坐標河南洛陽，每到紅薯成熟的季節，紅薯淀粉晾干之后，都喜歡做上一碗紅薯涼粉，犒勞一下連日勞作的辛苦。
取一個大盆，將淀粉和水按照1:5的比例攪拌均勻，事先將淀粉進行過濾，這樣攪拌出來的淀粉液沒有疙瘩，做出來的涼粉更細膩。
準備一口鍋，鍋底厚一些最好，將淀粉水倒入鍋中，開中小火不停攪拌，剛開始很容易，越到后面淀粉黏性越來越大，攪拌就越來越費力，但是一定不要停下來。
等到鍋中的淀粉水開始冒泡泡，并且顏色開始變得透明，基本就可以了，喜歡吃老一些的可以適當多煮一會兒。
準備一個盆，盆內側抹上水，這樣涼粉凝固好之后便于脫模，趁熱將涼粉倒入盆中，放涼之后放入冰箱冷藏，三四個小時就可以吃了。
做好的涼粉可以用來涼拌，加上辣椒油，清涼爽滑，也可以用蒜末蔥花來炒，香嫩可口，家里老少都愛吃。
市場上賣的紅薯淀粉有兩種，一種是熟粉，細細的粉，面粉一樣，我們叫“干粉子”；一種是生粉，成塊的，我們叫“粉坨”。飯店愛用粉坨，調料碗里水泡開，上面清亮亮的水，淀粉沉淀碗底。用的時候連著巴拉幾下，淀粉又化進水里，成白漿，用來勾芡。
紅薯粉可以做很多好吃的，有粉條、粉皮、涼粉。然后粉條又能做很多好吃的，螞蟻上樹，燜子等。家里有了紅薯粉，最簡單的還是炒涼粉，開封夜市炒涼粉可是一絕味。而且做起來相當的簡單，我說一遍就能包你會做，不信就試試。
第一步，做涼粉。
家里做涼粉有好幾種做法，這里分享兩種比較安全的做法。
【勾芡式】
【熬漿法】
第二步，炒涼粉。
第一個，做紅薯涼粉，紅薯粉和水的比例有用到1:5的，還有1:4的。我的體會是1:6比較好。因為是用來炒制，軟硬適中，會有外焦里嫩的口感效果。
第二個，開封炒涼粉突出蒜香，蒜香又被醬香烘托。這個味道是主調，蒜要稍多，還要爆香。
第三個，開封炒涼粉用的開封豆醬，黃豆西瓜醬，鮮咸帶著酸口，和其他地方的豆醬不大一樣。
第四個，開封炒涼粉的特色還在于外焦里嫩。能把果凍一樣的食材炒出這效果，關鍵在于鍋巴。炒好的涼粉，軟嫩里面夾雜著焦焦的鍋巴，口感尤其的美妙。
第五個，醋出鮮，但不可多放，鹽也要酌情放入，總體咸淡，稍稍咸點為好。
只用紅薯淀粉的話可以做涼粉，還可以做珍珠奶茶里面的珍珠，下面簡單介紹一下這兩種做法
1.取一個大盆，將淀粉和水按照1:5的比例攪拌均勻，事先將淀粉進行過濾，這樣攪拌出來的淀粉液沒有疙瘩，做出來的涼粉更細膩。
2.準備一口鍋，鍋底厚一些最好，將淀粉水倒入鍋中，開中小火不停攪拌，剛開始很容易，越到后面淀粉黏性越來越大，攪拌就越來越費力，但是一定不要停下來。
3.等到鍋中的淀粉水開始冒泡泡，并且顏色開始變得透明，基本就可以了，喜歡吃老一些的可以適當多煮一會兒。
4.準備一個盆，盆內側抹上水，這樣涼粉凝固好之后便于脫模，趁熱將涼粉倒入盆中，放涼之后放入冰箱冷藏，三四個小時就可以吃了。
做好的涼粉可以用來涼拌，加上辣椒油，清涼爽滑，也可以用蒜末蔥花來炒，香嫩可口，家里老少都愛吃。
珍珠粉圓制作方法：
1、取適量紅地瓜粉，加水搓揉并攪拌均勻；
2、揉成半濕潤的粉團；
3、在大面團上取一點粉粒，再用手將粉粒慢慢搓揉，搓成小丸子；
4、把小丸子放在有木薯粉的碗內滾一滾（這個木薯粉是在份量外的）
5、最后就可下鍋煮了，煮粉園也有小技巧，要在水滾時放下去，邊煮邊攪拌，才能將粉圓煮的透熟，粒粒透明有彈性。
1.水煮沸，加茶包，小火煮5分鐘。一大杯水大約對應兩個紅茶包。
2.煮好的紅茶過濾雜質，立刻沖入溫熱的淡奶(或牛奶)，茶和奶比例大約為1:3。再加-勺煉乳攪拌，原味或巧克力口味煉乳都可以，看你口味。加了煉乳的甜味剛剛好。
最后把珍珠放到奶茶里就可以了。
【我是詩哥，一個養生的吃貨，如果你也喜歡美食，請關注我，一起交流學習】
我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題！
