我經歷的是：解放前后一段時間是燒從農村買來的柴塊，也就是樹木破成的小塊條，后來就燒煤球，用煤加上泥土做成的，和雞蛋一樣大小。到六七十年代就開始燒蜂窩煤了。八九十年代開始廣泛地用煤氣到現在的天然氣以及用電器作飯。隨著時代的進步，科技的發展，燃料也在不斷更新，更方便更衛生更環保了。

不知今后的發展，以什么當燃料作飯，也許是太陽能、核材料；也許以上都不用，用什么？

未可知也。

上個世紀六十年代中期，城市家庭燒水、做飯、取暖在使用煤氣和天然氣之前基本上都是使用燒煤球的爐子的

夏天使用鐵皮制的“土爐子”，冬天除了做飯外還要取暖，就用鑄鐵材料制的“洋爐子”！

那個年代城市里住平房的居多，到了夏景天，因為天氣炎熱，爐子不能放在屋子里的！像天津北京的大小胡同、上海的個個弄堂里，家家戶戶門口都會放著一個燒水做飯全能的“土爐子”。

有句話叫做：“心急吃不上那煤火飯，嘴急喝不了熱豆粥！”用燒煤的爐子做飯很不方便的，你若著急上班、上學那十有八九就遲到了！

在你要做飯之前先要把爐子點好，這可不像如今用煤氣灶一打就著直接就能用了。沒有個把小時做準備是做不成飯的！

每天上午家家戶戶最重要的一件事就是（天津叫生爐子）點爐子。生爐子可是個技術活：先把爐膛清理干凈，爐底墊一層燒乏過的煤球，點著火劈柴一定要多放，一半劈柴一半煤球才能把爐子點著，開始冒煙后在爐頂上放一拔火罐！看效果——爐子里的煙冒得越濃越好

一般上午九、十點鐘家家戶戶大小爐子差不多一起冒煙，簡直是妥妥的一道（那時期不講究什么環境污染的）“靚麗的風景線”！

幾十分鐘后，爐子里的煙全部散盡，再次把爐子里的煤球加滿繼續燒。待到爐子里的煤球被燒成了紅彤彤的顏色時，好啦！此時可以施展發揮你的廚藝做中午飯了啦！

看到這里你大概也就明白了，為什么那個時代城里人早晨大多都是到早點鋪里去吃早餐，而不是在自己家里做早飯了！

從前的時代，是值得回憶的。以前的城里人，過得也是神奇的生活。

好多人那時早上上班帶個鋁飯盒，盒里面是中午飯。然后飯盒放在食堂，中午統一上蒸籠熱好，就能開吃了。

只要單位有鍋爐房，下班的時候一定要提一暖瓶熱水回去，這樣，就省得燒水了，又省一筆。

在家做飯的燃料和爐子，那更是五花八門。

第一，電爐子。

凡是燒電爐子的，基本上用的都不是自己家的電！那時候單位廠子管一切，我們這兒的一個廠，從幼兒園到小學初中齊備，還有廠醫院，廠小賣部，廠雪糕廠，廠服務公司。。。

而且，廠子還分宿舍，就在廠子邊上！

所以，從廠里拉根電線燒小電爐，就成了許多人的干法。當然，過段時間廠長會下令清理一次，不過過了這陣子，線又扯起來了。。。

第二，煤爐子。

這種爐子主要采取磚頭和黃泥做成，也有鐵做的，里面有幾根爐條，是燒散煤，煙煤的。燒的時候需要引火柴，最下面放一團紙，紙團上面放少量細細的引火柴，小心點著紙張，引火柴蓋上，然后上面用小鏟鏟點散煤，然后用通火柱捅出一個火眼，用風箱或者鼓風機吹風，就能把煤引著火。

