(chǎng)就買，所以一看到鯰魚就惡心。