說起地道的羊肉泡饃就要說西安了。至于西安哪里的泡饃好吃，就繼續聽我娓娓道來。

西安泡饃館子歷史最長是老孫家，一百多年，但中間因白蟻害歇了二十多年，1990年9月在端履門原址上重新開的業，店名老孫家飯莊。

　　同盛祥泡饃在西安也是近百年歷史，雖五易地址，但一直是有傳承的，從未間斷，嚴格意義上講同盛祥才是真正的西安牛羊肉泡饃的近代縮影。要說這幾年在西安人乃至外地游客口中提到的最多的泡饃館子，那一定是老米家。　　

　　話不多說，直接進入主題!

　　【劉信牛羊肉泡饃小炒】

　　劉信家中四兄弟排行老二，早先父輩在灑金橋開泡饃糊辣湯店，父故后，兄弟分家。三、四弟在從新巷、文景路各開一店，三弟屬虎，店名：劉老虎糊辣湯。

　　劉信最開始賣泡饃，湯香肉爛價實在!后增小炒泡饃，肉大饃筋，酸辣鮮香，名大振。受到無數吃貨們的追捧!坊間很多家做泡饃直接用泡饃湯，而真正地道的小炒泡饃一定要有lan牛肉的湯，味道出來是酸辣、料香、牛油氣搭配均衡才為正道，正是這種霸氣十足的味道讓人欲罷不能。

　　人均：20

　　地址：灑金橋北口老關廟大牌樓下(馬二旁邊)

　　【鳳祥齋老孫家泡饃】

　　能在西羊市老米家西邊開泡饃館是需要很大勇氣的,這條街上有三家叫老孫家的,但此老孫家非彼老孫家,湯色黃亮,一看就是小茴香出頭,業內把這種做法稱之為"金湯"，肉爛湯香,老味道。饃掰得很小,吃到嘴里卻還是很筋道,廚師水平了得,在店內一張老報紙上一看才得知,原來是曾代表同盛祥去國賓館教過泡饃的孫少旭師傅掌勺,回坊泡饃藏龍臥虎啊。

　　人均：20

　　地址：西羊市137號老孫家泡饃館。

　　【長安小鎮老西安菜館】

　　長安小鎮是一家專門經營老西安菜的餐館，也是唯一的一家老西安菜館。外地的游客來西安，在就餐方面，可能會選擇吃一次陜菜再吃一次羊肉泡饃，而來到長安小鎮，這兩點可以同時滿足，您既能吃上地道的陜菜，又能同時享用到美味的牛羊肉泡饃，長安小鎮雖然不是牛羊肉泡饃館，但其做出的味道，還是值得肯定的。

　　人均：25

　　地址：大唐西市，太華北路與鳳城二路十字，白廟路

　　【老鐵家泡饃館】

　　十七、八年前灑金橋西頭的鐵大娃老鐵家泡饃，那會在西安也算是有名有號，后來不知道為啥不開了，十幾年過去了，又在廟后街重新開了店，味道講究的是湯濃料重，就是在制湯時各種調料都多，制出的湯色略重，在業內這種做法也稱之為紅湯(百年歷史的老孫家就是這種湯)。喜歡重口的可以選擇他家，也算是西安民間美食老字號了。

　　人均：24

　　地址：廟后街中段路北。

　　【北廣濟街老劉家】

　　北廣濟街老劉家，也屬那種湯濃料重，坊間有米家的肉，劉家的湯之說，也有外地人吃老孫家的，西安人吃老米家的,坊上人吃的是老劉家的，就指的是這個老劉家，在西安泡饃界名氣緊隨米家之后。廚師破湯標準化，從早到晚吃泡饃他家的都基本是一個味道。

　　人均：20

　　地址：北廣濟街

　　【景德泡饃】

　　從橋梓口向北，馬上就到廟后街十字路西，劉志軍臘牛肉對面就是景德泡饃館，只有七、八張桌子，感覺就是成都那種蒼蠅館子，充滿了煙火氣息，吃泡饃的都是一些回民坊上老顧客。味道小茴香略出，油氣和料香搭配均衡，完全是傳統泡饃的感覺，缺點廚師做口湯時湯略少，吃這口可選水圍城。

　　人均：19

　　地址：大麥市街景德泡饃

　　【一真樓】

　　大皮院東口一真樓的泡饃在坊間的口啤一直很好，一大早好多坊上附近的人都來他家提湯就可見一斑，他家在做泡饃時如果不特別要求，基本上都做成水圍城，就是湯多，這種吃法也特別適合游客和女孩子們的喜愛。

　　人均：29

　　地址：大皮院東口

　　【老白家】

　　在西安好吃的泡饃也應該有老白家這一號，也有二十多年歷史，湯香肉爛自不用說，油氣出頭卻不膩。在他家吃要吃干刨，再配一碗酸辣可口的肚絲湯，這種吃法也只有真正的吃貨才能體驗的到，干刨配酸辣肚絲湯的吃法也是其他泡饃店所不具備的。