城里不像農村有那么多大柴火，硬柴火，但是也有妙招。只要在夏天到街上把吃過的冰棍棒撿回來，當引火柴，非常好用。撿個兩大筐，就能用許久。

第三，煤油爐子。

這種爐子是鐵皮做的，燒的是煤油。記得我上初中的時候，老師樓道里一個人門外一個煤油爐子。用這東西做飯，好處是不需要煙筒，輕便，缺點是成本高。

第四，蜂窩煤爐子。

燒散煤浪費多。所以有能人就發明了蜂窩煤。把散煤加上黃土再加水，用一種先進的手動機械一壓一按，就做成蜂窩煤了！小時候我也做在家過這東西，很有成就感！

第五，液化氣灶和液化氣罐

這個有的地方也叫煤氣罐煤氣灶。反正兩個要配套。一罐氣省著用，能用一個月吧。沒有了，去液化氣站換罐子就行了。

第六，酒精爐子。

酒精爐子最小，這個適合于需要偶爾使用的場合。比如液化氣罐正好沒氣了。使用酒精爐子要小心，千萬不能拿著酒精瓶子往燃燒的爐子上加酒精。最好的辦法是找個注射器，抽一管酒精，一擠就擠到酒精爐的火盤里了。這樣很安全。

第七，柴火灶。

城里缺柴火，但是有的人家在郊區，或者在鄉下能拉來柴火，那就燒柴火灶。但是非常少。

基本上就這么多吧。我知道還有的地方用太陽灶，牛糞馬糞火，還有的地方直接用石油，不過這些不具備普遍性，提一下也就行了。

就寫到這里吧。

文字原創，配圖來自公共網絡，侵刪。

我是薩沙，我來回答。

薩沙第8460條回答。

聽說過煤爐嗎？

中國是煤炭大國，并不缺煤。

建國之前，即便是城市內燒飯的燃料還是比較落后的。

當時很多家里都有土灶，主要是燒柴。當年的菜場內就有人專門賣柴。

柴和米面蔬菜一樣，是每家每戶需要的日常用品。

彭德懷回憶，他8歲時父母都死了，奶奶讓他和弟弟一起去討飯。彭德懷不愿意，赤腳上滿是積雪的山上，砍了一捆柴去賣，換了一點錢。

當年賣柴的很多，價格也不貴。

鄉下或者縣城就沒這么講究，有什么用什么，燒草、燒秸稈的什么都有。

建國后，城里陸續開始使用煤爐。

但這種煤爐和今天我們看到的煤爐，有很大不同，它用的是一個個的煤球。

家庭主婦每天一大早起來，就必須首先用容易燒著的劈柴引火（一般先要用報紙之類做紙媒），然后點燃煤球，這叫做生爐子。

生爐子是個技術活，需要掌握時機，如果手腳比較笨的人可能搞很久也升不起來。

尤其是一些煤球質量不好，或者濕度較高，就要了主婦們的命了。

而且煤球的熱量有限，往往燃燒不完全，需要定期掏爐灰，又臟又累，而且點燃以后有很濃重的味道和煙霧。

但客觀來說，這種煤球的煤爐體積也小多了，比以前土灶是巨大的進步。

但是，這種煤爐安全性較差。如果主婦平時不注意，導致煤球半燃，很容易造成全家一氧化碳中毒，送掉性命。

從五六十年代開始，北京師范大學的機械學家老焱若教授，發明了壓制蜂窩煤的機器。

蜂窩煤就先進多了，味道小、熱量高、不容易產生一氧化碳導致中毒。

中國陸續開始使用這種蜂窩煤。

但是，在毛時代計劃經濟時期，蜂窩煤也是嚴格配給的，有蜂窩煤票，主要供應大城市，很多小城市和縣城沒有這種供應或者供應很少。

其實，即便是煤球也是配給的，不是什么地方都能搞到的。

很多縣城壓根沒有煤球配給，只供應散煤。一些住戶就將散煤自行搞成一塊塊煤餅使用。

