正宗的糖醋蒜的配方是什么，如何做的好吃入味？

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腌制糖醋蒜，對我家老爸老媽來說，可以說是記憶猶新，小區的老年人多，大多都很注重鍛煉身體，又同住一個小區，所以多半在晨練、社區活動、老人大學等各種晚年生活中逐漸相互熟識，加上老人之間的相互影響，容易產生跟風的情況；

比如，李爹爹家前年在家做葡萄酒，說自己做的葡萄酒經濟實惠，最重要的是常喝可能身體健康，一傳十、十傳百，小區家家戶戶的兒女們就都忙碌起來，給家中的長輩到處采購葡萄，好讓退休在家的父母，在家折騰葡萄酒，但往往都是失敗而告終；

腌制糖醋蒜也是這樣的，張阿姨家去年腌制糖蒜，老媽聽說并且試吃后，回來同老爸聊天，糖蒜可好吃了，自己腌制的還省錢，經常吃對身體應該蠻好，之后老爸老媽又開始跟風，忙碌了好幾天，去農貿市場采買了好多的大蒜頭，白醋、白砂糖，腌制泡菜的泡菜壇子，準備開始在家腌制糖蒜，最后由于沒有經驗，又是頭一次腌制，雖說可以吃，但腌制的糖蒜太酸，勉強吃了一段時間之后，剩下大半瓶的糖蒜就從家中突然的消失了；

正宗的糖醋蒜的配方是什么，如何做的好吃入味？

回到題主的這道問答題，開始腌制糖醋蒜的時候，我爸媽就說過自己的方法正宗，但最后都經不起時間的考驗，我覺得，哪有什么正宗的糖醋蒜的配方，普通老百姓的生活，自己在家折騰，只要最后腌制的好吃，不難吃，就算成功了，如果您也打算在家腌制，有這么幾點，您一定要注意：

1、腌制糖醋蒜，味道酸甜，非常開胃，所以糖醋的比列就非常關鍵，要不就像我爸媽那樣，太酸太酸，我在家少量的腌制過幾次，我覺得大致上白醋和白砂糖的比列是，1瓶500ML的白醋，搭配大約400克左右的白砂糖，不過大家可以按照自己的口味適當添加或者減少；

2、腌制用的糖醋水，它決定了我們腌制好的糖醋蒜的味道，所以可以按照上面介紹的白醋和白砂糖的比列，先在一個大的容器中調配好，最后試試調制的糖醋水的味道，過酸或者過甜，都在這個時候可以進行補救；

3、腌制糖醋蒜的泡菜壇子，在腌制之前，最好要清洗干凈，之后用開水浸泡消毒，一定要晾干，要做到無水無油而且是干燥的泡菜壇子；

4、購買回來的大蒜頭，盡量挑選新鮮、飽滿的，要去掉老皮，剝掉大蒜頭的一些根須和多余的梗，清洗干凈，最好是選擇品相比較好的大蒜頭；

5、腌制糖醋蒜，時間非常重要，大約需要20天左右，而且需要放在陰涼干燥的地方，每隔幾天要觀察一下，查看瓶口處是否密封完好，是否長霉？

6、入口的食物，食品安全非常重要，雖說是自己在家腌制，但是只要發現有一點異味、或者是長霉等情況發生，都要果斷放棄，絕不食用，畢竟自己身體健康最為重要；

正宗的糖醋蒜的配方是什么，如何做的好吃入味？

雖說沒有正宗的配方，但是我自己在家也腌制過，腌制好的糖蒜，爽脆酸甜，而且一點都不辛辣，正好可以將我的做法分享給大家，希望大家喜歡，我的腌制方法如下：

1、盡量挑選新鮮、飽滿的大蒜頭，要去掉老皮，剝掉大蒜頭的一些根須和多余的梗，清洗干凈，放入盤中待用；

2、剝掉老皮、清洗干凈的大蒜頭，放入清水中浸泡24小時，中途可以多換幾次清水，浸泡直接用家中的自來水即可；

3、浸泡之后，最好是瀝干水分，找個可以大點的容器，將瀝干水分的大蒜放入其中，按照每100克大蒜，放入10克左右的食鹽，攪拌均勻，在容器中腌制3天左右，最好每天都要翻動一下；

