剛去日本留學那會，我也覺得奇怪，后來明白了。我原以為倆日本人在居酒屋是咱們那種吃法：羊肉串來10個，雞胗10個、肉筋10個……再來數串素菜，啤酒喝到醉醺醺。

要是這么點，你就是全場的焦點

服務員勢必不可思議的眼神看著你，追問：“確かですか（確定嗎）？”店內有的日本人也會給你行“注目禮”。吃完結帳，服務員的眼神有點驚悚，有點復雜了，像看到餓死鬼一樣目送你離開。

實際上，日本人不是這樣點的，一般是每人點一兩串，一人一瓶啤酒，玻璃杯還很袖珍，就這樣了！

舉個例子，兩大老爺們，在居酒屋吃“燒鳥”（當地的叫法），就點了雞肉串2本，雞皮串2本，一盤枝豆，也就是毛豆，小小的一盤（沒啥味道），一份冷奴（拌豆腐），然后一合清酒（才180ml），沒別的了，能吃一晚上！我是真佩服，這點給我吃不用半年小時就解決了。

甚者，不止一次遇到倆白領就點了一盤共四串肉，外加四個小菜（份量是真少，吃兩口完事），4杯生啤，兩人愣是坐了兩三小時！

在他們看來，居酒屋就是喝酒的地方，談天說地、八卦閑聊才是主角，吃串只是陪襯，或者說是象征性而已。

所以，就這點吃喝，恐怕還沒走出店已經消化了，何談會長胖。

要吃飽得去拉面店，或者吉野家等。當然居酒屋也能吃飽，點個締あ套餐（日語的意思是結束），里面有茶泡飯，飯團子之類的，這些能填飽肚子。

然而，很少有客人這么點，店家一般也不推薦。我留學那會曾在居酒屋兼職過，老板說如果有客人吃飽了，將是我們店的恥辱！

因為日本人一個晚上最多能去3家居酒屋，很常見的一種社交行為。若是在第一家就吃飽了，接下來的兩家怎么去？

至于店家為什么要考慮？其實也很簡單，這是日本居酒屋默認的潛規則，比如客人本來計劃吃3家，可是在第一家就吃飽了，客人就會生氣，下次不來了。

日本街上鮮有胖子，吃得少是原因之一，不止是在居酒屋，更是體現在日常飲食中

在日本的學校食堂，有許多留學生都抱怨吃不飽，雖說價格比外面實惠，可是量是真少（其實外面也差不多）。日本餐具普遍是小巧精致，裝的食物也就少，比如一碗烏冬面，沒幾口就完了。

比如肉蓋飯看著多，實際只有半碗米飯，加上面一圈肉，外加一小碟菜，一碗湯，一個蛋。

上班族的工作餐可選擇的多，但大部分人的飯量小。我剛開始那會，經常是點一些套餐，比如最經典的炒飯+餃子+拉面組合。而身邊的日本人普遍是單點，比如炸豬排之類的，加小菜和半碗米飯。

主食+主食類套餐和拉面類相對量多，也好吃，但是容易膩，后來就改成了點三文魚套餐，豆腐套餐、茶泡飯等比較清淡的美食。

那么他們為什么吃得少？我認為主要原因有3個

1、環境氛圍的影響。

我有一次去麥當勞吃飯，點了一份套餐，里面是漢堡+中薯條+一杯小可樂，這哪夠我吃啊！于是再點一個雞肉卷，和一對雞翅。

店員明顯愣了一下問：“都在這吃嗎？”

“是的！”

后來端著食物往前走，環視了一周，發現店里就我一人滿滿的一盤子，坐下來發現對面的情侶就點一份套餐。這就有些尷尬了，我把那單點的食物封好裝包里，回家吃……

所以，在這種環境氛圍下，為了避免周圍人難以掩飾的驚訝，自然就會逐漸少吃一些。

2、女性則是為減肥。

日本的女性普遍減肥意識強，注重體型，這不是我憑空捏造的，你可以看看近幾十年來，日本女性體格（BMI，脂肪）變化，一眼就能看出一路下跌了。尤其是20~29歲的人群，減少的幅度最明顯，因為踏入社會了，也到了戀愛結婚的階段。

3、養成的飲食習慣。

島內物產不豐富，日本在古代的日子并不好過。比如在明治維新以前，日本大部分人一頓飯只能吃一碗米飯，加一些咸魚和醬湯。

而日本當時對農民的抽稅是40%，農民吃得更樸素，就算是在德川幕府時期，日本老百姓才能一日吃個兩餐。所以養成了簡樸的飲食習慣，現在日本這種飲食精致是在工業化后才開始出現的。

