有一份調(diào)查顯示，最受外國(guó)人歡迎的5種美食分別是：餃子、火鍋、紅燒茄子、虎皮雞腳、烤魚(yú)。這份榜單中包括了面食、地方特色飲食、菜系、小吃這4類(lèi)美食。那么為什么會(huì)被外國(guó)人很容易就適應(yīng)了呢？
很多外國(guó)人來(lái)中國(guó)工作和學(xué)習(xí)，甚至定居，跟隨著家人的口味慢慢地習(xí)慣中國(guó)的飲食
眾所周知，人的飲食習(xí)慣是隨著自己生存環(huán)境和生活環(huán)境的改變而改變的。比如幾千年以前，人類(lèi)沒(méi)有發(fā)明火之前，就只能吃生食。同樣的，外國(guó)人也是如此。
隨著中國(guó)改革開(kāi)放程度的越來(lái)越高，很多外國(guó)人通過(guò)學(xué)校交流、企業(yè)委派、企業(yè)合作的形式來(lái)到中國(guó)，長(zhǎng)時(shí)間生活在中國(guó)，有的人還融入到中國(guó)的家庭中（比如嫁給中國(guó)人做媳婦或者娶中國(guó)姑娘為妻子），進(jìn)而定居在中國(guó)。
這樣的話，外國(guó)人的飲食習(xí)慣、飲食口味也會(huì)慢慢地跟隨家人的口味，逐漸地中國(guó)化。比如，中國(guó)各地區(qū)各式各樣的小吃，一日三餐中的炸、煎、蒸、煮、燜、燉、炒、溜、爆、烤、熏、焗、鹵等制作方法，都可以制作成成百上千種美食。家人的口味，慢慢地讓這些外國(guó)人習(xí)慣了中國(guó)飲食的口味。
除過(guò)飲食口味，還有飲食習(xí)慣。比如，在國(guó)外的很多餐廳，會(huì)給服務(wù)員小費(fèi)。導(dǎo)致很多外國(guó)人來(lái)到中國(guó)就餐時(shí)，也會(huì)給服務(wù)員小費(fèi)。后來(lái)，在他們的中國(guó)朋友的帶領(lǐng)下，慢慢地也就不給消費(fèi)了。
這就是適應(yīng)中國(guó)飲食習(xí)慣的過(guò)程，最重要的是，有中國(guó)人帶著。
比如有的外國(guó)人就說(shuō)：“我吃過(guò)最棒的中國(guó)食品，是我的妻子做的魚(yú)。這種魚(yú)在美國(guó)很常見(jiàn)，但是大家都不會(huì)用中國(guó)的方法烹飪它。直到我的妻子做出來(lái)之后，我才認(rèn)識(shí)到這是最好吃的魚(yú)，也是中國(guó)最好的做法。我準(zhǔn)備在圣誕節(jié)再次吃這些魚(yú)，我想我的母親會(huì)同意，她喜歡中國(guó)菜。”
國(guó)外的很多中餐館，在飲食上做了改進(jìn)，已經(jīng)給外國(guó)人的味蕾創(chuàng)造了適應(yīng)中國(guó)餐的先天條件
在適應(yīng)中國(guó)的飲食之前，很多外國(guó)人其實(shí)已經(jīng)在自己的國(guó)家接觸到了中國(guó)的美食，這個(gè)當(dāng)然得益于很多中國(guó)人在早期就下南洋，或者跨越海洋去海外做餐飲生意。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，外國(guó)人接觸中餐已經(jīng)有差不多近百年的時(shí)間了。那么中餐的烹油烈火是如何贏得習(xí)慣面包和牛奶的外國(guó)人的味蕾的呢？答案就是改變。
這些把餐飲生意做到海外的中國(guó)人，為了把中餐發(fā)揚(yáng)光大，在口味上都或多或少地進(jìn)行了一些改變。他們從外國(guó)人習(xí)慣的口味出發(fā)，對(duì)很多中式名菜都進(jìn)行了改良，比如陳皮雞、炒雜燴、幸運(yùn)餅干等，還有諸如不怎么麻辣的麻婆豆腐、水煮系列等等。
