說起臨汾令人最難忘的美食，當然是非它莫屬，當仁不讓，估計臨汾人都知道，你要問起一個臨汾人，當地什么美食小吃叫人流連忘返回味無窮，那就是聲名遠揚的——牛肉丸子面！提起它，讓人熱血沸騰！
牛肉丸子面是臨汾當地一道家喻戶曉的平民小吃，牛肉丸子面館遍布臨汾的大街小巷，價格很親民，其味道可以用四個字來形容它，就是“麻辣鮮香”，吃一碗還想再來一碗。
據說牛肉丸子面是由臨汾白家創始而后遍布臨汾街頭。牛肉丸子面，大多人的注意力都集中在牛肉和丸子上面，很少有人去注意它的面，面其實也是一種饸饹面。
但凡去臨汾，大多數人都會被朋友帶去吃一碗牛肉丸子面，第一次吃，并不一見鐘情，再次吃，卻相見恨晚，直到最后依依不舍。
牛肉丸子面的辣可以說是開天辟地，很少有人能把面和湯一起吃完，它的湯是用牛骨頭熬制的高湯，并且添加了清真元素，吃面先剝蒜，辣味交織在一起，才能領略牛肉丸子面的魅力。
大凡在臨汾呆過的朋友，到最后都被它征服，從開始的敬而遠之，小心翼翼，演變為戀戀不舍，愛不釋手，直到有一天就再也割舍不下，這就是臨汾人的牛肉丸子面情懷，這種饸饹面只屬于臨汾，它的味猶如臨汾人的性格，熱情似火，豪情萬丈。
牛肉丸子面是臨汾人都最愛，也是出門在外的臨汾人魂牽夢繞的那一碗面。
如果你到了臨汾，可以試著去品嘗一下，就可以領略牛肉丸子面的魅力和熱度。