4、食鹽腌制過的大蒜頭會有汁水滲出，腌制出來的汁水時不需要的，可以直接倒掉，然后將鹽腌制過的大蒜放入我們事前處理好的干燥無水無油的泡菜壇中；

5、將按照比列調制好的糖醋水，放入泡菜壇中，最好能沒過壇中的大蒜頭，蓋上保鮮膜，最后蓋嚴泡菜壇的蓋子，放在干燥陰涼的地方，完全腌透，大約需要20天左右的樣子；

正宗的糖醋蒜的配方是什么，如何做的好吃入味？

寫到最后，還想啰嗦幾句，以上的做法，只不過是我自己比較喜歡、腌制時常用的做法，自己腌制的酸甜爽脆，還算好吃，至于說算不算正宗？我確實不知道，應該是不正宗的，但是我的要求很簡單，在家少量腌制的糖醋蒜，父母家人愛吃，即可，調劑一下生活，覺得蠻好的；

最后感謝大家的閱讀，以上僅代表我個人的一旦淺薄的想法，還望大家多多包容，如果您也經常在家做糖醋蒜，大家可以在評論區留言，分享您的做法，讓我們一起學習進步，最好再次感謝大家，我們在評論區等您；

我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

哪有什么正宗配方，畢竟每個地區做法不盡相同，只要好吃入味！以及對身體健康有益，才是最關鍵的。要想做出最好的糖醋蒜，不僅是在于配方，更是要留意操作細節，才避免出現一些常見的問題，例如：

①貯存期過短，沒有一年半載就變質了。

②糖醋蒜變蔫或者顏色變綠。

③氣味刺鼻和口感酸澀無比。

我剛開始做得時候也是不盡人意，好在如今的網絡發達，網上一搜便有成堆的教程，雖說有的是為了博人眼球，騙取流量。不過，還是有些實在人，教的內容是“真材實料”的。當初是在頭條上看到一個大廚介紹的配方，覺得挺可靠的，便收藏了起來。自己動手嘗試做過后，自認蠻好吃的。

糖醋蒜的做法一

【主料】新蒜4斤

【配料】陳醋1斤、白糖400克、鹽150克、生抽400克、白酒100克。

——操作過程——

大蒜必須是剛上市新鮮蒜，腌制的口感才脆嫩，老蒜的話口感差了一大截，跟新蒜是無法比擬的。

第一步則是剝去新蒜的外皮，只留貼蒜肉的那一兩層，能更快更好的入味，還有根部和頭部也要稍微處理下，避免藏有臟物和占據空間。之后，在清水里加入一小把鹽，放入大蒜浸泡一天，主要是起到殺菌消毒、去污、和減少大蒜辛辣味。

2、大蒜瀝干水分，接著在陽光下曬兩個小時左右，做糖醋蒜不能有生水，否則容易變質。

3、準備熬糖醋汁，先在鍋里加入2斤水，再倒了陳醋、白糖、生抽、鹽，大火燒至沸騰，把調料攪拌融化，即可關火。等待糖醋汁自然涼卻備用。

4、找一個干凈無油無水的容器，這點不能馬虎了，就像前面所講的的不能有生水，不然會繁殖出細菌導致變質，所以有條件的話，最好是曬干凈。接著把大蒜放入容器來，倒入涼卻后糖醋汁沒過。

5、冬天氣溫低，直接放在陰涼的地方泡制一個月左右，越久味道越好，還能避免出現亞硝酸鹽過多，對身體健康也好，一舉兩得！如果是夏天，則要放在冰箱里，才能保存更長時間。

糖醋蒜做法二

前面的做法雖說味道很好，但是稍微復雜了點，且貯存的時間才半年多，所以不能一次性做得太多了。若是想要更簡單且效果佳的配方，那么建議你用第二種方法去做，保證在常溫下放個三年都沒問題。