這樣一來(lái)，中國(guó)菜在海外已經(jīng)有比較廣泛的接受度，并且有了一定的先天條件，如果這些外國(guó)人有機(jī)會(huì)來(lái)中國(guó)旅游、工作、學(xué)習(xí)或者商務(wù)出差的時(shí)候，他們就更加容易接受中國(guó)的飲食。
久而久之，隨著在中國(guó)待得時(shí)間更長(zhǎng)，他們適應(yīng)中國(guó)飲食的幾率就會(huì)大大增加。
外國(guó)人更加開(kāi)放，對(duì)于一些不同于自己飲食習(xí)慣的食物，都保持好奇心，愿意嘗試，在嘗試中慢慢適應(yīng)中國(guó)的飲食習(xí)慣
Open，是外國(guó)人的一大特點(diǎn)，這種特點(diǎn)的具體表現(xiàn)就是不排外、對(duì)很多東西保持好奇心，渴望嘗試更多的可能性，這其中當(dāng)然包含飲食。
中國(guó)的飲食文化博大精深，有傳承至今的八大菜系，也有地域的特色小吃。這些形形色色的飲食，確實(shí)比較容易打動(dòng)外國(guó)人的好奇心。
在中國(guó)的美食中，比較有爭(zhēng)議的如長(zhǎng)沙臭豆腐、廣西的螺螄粉、老北京鹵煮、西安的鹵汁涼粉、川渝地區(qū)的魚(yú)腥草等，可以說(shuō)是小吃界殺手般的存在。中國(guó)人這些美食尚且不能形成統(tǒng)一的意見(jiàn)，但外國(guó)人就特別愿意嘗試。
比如臭豆腐。有外國(guó)人曾經(jīng)說(shuō)：在中國(guó)，我吃了很多非常棒的中國(guó)食品。比如小籠包、糖葫蘆、羊肉串等等30多種美食。我還從來(lái)沒(méi)有遇到一些特別難吃的食物，像臭豆腐這樣的食物，我也特別喜歡吃它。
外國(guó)人飲食烹飪相對(duì)簡(jiǎn)單，中餐的烹飪方式五花八門(mén)，可以滿足外國(guó)人的不同口味
外國(guó)人的飲食相對(duì)比較單調(diào)，基本上就是面包、牛奶，午餐就是三明治、漢堡、熱狗，晚餐就是牛排、豬排、烤肉和炸雞等。烹飪方式比較簡(jiǎn)單，而且特別單調(diào)，導(dǎo)致外國(guó)人的味蕾一直處在比較單一的口感環(huán)境中，但直到遇見(jiàn)了中餐。
僅以牛肉舉例，切片的牛肉可以涮火鍋，切塊的牛肉可以土豆燉牛腩，切碎的牛肉可以鹵成臘牛肉涼拌或者直接吃等等，總結(jié)下來(lái)，一塊牛肉在中國(guó)廚師的鍋里，可以做出諸如醬牛肉、牛肉面、燉牛肉、烤牛肉、麻辣牛肉干、土豆燉牛腩、涼拌牛肉絲、手撕牛肉、水煮牛肉片等等菜品。
可以說(shuō)，一塊牛肉就為外國(guó)人打開(kāi)了認(rèn)識(shí)中國(guó)飲食文化的大門(mén)。而且還不止于此，外國(guó)人的食譜相對(duì)較少，且烹飪較為簡(jiǎn)單。中國(guó)的飲食中，其食譜從植物到動(dòng)物，天上飛的，地上跑的，并且輔以炸、煎、蒸、煮、燜、燉、炒、溜、爆、烤、熏、焗、鹵，都可以成為餐桌上的美食。
我們都知道，很多外國(guó)人是不吃動(dòng)物的內(nèi)臟的，但很多動(dòng)物的內(nèi)臟正是在中國(guó)廚師的案板上被制作成為美食，如北京的鹵煮，寧夏新疆等地的羊雜，陜西的葫蘆頭泡饃，川渝地區(qū)的肥腸粉（面）等，這些美食對(duì)外國(guó)人也是極具誘惑力的。
同時(shí)，正是因?yàn)橥鈬?guó)人的烹飪方式簡(jiǎn)單，口味清淡，這就使得他們特別容易對(duì)辛辣、酸、麻辣等一類(lèi)的美食產(chǎn)生濃厚的興趣，比如川渝地區(qū)的火鍋就特別受到外國(guó)人的歡迎。
曾經(jīng)有一個(gè)段子說(shuō)：有一個(gè)外國(guó)人發(fā)誓要在5年內(nèi)吃遍中國(guó)的美食，已經(jīng)吃了10年了，還沒(méi)有走出四川。雖然是一個(gè)段子，從從側(cè)面反映了中國(guó)飲食的博大精深。