老北京早點分為回民、漢民兩種

今天給您介紹一家漢民的，兩家回民的。

咱先說漢民的

漢民講究吃的是炒肝包子，這東西建議您別去名店，尤其是旅游區的名店，因為北京人基本不去，那東西做的也是糊弄游客的，我給您推薦一家名不轉經傳的小店。

繆家婆包子鋪

說起來這家的包子鋪，其實我也是被別人推薦的，網上稍微查了下，評價還都不錯就直接過去了，按規矩點的二兩包子。一份大碗炒肝，說起來我也是真有勇氣，有了上次西四包子鋪點大碗被坑的經歷居然還敢點大碗的，沒轍，是真愛吃這口兒。廢話少說，您上眼。

這圖一上，肯定得有食客說我這勺不對，但這么放您有個參照，更容易看出來這碗多大是不是，就不討論用不用勺了。

咱之前說過，這包子鋪雖然叫包子鋪，但這碗炒肝才是靈魂。

先說這個量，看圖您就知道了，這腸可真是不少給，這大碗也是大在干的上了，不是給您一大碗勾芡。再說這個味和口感，您就轉著圈喝去吧，保證每口都是滿滿的香味，每口都能吃著實實在在的東西。肥腸軟嫩而不爛，肝是入口即化，這勾芡也是剛剛好，保證您喝完了芡不散，也不剩。

接著咱說這包子，他這包子跟西四，凱琳不是一風格，是發面的，但這個味是真不錯，首先這個餡您看看，就是一個肉丸，是真實在！您要是飯量不大，這包子別超過三個，再說這個味，咬下去真是滿嘴流油，肉也是相當的新鮮彈牙，虧得這包子皮是發面的，不然這一大肉丸下去我就得膩住了，說到解膩，得說一下他們家這辣椒油，您上眼。

他這辣椒油絕不是傻辣，主要是香，您跟醋碟里邊倒上醋，再來一勺這辣椒，夾起包子這么一沾，一半醋一半辣椒的包子您這么咬上一口，那真是吃一個想兩個，吃兩個想三個！

最后說下，這家店就跟安定門南邊200米路東嘍，去的話最好是盯九十點鐘過去，不排隊。

我看跟這家吃的基本都是附近的街坊，也有不少點豆腐腦油餅的，不知道好不好吃，畢竟肚子有限，幾個大包子給我吃撐了，您要是吃過，咱留言區聊聊

漢民的說完了，咱說回民

回民講究的是油餅，豆泡湯、羊雜湯、燒餅夾肉

先說糖油餅

黑窯廠糖油餅，基本是碩果僅存的專營早點的飯館了，要說現在，跟北京吃正宗糖油餅，那真得是去他們家，您上眼。

跟這吃糖油餅，您還可以自己定制單面糖、雙面糖，一口咬下去是甜而不膩，酥脆而不爛，已經把糖油餅做到極致了！

但是呢，他家其他的不推薦，這就得說是做一樣專一樣。

這就得再給您推薦另一家

這羊雜湯、豆泡湯配合燒餅夾肉您得去老滿爆肚

說到這個我很興奮啊，這東西實在是太好吃了！之前文章中寫過大火燒夾油餅，燒餅夾肘子，我還特意說過不愛吃燒餅夾醬牛肉，太柴，口感不好，要夾牛羊肉就必須得夾焼牛羊肉，誒，今天咱們就說一下這個燒餅夾焼牛羊肉！

雖然叫老滿爆肚啊，但他們家爆肚我很少吃，一個是貴，一個是我不怎么愛喝白的，不對路，每次來這就是燒餅夾肉配羊雜湯或者豆泡湯，廢話少說，您上眼。

這可真是滿滿的一兜子肉啊！有點兒發柴的牛肉絲兒和鮮嫩的羊肉絲配在一起，是既能遮去部分羊肉的膻味，又少不了唇齒留香的回味！關鍵這是焼牛羊肉啊，它過油炸過啊，一口下去還流油，完全不會有夾醬牛肉那種咬不動的感覺，是吃一個想兩個啊！這種牛羊肉混合的香味，您一定要試試！

關鍵啊，他家這是現吃現做，您要幾個，他就現給您切肉，現切燒餅往里夾，保證新鮮的同時，是燒餅又酥脆，肉也保持了水分和油脂！唇齒留香啊！當然了，這怎么也是燒餅，您吃多了多少也有點噎得慌，這時候就得配合豆泡湯和羊雜湯了！

推薦他們家豆泡湯啊，跟之前寫過的老四燒餅一樣，絕對是骨頭湯燉的，是高湯的味，不用傻放韭菜花醬豆腐提味，干喝也很不錯，當然了，再來點辣椒油就更地道了！

最后是這羊雜湯，一大碗量不少，現在要是還賣10塊，那就太值了！里邊各種雜碎都挺平均，就是腸感覺少了點，可惜！但重點是都燉了很爛糊，這比老四燒餅強！這您再配合一勺辣椒油，抱著喝去吧！是喝一碗想兩碗！