　　人均：26

　　地址：在四府街北段，琉璃街南邊。

　　【廟后街老劉家】

　　去他家吃泡饃的大多是老顧客，也是坊上人民喜愛的泡饃之一，這也是我吃得比較多的一家，在很多泡饃館把口湯做成干刨的時候，他家的口湯確定還能在吃完泡饃時碗底有一口鮮湯。

　　人均：20

　　地址：廟后街

　　【老黃家泡饃】

　　老黃家泡饃應該在西安泡饃界遠離坊上做得最牛的店，油香氣出頭，吃在嘴里滿口油香，細品之下才會有那種回民特有的調料味，吃油輕的就不要選擇他家了，到他家吃泡饃再給廚師說油少就沒那個味道了。

　　人均：35

　　地址：蓮湖區漢城南路3號(近昆明路)

　　【馬洪小炒】

　　馬洪小炒泡饃館是近幾年出現的泡饃界新軍，牛羊肉泡饃和小炒泡饃都做得中規中距，雖然亮點不大，但同時在一家店里做到兩種口味都不錯，想同時吃到兩種口味的，可以選擇他家。

　　人均：22

　　地址：紅埠街46號

　　【老烏家特色小炒泡饃】

　　老烏家特色小炒泡饃，賣得久了，現在來說在坊上算是賣小炒名氣最大的，由于外地游客去得多些，口味總體上輕淡，所以吃家子去他家的時候總會給喊：老板!辣子醋多。這樣他家的小炒吃起來才會夠味，外地人絕不敢這樣喊，因為他家正常口味就挺適合外地人的。早些年時在他家會吃到小炒專用的"三角餅"，如今老顧客去要了才會給，生意好時在他家只能吃到機器的攪饃，講究快和翻臺率。

　　人均：23

　　地址：大皮院91號。

　　【馬峰小炒】

　　下午五點鐘才會開門營業，一直營業到夜里兩三點鐘，去他家吃首選一定是生肉小炒，新鮮的牛肉片現炒出來是和攬出來的牛肉塊是不同的，算是炒肉片和紅燒牛肉的區別吧，主要是口感更加鮮嫩。在西安生肉小炒里他家的味道是最好的，沒有之一。也是西安小炒界的第一重口味，去他家千萬不敢再說辣子醋多的話，麻辣酸香各種出頭，一碗下去會讓你頭上冒汗，嘴巴打顫，麻辣香、醋香、油香口內余長。曾在店內見一女生掰好饃后遞給服務員說："不要辣子不要醋。"服務員斜著眼嘟囔道"不要辣子不要醋你來吃啥來了。"可見味道重是馬峰家的特色，有些女生都害怕。由于營業時間長，很多晚上喝過酒，嗨完歌的都會跑到他家美美的吃上一碗，一天的場子才算圓滿了。口味輕者慎重嘗試。

　　人均：25

　　地址：北廣濟街，近小皮院西口。

　　【老安家陜西第一碗】

　　早先他家主賣泡饃，卻以小炒出了名，起先很多人吃他家是因為到了邊上的老米家，一看人太多，排不起那個隊索性就在他家吃了，一但吃了這口的，卻也喜歡上了。去他家吃很多都是西安本地人帶著外地朋友逛下回民街，然后吃碗他家小炒泡饃，味道感覺上和老烏家的差不多，不喜小炒這口的可以吃下他家的泡饃，也屬肉爛湯香型。也有許多人記住他家是因為門口開票的小美女。

　　人均：25

　　地址：西羊市中段近老米家。

我來說說：“哪里的羊肉泡饃最地道？

”陜西的羊肉泡饃分三大糸列，三大系列分布在三個地域，三個地域分別是：

①、西府一帶，也可以說是關中西部，以寶雞地區為主夸咸陽周邊數縣。

②、西安市一帶，從地域范圍上講也可以說是關中中部。

③、關中東部，基本上全是渭南市轄區七八個縣。

三個地域做法完全不同，味道口感也就有了區別，下面分別敘述一下特色。

首先說說西安市的羊肉泡饃如何操作，西安市里羊肉泡基本做法是：顧客先把烙餅預先掰成很小很小的丁丁，大櫥師再把掰好的小丁丁饃倒在炒鍋里，用羊肉湯煮數分鐘后，再倒進碗里端給顧客吃，碗里面基本全是饃和兩片肉，可以說一點湯都沒有，幾乎是干的。這種做法本應叫羊肉煮饃，也確屬是煮的，沒有湯，幾乎是干狀的。

再說說關中西部羊肉泡饃如何做法，西府普遍做法是顧客自己先掰烙餅，掰完饃后，把碗端給大櫥師，大廚師接碗后把大鍋里面的羊肉湯往碗里舀兩三勺，爾后把湯又倒進鍋里，又舀進碗里，又倒出，這樣連續兩次，第三次舀滿湯后才讓顧客端去開始吃。西府地域這種做法與西安市截然不一樣，這樣做出的羊肉泡饃碗里有半碗羊肉湯，顧客可連吃帶喝同時進行。

