首先我要肯定的是，超市里面供應的面粉您盡管放心選用。如果包裝物上沒有出現添加劑，那就是沒有添加劑了。可能有人說：“你太天真了，不標識就不放嗎？”那么我們就來說說其中的原因。

第一，面粉里為什么要放添加劑。就拿被禁了的面粉增白劑來說，添加增白劑后，面粉變白，做出的成品就好看，消費者就更容易買單，從而面粉廠的效益就會提高。也就是說，添加添加劑主要目的在一個“利”字。我們從超市里購買的大多數為家庭用的普通面粉，不用添加任何成分就能滿足我們的日常使用，添加添加劑反而會增加成本。現在面粉的生產廠家的競爭可以用“慘烈”來形容，許多面粉廠都游走在被淘汰的邊緣，都恨不得節約再節約，對增加成本的事情都會敬而遠之。

第二，是不是添加了添加劑對于面粉就一定有好處。這里也舉一個例子，偶氮甲酰胺作為一種增筋劑是允許被添加到面粉里面的。但只會添加到面包粉里，而不會使用到普通面粉里。面粉里的面筋被強化之后，同時也變得更“脆”。如果拿加了偶氮甲酰胺的面粉做饅頭，則可能引起饅頭的收縮。也就是說增加了被客戶投訴的風險。

第三，我們不能談添加劑色變，食品添加劑不是洪水猛獸。實則上，筆者更希望廣大面粉、食品生產廠家，能夠在國家相關部門的監管之下，在國家標準允許范圍之內，更規范，更合理的使用添加劑。也許未來某一天，食品生產會擺脫添加劑，但在那之前，我們還是坦然面對吧，至少有序使用總比無序濫用強。

總之，不能人云亦云。在普通面粉里使用添加劑，對廣大面粉生產廠家實際上是費力不討好的事情。而購買大面粉廠生產的面粉，無論從質量上，還是安全上都更有保障。越大的面粉企業，對添加劑的使用就越是謹慎，就越不敢去踩紅線。

面粉里面有添加劑現在已經是大家公認的。

我們這邊常吃的是莫高牌面粉，這種面粉它又分特級，一級，也不知道是根據什么分的，特級的比一級的貴兩三塊錢，還有最常見的就是新疆八一面粉廠生產的七臺面。莫高面是本地加工的，價錢稍微便宜點是九十塊錢，七臺面是九十六塊錢。

面粉里有添加劑大家是心知肚明的，商家可能是為了儲藏的更久些，但是添加的是什么，添加的量是多少，這個就不知道了。面粉是家家戶戶每個人每天都在食用的，質量的好壞直接關系到人們身體健康。現在人們采購面粉的渠道多數都是在超市，糧油店里，這里的面粉多數都是大的廠家生產的，里面有沒有添加劑是可想而知的。

本人一般不會在超市，糧油店購買面粉。總是會多跑點路到鄉下的小磨房里，親眼看著顆顆麥粒放進磨里然后滾落下白花花的面粉裝進袋里，這種面粉雖然沒有什么牌子，但是就是看著麥粒變成面粉，里面沒有加進任何東西，可以放放心心的食用。

朋友們你們怎么看呢？

大家好，我是拉面那些事兒，本人從事蘭州牛肉面行業多年，對于各種面食的制作有著豐富的實戰經驗，所以對于各種面粉的了解也比較專業，下面我就分享下關于面粉中不含添加劑的面粉有哪些！

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購買面粉必須要知道的一件事：面粉為啥要加添加劑？

很多人或許有疑問，好端端的面粉中為啥要加添加劑，不加不行么，答案是可以不加，所以才會有無添加劑的天然面粉。但是大家需要知道的一件事，基本絕大多數家庭所購買的面粉都是含添加劑的。這主要是因為面粉的品質低造成的，換句話說一般無添加劑的天然面粉大多是由高品質小麥研磨加工而成，例如：河套地區的小麥。