新蒜10斤，剝皮過程同上，但是不用洗和浸泡，直接用1斤鹽抓拌均勻，腌制過夜。

隔天放入干凈干燥的壇子里，倒入陳醋沒過大蒜，大慨是6斤的量，再放入1.5斤的白糖，或者紅糖也行，封口嚴實。放在避免陽光照射的地方，過一個多月后就能享用了。

佘小廚（完）

我這個人雖然喜歡蒜香的菜肴，但是還吃不了生蒜，糖醋蒜基本是我認為吃蒜比較直接純粹的方式里最好吃的一種了。

下面我們就來分享一下糖醋蒜的做法吧。

【主料】：大蒜1公斤

【輔料】：米醋400毫升、白糖200克、鹽20克。

1. 首先要新鮮優質的大蒜回來，要飽滿的新蒜，至于什么顏色的皮、是不是獨頭蒜，就看個人要求吧。買回來的大蒜剝去外面干燥的老皮，只留里面一層，然后剪掉根部的須子之類的，避免殘留臟東西，放入清水里浸泡1天（可以去除大蒜刺激的辛辣味）；
2. 隔天我們再準備腌漬用的糖醋汁，把醋、糖和鹽放進鍋里加熱一下，全部溶解之后關火放涼；
3. 準備一個用來腌漬的容器，用開水稍微燙一下，然后把浸泡好的大蒜撈出來瀝水（有耐心的話最好是能在通風干燥的地方讓大蒜陰干），大蒜放入容器里，接著倒入我們準備好的糖醋汁，注意要全部沒過大蒜，如果容器準備的不合適，糖醋汁有點不太夠，可以適量加些燒開后的涼白開；
4. 最后密封腌漬30天差不多就可以了，外觀晶瑩、口感酸甜的糖醋蒜就做好了。（腌漬的食物最好還是時間長一些，因為一般其中亞硝酸鹽濃度會在10天左右達到頂峰，之后慢慢下降，30天左右比較安全。）

糖醋蒜的做法并不復雜，如果喜歡大蒜的那點天然辛辣也可以不用花那么長時間泡水。不過腌漬的的時間真的不建議太短，亞硝酸鹽對于人的影響不是立竿見影的，而是通過長時間的飲食習慣疊加產生的結果，所以能避免還是避免吧。

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說起糖醋蒜，就是我從小吃到大的泡菜，曾經我自己多次制作，全部都以失敗告終，后來向我們當地做糖醋蒜的大媽請教，才能學習到做糖醋蒜的做法，也是此配方只是大媽的一種，但是我覺得是最好吃的，今天就拿出來告訴大家，希望大家都能做出非常入味的糖醋蒜。

配方：新鮮大蒜10斤、白糖2斤、涼開水10斤、鹽400g、米醋500ml、桂花20克。

做法:

1.把新鮮的大蒜剪切干凈，然后用放在涼開水中浸泡72小時，36小時換水一次，完全去除大蒜的辛辣味（一定要換水，不然吃著味道就不對的）。

2.把腌好的大蒜擺放在壇中，撒上食鹽，腌制2天，每天需要翻動一次。

3.腌制好的大蒜，進行陰干或者晾干，然后在放入新壇中。

4.用清水、白糖、米醋、桂花攪拌均勻，然后放入蒜壇中，密封蒜壇。

5.大概腌制30天以上就可以食用了，酸甜爽口，每個蒜頭都晶瑩剔透。

注意事項：

1.水必須要蓋住蒜，不能露出來。

2.腌制的壇子，不能粘有生水和油，否則會導致蒜發霉的。

3.腌好的蒜建議30天以后在食用，含有的亞硝酸鹽最少。

4.以上比例只供大家參考，大家可以根據自己口味進行調節。

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這就是今天教給大家糖醋蒜的做法，我家每年都會坐上兩壇，一年四季都可以食用，非常爽口，每一個吃起都很脆爽，最后希望您也能做出好吃的糖醋蒜。

大蒜做為中國飯桌上的美食，它的做法也是多種多樣。你們還記得在2016年給蒜起的外號嗎？“蒜你狠”，那時候看誰家有錢只要聞聞是不是有滿口的大蒜味。就可以知道。如今的蒜回復正常價，我們也可以腌制糖醋蒜吃了。

小編我經常去超市里買糖醋蒜吃，一次機會我看到腌制咸菜的環境（包括糖醋蒜的腌制），讓我再也不買外面的了。多方打聽從姑姑哪里學會了糖醋蒜的配方，同時我小姨也教了我一種，這兩種方法都好吃。