日本街上少見胖子，除了以上的原因，還有一個最重要的因素。

健康意識強，主要體現在多個方面

1、烹調用油少。

日本家庭的食譜里，最常見的烹法是蒸、煮、燉、生吃，這類給的油必然少。而且在超市的油也很微妙，普通都是迷你型，你能見到一排排只有在1.5升，或者2.5升的油。

或許有的人不同意此說法，想說日本不是有很多油炸食品，比如天婦羅之類的，難道不油膩？

確實是有，但這不是每天都吃，好比我們的油條油餅很常見，也沒頓頓吃。

其次是份量少，一份天婦羅才3只蝦，外面還裹著面粉。而炸豬排、可樂餅，單人餐里面就一塊，并不大塊。而炸雞呢，一盤里面有一半是卷心菜絲。

2、合理的飲食結構。

指的是便當講究葷素搭配，注重食材本身的味道，放的調味品較少，整體上清淡卻豐富，在超市里到處這類便當。

而且在便利店、商場等也有健康食品，所有食物都有標了營養表和卡路里，方便計算攝入量，什么蔬菜沙拉、0卡雞胸肉、魚肉，0脂肪飲料、0糖0嘌呤的啤酒之類的。隨處可見的自動販賣機，也有賣零糖零卡的咖啡和茶。

3、注重體育運動。

這真是從小抓起的，小朋友在小學時期，就參與了各種體育活動，比如踢足球，打籃球、打棒球之類的。

工作后也不休著，單位會組織各種各樣的俱樂部，雖然表面是非必須加入，但是經常不參加，會顯得不合群。

退休后，部分老人也會選擇休閑一些的活動。

所以，在日本健身設施和鍛煉意識普及得較好，自然胖子就比較少了。

4：強制健康檢查：日本的法律強制單位必須每年出錢給員工健康檢查，然后醫生給出建議，有個同事，體重超出標準10斤，就被日本醫生嚴厲喊起減肥了！

為什么要強制健康檢查呢？

我認為可以減少勞動力減少（猝死之類的），再者，日本有很多六十歲的人還在工作，所以每年檢測能讓這個歲數的人依然有勞動能力，等于給社會帶來額外收益。

以上，就是日本少有胖子的全部原因，也是個人之見，如有不對，或者你認為有其它原因，歡迎評論留言。

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食塾師兄（完）

?

我在日本工作了六年多，和日本人打交道十多年。確實如題主說的那樣，日本人晚上下班后特別喜歡喝酒，很多人周一至周五都是在外面喝酒。這里的原因一是大部分日本人確實喜歡喝酒，有些女同事雖然不像男同事那樣每天晚上在外面喝酒，但是回到家睡覺前也會自己喝一點，所以日本到處都是賣酒的店。二是很多的日本人以此作為社交的一個方式，如果周一到周五晚上回家吃飯會被老婆看不起。日本人晚上喝酒有時候要換兩次或三次地方喝，被稱之為“二次會”、“三次會”，所以會搞的很晚。說句實在話，盡管日本人喝的酒度數不高，但日本人的酒量大部分人都是比較大的，主要是他們擅長摻酒，一晚上要喝好幾種酒，日本居酒屋（就是小酒館）的酒都是可以按杯買的，日本人喝酒的習慣，開始都是統一一杯啤酒，一杯啤酒以后，大家就可以隨意自己點。但是日本人確確實實身材比較苗條，大部分人都不是很胖。一些上了年紀的人，更是瘦的讓人感到有點可憐，典型的瘦骨嶙峋。但他們絕大多數人的身體都非常健康，普遍長壽，基本上像三高之類的疾病、心腦血管疾病的發病率不如中國高，出現這種現象的原因也是多方面的：

最主要的原因還是在吃上，日本人吃的特別少，其實日本料理里面也有很多是肥肉包括有肥腸火鍋，特別的肥，日本的面條里面加的大塊肉也基本上是半瘦半肥的多。但是他們吃的量都特別少，國內的一份菜在日本毫不夸張的說可以分成十份。在居酒屋兩厘米長的大蔥段，三段串成一串然后烤一下，兩串就是一個菜。剛到日本的時候，真是諸多不習慣，很多日本朋友邀請晚上一塊兒喝酒。他們點的菜實在是不敢恭維，不敢動筷子，按照在國內吃菜的習慣一筷子下去一份菜基本就沒有了 。曾經國內的領導去日本出差，日本人請他吃最高端的懷石料理，結果一只大蝦竟然做了兩個菜，一個油炸蝦頭，一個蝦仁湯。喝慣了中國菜酒的領導，吃完了日本的料理以后肚子還沒感覺，馬上又讓我們帶他去了中餐館，也來了個“二次會”。