一個老先生回憶：在1966年到1976年間，天津主副食供應都定量，蜂窩煤也要配給。

過年時候，天津市民每人供應半斤魚，半斤花生、二兩瓜子。每戶供應一瓶白酒、五分錢一包的小干蝦皮、八分錢五斤土豆、每人1斤肉1，還有5兩菜油或花生油。

還有2到3包香煙，至于蜂窩煤每家定量供應，多拿一塊都不行。

當時樓房很少，但也有一些基層樓房。其實，住樓房未必有什么好，因為要搬東西。比如蜂窩煤，搬上樓就很費勁。這倒不是說它重，而是易碎。萬一要是搬運期間摔碎了，就慘了。

過去樓房比較少，住平房的多，燒大鍋作飯，上山打柴，有銭人家燒煤，剛解放時家家住小破平房，到秋天都上山打柴，那時學校一到秋天學生就上山打柴，留冬天生爐子敎室可冷了，那象現在孩子念書有暖氣，現在家家有電氣液化氣放便多了，人也呆懶了。

念友75年復員進工廠，機修車間車，鉗，鉚，鍛，焊等工種齊全，76年自制汽爐子（兩毫米厚冷軋板，罐頂底圓弧型），加汽油口蓋上裝自行車氣門芯，罐內裝80%汽油量用氣管子加壓，開始爐具噴火聲音很大，噴出來的火苗大于天然氣，兩年后研制出帶消音器噴火頭，火苗與天然氣相似，使用了幾年之后有了煤氣罐配有爐具，煤氣罐使用十幾年后樓改為煤氣管道，有了更先進自動打火爐具。

先是煤球后來是煤基，后來有了煤氣，很便宜！再后來天然氣也有了，一直到現在。現在用電也很多，幾乎占了一半。

煤氣罐的使用，對我來說應該是90年以后的事情了。在此之前使用什么做飯呢？煤，蜂窩煤。

六七十年代的北京，大雜院里，不僅家家一年四季都要燒爐子，且基本上都沒有廚房一說。冬天，室內生個爐子，既取暖，又做飯。炒菜熗鍋兒的時候，油煙彌漫，咋辦？沒辦法，只能是開門開窗戶。到了春夏秋三季，家家屋外面的門旁邊或窗戶根兒下，都會有一個一米多高、單坯兒磚砌成的墻垛子，里面放著個鐵皮爐子，供日常燒水、做飯使用。趕上下雨天，上面就蓋上塊鐵板，飯燜熟了，炒菜時咋辦呢？只好把爐子拎進屋，打開門，放在門口處炒。直到76年地震以后，受搭建地震棚的影響，許多家庭方才在自己家的屋檐下或空閑處搭上了帶頂的小棚房，從而使得當時的家居生活，終于向前邁出了一步。即：做飯有了專用的廚房！

生爐子有多不方便呢？除了有地方放爐子，還得有地方放煤。煤場子買了煤雖說都有專人送，且還會幫你搬到院內房前，但剛做出來的煤濕咋辦？就只能是燒著以前的、晾著現買的了。如此，沒地方放行嗎？貼著墻根兒碼放好了，下雨天咋辦呢？所以，也要用磚頭壘上個圈（第四聲）兒，上面蓋上些木板子，再壓上塊兒油氈。這里，咱說的僅是蜂窩煤，要是燒煤球兒，不僅添煤臟、掏灰臟，存放起來也不如蜂窩煤省地兒、整齊，所以咱就不說它了。

好啦，爐子有地兒放了，煤也有地方存了，是不是就萬事大吉了嗎？事實上，還真沒那么容易！

晚上不用火了，則要把火封上。能保證不滅嗎？誰也保正不了。滅了又咋辦呢？只好重新生火了。所以，家家還要買些劈（第三聲）柴備著。趕上火滅了的時候，把爐膛子里的煤掏凈，放入紙和柴，最后還要放上一塊兒引火炭，點著了、火旺點兒了后再放上塊兒煤。然后，在爐口上放一個拔火筒子。這其中，還要手里拿上把破蒲扇，不停的對著爐子下方的火門兒可勁兒的煽……