姑姑牌糖醋蒜腌制：

姑姑主張蒜一定要買新鮮的，這樣才會爽脆。

食材清單：

新鮮的紫皮大蒜1000g。冰糖和醋根據自己口味調制的時候適量加入。料酒，香葉，八角，桂皮，花椒，生姜，鹽適量。

姑姑說這些食材沒有明確的配比，在做的時候先慢慢加入些，通過自己的味覺來嘗試，直到自己喜歡的口味就好。都說比例重要，但是比例也是人嘗試出來的。

烹飪步驟：

1.把新鮮的大蒜去皮。生姜切片。

2.鍋里加水，點火，把香葉，八角，花椒等料材放入。倒入適量料酒。

3.加入冰糖，醋和鹽。等冰糖全部化了，可以嘗試味道，哪個味道不足再加入，直到喜歡的口味出來。

4.把大蒜放入干凈無水的玻璃瓶里，把熬制好的湯汁倒入里面，放入陰涼處腌制一個月就可以了。

姑姑還說：在里面加入蒜苔和小黃瓜口味也不錯的。

小姨牌糖醋蒜腌制：

小姨是菏澤的，山東菏澤是大蒜之鄉。最近大蒜變成了“蒜你慘”。可以肆無忌憚的腌制蒜。

食材清單：

新大蒜3斤，醬油100g，米醋100g，糖30g，鹽5g，八角3個。

這個配方沒有很多大料，吃起來有自然的味道。具有鄉土氣息。

過程：1.把大蒜皮去掉一層，然后泡入清水中一天，記得勤換水。

2.把泡好的蒜控水，放入玻璃容器中。

3.鍋里放入各種輔料，然后把糖熬化。等涼了加入帶有蒜的玻璃容器中。

4.封存一個月開蓋可以吃了。

姑姑和小姨的制作方法都很好吃的，可以選擇兩種做法。到時候一起吃。真是美哉。

中國喜歡正宗的飯，但是隨著年代的發展。中國飯菜也在升級。我是大越官客，請你多多支持和點贊，同時希望你評論奧。

糖醋蒜 | by QQ愛烘焙

原料：

大蒜6斤、釀醋6斤、白糖6斤、食鹽8兩、涼開水10斤

1. 將大蒜外衣剝剩最里面一層，洗凈。

2. 燒開水倒入食鹽6兩，要冷卻后倒入大蒜浸泡2到3天。

3. 2到3天后將浸泡的大蒜撈出沖洗干凈瀝干我是晚上洗的，晾一個晚上大部分干了。

4. 香醋，糖，一兩鹽放鍋中煮開，一邊煮一邊攪拌，把糖攪拌融化即可關火，待冷卻。

5. 將瀝干的大蒜碼好，一層大蒜頂在上，第二層頂在下，一層一層往上碼，不要有空隙。

6. 糖醋水冷卻后倒入容器中，沒過大蒜，再往上面撒上一兩鹽。

7. 用保鮮膜包裹住，放陰涼的地方保存大致一個月后可以食用，不過有些辣，我家是至少放三個月才食用，那時蒜還是蠻入味的，尤其是打開罐子那股蒜香味撲鼻而來，哈喇子滾滾流下來。

8. 這個是大致存了半年的蒜蒜香味很濃郁。

9. 已經不是很辣了，非常好吃。

小竅門：

我是用了兩個5升的玻璃罐。玻璃罐要洗干凈晾干再碼蒜。

娟子教你在家做好吃的糖醋蒜，腌多長時間都不會變成綠色，一年四季都可食用，喜歡的可以試試；

蒜3斤、米醋6袋、紅糖一斤半

1；米醋紅糖的用量可根據自己口味放在一起

2；倒入鍋中煮開，晾涼透

3；蒜剝去外皮放入無油的玻璃瓶中倒入晾涼的糖醋汁，蓋上蓋子密封

4；腌透就可以吃了

您學會了嗎？有什么建議和看法請留言？也可點贊與關注，謝謝閱讀。

大家好！我是愛吃愛做飯的月亮。

糖醋蒜，是我們中國家庭很常見的吃食，無論是吃火鍋、水餃、包子等等，都很喜歡搭配糖蒜來吃，可以說是家庭常備了。從我有記憶開始，家里基本每年都會自己做糖醋蒜來吃，比起直接吃大蒜的辛辣和滿嘴味道，糖醋蒜，酸酸甜甜的，不僅開胃好吃，更是可以搭配我們中國家庭的各種美食，有時甚至連小孩子都喜歡吃。

平時去飯店吃飯的話，都能看到飯店里的糖醋蒜都是白色的，味道更甜些。其實像日常家里做糖蒜，都是深色的。下面就給大家講講我們家日常怎樣做糖醋蒜，簡單又好吃。————【糖醋蒜做法】————