日本的菜的價格是比較貴的，所以日本人不會點很多的菜，他們喝酒的錢都是老婆給的，都要計劃著花，基本上晚上就是一直在喝酒，很少吃菜。其實日本人吃的少也不是不喜歡吃，主要還是因為價格太貴。因為很多日本人到中國來請他們吃中國菜的時候，他們也會吃很多，而且一個勁的說好吃，連他們在日本國內根本不吃的雞爪子、鴨爪子都贊口不絕。

很多日本人不僅僅晚餐吃的少，早餐也吃的也不多。有一位30多歲的日本同事，他竟然經常早餐就吃一個果凍。剛到日本的時候，做為經常大吃大喝的北方人真的是很不習慣，每天下午五點鐘就饑腸轆轆，需要偷偷在辦公室加點餐。當然，半年以后也就習慣了。有一個國內的同事經常來往與中日之間，每次到日本一個月就會瘦下來，回國則半個月就會胖起來。

除了日本人吃的少以外，日本的食用油也是特別的清淡，日本的調和油基本上比礦泉水只濃一點點，看著就像飲料，里面的很多粘稠物資都已經過濾掉了，油煙機非常好清洗，當然吃到人的肚子里也就不會增加肚子里的油水了。

日本人吃飯菜的量非常少，但是他們每次吃飯的品種卻非常多，即便是一個便當里面也會有很多種的肉和菜，而且日本的食材都超級的新鮮，這一點國內有差距。所以他們攝入的營養是比較全面的，這也是他們身體健康的一個原因。

日本酒里面所含的熱量也相對更少，日本人喝酒以清酒、燒酒為主，還有紅酒以及其他的勾兌酒。大家知道日本的清酒度數很低，只有十幾度，燒酒大概30到40度，但日本人的喝法是要加入大量的冰塊或者是溫水，一杯燒酒里面要加水或冰9/10，所以他們從酒里面攝取的熱量也非常少，憑什么能胖呢？

其實就大部分日本人來說，他們的運動和鍛煉時間并不多，基本上周一到周五很多人都不會進行體育鍛煉，而只在周末鍛煉。所以日本人不胖的原因主要還是吃的少，這對于國內的一些體重超重的人是一種啟發：長期持續不斷的節食并注意膳食結構確實有利于體重的降低。

（圖片來源于網絡）

你以為

倆日本人在居酒屋是濟南燒烤那種吃法：

吃完了數扦子，一數200多串。喝了8瓶酒

實際上：

兩個大老爺們。

拿著一杯扎啤，600日元的那種。

免費送4個小菜，盤子加起來比手掌大一點那種。（更新：很多朋友指出小菜是收費的，在此注明一下）

然后一人四個串，雞心一串、雞肉蔥一串、香菇一串、培根一串。

人家兩位抱著啤酒吹牛逼+談論女人+談論八卦，就這點東西能吃3小時。

說實話真胖不起來，說話消耗掉的熱量都補不上。

因為日本人總得來說飯量并不大，其飲食習慣基本已經養成了健康均衡，很少會暴食暴飲。

如果你經常看日劇的話，你還會發現，很多日本上班族或者學生，中午就買個面包或者三明治，加一盒牛奶就當做中餐了。即便中午是帶著便當，而里面的主食米飯的大小充其量也就是飯團子大小。

日本料理不講究重油重鹽，比較強調食材的原味，清淡為主，加上主食攝入少，自然很難胖起來！

日本年輕上班族壓力大！

居酒屋更多的只是喝酒，是日本人下班后聯絡感情，釋放壓力的地方，而并非是去填飽肚子。所以一般居酒屋不會提供米飯等主食，而炸雞只是下酒菜，且分量很少，你點一份，估計都還沒我們這邊肯德基原味雞一份大。而且真實情況是，日本人一般不愛吃炸雞。他們最喜歡的是烤雞肉串，關東煮這類小吃，這些才是居酒屋的常備下酒菜。

