那時候的冬天，雖然比現在冷，但是我們玩出來了激情，所以說：那個時代是，燃燒的歲月！

我們去八區體育場，打冰嘎，換著班的滑冰（因為我買不起冰鞋，只有和發小們替換著玩。滑冰鞋的號碼如果大了，我就加層布裹上腳丫子）當時我家在道外，發小有輛破舊的自行車，就像候寶林相聲說的，除了鈴不響，那都響！

《凍梨》

文/Edison

嫩黃的梨為什么要凍著吃，而且凍了的梨黑的像石頭一樣，能好吃嗎？如果你不是地道的東北人，你永遠也不會體驗到凍梨給人味覺帶來的強烈刺激和快感！當南方人把雪白的鴨梨打了皮后，再用刀切了小小的塊兒往嘴里放的時候，我們悍氣的東北人正把還帶著冰茬的凍梨咔咔的在嘴里嚼著，這時候，不要說讓南方人去吃這酸里帶甜，拔涼拔涼的凍梨，就是看著也足以讓他們生畏，嘴里沒準小聲的嘀咕著：哇！不得了！

凍梨，無疑就是在低溫下凍透了的梨，什么叫凍透了呢?有什么樣的標準呢?這不需要使用高檔的電子設備,有一種最好的檢測辦法：就是你拿著凍透了的凍梨往派出所或公安局的玻璃上使勁的砸，如果玻璃砸碎了，那就是凍透了，如果玻璃沒碎,那肯定是沒凍透,或者使的勁不夠。如果你讓警察當精神病抓起來，可別說這絕招是我傳授給你的啊。當然，這只是玩笑，但是這足以證明凍透了的凍梨是何等之硬，當石頭用是絕對沒問題的！

那凍梨為什么是黑的呢？用的是什么梨呢？且看我一一解答：花蓋梨、秋白梨、安果梨是凍梨的首選。把新鮮的梨變成凍梨也不是簡單的凍就完事了。東北的冬天嘎巴嘎巴冷，室外零下三十度是常事兒，儼然一個天然的大冰箱，空間無限大，省電又方便、一開房門，就是冰箱。首先要把新鮮的梨放到外面凍上幾天，等凍硬了以后，在拿到溫暖的房間放七八個小時，然后再拿到外面去凍，這樣通過冷熱的變化，梨的組織也發生了改變，這也是個神奇的氧化過程，多酚氧化酶在低溫下活性比較高，催化多酚類物質合成有色物質，這樣梨就成了黑色。

在東北 ,吃凍梨那是相當有講究的,先找個大點的盆,裝上嘎嘎涼,嘎嘎拔手的涼水,切記不能用熱水.這水就是用來緩凍梨的,準備就緒后,就到外面的倉房的草筐里,把凍的黑不溜秋沾著黃稻草葉子的凍梨拿回來,放到水里,不一會就看見凍梨的外面都結了一層透明的冰,越來越厚,直到把凍梨裹了個嚴嚴實實,整個盆里的凍梨就會形成一個圓坨,連成了一個整體.這時候的凍梨就可以吃了.找個硬的東西把凍梨外的冰砸開,把凍梨從冰窩中取出來,這時候的凍梨已經不再像秤坨一樣堅硬了,而是變得蔫軟的，一口咬下去,滿口的梨汁涼涼的甜甜的順著喉嚨流到胃里,那叫一個舒服!梨肉也變得細滑軟嫩,順口滑入胃中.凍梨的味道和新鮮的梨子的味道迥然不同,另一種獨特的風味真讓人欲罷不能，連呼過癮！

溫哥華四季如春，沒了東北的天寒地凍，想吃凍梨就要自己做，上好的白梨放入冰箱凍幾天，拿出來常溫下放一個白天，放進冰箱繼續凍，幾天后凍梨凍好，拿在手里，冰涼扎手，沒有放到水里，就這樣放在手里，感受著家鄉的溫度，享受著冰冷得讓人清醒的感覺，待到凍梨剛化了一層皮，就慢慢的放入口中，慢慢的吸允，那一絲清涼帶著一絲甜蜜，仿佛回到想念的家鄉！

鄙人80后，印象中，小時候的哈爾濱要比現在稍微寒冷些，哈爾濱中小學校的特色也以一句“以雪為令”而充分體現，每當一場大雪過后，上學的孩子們必須要帶一件稱手的工具，比如鐵鍬、掃帚、鐵鏟等，到學校義務掃雪，校內掃完校外掃。當時的哈爾濱幾乎沒有專業的清雪隊伍，都是號召企事業單位、大中小學校門前三包，義務清冰雪，那種熱火朝天集體義務勞動的場面，長大后再也見不到了。冬季娛樂方面，冰雪娛樂項目一直以來是哈爾濱的代表，那個年代還沒有現在的冰雪大世界，但是有歷史悠久的兆麟公園冰燈游園會，1塊錢一張的冰燈門票現在是不敢想的，最有趣的當屬冰滑梯了，每年的冰燈游園會都會有幾個大小不同的冰滑梯，那是孩子們的歡樂的海洋。堆雪人這個活動就更普遍存在了，家住平房的門前會有雪人，學校會以班級為單位，堆建大雪人，甚至那些現在看來很嚴肅的單位，比如公安局什么的，門前也會有雪人。松花江上冬天是可以在冰封的江面步行過江北的，90年代后期，在江面上一些商販開展了狗拉爬犁、雪地摩托車等活動項目，當然，這對于土生土長的哈爾濱孩子，并不是一件性價比高的娛樂項目。東北特色冬季食品也會在冬天出現，因為天氣原因，東北的人民會將一些新鮮的水果或蔬菜通過冰凍的方法進行保存，代表做凍梨、凍柿子和凍豆腐，現在市場上也會有賣，不一定多好吃，吃的都是情懷。小時候的哈爾濱冬季，很冷，衣服很笨重，蔬菜水果品類也少的可憐，但是有一點是現在無法比的，那就是空氣質量，講真，最近幾年才興起的“霧霾”這個詞匯，那時是不會存在的。