材料：大蒜、米醋、紅糖、醬油

具體配比是：10斤蒜、6斤醋、適量紅糖（醬油加不加都可以，根據個人口味）。

做法步驟：

1、挑選新鮮大個的蒜，剝皮，只剩最里面一層蒜皮即可。蒜把切去少許，僅留一點即可。清洗干凈表皮的泥垢。

2、清洗好的大蒜，放置在一邊，控干水分。

3、鍋中加入米醋，加適量的紅糖（也可以選擇加少許醬油，其實不加味道也是不錯的），開始熬煮，開鍋即可。

4、把晾干水分的大蒜，放入準備腌制的壇子里，把熬好的醋倒入壇子中，一定要沒過大蒜啊！這樣就好啦！

5、放置一個月，等到大蒜全部入味，就可以打開壇子吃啦！

小貼士：

1、醋，選用米醋，白醋也是可以的。

2、糖，可選擇紅糖、也可以選擇白糖。根據各人口味適量添加。

3、醬油也可以根據各人口味選擇是否添加。

4、蒜一定要清洗處理干凈，一定要控干水分。

這是我們家一直延續下來的做法，簡單又好吃。我看好多做法都是浸泡大蒜啦，腌制大蒜啦什么的，其實不浸泡不腌制也一樣能做出好吃清脆的糖醋蒜。快來試試吧！

個人認為，腌糖醋蒜，是每個家庭，在日常生活中積累的經驗，隨著大家不斷的改良，不斷的調整，最終做出了適合自己家口味的糖醋蒜。只要一家人吃的好吃、吃的開心，到底放多少糖，放多少醬油，有什么關系，反正做出來就是好吃。所以，不得不感嘆，中國人的飲食智慧就是在日常生活中積累的啊！

感謝觀看！希望大家都能成功做出自己喜歡的糖醋蒜！

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺?

新鮮大蒜上市了，又到了腌制糖醋蒜的時候，腌制的方法有許多，沒有所謂的正宗配方，百人百味，你感覺好吃的，那就是正宗的。下面來看看缺哥是怎樣腌制糖醋蒜的

用料：新鮮大蒜、白醋、糖

選擇新鮮的紫皮大蒜（白皮的也可）除去外面的老皮，留一公分蒜把，洗凈

用淡鹽水浸泡一天，中間需換兩三次水，將浸泡好的大蒜，頭朝下控干水分

密封玻璃瓶洗凈，用開水燙一下，擦干

白醋用慢火加溫，根據個人口味加入適量糖，攪拌，使其全部融化，放涼備用（缺哥醋糖的比例是3：1）

把控干水的大蒜放進玻璃瓶中，把配置好的汁倒入，要漫過大蒜，密封保存，三、四周就可以吃了

糖醋蒜，是一種非常傳統的小吃。許多人喜歡吃它。它嘗起來又甜又脆，不辣。它還能刺激食欲。一些不喜歡大蒜味道的人也可以享受吃大蒜的好處。如何制作糖醋大蒜？今天，我將與大家詳細分享糖醋蒜的制作過程。讓你在家里就能制作出爽口美味的糖醋蒜，一起來學習一下吧。

食材準備：新鮮蒜頭2kg，醋1斤，生抽醬油350克，白砂糖350克，食用鹽400克，純糧酒2兩。

正宗的糖醋蒜的配方

1、首先我們先剝掉大蒜的外皮，只剩下一兩層里面的外皮即，而后把根部切掉，放入盆里，先用水沖洗灰塵和泥土，再倒入涼開水，放入150克食鹽，均勻攪拌后，浸泡24小時。

2、浸泡后，取出大蒜，充分的晾干，最好不要剩下一點水分。如果不這樣做的話，大蒜在腌制的過程中很容易壞。

3、制做糖酷水，往鍋里倒進1公斤冷水，再添加1斤醋，350克生抽醬油，350克白砂糖，130克食用鹽，煮沸后放至一邊讓溫度降下來后待用。

4、把晾曬水份的蒜頭放進玻璃器皿里，再把制做好的糖酷水倒進器皿里，隨后添加2兩純糧酒，加純糧酒的功效是消毒殺菌，以增加糖醋蒜的維持期。

5、最后我們把蓋子將瓶口密封好，可在蓋內用塑料袋加上，放置陰涼處約1個月左右的時間，就可以取出食用了。

腌制小貼士：

1、上面的做法我是放了2公斤的大蒜頭，也可加入少量，配料也適量減少即可。

2、在取出食用時，要用干凈的筷子夾取，不然去雜質，會引起腐爛導至不能食用！

3、我認為必須得用新鮮的蒜頭，假如是剛從田里挖到的新蒜就腌制效果和味道就更美味了。

每年春季新鮮大蒜大量上市時候，我媽媽都會買十多斤新大蒜來做糖醋蒜，腌制后，讓我們把它帶回家慢慢吃，與粥、饅頭一起很好吃。

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