如若鄰里之間的關系不錯，當然也得是人家不用著火的時候，先過去跟人家說一聲，待人家把火燒旺了喊你時，趕緊的夾著塊兒新煤，到人家那里換回一塊兒燒的紅紅的煤來放在爐子里，再夾上兩塊兒新煤，用拔火筒子拔上，這火著上來后才有底勁兒呢！

不過話說回來，家里的火爐子也未必都是晚上才封。比如家里頭父母都是雙職工，你早晨上學前就要先把火打開燒旺些，然后再封上。中午回家趕緊打火，把剩飯熱熱吃了，還要封火。下午放學回來再打開，火上來后趕緊添煤，然后才能做飯。有時下午放學后貪玩兒，忘了打火、添煤，傍晚大人下班回來了，飯沒蒸熟，咋辦？有時候怕挨罵，只好耍小聰明，火還沒上來，就把米淘好，把鍋坐上，一面用扇子煽一面慢慢的等著開鍋。由于米泡的時間過長，蒸出來的飯水吧咂咂的難吃死了，除了挨罵還能等來什么呢？

我這說的這些，可還是當初的北京，這要是在南方呢？

87年，我去上海，上午時間，弄堂里隨處都能看到手里拿著蒲扇生爐子的人。我不明白，他們為什么不像北京人一樣晚上封火呢？第二年，我去杭州住在朋友家，終于弄清楚這其中的奧秘了。

杭州的朋友家，是在一條弄堂里，用北京話說，那還是條死胡同。房子的對面是一堵長長白墻，墻下，不遠處就有一個水管子，水管子旁邊都有一個水泥砌成的平臺，用來放盆子什么的用。水管子下面是蓋著長箅子的下水道。房子一家挨著一家，基本上都沒院子，個別有的也是很小很小，所以，一大早的，死胡同里就煙霧彌漫了。為啥呢？大家都把爐子放在胡同里，生爐子！當然，如果是兩口子都上班，就把昨晚上的剩米飯用暖壺里的水一泡，就著咸菜稀里呼嚕的吃完，騎車走人。他們的爐子啥時候生呢？就等下班回來以后了。所以，傍晚前胡同里又要煙霧彌漫一陣子了。等火上來，做完了飯，緊接著就是燒水沏暖壺了。北京人家里頭，一般兩個暖壺就夠了。可他們，至少四個。為啥這么多呢？因為晚上火就又要滅掉了，所以要在火滅掉前，把明天一天喝的用的水都要燒好。

看到他們天天都要生火、滅火的，我問他們：“為什么不封火？天天生火多麻煩呀！”

他一句話就把我說明白了：“哪里有那么多煤呢？”

啊！我想起來啦，上學時地理課上老師說過“北煤南運”四個字。南方產煤的地方少，多是從北方運過去的，所以老百姓的煤供應量也比北京要少的多！

天天做晚飯前現生火，待火上來了再煮飯炒菜，容易嗎？更何況南方雨多，特別是到了陰雨連綿的梅雨季節，天天都得冒著小雨生火，您說艱苦不艱苦吧？

好啦，關于那個年代城市里燒煤做飯的問題，就先聊到此吧。至于說樓房，我看見的是樓道里不少爐子，做飯時都在樓道里做。高層樓里怎么做飯？我沒見過。哪位清楚，不妨也說給我聽聽……

大家好，我是五班長。

煤氣和天然氣是不同的，煤氣是以煤炭為原料生產的燃氣，主要成分是一氧化炭，一氧化炭是一種有毒的氣體，一旦泄漏對人是一種致命的傷害。而天然氣是從地層下直接開采出來的氣體，天然氣的主要成分是烷烴，形成的氣體具有無色、無味、無毒的特性，是一種家庭安全理想的燃氣。