最后再說說關中東部羊肉泡饃的做法，關中東部七、八個縣基本相同，其做法是，大櫥師滿滿舀一碗羊肉湯，里面放兩片羊肉，湯里已有各種調料，讓顧客自已往湯里面邊掰燒餅泡著邊吃著。這種做法才應該真正叫做羊肉泡饃。關中東部民間把這種羊肉泡饃就叫做“水盆羊肉”。水盆羊肉的味道全在湯里，可以說邊吃邊喝口感極佳！

上面是陜西人常說的羊肉泡饃，其實羊肉泡饃是一句籠統的說法，是不確切的。從上面三個地域的不同做法，可以得出，完全是三個不同的風味口感了。

所以題主問：那里的羊肉泡饃最地道？也是無法確切答復的，只能說不同地域不同做法不同口感了。不存在地道不地道了。

喜歡吃老孫家泡饃，很有特色，位于西安東關正街十字口南邊，這家回坊泡饃己有百年歷史，馳名中外！

西安羊肉泡饃盛名已久，不少的游客來到西安就為了看一眼兵馬俑吃一口羊肉泡饃。但是我卻并不認為西安羊肉泡饃是最好的。

因為我的家鄉有更好吃的一種羊肉泡饃——乾縣羊肉泡饃。

西安的羊肉泡饃湯少，味重，饃不筋道，即使吃“水圍城”，也喝不到幾口羊肉湯，并且其湯味道實在太咸，一般人難以接受。

而我們乾縣的羊肉泡饃，用的是發面煮饃，羊肉泡饃配料也不止羊肉一樣，還有羊肚，羊肝，羊血，打底的也非西安羊肉泡饃采用的紅薯粉絲，而用的是豌豆粉絲。

乾縣羊肉泡饃特色就特色在饃上，乾縣羊肉泡饃用的是“乾縣四寶”之一的鍋盔饃。將饃掰成拇指指甲蓋大小，同其余配料一起大火快煮，饃越煮越勁道，湯越燒越香濃。

吃一口泡饃，筋道有嚼頭，喝一口湯，鮮香無比。我認為只有這種泡饃，才能體現出羊肉泡饃的精髓。
也許有人會說我坐井觀天，少知短識。但是我還是要為家鄉的美食打call，并堅定的認為它才是最正宗的羊肉泡饃。

西安的羊肉泡饃最好吃，最正宗

性價比是第一！平民餐不能失了譜！商家要有良心！價格干與要介入！物價局不能放任不管！民生第一！良知第一！

我不請自答。

我是西安農村的，前些年曾在西安干了幾年導游工作，對西安羊肉泡饃略知一二。

說起羊肉泡饃，它可是陜西特有的傳統美食，是古“絲綢之路”飲食文化的精華。

在西安，想吃到正宗的羊肉泡饃，我建議你還是去“老孫家”嘗嘗，

老孫家羊肉泡饃始建于1898年，在西安也算得上百年老店，店內裝修很上檔次，具有伊斯蘭風格，泡饃味美，價格也很合理，環境不錯，不管你是來西安旅游觀光，還是走親訪友，都值得一去。

牛羊肉泡饃不僅湯香肉爛，爐頭師傅做的好，饃也要掰的更好，才能咥一碗正宗的美食，都說外地顧客吃不慣，一是沒找到地方，二是饃沒有掰好，好多店也沒有很好的引導，砸了西安泡饃的招牌，建議好的泡饃店，見到外地顧客備些掰好的饃(收點加工費)，或直接建議機器絞饃(比瞎辯好吃多了)，保護好我們的文化飲食。象以前有名的現在都大不如前，我向大家說幾家試試:1、光明巷中段馬光榮(環境衛生一般)，2、北廣濟街北口果淵齋老米家，3、白沙路光華路西口西泰厚(買像一般但好吃)，4、永寧路3號建基泡饃。還有幾家沒有以前好也能吃，大雨泡饃、黃家、劉家、老孫家、伊俊齋、一真摟、一間樓、等，劉信小炒味道還行就是偏咸，饃太噥。

在我個人看來，毋庸置疑，一定是西安的羊肉泡饃最地道，記得前年放暑假的時候，我去過一趟西安，不是在回民街吃，而是在路邊的一家小店進去吃了一碗羊肉泡饃，我個人不喜歡吃羊肉，但是那碗羊肉泡饃讓我覺得非常的美味，首先，店家會給你一塊饃，讓你自己掰，而且廚師長如果看你掰的不好，他會讓你重新掰，這樣的話，你會找到食物的樂趣，當你和朋友一邊掰一邊聊天，很快就會掰得好，這個時候呢，后廚就會給你，因為你自己親手掰的這版模給你做一碗屬于你自己的羊肉泡饃，然后里面有碎羊肉，有蔥花，香菜和粉絲，你可以不要蔥花香菜，但我個人覺得有蔥花香菜可以提味兒，有的店的羊肉泡饃的羊肉也是片兒狀的，我吃的這個就是羊肉丁，有機會還要去西安吃羊肉泡面～順便提一嘴粉蒸肉也非常好吃，下面奉上無美顏無濾鏡的羊肉泡饃??????

當然是陜西的啦。