我的老家位于河南中部的一所小城市，我們當地盛產紅薯，特別是以粉條為首的三粉制品歷史悠久，歷經六百多年，至今仍是聞名全國，說起紅薯淀粉能制作什么美食，對我們當地人來說如數家珍，幾乎每個人都能說出幾樣，今天我就簡單跟大家分享一下紅薯淀粉制作的幾種美食吧。
1.紅薯粉條
紅薯粉條是我們當地的特產，每次去走親訪友的時候，都會帶給他們紅薯粉條，冬天上凍的時候是紅薯粉條制作的最佳時候。將紅薯洗凈，粉碎，過濾，沉淀，攪成團，漏粉，等多道工序，經過冷凍，晾曬，最后曬成干粉條，儲藏。小時候家家戶戶都會制作粉條，因為粉條是過年必不可少的年貨。做的多了可以拿去市場售賣或者送給親戚朋友。
2.紅薯涼粉
紅薯涼粉是一種色澤晶瑩，溫潤如玉口感爽滑，既可以涼拌，又可以熱炒。制作方法也很簡單，在家里輕輕松松就能做出地道的紅薯涼粉，紅薯淀粉和清水的比例是1:5，將紅薯淀粉和水攪拌均勻，用濾網漏掉雜質，將淀粉水倒進鍋里，先大火，再小火，不停的攪動，待涼粉熟化透明，倒入容器中晾晾。晾涼的涼粉既可以涼拌，又可以做成炒涼粉。
3.燜子
燜子是紅薯淀粉和紅薯粉條制作而成的地方特色美食，紅薯淀粉和紅薯粉條的比例是1:1，將紅薯粉條浸泡后，煮軟，將紅薯淀粉加少量水，調成適合的粘稠度，將淀粉糊倒進粉條里，抓勻，放鍋中蒸熟。土豪版的做法燜子糊里可以用肉湯和肉塊，蔥花，醬油，十三香，雞精，蒸熟后的肉燜子，趁熱切成塊，沾著蒜汁吃，非常Q彈，香潤，肉香味十足，也可以用青蒜辣椒五花肉炒著吃，也別有一番風味。
4.各種勾芡糊
過了小年，家家戶戶都會把肉，魚，排骨，豆腐，等過油，這樣可以既延長保質期，又可以在過年來客人時不至于手忙腳亂的現準備，祖祖輩輩傳下來的老規矩就是用紅薯淀粉作為糊，炸酥肉，炸酥雞，炸魚，炸貓頭丸子，豆腐丸子，每一種食材如果離開了紅薯淀粉的相伴，就失去了他原有的靈魂。
結語
以上四種，就是我所知道的紅薯淀粉所能制作出的美食，也許還有別的，如果您有不同的方法可以在評論區評論出來，大家可以一起討論一下。
紅薯是我們日常生活中常見的一種食材，從前僅僅作為填飽肚子的廉價食物，在農村，很多養豬戶用紅薯喂豬。隨著近年來大眾對營養健康食品的推崇，紅薯的營養價值越來越多的被提及。智慧的老百姓從紅薯中提取了紅薯淀粉，由此衍生出更豐富多樣的紅薯系美食。下面介紹一種在家可以很方便的用紅薯淀粉制作美食的方法。
原料:紅薯粉100g 水100g 油
做法:
1.紅薯粉加水，攪拌均勻至無顆粒，靜置備用。
2. 取一個盤子涂上油，將攪拌均勻的淀粉水倒入少許。 鍋中水開后將其放進去，并蓋上蓋子。等一兩分鐘見盤子上的粉皮起大泡的時候便可以出鍋。
3.出鍋后的盤子隔水冷卻，這樣苕皮很容易取下。重復步驟2，每張苕皮上面涂上油防沾。這樣苕皮就做好了，和制作涼皮的方法差不多是一樣的，是不是特別簡單。自制的苕皮比起買來的成品口感更加軟糯，但又不失嚼勁，老少皆宜。接下來就用苕皮制作一道美味佳肴，一起看看吧！
原料:五花肉 豆瓣醬 豆豉 姜片 苕皮 青蒜 料酒 老抽
做法:
1.五花肉冷水下鍋，加姜片，料酒去腥，水開撇去浮沫，肉煮熟撈出。
2.五花肉切片，青蒜切段，苕皮改刀成片備用。
3.起鍋燒油，油熱下五花肉片炒制微焦，加豆瓣醬、老抽、豆豉炒香，下入青蒜段，苕皮，適量食鹽，翻炒均勻即可出鍋。
回鍋肉本就是很多朋友都喜愛的一道四川家常菜，用紅薯粉制作的餅皮同炒，在此菜咸香的基礎上，增加了有嚼勁的苕皮，豐富了回鍋肉的口感，喜歡吃回鍋肉的朋友不妨在家里一試。
紅薯淀粉營養價值很高，可以做很多種美食，今天為大家分享用紅薯淀粉做的清心丸，大家別驚訝，此清心丸非彼“清心丸”，它是口感Q彈、營養、健康、綠色、還賞心悅目的甜品。更是小孩子情有獨鐘的一種。