東西太貴，所以日本人居酒屋喝酒時，實際吃進去的東西很少，能胖起來嗎？我的一個日本客戶開到中國，我請客他隨便吃，一次就吃了十個鮑魚，不到一個月體重漲了十幾斤。為什么？不花自己的錢～！

我去居酒屋體驗過，十幾平方的小屋，一個年過四十的半老徐娘，幾個失意的上班族，下班后無處可去（早早回家說明自己沒本事在外面混，沒面子），又沒多少零花錢（都上交媳婦），只能到居酒屋混時間。

酒是一定要點的，只有一杯，小菜也有那么兩三碟，包子大小，不能一口吃掉，只能用筷子點著吃，就這樣能混兩三個小時。

怎么說呢，孔乙己知道吧，吃的差不多，你覺得老孔能吃胖嗎？

因為日本人和我們的生活習慣大不一樣，其實也并沒有什么不好理解的，也并不是出于什么所謂的健康飲食。

現如今，日本國內內卷非常嚴重，職場人工作具有較大的壓力，時常需要加班到較晚，因此許多人習慣性在下班后去居酒屋坐一坐、休息一下。

一、年輕人

日本怎么說呢，職場中“前輩”擁有更多的權力，在其職場文化中，下級對上級需要絕對的服從。

因此現如今許多日本的年輕人，開始“喪事大志”，不愿意去公司長期工作，而是進行間歇性的短期工作。

比如在便利店打幾天工，然后在家里玩幾天，畢竟對許多日本年輕人來說，面臨階級的固化，與其努力奮斗結果一無所獲。

不如選擇直接不去奮斗，每天得過且過，不斷地存錢，甚至于失去了結婚的欲望，從年輕時便開始考慮老去后的生活。

他們不敢花錢、不愿上班、每天沉浸在自己的世界之中。

二、壓力

但并非所有的日本人均是如此，許多年輕人、中年人仍在職場之中奮斗，但這并不意味著他們沒有壓力。

每天需要面臨上級的指責與抱怨，同時需要卑躬屈膝的討好上級，不管對哪個國家的人來說，都不是一件輕松、簡單的事情。

那么如何消減這種壓力？正所謂何以解憂唯有杜康，那當然是下班后去小飲幾杯，去去一天的疲憊。

而他們在居酒屋吃飯的形式與我們有所不同，我們通常是叫三五好友，點上一大桌子菜，邊吃邊喝，卡路里爆棚。

而他們的目的是為了消減壓力，通常是點上一杯酒，然后來幾串燒烤、或是關東煮，隨便吃一吃。

因此對體型影響并不是太大。

三、最后

實際上，生活的壓力，不僅導致了他們精神上的消極，這種低卡的攝入方式，也使他們身體出現了消瘦的癥狀。

因此我并不認為這是源自于特意控制的體型，我認為這顯然是一種壓力過大導致的消瘦，可能那些大街上看起來很帥的“型男”。

背后有著我們不知道的痛苦。

我認識一個日本朋友，他喜歡我叫他“鬼子”，他喜歡吃各種豆腐，吃完后拼命地加班工作，工作后再快走擠地鐵回家，就拿他來說，想胖起來是件很難的事情。

2015年，因工作原因，去大阪某飲料工廠學習了半個月，這段時間，簡直刷新了我對日本人的認知。

在學習期間，也相互邀約日本“鬼子”朋友去居酒屋體驗過，在我們中國人的眼里，大晚上出去，無非就是燒烤、海鮮、啤酒，不吃到撐不離場的那種，換在日本的居酒屋，你這樣吃，絕對是在場的焦點。

沒進居酒屋前，你以為的炸雞是一大盤，肉串是十幾串，啤酒是整箱。當你進去后，你才發現，炸雞有，是兩個小塊，烤串也有，也是兩小串，啤酒不說了，一人一瓶180ml的啤酒就是整晚的全部，除了這些，還有幾個精致到一口就能解決的小菜。

你看見的日本人，常以兩人一桌，他們卑躬屈膝，推杯換盞，常嘰里呱啦地聊生活、聊工作，不時還長吁短嘆，搖頭晃腦，桌面那幾口小菜、幾口啤酒，他們能維持一整晚。

那一晚，日本“鬼子”朋友帶我們去體驗了三家居酒屋，他說，這是日本獨特的社交方式，居酒屋更多是聊天，釋放壓力的地方，要想在居酒屋吃飽，就是對店家老板的恥辱。

通過和“鬼子”的接觸，以及一日三餐的生活方式，我對日本人不胖的原因也略知一二。

01、日本人從小被灌輸的餐食理念，這種有意控制的進食方式，是吃不胖的

“鬼子”告訴我，從小母親就給他說“腹八分目”，意思是說， 吃飯只能吃八分飽，吃太飽對身體不好，只有帶著兩分饑與寒，才能保持清醒的頭腦，做事才能嚴謹認真。這種從小的教育和指導，就會刻意保持熱量、糖分和油脂的攝入。