六十年代末哈市生人 小時候玩的花樣太多了 彈溜溜 溜溜都是去太平玻璃纖維廠偷的 經常被廠里工人抓到 一頓翻毛皮鞋踢 那也擋不住 溜溜輸沒了還去 在污水窖子邊上冰地上畫城彈溜溜 冰地里有時還有糞便 也不在乎 時間長了凍手 就用嘴哈氣暖手 想一想沒得病算是命大 哈哈 放風箏 找竹子 自己做 看誰放的高 經常因為這事打架 做夾子 去園藝隊雞糞堆打麻雀 然后用火烤 對于吃不到肉的辦大孩子太香了 想一想真是苦中有樂

我是七歲來到的哈爾濱，那時候沒有條件,住的地方沒有水沒有電，每天晚上都點著蠟燭，那時候是我姥姥和姥爺帶著我們全家來的，我們家里就做收破爛的買賣，我還記得那時候坐公交是五毛錢。每天早上媽媽帶著我在公交站等著老師來接我！老師來了媽媽就把我送上車，因為她要回去干活！要說玩的東西就是姥姥他們收回來的暖氣外罩，扣板做的 樣子像是寶劍！我們一大幫小孩兒就玩像武俠電視一樣拿著玩，過年的時候我們一家人在沒有燈光的屋子里喝酒！只點了幾根蠟燭，那時候可能自己小，但是很快樂。十多年過去了家里的人都穩定了！回想起當初的日子，覺得姥姥姥爺很偉大，把我們全家人從農村帶出來。其中的坎坷只有大人們知道！

70后的我在哈爾濱，那時候的冬天很冷，街上的車也不像現在那么多，也沒有羽絨服之類的服裝，都是一件小棉襖，外面套一件上衣。那時候的棉鞋都是黑色燙絨面的，厚厚的氈子底兒，在外面也不覺得有多冷。伙食基本就是白菜土豆、豆腐之類的。我經常用大蔥切段泡醬油。水果主要是蘋果，那時的蘋果都是果光的，不像現在品種那么多。蘋果甜度不高，酸酸的，也挺不錯。最有特色的是凍梨?凍柿子，還有一種花紅果，又酸又甜，特別好吃。奶粉和蛋糕是稀罕的東西，不常見。和小朋友在一起玩的也是打雪仗，再就是抽冰尜，或者上江邊打冰滑梯。去兆麟公園看冰燈，小時候沒有什么錢，經常鉆鐵柵欄進去。過年的時候，道里菜市場里的日雜商店賣的煙花爆竹?琳瑯滿目，是我最愿意看的。大年三十的晚上吃完年夜飯就去找同學出去逛逛，爬公交車，北方的朋友應該知道，就是在公交車停車時站在公交的后面抓著公交車的尾部，車開的時候就像滑冰一樣刺激，很危險。那個時候不清雪，地上的雪壓的很實誠，現在想起來，那個時候的空氣真清新，天也真藍，人也是真厚道，懷念童年，雖然已經回不去了。

65年的。有太多的回憶。但最重要的是家中的溫情。現在都沒有了。親親反目只為錢

我土生土長的哈爾濱人，小時候哈爾濱的冬天特別的冷，早晨起床穿衣服那是一關，棉襖棉褲放一晚上可涼了，穿衣服感覺身體貼在冰上一樣。后來媽媽有辦法解決了這問題，媽媽早晨起床做飯，把我們兄妹的棉襖棉褲放炕頭蓋是被，媽媽做飯燒火炕頭就熱了，等我們起床時衣服就熱乎的。小時候冬天的故事講不完說不盡，在那么艱苦的環境下長大，現在老了回想往事那段艱苦歲月鍛煉了我們堅韌的毅力如今還健康的活著。

沒上學時候住在姥姥家撫順街平房，那時候哈爾濱沒有大棚，冬天大部分就吃地窖存的白菜土豆子和酸菜，歲數小也不讓出去玩，就是在家看電視，長虹彩電。后來95年上小學，就回到宣智街父母這，那時候哈爾濱冬天好冷，基本都是30多度，好在回遷樓暖氣燒的好家里不冷。出去玩起來不管不顧，手凍傷了我爸就得給我泡熱水搓，耳朵凍掉皮也不敢說，偷摸撕死皮不敢告訴父母，皮優價格凍的梆梆硬。那時候冬天就有南方運來的綠色蔬菜，價格不便宜吃的也少。總感覺小時候溫度低，但是從來不覺得冬天冷。

打爬犁?抽冰嘎?堆雪人?出溜滑