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問題一：低品質面粉所含的添加劑主要的作用是什么？

答案：增加面粉筋度，面粉的筋度也就是由面粉中蛋白質含量的多少決定的，而面粉中的蛋白質含量又和很多因素有關，例如：小麥的生長地理因素，氣候因素，土壤因素，光照因素，以及小麥品種因素等等，一般一年一熟的小麥品質較高，這也就是為啥北方的面粉質量較高，面粉筋度較高的原因。

而一般的面粉想要在不添加任何輔料的前提下，面粉的蛋白質純天然的含量在8.5%以上的是很難做到的，而很多面食制作對面粉筋度的要求必須是中高筋面粉，若是面粉筋度達不到，制作的面食就會出現各種各樣的問題。例如：做面條面粉筋度不夠，面條就會斷裂發脆，甚至根本做不成形，若是饅頭包子，那么就會出現饅頭塌陷或者不成形的狀態，這就是因為面粉沒有足夠的筋醒支撐的原因。

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問題二：若是面粉有一定筋度為啥還要加添加劑？

增加面粉筋度是面粉加添加劑的一個主要原因，除次之外，不同的面粉生產廠家，還會根據面粉缺點選擇對應的添加劑改良矯正面粉品質，例如：維生素c，面粉中加入維生素c并非是為了增加營養，而是還原面粉筋度，因為面粉中酶很容易氧化，還沒來得及催化面粉中的蛋白質分解便氧化失去活性，而維生素c則很容易被氧化所以就充當了抗氧化劑的作用，同樣作用的添加劑還有α-淀粉酶等。

另外還有一些添加劑類型：乳化劑，穩定劑，強筋劑，增稠劑，酶制劑。

總之一句話就是：面粉的配料表中的成分越少，說明面粉品質就越高，像是無添加劑純天然的面粉配料表中只有小麥。

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不含添加劑的面粉品牌推薦有哪些

前言：市面上不含任何添加劑的面粉其實非常多，但是卻很少見，這主要原因就是，無添加劑的面粉價格要遠遠高于普通的面粉，若是想要不含添加劑的純天然有機面粉，還想要便宜的，跟普通面粉價格差不多的，那么幾乎是不可能，普通面粉大多是100元50斤左右，大多數家庭都是選擇的100元以內的面粉，而不含添加劑的面粉最低的也要200元50斤左右，一般純天然不含添加劑的品牌面粉都在400元以上，因為價格較高，所以通常是小包裝。所以如果價格很便宜卻有標注不含添加劑的面粉，其真實性有待商榷。

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不含添加劑面粉推薦：

1.一加一面粉，主打純天然無任何添加劑

2.兆豐雞鹿塞面粉，河套天然有機面粉無任何添加

3.巴麥，兆豐河套平原雪花粉無任何添加劑

3.皇家糧倉富強面粉，有的地方叫70粉，意思是全麥只能出70%的粉，非常高檔的面粉，無任何添加，屬于高筋面粉。

4.旱地面粉，天然有機石磨面粉，高筋面粉

5.發達面粉，山東面粉，無添加劑粉

6.古船面粉，富強粉，主打無添加高營養

7.巴盟胡楊面粉，主打天然無添加劑

8.億古樂面粉，雪花粉，主打無添加劑，河套面粉

9.雪峰面粉，內蒙古無添加劑面粉

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寫在最后

一般無添加劑的面粉都會在包裝袋上表明字樣，因為無任何添加的面粉一般都會作為廠家的主打宣傳口號，雖然很多面粉都標注，但是建議購買大品牌的面粉廠家更可靠，同時現在山寨假冒的面粉也有很多，所以最好通過正規渠道以及大的商場購買。

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我在面粉廠上過班，直接告訴你，無論什么品牌，只要你買5公斤的包裝就不會有添加劑，為什么，因為成本問題，加了不劃算。