在日本才了解到，日本的食物主要以生、炸、煮、烤為主，要么清淡到清心寡欲，要么油膩到懷疑人生，只吃一餐，你會覺得還不錯，若是餐餐吃，你會覺得自己的胃是在受罪。

有一次，我特別想吃蔬菜，只能和同事跑去超市買了一棵大白菜，自己回家沾蘸水吃。在日本，蔬菜是很貴的食物，一般的餐館可不會讓你大口大口地吃。

在他們日常的餐桌上，精致、小份是他們的流行方式。一次去日本朋友家，乍得一看，餐桌上擺滿了食物，還以為定能飽餐一頓，誰料，一坨米飯、一塊豆腐、一塊澆上咸味醬的油炸肉或魚、一碟納豆、一碟生的圓白菜、再來一碗味噌湯，以上食物人手一份，我一口一碗，只能給胃墊個底。

題外話，不管是跪著還是盤腿，這種壓迫胃的進食方式，我是忒難受。

有時，在外邊想吃面食，標配為一小碗又咸又濃又油的面，配上兩小塊炸雞，一碟生的圓白菜，這點食物還不夠我塞牙縫。好幾次，我和同事滿大街找中餐館，還是中餐館的米飯和炒菜香。

不管是在職場還是在學校，你可能會看見很多日本人帶便當，這一個個便當，一些只有一名成年女性的巴掌大，你以為很好吃，結果打開一看，大部分人均為兩坨壽司，兩個丸子，再配上一口咸菜，沒有高熱量食物，沒有硬菜，能胖起來才怪了，那些豐富可口的愛妻便當也只能在影視中出現。

關鍵好多日本人都不好好吃中午飯，接觸下來，發現他們吃飯依次排序為：不是專門工作餐的普通餐廳>中華定食≈西式快餐>日本快餐（如吉野家）>自帶便當>便利店便當>就飲料啃面包>什么都不吃。很多日本人往往會選擇靠后幾種就餐方式。

02、日本人多數為苦命的上班族，在他們的認知里，胖子有諸多約束

日本人是出了名的工作狂，比如“鬼子”，他每月加班可達80小時，平時不閑聊、不休息、不玩手機，有時累的，去衛生間也能睡著。

如果你是一名胖子，面臨的生存壓力將非常大，早出晚歸需要擠電車、地鐵，日本人的地鐵擁擠程度世界聞名，以至于需要“地鐵推手”推人上車，胖子可不受待見。

普通的日本人，是不允許肥胖的，據說，腰太粗會面臨高額罰款。在日本，也有不成文的規定，40歲以上男性腰圍不成超過85cm，女性不能超過90cm，如果半年瘦不下來，工作就沒了。

日本人較真、細致、嚴謹，他們認為，你連自己的體重都管理不好，怎么能勝任工作，上司會對你的能力持懷疑態度。如果你想在日本擁有一個體面的工作，控制自身體重是明智的選擇。

“鬼子”說道，日本人從小就對胖有超前的認知，祖輩告訴他們，男子太胖的話，走在陌生的地方，可能會讓居民覺得太惡心，從而被當成不法分子報警抓走。女子太胖的話，可能會面臨集體欺凌、脫離組織的死路。

這種從小就被灌輸的認知，已經刻在了日本人的骨子里，他們為了拼命工作，必須從小就開始“喜歡” 精致沒啥份量的小便當。

而且，大多數日本家庭均為男的在外工作，比如“鬼子”，他老婆在家帶兩個孩子，一家人都靠他可憐巴巴的工資吃飯，有時都不舍得吃飯，或簡單對付一口，想胖也胖不起來。

所以，在日本，只有徹底放棄主流文化的宅男宅女和鄉間田野的村夫村婦，他們不上班，不擠地鐵，不出門，才有資格，有勇氣，有能力在日本成為胖子。

03、日本人愛運動，本身攝入的能量就不足以長胖，加上運動就更難長胖了

說日本人“不愛運動”，卻又“長壽”，這一點是行不通的，“鬼子”告訴我們，在日本，從幼兒園到大學，孩子們的體育訓練很系統化和標準化，足球、籃球、棒球、游泳是經常運動的項目，課后還必須參加各種體育社團組織的活動。