果蔬清心丸
做法:
1.把準備好的紅薯淀粉壓細，越細越好。
2.準備好自己喜歡的果蔬（芒果、火龍果、奇異果、胡蘿卜等），把它們分開榨汁，加熱到七八成開，關火。（也可以原味的，直接用水加熱。）
3.像和面團一樣，把加熱好的果汁倒入紅薯粉中，趁熱攪拌，用手柔成團。
4.用手搓成條狀，再用刀切成小粒。（非常簡單）5.煮的時候可以根據自己喜愛任意搭配。用椰奶煮，也可以直接用水加上一些綠豆瓣煮，清心丸浮起來加點白糖調味即可。
果蔬清心丸特別適合在夏天喝，是炎炎夏日的解暑神奇。
小時候家里窮，紅薯是最常見的食物，一般作主食用，煮紅薯粥，或直接蒸著吃，除此以外，每家還會做很多紅薯淀粉，當菜做著吃，最常見的做法是做湯或炒著吃。
1、把紅薯淀粉用水化開，加點鹽，根據淀粉的量，打一個或兩個雞蛋，一起攪拌均勻，備用。
2、辣椒切碎，青椒紅椒各放一點，顏色更好看，再切點蒜末
3、鍋中放入少量油，等油稍熱之后，把化開的紅薯淀粉倒進鍋里，用鍋鏟往四周扒開，成一張餅狀
4、淀粉進鍋之后要調至小火，以免焦掉，待淀粉全部干了之后，鏟出鍋，切成小塊。
5、鍋中再放入油，放入蒜末爆香，再倒入辣椒翻炒幾下
6、把切好的淀粉倒下去一起翻炒幾下就可以出鍋了。
這是炒著吃的做法，煮湯吃的方法，前面把淀粉弄成餅狀切塊的方法是一樣的，后面鍋中放油之后，直接加入水，待水開后，倒入淀粉塊煮，水開后撒上些蔥花即可。
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因為我的老家在有中國“甘薯之鄉”美譽的河北秦皇島，那里就盛產紅薯淀粉。也善于用紅薯淀粉制作各種美食，所以特別高興來回答這個問題。
可以用紅薯淀粉制作的美食太多了！像各種粉條、粉皮、蝦片等， 這些都是用紅薯淀粉制作出來的。要是讓我說用紅薯淀粉制作出的美食，那么這兩樣必須上榜:
一，拉皮（也就是涼粉）
拉皮是東北最受歡迎的涼菜之一，可以拍個黃瓜涼拌，也可以入鍋加蒜泥炒制。關鍵用紅薯制作的拉皮，口感上比較有韌勁，吃起來還滑爽，特別適合夏天食用。我給大家介紹一道，東北名菜【涼拌大拉皮】
【主料】拉皮兩張，圓蔥，黃瓜絲，雞蛋一個，木耳適量
【配料】蒜末，香菜
【調料】鹽，陳醋，白糖，芝麻醬，芥末油，雞精
【做法】
二，燜子
燜子是我們大連街的第一名小吃，在大連街隨處可見賣燜子的小攤。燜子應該是把地瓜淀粉的美味，發揮的最淋漓盡致的美味。但是我老感覺大連街的燜子，還是繁瑣了一些。不如秦皇島的燜子，來的簡單直接。
因為家里的親戚，幾乎每年都會給帶點顆粒狀的紅薯淀粉。所以老媽用傳統的河北做法，制作的燜子才是我的最愛。給大家介紹一下:
【主料】地瓜淀粉（必須顆粒狀的），肉末
【配料】蔥姜末
【調料】鹽，一品鮮醬油，十三香，料酒，雞精
【做法】
首先，很高興能有機會和大家分享交流美食的經驗，我是美食愛好者，喜歡我的作品請多多關注，下面分享一道紅薯粉制作的美味！
【水晶蒸餃】
第一步，準備紅薯粉和小麥淀粉按照2：1的比例和面，面和水份比例2：1，用開水湯面，面團揉成三光！
第二步，準備肉餡，豬肉，香菇，胡蘿卜清洗干凈剁成碎末放在一起，加入適量的鹽，十三香，料酒，生抽，油，蠔油，順著一個方向攪拌上勁備用！
第三部，面醒發半個小時候后，做成小薺子趕成薄皮，包入多多的肉餡，上鍋蒸15分鐘，美味的皮薄大餡的水晶蒸餃就做好了！喜歡的就關注我吧，每天都有好吃的分享給大家！
最后，祝大家天天開心！
只用紅薯淀粉可以做出好吃的涼粉。我們家鄉有賣炒涼粉的，那個涼粉做的拿到手里亂晃，但是掉不下來，非常勁道，再用各種佐料一配，把涼粉炒到燙嘴，油光锃亮，吃到嘴里別提多美了。現在離家鄉太遠了，有時候就在家里做，但是很難買到純正的紅薯淀粉，做不出好的涼粉，就炒不到位，吃起來感覺就差點。