常吃的這三樣算是說完了，完美的一頓早點啊，按規矩得寫地址了，但可惜虎坊橋這家后來也關了，我上班也不順路了，就好久沒再吃了，現在搬到健宮醫院對面去了，上次帶孩子去隔壁婦幼體檢時候又吃了一次，還是挺過癮的！

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滿大街的慶豐才幾年包括護國寺等都是花錢買字號沒真的都是他媽的媒體給忽悠出來的

朝陽區松榆里鴉兒李記店，早餐種類繁多，油餅、糖油餅、燒餅、炸糕、各菜餡包子、豆腐腦、豆漿、粥、等市民喜歡吃的，干凈，天天排隊，饅頭自制。

在我們北京人的記憶里

鴨兒李記的早點，相當不錯，便宜、衛生、花樣多多。 原來要坐車去鼓樓鴨兒胡同去吃，自打花市的分店開業后，幾乎每周都要去幾次，正歺、外賣、烤串都很好。 口碑比什么宣傳都要管用。

★北京人的早餐習慣與北京有名的早餐店

過去北京人的早餐以火燒、油餅、包子、粥和豆漿為主。記得小時候，北京的大街小巷里有許多“回民食堂”，那里主要是賣火燒、油餅、豆漿和豆腐腦。可能因為那時的店鋪不夠多，所以每個店鋪都排著長隊。外出吃早餐的人也多是吃些火燒、油餅、豆漿和豆腐腦。后來，街上的店鋪多了一些，比如包子鋪，人們在外用早餐就多了一些選擇，有些人就以包子和粥作為早餐。

直到上個世紀80年代末，肯德基和麥當勞進入中國，西式的早餐才開始被人們選擇。這時，炸雞腿加可樂、漢堡加可樂才逐漸變成人們的早餐。但是，可能是因為中國人吃中餐的意愿太強烈，所以現在的肯德基也會供應油條加豆漿的早餐，以迎合國人根深蒂固的早餐習慣。

今天看來，北京成規模的早餐店鋪只有兩類，一類是以慶豐包子鋪為代表的中餐店鋪，以經營包子、油餅、燒餅、粥和豆漿為主；另一類就是以西餐為代表的、中西結合的早餐店鋪，以肯德基為典型代表。

“慶豐包子鋪”創建于1948年，最早開在北京市西單的東南角，后來分店逐步增加，現在基本上是遍布北京城。慶豐包子鋪由于選料嚴格、制作精細、口味純正，因而贏得了眾多顧客的青睞，其早餐（以包子和粥為主）的生意也十分紅火。

而經營油餅和燒餅的店鋪多是單門獨店經營或是店鋪不多。近期比較有名的油餅店鋪有“老回回小吃”“增盛魁小吃店”“黑窯廠街糖油餅”“耀峰成小吃”等。經營燒餅比較有名的店鋪有“徐記燒餅”“楊記老北京燒餅”“李小老燒餅”“老四燒餅”等。

文無第一武無第二，眾口難調，北京早餐店各有特色。

僅推薦我最常去解饞的南來順飯莊，南二環北大觀園西側，有著近70年歷史，北京清真老字號。

推薦原因有三

一、營業時間長，很多早餐店9點就沒了。南來順10點還有，能在饕餮同時保證懶覺。

二、豆腐腦是北京傳統的黃花香菇肉湯打鹵，絕對有小片的羊肉存在。

三、糖油餅

糖油餅是北京早點的靈魂，早年作過《糖油餅賦》，跟各位分享：外焦里嫩，甜中帶咸。色呈琥珀，味作核桃。熱食仿佛松肉，涼后猶似排叉。不上國宴之重，甘居陋巷旮旯。面、水為之，本性柔弱而白嫩，入油鍋三滾，成熟挺立而彌堅。佐豆漿絕配，伴則酥脆，浸則綿軟；和腐腦尤佳，剛柔成趣，相得益彰。嗟乎，尋常食材，神來匠心，一物百變其味，一味萬種情懷。大智若愚大雅近俗，群眾中來來去去，基層里不忘初心。久不食則千回百轉，過小攤而心癢難耐者，世間萬物，唯糖油餅兒而已矣。

沒有最好，看你吃哪樣看你住哪兒，各區有兩三家不算離譜的，沒有特別值得跑老遠的，以前吃過的不干了，小吃利薄，不是開不下去就是沒徒弟好好學

牛街吐魯番早點，清真的，那豆腐腦是老夫最愛。上世紀王府井第一清真餐廳的豆腐腦讓老夫至今難忘，可惜后來拆了，不知是不是遷到別的地方了。

北京比較好的早餐有幾家，南來順，錦芳小吃，牛街洪記小吃，護國寺小吃這幾家都還行，東西比較全。