還有順便說以下，沒有添加劑的面粉，一般適合做饅頭，如果是做拉面一類的話，筋性可能不夠，順便說一句，添加劑的成分，不一定是不好的，一般嚴格的配比，大品牌的面粉一般會嚴格按照國家管控標準添加，另外產麥子的地區，特別是麥子優質的地區，基本不用添加添加劑，因為添加劑的價錢并不便宜，如果麥子本身的質量很好，面粉廠是不會無端端的給自己產品添加成本的。

超市里賣的面粉無論哪個品牌應該都有添加劑吧，我都是去買市場現場加工的，當年新麥子用大石磨磨的面粉，那個是絕對沒有任何的添加劑，用那個面粉做出的面食不是很白，帶點米黃色，無論是包餃子做包子還是饅頭花卷都非常好吃，我們家一直這樣吃。除了面粉還有玉米面，豆面，蕎麥面以及各種小糧食磨的面粉，覺得比去超市買的要好多了！圖片就是我買的含麥麩的面粉，最原生態的沒有任何添加的

各種牌子的面粉都吃過，當然都是大廠家生產的到美食林或萬家福買的，有時也在本地的面粉廠買著吃，吃著吃著就不想買了，為什么呢？首先 ，用手捧起一聞應該有麥香的味道逐漸沒有了，第二，有的面粉拿碗一挖是潮濕的，夏天的話肯定面要發霉了，磨面時用水過量了。含不含添加劑沒有專業人士測定，老百姓誰知道呢！

目前，我認為叫用戶滿意的面粉就是邯鄲市臨漳生產的面粉，這種面粉從75漲到78元了，用手一捧你就能聞到麥香的香味，做拉面相當好有勁，給朋友們照片看一看。這個廠家又有了一款雪花粉正在萬家福賣69.9元好像，搞活動時一下子搶光了我沒有買上，中午等著用面我又跑到別的門市買了一袋78元的富強粉漲了三元一角，感興趣愛做飯的朋友可以試試哦！

說白了，所有外面賣的面粉里都會有添加劑，只是劑量多少的差別。原味面粉蒸出來的饅頭微黃，賣相不好，面粉沒有添加劑那些食品加工店不會買，所以基本上都有添加。想吃無添加的面粉，農村那種小的面粉加工點最好，小麥淘洗干凈晾干，拿去面粉加工點，小時候叫打面，拿點加工費，人家給打出來面粉和麥麩。買的面粉，吃過某園和某野面粉，蒸出來的饅頭都像店里買的一樣雪白。

沃爾瑪自有品牌——“惠宜”，價位高出惠宜不太多的商品，基本沒有超過惠宜的。用腦問題：1）沃爾瑪的采購、倉儲、物流、超市租金等成本相當低，因為采購量太大；2）企業自身要求的標準起點非常高，雖然經過入鄉隨俗的拉低也依然高出標準；3）外資企業在進入我國市場后肯定會盡最大努力自覺遵守所有條條框框的要求——怕罰；4）沃爾瑪自有惠宜品牌商品絕大多數相信也是貼牌產品，但由于采購量太大所以可以提出許多關于質量方面的特別要求，因為外資大企業是包括管家在內所有人聚焦的地方，真罰，所以，內外因素相加使得沃爾瑪成為一個最可信賴的公司。

?????? 《民以食為天》我們淮北市民認《金沙河》面粉、及掛面，為什么？《金沙河》嚴格認真執行質量標準，標識法，《產品上敢明確標識，不含任何添加劑》有很多面粉廠，不教標識不含任何添加劑（害人呀）有添加劑成本高，價格高，查出會受罰，只有糊弄百姓，也是害人。凡是不標明的老百姓都不敢買，不敢標明《不含任何添加劑》的產品消費者多打幾個？？（不好產品，不想讓你提見意，要注冊，要登錄，要實名要電話，防鬼。）

自己買麥子加工面粉，外面買的面粉都有添加劑，每年收割麥子的時候我都買上幾袋麥子，去附近的小磨坊加工面粉，雖然有點麻煩，但是吃著放心，自己蒸的饅頭、包子，烙的餅都特別好吃。