日本法律規定，學生人數超過600人的學校，就要配置專職營養師，學生們在保證鍛煉的同時，也要加強營養搭配。

出于國情，不管是下到3歲的孩童，還是上到80歲的老太太，你會發現他們走路都特別快，有一次，我擰著行李箱去機場，一路上，我居然走不過一個白發蒼蒼的日本老婆婆。

日本人守時，做事認真，比如，他們的地鐵到站時間為8:00:00，絕不會在8:00:01到，而且日本的軌道交通換乘比較多，一次去東京，在飯田橋站，東西線換大江戶線要走5分鐘，不快走根本趕不上。

長期快走出行的方式，這也是他們長不胖的原因。

04、日本有一類人，他們長得胖，不但不受懲罰，在福利待遇上也很好

日本的相撲運動，曾經是專門為天皇表演的節目，后來逐漸演變成國民性運動，成為了它們的“國技”、國粹。相撲運動員身份非常尊貴，收入也非常高，小有名氣的，一個月1-2萬美元報酬，最高等級的“橫崗”選手，年收入能達到恐怖的100萬美元以上。

這類長得胖不受罰的人就是相撲選手，胖是他們的特點，一般要達到120公斤才可能創造出不菲的成績，他們每天的任務除了吃就是睡覺，燉煮菜、奶油蛋糕、甜點是他們的標配，他們一天的攝入量相當于一名普通日本人10天的食量。

如果你有能力，你也可以去應聘高薪職位“臀部清潔師”，相撲選手太胖，上廁所夠不著自己的屁屁，他們需要雇人專門幫自己擦屁屁，據說，“臀部清潔師”的月工資可達120萬日元，折合人民幣為80000元。總有網友調侃道：“錢不錢的無所謂，擦屁屁才是我的愛好。”

相撲選手在日本很受追捧，除了有形有錢外，他們還是很多日本女明星心儀的結婚對象，在日本，妥妥的“國民老公”。

05、后記

連續幾年，經合組織（OECD）健康數據顯示，日本肥胖率僅有3.7%，是全世界肥胖率最低的國家之一 。加上日本土地太少，農業又不發達，很多食物靠進口，進口的食物太貴，很多上班族買不起，買不起自然吃的少，吃得少就長不胖，長此循環下來，街道上就鮮有胖子了。

去日本學習期間，不管在便利店還是商超市場，我看見的草莓、番茄、蘋果等水果，很多都以“個”賣，不得不說，日本人在吃的方面，他們有很嚴格的要求和約束。

據最新統計，日本50歲以上終生未婚男性占比25%，終生未婚女性占比15%，在日本的年輕一代中，無欲望一族特別多，不光戀愛無欲望，就連消費、玩樂都無欲無求。這種現象，造就了很多二、三十歲的日本青年成為了被政府救濟的對象。

再據調查顯示，2019年日本女性處女率24.6%，童男率25.8%，這數據，連正常人的生活都困難，連孩子都沒法生。

這兩種現象的驅動下，日本人有吃的就不錯了，還想吃好長胖，是不可能的。

總體來說，在日本社會結構和地理環境的驅動下，在日本人從小被灌輸就餐理念和肥胖受罪的認知下，他們是很難長胖的。

你認為呢？

雖然我們對日本這個國家有著別樣的情緒和看待方式，但是有一些事實還是得承認的，日本確實是一個有點“神奇”的國家。比如在垃圾分類、勤儉節約、人均壽命等等方面，日本放眼全世界都算是最好的國家之一。

而去過日本的朋友可能確實會有這樣的發現：好像比較少在日本的街上看到那種大腹便便的胖子，這跟同樣經濟比較發達的一些歐美國家完全不同。所以這次我們就來解決一下這個疑問，為什么日本人晚上那么晚去居酒屋吃炸雞喝啤酒，但街上卻鮮有胖子？到底讓他們“吃不胖”的秘密是什么呢？

首先照例是要問“為什么”，得先確認“是不是”，日本是不是真的鮮有胖子？

以往我們解答問題的時候，可能在這個確認“是不是”的環節里就已經有定論了，就比如“為什么菠菜不能和豆腐一起吃”這種問題，明顯問題本身就不是事實，所以也不成立為一個問題。但是這次關于“為什么日本鮮有胖子”的描述就不一樣了，這確實是一個事實。