在沒有煤氣和天然氣的時代，農村人做飯燒柴，山上、原野、田間、地頭隨便弄些樹枝、柴草、桔柑來都可以燒，可城市里沒這些東西，所以城市人做飯主要是燒煤。煤由政府機構采購限量供應給每一個家庭，每一家庭憑煤票到煤店里購買，煤店里供應有成品煤和散裝煤，成品煤有做成圓柱形的還有圓球形的，這種煤稍微貴一點，有的家庭為了便宜，專門買散裝煤，也有的城市是成品和散裝按比例供應的。

買煤、搬運、儲存、做煤是個苦差事，雖然當時小，但還是有很深的記憶，買煤首先要借板車或三輪車去拉，騎三輪車就是在14歲買煤時學會的，那時是計劃經濟時代公有制，煤店員工都是體制內工作人員，需要自己將買好的煤裝入車內，這一項就夠你累的七竅生煙了，然后你還需將煤運回家。當時我家離煤店有十來里地，還有一大一小而個上下坡，一個人是斷斷不行的，每次買煤都是我和爸爸兩個人，遇到上坡時還要請求路上推一把助力，所以當時我和同學放學路上看到拉東西吃力的人都會上去幫助推的。

煤遠回家后就更累了，因為我家住的是三樓，如果是成品煤，那就要搬運到三樓，現在空手走個三層都走不動，可當時來回要搬二三十趟。如果是散裝煤，那就要在樓下找個空地挖坑掩埋起來，等到樓上的成品煤快用完時再挖出來做成煤餅搬上去，做煤餅時需要找一個有太陽的好天氣，整個過程費時費力。現在想起來真是難以想象，不就是吃個飯嗎？可當時為了吃一口飯就是那么困難。

用煤做飯可沒有天然氣那么方便，先要用柴火引燃，等到煤火旺到真正能做飯炒菜時，起碼也要半個鐘頭以后，你要心急還沒等到火旺就做飯，做出來的肯定就是夾生飯，炒的菜也沒香氣。一般城市雙職工家庭沒有那么多時間點爐子，所以燒飯的爐火就不熄滅，晚上和中午用拌好的濕煤封起來，濕煤中間一定要捅一個孔，不然沒有氧氣煤火就滅了。遇到冬天煤還是取暖設備，在房間內裝一個煤爐，在煤爐上裝一個長長的煙囪，一直通到窗外，靠爐火的溫度來取暖，如果操做不慎，窗和門關的過緊，這很容易引起煤氣中毒，有些家庭就是這樣一夜全完的。

過去為吃一口熱飯就這么困難，冬天更難。

謝謝閱讀

我的記憶中，最早是煤球爐，也可以燒煤塊，但煤球便宜，剩余的煤粉和上黃泥，還可做成煤球或攤成片再切成方塊，涼干后再燒。

后來，用蜂窩煤，蜂窩煤分兩種，一種炭煤用于引火，另一種是燒的蜂窩煤，蜂窩煤用起來比煤球清潔一些，也便于碼放，還便于數量控制。

再后來，政府開始在城區推廣使用煤氣罐，煤氣灶臺一個23元，罐周轉使用，用完再用空罐花錢購買重罐，當時好象一罐氣2.6—2.8元，時間久了記不清了。煤氣罐比煤球和蜂窩煤更清潔，也更省占地兒，夏天也更清爽，安全好用少煤煙。

再到后來，先是管道煤氣，后又變為管道天然氣，比以往的爐灶越來越清潔，越來越便利！

以前，還有人臨時用電爐子做飯，還有煤油爐做飯，因并非常態應用，所以，在此一筆帶過，現在各種電飯鍋電炊具也在大量使用，也可以單算一種形式吧！

這就是大多數城市做飯灶具演變的全過程。