那應(yīng)該是會澤炸洋芋啦！
會澤:云南第三人口大縣，國家歷史文化名城。都說會澤有三寶：“洋芋、土豆、馬鈴薯”，可見大家對會澤洋芋的熱衷程度了；在我讀高中的時候就聽會澤的同學吹他們那有一家非常出名的炸洋芋老店“洋芋西施”，被云南電視臺、云南日報、春城晚報等接連采訪過；據(jù)說小小一個店平均每天要賣出2噸多洋芋，一年下來要掙上百萬。
會澤公園里的“嘉靖通寶”，也是“錢王之鄉(xiāng)”的象征。
從曲靖市區(qū)開車2個多小時來到會澤縣城，通過詢問當?shù)厝宋覀儊淼搅诉@條名叫“東直街”的老街上。
路口右手邊是一條青石板鋪成的馬路。
透過交織的電線網(wǎng)和茂盛的大樹，城墻上的小木亭顯得古色古香。
一條條筆直通幽的老巷子旁還有很多老房子，與這座文化古城交相輝映，很有市井氣息。
順著老街走個100多米，首先映入眼簾的就是路邊一張挨著一張的小桌子，不分男女老少的圍坐在一起；直到看見洋芋西施四個字后，我們確認就是這家店沒錯了。
說不上人山人海，但也算門庭若市。
里面有一間小小的店面，擁擠的擺放著6張桌子。
剛出鍋的洋芋色澤金黃，炸得非常焦脆。
這位正在放調(diào)料的農(nóng)村大姐就是這個店的創(chuàng)始人，她是整條老街乃至整個西南地區(qū)最早開炸洋芋店的，到現(xiàn)在有二十幾個年頭了；因為她做的洋芋口味獨特，而且為人開朗健談，慢慢的就被當?shù)氐氖晨腿∶麨椤把笥笪魇薄：芏嗤馐∈晨吐犝f后都開車來吃，甚至有的上千公里坐飛機找著來也不足為怪。
只見她手里的動作相當嫻熟，每種調(diào)料的配比盡在她一手掌握之中。
調(diào)料放完，抬著大盆就簸了起來，跟大廚在鐵鍋里炒菜一樣麻利。我們幾個試了一口，每個人都不自覺的相互看了看對方，而后豎起了大拇指，那種味道簡直神了；剛?cè)肟谑锹槔毕銤猓o接著是醇香四溢，調(diào)料的香味與洋芋本身的香味在口腔之中逐漸綻放，層次相當豐富，就連鼻孔里呼出來的都是香味。
來吃的客人一波接著一波，這口大鐵鍋從早到晚就沒有休息的時間，據(jù)說這些年光鐵鍋都用爛了幾十口。盡管生意如此之好且穩(wěn)定，但是人家的洋芋從來都必須是要現(xiàn)炸的，香油都是每天一換，色澤非常清澈，生脆或者焦香都根據(jù)客人口味而定。
聽著鐵鍋里“滋滋滋”的油炸聲，整個嗅覺能觸及到的范圍都是一股濃厚的香味。
現(xiàn)撈起一勺來，洋芋上還不規(guī)則的冒著氣泡，香味令人沉醉。
有的人一來就是直接要幾十塊的，滿滿當當一大盆。花椒面、辣椒面、芝麻油、酸蘿卜、香菜等等各種調(diào)料往盆里一倒，哪個云南人看到這個場景能忍得住呀？
“嘖嘖嘖”，這裹滿了各種調(diào)料的炸洋芋此時勝過任何山珍海味，聞著香氣就能令人口水流一地。
分量也是超足的，五塊就有大半塑料袋。
一群還在上學的小姑娘人手一兩袋，對于這個時期純真的她們來說，就是這樣幾塊錢的炸洋芋也能讓她們感覺到發(fā)自內(nèi)心的幸福快樂。
在這里，光是調(diào)料的品種就有十多種。
除了一般常見調(diào)料以外，下面這個用鐵桶裝著的調(diào)料就是她家的獨門配方，也是其中最重要的一個調(diào)料；老板只跟我們透露過說是用粗糧自制的，連她丈夫到現(xiàn)在對于做法都還不得而知。
隱約能聞見一股淡淡的糧食味。
芝麻油也是自己煉制出來的，這個香味則是天然純粹。
辣椒面用的是市面上賣得最貴的一種，用料相當實在。
門面隔壁是一道紅色油漆大門，從這里進去就是她家的洋芋倉庫。
門口擺著幾大桶當天現(xiàn)刮現(xiàn)切的洋芋，小桶400公斤左右，大桶有700多公斤，平均一天要賣六七桶。
跟著老板再往里走，里面是一處庭院式的住房，房子還是幾十年前的土砌房，有的房頂已經(jīng)老舊到長野草，靠石棉瓦遮擋雨水了。
推開鐵門，里面的洋芋堆成小山一樣，平均每天2噸的量可不是吹出來的。
老板隨時面帶微笑，為人超級客氣。聊天的過程中問她這樣一年能掙多少，她笑呵呵的告訴我們：“不多，一年也就百把十萬”，此刻的我瞬間臉就紅了。
許多人大包小包、或者背著小孩也要到這里來吃上一份。
如果不是自己親眼所見，誰能想到一家炸洋芋店會如此傳奇般的存在于云南這片土地上。真是應(yīng)了那句老話，“三百六十行，行行出狀元”，當你把一件事做到行業(yè)極致的時候，你所期盼的一切都會順勢而來的。
在哪：曲靖市會澤縣東直街96號—洋芋西施