日本是亞洲最早的發達國家，除了經濟發達之外，還有兩項數據值得關注：其一是日人本的人均壽命連續20年世界第一，男性大約是80.5歲、女性是86.83歲，總人均大概是84歲左右；其二就是日本人的肥胖率全世界最低，只有不到4%的肥胖率，要知道肥胖率最高的科威特可是有43%左右，美國也超過30%。

所以確實題目的疑問部分是成立的，日本確實鮮有胖子。再加上日本的美食文化也是世界著名的，各種居酒屋也的確十分常見，所以本次的題目可以確認是成立的。那么下面我們就進入解答的環節，到底哪些因素導致日本人鮮有胖子呢？

【一】合理的膳食結構

飲食結構在很大的程度上決定了一個人的體型和健康，雖然日本有不少居酒屋，但事實上真的去吃炸雞喝啤酒的并不多，日本人日常的飲食習慣是他們長壽和極少肥胖的關鍵因素之一。

1、魚蝦等海產為主

日本是一個海島國家，雖然禽畜類的飼養比較有限的，但是現階段而言，大海就是無盡的食物寶庫。所以日本人的飲食中有很大一部分都是魚貝蝦蟹等優質食物，以高蛋白低脂肪為主，這本就不容易變胖。

除此之外日本的農業也非常發達，飲食的均衡不成問題，雖然國土面積比我們小很多，但是其農業也能排進世界前十，大約在第七名左右吧。而且日本的專注、高效、管理細致在農業上被展現的比較徹底，本地的農產品非常優質，以至于很多日本的本地食材反倒都比進口的還要更加昂貴。

2、進食種類多樣化

雖然我國地大物博，食材種類紛繁多樣，但是在短時間內進食總類的多樣性上，還是日本更豐富一些。我們的居民膳食指南（2016年）建議是每天吃12種食材以上，每周至少吃25種食材以上，而日本在1985發布的《為了健康的飲食生活指南》中就有相關的提倡，建議民眾每天要吃30種食材，這個差距還是存在的。

而且這個“每天30種食材”的說法在日本傳播很廣、影響很深，很多主持一家生活的家庭主婦都以此為準則來安排全家一天的飲食內容，這也是為什么很多日本的餐食都是小小的一份，因為這樣可以吃更多的種類。

更加多種、豐富的食材攝入不僅有助于營養補充和身體健康，而且也肯定比相對單一的或者高脂高碳水的飲食更不容易胖。

3、居酒屋飲食跟擼串、大排檔不太一樣

居酒屋的存在意義跟我們擼串的燒烤攤、大排檔其實是一模一樣的，但進食方式就不太一樣了。

日本的居酒屋會有一些串燒、小菜之類的佐酒用，但是跟我們那種“烤肉筋10串、小龍蝦2斤、大腰子來倆”的方式不同，他們無論是點單的數量還是菜肴的分量都很小。比如一般的“燒鳥”就是以雞的各部位為原料的燒烤，三兩串燒鳥搭配跟素食小菜，最后再來一瓶啤酒或者少許燒酒，這就夠了。

而且日本居酒屋的顧客基本都是男性的上班族為主，這也是他們下班之后集中娛樂、應酬、交流的場合。所以有時候一晚上去三兩家不同的居酒屋也不奇怪，自然不可能就在某一家吃太多太飽，畢竟交流互動、釋放情緒的過程才是重點，吃喝反倒沒那么重要了。

【二】值得借鑒的飲食文化

日本雖然跟我們的同屬亞洲國家，而且也深受中國文化影響，尤其是唐代時期的各種文化，但在現代一些飲食文化的細節上還是有不小差別的。

1、推崇“八分飽”

相信不少初次接觸日本飲食的人總會產生一種感嘆，那就是“一份就這么點兒，這什么時候吃飽了啊？”，日本的很多飲食不僅碗碟超級小，里面的食物也很少，前文我們提到過，這么做主要是可以一餐進食更多種類的食物。

但是日本人不僅每份的餐食少，他們就連進食的量也相對比較克制，更推崇吃到“八分飽”。這不僅是口頭說說而已，他們甚至有以“八分飽（腹八分目）”為主題的專門店，有些地方還有“腹八分目に醫者いらず”的諺語，大致意思就類似于“飯飽八分，不找醫生”。

有著這樣“吃八分飽最好”的意識和習慣，自然就不會容易胖了，根據往年的一些統計顯示，在日本因為飲食而導致肥胖的概率大約也就1.5%左右。

2、推崇“吃原味”

日本菜給人最淺顯的印象有兩個，其一是普遍的分量比較少，其二就是很多菜都好像沒咋烹飪、沒咋調味似的。

確實日本菜比較少出現過重調味或者過重烹飪的菜肴，越是比較高端的日本菜系越是如此。比如高檔食材的壽司、刺身等等，還最近些年比較火的懷石料理，就是一種非常精致且精簡的高端菜系，其中雖然也有炸物，但是相對來說比較克制。

而大家比較熟悉的天婦羅雖然是純粹的油炸食物，但是日本的做法也稍有不同。講究的是面糊一定要非常薄，剛剛好能夠鎖住食物的滋味、水分，但不能厚、更不能油膩，高手制作出來的天婦羅放在紙上也不會留下明顯的油痕。

一般來講越接近原物料、加工程度越低的食物，在絕大多數情況下就對身體負擔最小，相對的越有利于健康。

3、推崇“新鮮至上”

日本美食的國際聲望雖然不小，但它幾乎沒有怎么發展出臘肉、火腿、泡菜之類的高鹽腌漬食物，日本人更加推崇新鮮的食材。

其實這主要也因為它是一個海島國家，氣候條件相對單一，最初的人口也較少，所以從各個角度來說也缺少發展腌漬美食文化的必要條件。而新鮮食材就比高鹽食物更不容易導致肥胖，而且長期食用高鹽食物也是高血壓的一個主要誘因。

日本人的長壽在一定程度上也是因為他們更傾向于吃新鮮的食材，曾有報告說如果一個日本人長期移居到別的國家、完全改變自己的飲食，他的壽命預期將會明顯的、較大幅度的降低。

【三】健康意識比較強

日本的經濟總體量雖然比不上我們，但人均GDP和人均純收入可是非常高的，一度也是常年排在世界主要國家里前三的位置。由于經濟比較發達，所以人們就有了更多的錢和時間去關注其他方面，比如健康。

在經濟發達的同時，日本人的平均運動量其實也是還不錯的，雖然他們可以排進“最不愛運動國家”的前五名里，但是他們很愛騎自行車。日本的自行車保有量一度位居亞洲第一、世界前三，很多人都是能騎車就不坐車，當然這也是因為日本是世界上人口最密集的國家之一，自行車的穿行比較方便。而且地窄人密的情況導致其城市的社區配套建設非常完善，騎個自行車5到10分鐘幾乎就可以到達超市、便利店、學校、美食街等等日常生活需要的場所。

所以雖然日本人不那么愛運動，但是他們的日常生活中也算是有了不少的運動量，畢竟就算是擠地鐵的時候努力保持平衡也是一種熱量消耗嘛，綜合考量下來也就沒那么容易發胖。

最后簡單總結一下

雖然日本居酒屋里也會有吃炸雞喝啤酒的人，但是他們確實肥胖率非常低，這個原因是多種多樣的，一些想要做好身材管理的朋友可以借鑒一下。比如：每餐吃八分飽，吃更多種類的新鮮食物，最好以魚蝦為主；還有平時稍微多一些運動量，經常的騎騎車、散散步、遛遛狗之類的。

只要平時的飲食更加健康，運動量也稍微多一些、減少長時間靜坐不動，那么就算偶爾宵夜、擼串，或者是居酒屋跟朋友小聚，也沒有那么容易發胖。

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我去過一次日本，五六個日本同事招待我吃過一次飯。日本的餐盤很大，里面食物卻很少。所以，吃完一桌，全撤掉，又再上一桌，然后再撤掉。總共上了三桌。印象最深的是，上了一份肉串，大概只有三串，我拿起一串就開吃，他們拿起一串，用筷子趕了一顆肉在自己盤子里，然后又放回去，這一操作讓我覺得很打臉。雖然吃了三桌，但真的沒吃到什么東西，大家主要都是在喝清酒，聊天。。。對了，到公司吃的中午客飯，雖然很精致，但飯菜份量真的好小。。。國內出差的朋友告訴我最好準備一些泡面，因為晚飯根本吃不飽。。。所以感覺大部分日本人吃的都很少。所以并不是人家的食物多干凈，品質多高，某些鍵盤俠可以閉嘴了。